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白蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

時(shí)間:2024-09-14 19:03:03 雪娥 好文 我要投稿
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白蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  雙孢蘑菇又稱白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇,歐美各國(guó)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者常稱之為普通栽培蘑菇或紐扣蘑菇。下面是小編為大家收集的白蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,歡迎閱讀與收藏。

  白蘑菇:

  1、科屬

  傘菌科

  2、產(chǎn)地

  分布于河北、內(nèi)蒙古。

  3、別名

  口蘑

  4、簡(jiǎn)介

  菌藻、菌類滿洲里市轄境的草原土壤松散,富含有機(jī)質(zhì),沒(méi)有受到污染,夏秋季節(jié)氣候溫涼白蘑菇濕潤(rùn),光照時(shí)間長(zhǎng),為白蘑的生長(zhǎng)提供了良好的生態(tài)環(huán)境。白蘑是傘菌中最珍貴的品種,含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素及鉀、鈣、鐵、磷等礦物質(zhì),其形狀如傘,潔如玉盤(pán)、嫩如鮮筍。

  營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

  1、維生素A寶庫(kù)。白蘑菇內(nèi)含胡蘿卜素,在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為大量的維生素A。

  2、熱量低。白蘑菇的熱量大概只有20卡,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于年糕之流。

  3、味道鮮。白蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。當(dāng)它們與別的食物一起混合烹飪時(shí),風(fēng)味極佳,是很好的“美味補(bǔ)給”。

  4、維生素D含量豐富。其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D,白蘑菇是個(gè)例外。并且,白蘑菇的維生素D含量非常豐富,有利于骨骼健康。

  5、抗氧化。白蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美,比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒等。

  吃白蘑菇的好處:

  1、提高機(jī)體免疫力:白蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能,從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫功能。

  2、鎮(zhèn)痛,鎮(zhèn)靜:巴西某研究所從白蘑菇中提取出一種物質(zhì)Act-2,經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明,該物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜功效,其鎮(zhèn)痛效果可代替馬啡。

  3、止咳化痰:白蘑菇有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。

  4、抗癌:日本研究人員在白蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強(qiáng)力抗癌物質(zhì),能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng),其作用比綠茶中的抗癌物質(zhì)強(qiáng)1000倍。白蘑菇中還含有一種毒蛋白,能有效地阻止癌細(xì)胞的蛋白合成。

  5、通便排毒:白蘑菇內(nèi)含人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素,可保持腸內(nèi)水分,并吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等具備一定的功效。

  6、壯骨:白蘑菇是惟一一種能提供維生素D的蔬菜,當(dāng)白蘑菇受到紫外線照射時(shí),就會(huì)產(chǎn)生大量的維生素D。而多攝入維生素D,就能很好地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

  吃白蘑菇的最佳時(shí)間

  一年四季均可。

  白蘑菇的選購(gòu)方法

  看生長(zhǎng)地帶:可食用的無(wú)毒蘑菇多生長(zhǎng)在清潔的草地或松樹(shù)、櫟樹(shù)上,有毒蘑菇往往生長(zhǎng)在陰暗、潮濕的骯臟地帶。

  看形狀:毒蘑菇一般比較黏滑,菌蓋上常沾些雜物或生長(zhǎng)一些像補(bǔ)丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環(huán)(像穿了超短裙一樣)。無(wú)毒蘑菇很少有菌環(huán)。

  觀顏色:毒蘑菇多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無(wú)毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。

  聞氣味:毒蘑菇有土豆或蘿卜味。無(wú)毒蘑菇為杏仁或水果味。

  看分泌物:將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿,無(wú)毒的分泌物清亮如水,個(gè)別為白色蘑菇,菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃,呈紅褐色,撕斷后在空氣中易變色。

  取采集或買(mǎi)回的可疑蘑菇,將其汁液取出,用紙浸濕后,立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋,若紙變成紅色或藍(lán)色的則有毒。

  在采摘野蘑菇時(shí),可用蔥在蘑菇蓋上擦一下,如果蔥變成青褐色,證明有毒,反之不變色則無(wú)毒。

  白蘑菇的副作用

  暫不明確。

  白蘑菇的飲食禁忌

  一般人都適合食用,尤其適合癌癥、心血管系統(tǒng)疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺結(jié)核、軟骨病患者食用。

  白蘑菇的選購(gòu)與存儲(chǔ)

  口蘑的選購(gòu)

  選擇色澤分明、形如傘狀、個(gè)大肉肥的。個(gè)小肉薄的不新鮮。

  口蘑的存儲(chǔ)

  存放通風(fēng)、干燥、低溫處。

  白蘑菇的食用方法

  最好吃鮮蘑,市場(chǎng)上有泡在液體中的袋裝口蘑,食用前一定要多漂洗幾遍,以去掉某些化學(xué)物質(zhì);宜配肉菜食用;制作菜肴不用放味精或雞精。

  肉片炒白蘑菇的做法:

  白蘑菇300克

  瘦肉100克

  蔥10克

  蒜10克

  油50克

  鹽5克

  干淀粉2克

  1.白蘑菇收拾干凈以后切成片。

  2.蔥切段,蒜切片。

  3.肉切成片,用鹽、干淀粉腌制。

  4.鍋里放油燒熱,下肉片炒至發(fā)白,下蔥蒜炒香。

  5.下蘑菇片和鹽翻炒約5分鐘即可。

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