老人夏季養(yǎng)生食譜

　　導(dǎo)語：老人夏季養(yǎng)生吃什么？夏天天氣炎熱，人容易感到疲憊煩躁，尤其是老年人，在夏天更應(yīng)該注重養(yǎng)生。那么老人夏季養(yǎng)生吃什么呢？下面就由小編為您介紹老人夏季養(yǎng)生吃什么。

　　古往今來，增進(jìn)健康、延年益壽，是人類永恒的主題。夏季養(yǎng)生保健是一年中最關(guān)鍵的季節(jié)，夏季也是陽氣最盛的季節(jié)。

　　夏天三個月，天陽下濟(jì)，地?zé)嵘险�，天地之氣上下交合，各種植物大都開花結(jié)果了，是萬物繁榮秀麗的季節(jié)。夏季氣候炎熱，是人體新陳代謝旺盛的時期，人體陽氣外發(fā)，伏陰在內(nèi)，此時要順應(yīng)自然，注意養(yǎng)生，對防病健身、延年益壽是大有裨益的。那么老人夏季養(yǎng)生吃什么呢，下面就跟隨小編一起來看看吧。

　　1、苦瓜

　　苦瓜性涼味苦，含有較多的苦瓜皂甙，可刺激胰島素釋放，有非常明顯的降血糖作用，苦瓜中維生素B1、維生素C和多種礦物質(zhì)的含量都比較豐富，能調(diào)節(jié)血脂、提高機(jī)體免疫力的作用，又有“植物胰島素”的美稱。

　　提示：慢性腸炎患者不宜多食苦瓜，食用時宜急火快炒，不宜長時間的燉煮。

　　2、芹菜

　　中醫(yī)認(rèn)為芹菜性涼。芹菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，能增強胃腸蠕動，有很好的通便作用，能幫助排除腸道中多余的脂肪。國外已有研究證實，經(jīng)常食用芹菜的人，體內(nèi)膽固醇的含量顯著下降，而且還能明顯的降低血壓。

　　提示：消化道不好的老年人不宜多食用芹菜。

　　3、辣椒

　　辣椒含維生素C的比例在所有食物中最高。維生素C可以改善機(jī)體微循環(huán)，減低毛細(xì)血管脆性，同時維生素C還能夠降低膽固醇的含量，是一種天然的降脂食物。日本學(xué)者發(fā)現(xiàn)，辣椒素調(diào)味能促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪的積存，因而有降脂和減肥的功效。

　　提示：過量食用辣椒會刺激胃腸道粘膜，容易引發(fā)胃痛、胃潰瘍等疾病。此外，辣椒屬于大熱之品，故中醫(yī)認(rèn)為高血壓患者應(yīng)慎用辣椒。

　　4、黃瓜

　　黃瓜既可當(dāng)蔬菜吃，又可當(dāng)水果吃，清脆可口，含水量高達(dá)97%，老少皆宜，吃法多樣，是夏季最常上餐桌的一道“時令菜”。黃瓜也含有丙醇二酸，具有控制體重的功效，也常是減肥的食譜之一。醫(yī)學(xué)研究還認(rèn)為，黃瓜中還含有有助于抗癌的營養(yǎng)素。

　　除了以上內(nèi)容，下面小編繼續(xù)為您介紹老人夏季養(yǎng)生吃什么。

　　5、絲瓜

　　絲瓜也常受老年人的青睞，清炒絲瓜或絲瓜炒毛豆是老人們喜歡的一道“夏季清涼菜”。絲瓜除清熱解毒外，還具有通絡(luò)、化瘀、散結(jié)之功效，尤其適合中老年女性，常吃一點可防增生性乳腺病。

　　6、冬瓜

　　冬瓜也是夏季最受歡迎的蔬菜之一，冬瓜的含水量高達(dá)96%，既解暑熱又補充水分，而且營養(yǎng)也很豐富，其中每百克冬瓜含維生素C18毫克，冬瓜中鉀含量高，這正是夏天老人因出汗多而需要及時補充的。還有，冬瓜中含有丙醇二酸，能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化脂肪，有助于減肥或控制體重。

　　7、西瓜

　　西瓜大家是最熟悉不過了，夏天是最受歡迎的水果飲品了。含水量高，有營養(yǎng)，又好吃。不過，西瓜含糖量較高，這要請老人注意的，一是一次不要吃多，二是若飯后吃西瓜，要注意主食少吃一點。

　　了解了老人夏季養(yǎng)生吃什么，下面小編為您介紹老人夏季養(yǎng)生食譜。

　　老人夏季養(yǎng)生食譜

　　1、蒜蓉蒸茄子

　　原料：嫩長茄子，大蒜、味精、鹽、糖、香油。

　　做法：將蒜剁成茸。茄子洗凈切成長條。炒鍋內(nèi)放油燒熱，倒入蒜蓉炒香，加鹽、味精、糖、少許水?dāng)噭颉Ｕ舯P上擺好茄子條，將炒好的蒜蓉湯汁澆上去，再放入蒸籠蒸大約五分鐘就可以了。取出蒸盤后，淋上香油即可。

　　2、姜汁菠菜

　　原料：嫩菠菜500克，生姜25克，精鹽、醬油、醋、味精、芝麻油各適量。

　　做法：菠菜從中剖開，入沸水中斷生，撈出瀝水，淋芝麻油拌勻，放盤中。將生姜去皮，切成細(xì)末入碗中，加鹽、醬油、醋，味精調(diào)成姜汁。將菠菜、姜計分盤同時上桌，吃時夾菠菜蘸姜汁。

　　3、韭菜炒蠶豆

　　原料：帶皮蠶豆250克（指剝?nèi)ザ骨v但保留豆子種皮的那種蠶豆）、韭菜200克、油一匙、鹽少許。

　　做法：帶皮蠶豆洗凈，韭菜折去老根、泥土和黃葉，洗凈切成小段，炒鍋放火上，燒熱，放入一匙油，將蠶豆倒入，不停翻炒，加入少許鹽調(diào)味。炒勻后，放入半碗水，蓋上鍋蓋，將蠶豆?fàn)F至酥爛，感覺鍋中水分將要收干時，放入韭菜段，翻炒均勻即可起鍋。

　　4、素炒南瓜尖

　　原料：南瓜尖400g、尖椒25g、大蒜4粒、鹽2.5g、濕淀粉10g、清水少許。

　　做法：南瓜尖用鹽水浸泡15分鐘后洗凈，將南瓜尖瀝干水，炒鍋放油，下蒜末、尖椒煸炒，放入南瓜尖煸炒片刻，加少許清水、鹽翻炒至軟后，勾芡出鍋。

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