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為什么大暑天要吃羊肉

時(shí)間:2024-09-13 15:34:00 好文 我要投稿
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為什么大暑天要吃羊肉

  “人參補(bǔ)氣,羊肉補(bǔ)形!贝苏f,久遠(yuǎn)。考羊肉,性溫味甘,入肺經(jīng),食其皮肉,可補(bǔ)虛治勞,能充長形氣;食其肝,補(bǔ)肝明目;食其肺,能止久咳;食其腎,可益精助陽;食其肚,能除反胃吐食。羊血,解毒;羊乳,益陰潤燥,治反胃消渴;若自產(chǎn)自飲,除了有股膻味外,決無三聚氫胺,亦無慶大霉素之類添加劑,對(duì)人體有益而無害也。有此觀之,羊,一身是寶,確實(shí)是食補(bǔ)之良物。

為什么大暑天要吃羊肉

  根據(jù)吃羊肉的經(jīng)驗(yàn)以及對(duì)羊的認(rèn)識(shí),還須發(fā)揮一下的是,一一在偶蹄、奇蹄類動(dòng)物中,唯獨(dú)羊是不患肺結(jié)核的,說明其有獨(dú)特的抗結(jié)核因子。按中醫(yī)吃啥補(bǔ)啥的理論,有肺結(jié)核的、有久咳的人,平時(shí)吃點(diǎn)蘿卜羊肺湯,不但必須,而且有益(蘿卜既順氣,也化痰、消食,且能解羊膻)。

  羊肉最好吃的部位,稱為“環(huán)章”,大概屬羊腿之部位,此處不易摻雜其他東西,故實(shí)足實(shí),合算。吃羊肉時(shí),有人喜醮細(xì)鹽,有人醮醬油,我則喜歡以甜面醬為佐料,口感很好。若無,以醬油加糖代之。

  羊心,極其嫩,食之,不廢牙力,且少膻味,很適宜我等老年人享用。

  羊肝,有糯硬之分,須觀其色,一一褐者硬,粉者糯。因羊僅食草,其內(nèi)臟及肉內(nèi)決無“瘦肉精”,故比食豬肝、豬肉安全得多。

  羊肚中的“花瓶頭”,肥而軟,且無瘦肉塞牙之苦,由于含有豐富的“胃膜素”,有胃病之人應(yīng)該吃它。

  羊腳,皮包骨頭,若欠火候,食其累牙、費(fèi)力;酥軟者,有滋有味。據(jù)說,吃7只羊腳骨,勝過一只老山人參。此說雖溢美,但無惡意炒作。羊肉中可摻和豬肉,羊腳決不能作假。羊皮內(nèi)富含膠原蛋白,同時(shí)按中醫(yī)羊入肺經(jīng),肺主皮毛,以及以皮補(bǔ)皮的說法,其美容的功效不能輕估。

  羊血,趁熱飲,可能砒霜、硫黃毒。此說備忘。在缺醫(yī)少藥,交通不便之地,若遇急性砒中毒者,以此可作救急用。羊血、豆腐作羹,一紅一白,上面再放蒜葉幾片,色、香、味俱全,是一道經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的大眾菜,老少咸宜,且能清除人體內(nèi)之有氧機(jī)。

  羊腰粥,即把羊腰切成小塊,與米一起煮粥。也有放麻雀一兩只同煮者,書上說專治老年腎虧。麻雀雖能補(bǔ)陽,但其受法律保護(hù),為補(bǔ)腎而食雀,若為之而刑拘,得不償失。舍麻雀而多加一兩只羊腰子,亦可。

  有的地方地方,過去也有冬天吃羊膏的習(xí)慣。取1/4成1/2只羊洗凈,放鑊內(nèi),加蘿卜、生姜、黃酒及水,煮熟。去蘿卜、生姜,剔除羊骨后,再放回鑊內(nèi),加冰糖、水,將羊肉煮爛。取出,俟冷,切成小塊,即是羊膏。每日吃一兩塊,或多些,可根據(jù)自身情況而定。

  把羊膏,放在暑天吃,便有了大暑吃羊肉的由頭,也有了大暑吃羊肉燒酒這一招。于是也就有了羊肉節(jié),有了伏羊節(jié)。當(dāng)然,也有理由申報(bào)世界非物質(zhì)文化遺了。

  暑天,人體的能量消耗比較多,此時(shí),以補(bǔ)虛治勞,充長形氣的羊肉補(bǔ)充能量,應(yīng)該說是非常合適和必要的。由于有效果,所以這個(gè)習(xí)俗得以保存,并被越來越多的人所接受。

  羊肉辛溫,并非人人都適宜。我自己雖喜好羊肉,但對(duì)很多病人來說,我都把羊肉例為禁忌入口之食品。其實(shí),感冒咳嗽、皮膚病在發(fā)作及咯血的人,是不宜吃羊肉的。至于陰虛火旺的人,還是少食為好。

  吃羊肉不宜過量,如果吃羊肉后出現(xiàn)了腹脹,可用桑葉茶解之。這也屬于一物降一物。

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