如何挑選好的草莓

　　選草莓大小不決定口感

　　最近，不少人到市場上買草莓吃，或者有時間的話到郊外大棚里采摘草莓的不在少數(shù)，但是無論哪種途徑，買草莓時會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的草莓個頭越來越大，顏色越來越艷麗，很多人卻認為小的草莓會更好吃，通常不會選擇過大的。

　　中國農(nóng)業(yè)大學食品學院果蔬貯運教研室主任馮雙慶介紹，因為草莓品種的不同，大小自然就會存在差異。

　　比如，大家經(jīng)常吃的“章姬”，又俗稱“奶油草莓”，它的果實整齊呈長圓錐形，大的4~5厘米，果色鮮紅艷麗，濃甜美味。另一種草莓——“紅顏”，果實短圓錐形，個子相對扁小，但果色也艷麗香甜適口。

　　消費者可根據(jù)自已的喜好而選擇，所以由于品種不同而大小的差異對口感不會影響太大。

　　但是，同一品種的草莓，如果個子沒有長到適當大小，口感確實是會比較差的。

　　在購買草莓時，要挑選著色面達到四分之三的草莓，味道會更好。

　　存先放盒再裝袋冷藏

　　草莓含水量很高，沒有外果皮，易受損傷而軟化腐爛，很不好存放。

　　馮雙慶建議，挑選草莓的時候，一定要選擇沒有損壞的草莓，可以采用扁平的塑料盒裝草莓，保護草莓不被壓爛，裝盒子的時候要輕拿輕放。

　　為了防止失水，可以找一個塑料袋套在外面，然后把袋口密封好，放到冰箱里面冷藏室冷藏，可存放7天。

　　洗帶孔盆中小水流沖洗

　　草莓沒有外果皮不能像其它水果一樣清洗，否則很容易損傷果實引起腐爛，若是沒有清洗干凈就吃，有可能引起腹瀉。

　　馮雙慶表示，清洗草莓時要格外的注意，將剛買回的草莓（帶著草莓的萼片）放到帶有網(wǎng)眼的容器中，用自來水不斷沖洗，因為草莓表皮很嬌弱，所以水流要細，流動的水可避免農(nóng)藥殘等污物滲入果實中。洗草莓盡量避免用手搓揉，沖洗過的草莓可擇去萼片，用3%~5%淡鹽水浸泡3分鐘后，即可食用。

　　此外，馮教授還提醒大家，草莓不能一次性吃太多，特別是脾胃虛弱的人。若一次吃不完，可將草莓不清洗放在冰箱的冷藏室，隨吃隨洗。

　　草莓醬自己做最好

　　國家二級公共營養(yǎng)師高睡睡建議，草莓直接洗凈吃最好，如果孩子喜歡吃草莓醬，建議家長自己做，少買超市的加工產(chǎn)品。

　　將草莓洗凈去蒂、切塊，鍋內(nèi)放少量水燒開，草莓分批放進去，煮開。放少量檸檬汁（白醋也可），酸性條件下維生素C保存率高。要邊攪拌邊把草莓搗軟，搗到?jīng)]有大塊就可以了，加糖到自己喜歡的口感，湯汁會變稠。最后勾芡即可。整個過程大約15分鐘，煮的時間長了營養(yǎng)損失也大。

　　熬制時加入檸檬汁不僅有利于保護維生素C，而且，草莓中的花青素在酸性條件下顏色也會更紅。因此，熬好的草莓醬比草莓本身的顏色還要好看。

　　相關(guān)閱讀：洗草莓別把蒂摘掉

　　很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。但是，草莓屬于草本植物，植株比較低矮、果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植草莓的過程中，要經(jīng)常使用農(nóng)藥。這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等，很容易附著在草莓粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。

　　洗草莓時，注意千萬不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會隨水進入果實內(nèi)部，造成更嚴重的污染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡草莓，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在果實中，造成二次污染

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