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怎樣挑選好奶補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
蛋白質(zhì)。商業(yè)化的牛奶，蛋白質(zhì)含量有比較恒定的控制標(biāo)準(zhǔn)，一般在3%左右。駱駝奶和水牛奶商業(yè)化程度不是那么高，比如駱駝奶，可以低到2 5%，也可以高到4 5%。
如何挑選好奶補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)？
以“接近人奶”為標(biāo)準(zhǔn)，各種動(dòng)物的奶都不合格
各種動(dòng)物的奶都是該動(dòng)物幼崽最適合的食物。但最適合那種動(dòng)物的，并不意味著適合人類。從這個(gè)意義上來說，“最好的奶”，應(yīng)該是最接近母乳的奶。按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，沒有一種動(dòng)物的奶是合格的。與牛奶、羊奶、水牛奶或者駱駝奶相比，人奶的蛋白質(zhì)含量低，只有牛奶的1/3，水牛奶的1/4左右，而乳糖含量卻要高得多，此外多種礦物質(zhì)的含量也相差較大。驢奶宣稱“最接近人奶”是基于其蛋白質(zhì)和乳糖含量與人奶相似。但是，其脂肪含量大大低于人奶，而脂肪對(duì)嬰兒的發(fā)育至關(guān)重要。以模仿母乳為目標(biāo)，“人工調(diào)配”出來的嬰兒配方奶才“接近母乳”。打個(gè)比方說，如果把人奶作為基準(zhǔn)給100分，那么配方奶可以得到90分，牛奶、羊奶、駱駝奶得30或者40分，因?yàn)椤鞍永锩姘螌④姟�，驢奶能得50分而已。所以，對(duì)于以奶為主要營(yíng)養(yǎng)來源的嬰兒，不管哪種動(dòng)物的奶都不合格。如果不能母乳喂養(yǎng)，應(yīng)首選配方奶。
以“提供營(yíng)養(yǎng)成分”為標(biāo)準(zhǔn)，各種奶有差別但不重要
營(yíng)銷中，“營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是牛奶的X倍”“某某成分比牛奶高XX%”成了最常用的廣告詞。這些說法本身都是忽悠�！盃I(yíng)養(yǎng)價(jià)值”“營(yíng)養(yǎng)成分”都是很空泛的詞。下面就大家最關(guān)心的幾種營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行分析。
蛋白質(zhì)。商業(yè)化的牛奶，蛋白質(zhì)含量有比較恒定的控制標(biāo)準(zhǔn)，一般在3%左右。駱駝奶和水牛奶商業(yè)化程度不是那么高，比如駱駝奶，可以低到2.5%，也可以高到4.5%。水牛奶的蛋白含量一般為4.5%，驢奶只有1.7%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)遜色于其他奶。
鈣。牛奶和羊奶的鈣含量差別不大，駱駝奶和水牛奶中的含量相對(duì)較高，驢奶中則較低。
礦物質(zhì)和維生素。動(dòng)物種類和養(yǎng)殖條件等因素都會(huì)影響到奶中礦物質(zhì)和維生素的含量。這種奶含這種成分多，那種奶含那種成分多。不同人所稀缺的種類不同，所以很難比較哪種奶更好。而且有一些成分，人們往往從其他食物中可獲得足夠的量，奶中的含量高低并不關(guān)鍵。比如驢奶營(yíng)銷中津津樂道的硒和維生素C是牛奶的幾倍，其實(shí)一般飲食正常的并不容易缺乏，它的這些優(yōu)勢(shì)也就不那么重要。
各種奶營(yíng)養(yǎng)差別沒那么大，挑選時(shí)不妨看看性價(jià)比
這些不同的奶都是不錯(cuò)的食物，能為人體提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，并且是攝取鈣很經(jīng)濟(jì)方便的途徑。它們的成分不盡相同，但奶畢竟只是食譜的一部分，對(duì)人體健康真正起作用的，是人們的總體食譜。所以，它們之間的差異并不能對(duì)健康產(chǎn)生多大的影響�！案袪I(yíng)養(yǎng)的奶”“最好的奶”等都是斷章取義的忽悠。作為消費(fèi)者，除了需要關(guān)注食物中營(yíng)養(yǎng)成分的濃度，還需要關(guān)注它們的性價(jià)比。比如如果看重蛋白質(zhì)這個(gè)指標(biāo)，假設(shè)花同樣的錢，買到的牛奶和水牛奶一樣多，那么水牛奶“更好”（相同質(zhì)量下，水牛奶的蛋白質(zhì)含量是牛奶的1.5倍）；如果買到的牛奶是水牛奶的2倍，那么牛奶就“更好”。一般來說，與價(jià)格昂貴的“小眾奶”相比，牛奶的性價(jià)比較高。
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