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納豆的功效作用

時(shí)間:2024-05-17 07:13:04 好文 我要投稿
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納豆的功效作用

  所謂“人無完人,物無完物”,即使納豆雖然是保健食品,但是若食用方法不正確,或者觸犯了其禁忌人群的話,就會(huì)產(chǎn)生一定的副作用。那么納豆的副作用有哪些呢?百科將在本專區(qū)進(jìn)行詳細(xì)的介紹,還有關(guān)乎納豆的營養(yǎng)、功效、食用禁忌等等知識(shí)點(diǎn)的介紹,下面一起來漲知識(shí)吧!

  納豆的副作用

  不管是多美麗的女子,還是多帥氣逼人的男子,其都不是完美無瑕的。而納豆也一樣,其也有會(huì)副作用。那么納豆的副作用有哪些呢?如下:

  1、嚴(yán)重胃病吃納豆的話,會(huì)損害胃粘膜

  納豆嘌呤含量高,有促進(jìn)胃液分泌的作用;納豆中的膳食纖維會(huì)對(duì)胃黏膜造成機(jī)械性損傷。因此,患有消化性潰瘍、急性胃炎和慢性淺表性胃炎的病人不要食用納豆。

  2、腎臟疾病吃納豆不利于病情的恢復(fù)

  納豆含非必需氨基酸較高,對(duì)于腎炎、腎功能衰竭和腎臟透析病人不利,故應(yīng)禁食。

  3、痛風(fēng)患者吃納豆

  痛風(fēng)是由于嘌呤代謝失常引起的,納豆含嘌呤較多,所以痛風(fēng)患者要盡量少食納豆。

  4、急性胰腺炎不適合吃納豆

  急性胰腺炎發(fā)作時(shí),嚴(yán)禁食用一切能刺激胃液和胰液分泌的食物。由于納豆能促進(jìn)胃液分泌,所以也不適宜食用。

  5、傷口未愈不適合吃納豆

  納豆激酶抗血液凝結(jié)力強(qiáng),手術(shù)后及傷口未愈合的病人服用易造成傷口出血。

  納豆的功效作用

  納豆的功效與作用強(qiáng)大是有目共睹的,但是若論納豆的功效都有哪些的話,那還真的沒有多少人能一一答得出來,下面來看看吧!

  1、預(yù)防高血壓。納豆具有預(yù)防高血壓的作用。納豆中的納豆菌、納豆激酶、小肽、氨基酸等多種活性物質(zhì),能徹底清除垃圾,使人體血液循環(huán)和組織器官恢復(fù)正常功能,納豆對(duì)腦血栓、心肌梗塞等心腦血管癥狀有著顯著效果。

  2、除皺、抑制雀斑。納豆中富含納豆菌和優(yōu)質(zhì)繕食纖維,可以抑制腸內(nèi)病原菌生長,清理腸道,防止便秘,改善消化系統(tǒng);還具有除皺、抑制雀斑的美容功效,納豆菌還能凈化血液,溶解阻塞在眼球微血管當(dāng)中的血栓,并且可以減少膽固醇在血管壁的蓄積。

  3、減肥。納豆中的粘液素具有很好的減肥效果。粘液素是由谷氨酸多肽以特別的結(jié)構(gòu)組成,它具有與膳食纖維相似的作用,在人體腸道內(nèi)不被吸收,吸水率比膳食纖維還高,與膳食纖維一起膨脹,使人體得到飽腹感,減少人體對(duì)脂肪的吸收,另外,納豆中的維生素B2支持體內(nèi)脂肪燃燒,防止脂肪在體內(nèi)堆積,達(dá)到減肥之效。

  4、防止骨疏松。納豆中包含大豆異黃酮和維生素K2。大豆異黃酮能防止骨中鈣的溶解,而維生素K2則能夠?qū)⑩}固定于骨中。也就是說,大豆異黃酮和維生素K2的組合能相互協(xié)力,起到強(qiáng)骨的作用。

  5、解酒。納豆激酶進(jìn)入人體消化道系統(tǒng),迅速形成保護(hù)屏障,加速消化道酸性分泌,促進(jìn)解酒;進(jìn)入人體血管系統(tǒng),在腦血管區(qū)域形成重點(diǎn)防護(hù)屏障,抵制酒精對(duì)大腦的抑制效應(yīng)。

  6、預(yù)防心腦血栓。納豆中含有大量能溶解血栓的納豆激酶是一種溶纖維蛋白酶,可預(yù)防血栓類疾病的發(fā)生。

  納豆的營養(yǎng)價(jià)值

  納豆有什么營養(yǎng)呢?其營養(yǎng)還蠻豐富的,含有皂青素、異黃酮類物質(zhì)、酶類、活納豆菌等對(duì)人體有益的成分。下面具體來看看納豆的營養(yǎng)價(jià)值:

  1、富含皂青素

  納豆含有的皂青素能改善便秘,降低血脂,預(yù)防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防高血壓和動(dòng)脈硬化,抑制艾滋病病毒等功能;

  2、含有游離的異黃酮類物質(zhì)及多種酶類

  納豆中含有的游離的異黃酮類物質(zhì)及多種對(duì)人體有益的酶類,如過氧化物歧化酶、過氧化氫酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等,它們可清除體內(nèi)致癌物質(zhì)、提高記憶力、護(hù)肝美容、延緩衰老等有明顯效果,并可提高食物的消化率;

