老少皆宜冬季養(yǎng)生早餐食譜
一、白菜粥
1. 將大白菜擇洗干凈，切成粗絲；
2. 姜洗凈切成絲備用；
3. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分；
4. 坐鍋點(diǎn)火，倒入豬油燒熱，下白菜、姜絲煸炒，起鍋盛入碗內(nèi)；
5. 取鍋加入約1000毫升冷水，倒入粳米，用旺火燒沸；
6. 改用小火熬煮至粥將成時(shí)，加入炒白菜，調(diào)入鹽，味精拌勻；
7. 將粥再略煮片刻即成。
二、杭式果羹
1.先將鮮板栗用刀縱向斬一刀，放在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘
2.離火，加入適量冷水，倒入大碗內(nèi)；
3.將板栗趁熱剝?nèi)テ�，放入盤內(nèi)，上屜用旺火蒸5分鐘左右，取出切成小丁；
4.炒鍋洗凈，置旺火上，加入冷水1000克，倒入栗子肉丁和白糖，燒開時(shí)撇去浮沫；
5.鍋內(nèi)放入糖桂花，用藕粉和冷水50克調(diào)稀勾芡，便成果羹，盛入碗內(nèi)即可。
三、奶香麥片粥
類別：老人食譜高血壓調(diào)理動脈硬化調(diào)理冬季養(yǎng)生調(diào)理快餐/主食工藝：煮
1. 粳米洗凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分；
2. 坐鍋點(diǎn)火，加入600克高湯煮沸后，再轉(zhuǎn)入小火熬煮成粥；
3. 在粥中沖入鮮牛奶，用中火煮沸；
4. 加入麥片及白糖，攪拌均勻，出鍋裝碗即可。
四、砂鍋排骨粥
類別：青少年食譜健脾開胃調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理冬季養(yǎng)生調(diào)理快餐/主食工藝：煮
1. 豬排骨洗凈，剁段，過油炸透；
2. 生菜洗凈，切絲；
3. 蔥姜洗凈切末備用；
4. 粳米洗凈，浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分；
5. 粳米放入砂鍋內(nèi)，加入約2000毫升冷水，旺火燒沸；
6. 轉(zhuǎn)小火慢煮半小時(shí)；
7. 豬排骨段入鍋，撒上青豆和生菜絲，繼續(xù)煮20分鐘；
8. 再加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻；
9. 稍燜片刻，撒上蔥末、姜末，即可盛起食和用。
五、雞蓉豆花羹
類別：孕婦食譜學(xué)齡前兒童食譜營養(yǎng)不良調(diào)理冬季養(yǎng)生調(diào)理工藝：煮
1.將雞脯肉洗凈，剔去粗筋，剁成極細(xì)的蓉泥；
2.雞蓉盛入碗內(nèi)，加少許冷水、料酒、鹽、味精、濕淀粉，用筷子攪拌均勻；
3.將雞蛋清打入碗中，用筷子按同一方向攪拌成糊狀，倒入雞蓉碗中拌勻待用；
4.筍、香菇、魚肉分別切片；
5.炒鍋上火燒熱，倒入高湯燒沸，放入筍片、香菇片，蝦仁、魚片和料酒、鹽、味精燒沸后撇去浮沫；
6.原鍋改用中火，雞蓉糊慢慢拖放入湯水中，見凝聚并浮起，呈豆花形時(shí)，用漏勺撈出；
7.將湯水先出鍋盛裝在湯碗中，然后放入雞蓉豆花，撒上火腿末即可。
六、清牛肉湯
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1.將牛肉切成細(xì)小的.薄塊放入碗或盅內(nèi)。
2.在牛肉盅內(nèi)加入適量的水，再放些酒及姜汁（也可用老姜），然后隔水燉2小時(shí)，便有一盅價(jià)值營養(yǎng)高的清牛肉湯。
七、妙香紅棗羹
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1. 把酸棗仁洗凈，去雜質(zhì)；
2. 紅棗洗凈，去核；
3. 枸杞洗凈，放溫水中泡軟；
4. 把酸棗仁、紅棗、枸杞、桂圓肉放入燉鍋內(nèi)，加入適量冷水，置旺火上燒沸；
5. 再用小火煎煮25分鐘，最后加入白糖，攪拌均勻，即可盛起食用。
八、核桃栗子羹
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1.將核桃去殼留仁，用小火炒香；
2.栗子剝殼后用溫水浸泡3小時(shí)，去皮后用小火炒香，切成兩瓣；
3.核桃仁和栗子同放入鍋中，加水適量，置旺火上燒沸；
4.再改用小火煮1小時(shí)；
5.將冰糖打成屑，放入炒鍋內(nèi)，將糖汁倒入核桃栗子羹內(nèi)，攪勻即成。
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