  3、含有活納豆菌

  納豆中含有的活納豆菌可以調(diào)節(jié)腸道菌群平衡,預(yù)防痢疾、腸炎和便秘,其效果在某些方面優(yōu)于現(xiàn)在常用的乳酸菌微生態(tài)制劑;

  4、含有粘性物質(zhì)

  納豆發(fā)酵產(chǎn)生的粘性物質(zhì),被覆胃腸道粘膜表面上,因而可保護(hù)胃腸,飲酒時(shí)可緩解酒醉的作用。

  納豆的自制方法

  納豆的自制方法是怎樣的呢?其實(shí)還蠻復(fù)雜的,但是復(fù)雜是復(fù)雜點(diǎn),但是畢竟自己做出來的東西,是最能安心享用的。

  材料:干黃豆150克、白糖5克、味精2.5克、納豆菌

  步驟:

  1、50克干黃豆清洗一下,用冷水泡24個(gè)小時(shí),中間換3-4次水,天熱要放冰箱冷藏泡發(fā),純凈水最好;

  2、泡好的黃豆濾掉水,放入干凈無油的容器;

  3、放入5克白糖和2.5克味精攪拌均勻;

  4、放入高壓鍋蒸制,蒸至豆子綿軟即可;

  5、接種納豆菌的器材,純凈水,納豆菌膠囊,有刻度的滴管;

  6、用牙簽撥出火柴頭大小的納豆菌;

  7、用滴管吸出2毫升的純凈水,和納豆菌混合均勻;

  8、 把混合好的納豆菌溶液,滴入蒸好晾涼至45度左右的黃豆中,混合攪拌均勻。這步要注意,一定要用干凈的筷子,掉出來的黃豆一定不要撿起來放回去,以免混入雜菌導(dǎo)致納豆不成功;

  9、放入酸奶機(jī)的自制容器;

  10、混合好納豆菌的黃豆倒入自制容器內(nèi);

  11、把放有接種納豆菌黃豆的容器放入酸奶機(jī),酸奶機(jī)倒入少許水,注意不要進(jìn)到容器內(nèi);

  12、包上一層保鮮膜,用牙簽扎50個(gè)左右的小眼,易于透氣;

  13、發(fā)酵16-20小時(shí),直到發(fā)酵到如圖有白色的膜出現(xiàn);

  14、第一次發(fā)酵好的納豆,倒入干凈的容器;

  15、包好保鮮膜密封繼續(xù)放入冰箱冷藏室進(jìn)行第二次發(fā)酵12小時(shí);

  16、經(jīng)過第二次發(fā)酵,納豆上面白色的膜大部分變成透明的就可以食用了。

  納豆可以減肥嗎

  納豆可以減肥嗎?只要正確食用的話,那的確是可以達(dá)到減肥的效果的。那么納豆為什么可以減肥呢?到底怎么吃才能減肥呢?下面來看看納豆減肥的原理和納豆減肥的吃法。

  納豆減肥的原理

  納豆中的粘液素具有很好的減肥效果。粘液素是由谷氨酸多肽以特別的結(jié)構(gòu)組成,它具有與膳食纖維相似的作用,在人體腸道內(nèi)不被吸收,吸水率比膳食纖維還高,與膳食纖維一起膨脹,使人體得到飽腹感,減少人體對(duì)脂肪的吸收,另外,納豆中的維生素B2支持體內(nèi)脂肪燃燒,防止脂肪在體內(nèi)堆積,達(dá)到減肥之效。

  納豆減肥的吃法

  1、納豆+泡菜。泡菜中的辛辣成分——辣椒素,能刺激血液循環(huán),促進(jìn)糖分代謝。

  2、納豆+蘿卜碎。蘿卜中含有維生素C,跟納豆一起攝入后,能令你變瘦的同時(shí)又變漂亮,富含的膳食纖維令你飽腹,帶來滿足感,同時(shí)活化腸道,改善便秘。

  3、納豆+西生菜。將西生菜切絲,與納豆混合制作出沙拉,同樣是富含膳食纖維的組合,有效改善便秘,促進(jìn)排毒,同時(shí)也很適合平時(shí)少吃蔬菜的人群。

  4、納豆+番茄。將番茄隨意切碎,與納豆混合,番茄那清新的酸味與納豆十分match!番茄中的茄紅素具有抗氧化的功效,與納豆一起吃,纖體與養(yǎng)顏一舉兩得!

  納豆什么時(shí)候吃最好

  納豆什么時(shí)候吃最好呢?納豆怎么吃最好呢?有人說晚上吃比較好,因此能更好吸收營養(yǎng);有人說要天天吃最好,能起到更好的保健效果。下面一起來看看具體的原因吧!

  1、晚餐吃納豆效果最好

  有教授認(rèn)為:食用納豆1小時(shí)至12小時(shí)之間納豆致活酶發(fā)揮溶解血栓的功能。而據(jù)統(tǒng)計(jì)腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓病,發(fā)病時(shí)間多為清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。

  2、納豆堅(jiān)持每天吃最好

  納豆致活酶進(jìn)入體內(nèi)后,其活性維持半天左右。所以盡可能每天吃30g,100g 最理想。

  納豆的食用注意要點(diǎn):盡可能不加熱吃

  納豆致活酶不耐熱,加熱到70℃活性就消失了,所以生吃效果最好。

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