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南方人過年吃什么

時(shí)間:2023-01-04 16:59:35 好文 我要投稿
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南方人過年吃什么

  百節(jié)年為首,春節(jié)是中華民族最隆重的傳統(tǒng)佳節(jié)。以下是小編幫大家整理的南方人過年吃什么,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

  1、 吃湯圓

  元宵在南方叫做“湯圓”,在江蘇,上海等地,大年初一早晨都有吃湯圓的習(xí)俗。元宵節(jié),道教稱之為“上元節(jié)”。據(jù)元代伊土珍《(女郎)環(huán)環(huán)記》引《三余帖》記:嫦娥奔月后,羿思念成疾。

  正月十四日夜忽有童子求見,自稱為嫦娥之使,說:“夫人知君懷思,無從得降,明日乃月圓之候,君宜用米粉作丸,團(tuán)團(tuán)如月,置室西北方,叫夫人之名,三夕可降而!濒嗳绶ǘ校隙鸸唤蹬R。可見元宵節(jié)吃元宵,是取“團(tuán)團(tuán)如月”的吉祥之意。明代時(shí),元宵在北京已很常見,做法也與今天無異。清代康熙年間朝野盛行“八寶元宵”、馬思遠(yuǎn)元宵。民國初年還有袁世凱因元宵與“袁消”音同,故下令禁喊元宵之事。

  2、吃魚

  “魚”和“余”諧音,象征“吉慶有余”,也喻示著生活幸福,“年年有余”。在除夕年飯中,魚除了象征年年憂郁的吉祥意義外,還有隱秘的鎮(zhèn)邪意義。早在漢代畫師所繪門上的扣環(huán),多有魚餙作鎮(zhèn)邪物。唐代的屋門、柜門、箱門等,都盛行魚形拉手,以示鎮(zhèn)邪的功能。這影響了后世除夕年飯的魚俗?磥,除夕的魚,在餐桌上是招財(cái),餐桌外是鎮(zhèn)邪,只是后一種功能其隱義,逐漸為人們所淡忘了。

  過年食魚的習(xí)俗,大江以南的不少區(qū)域,似乎有一個(gè)潛規(guī)則。魚是宴席上最后一道菜,端上桌基本上是不吃留下它,作為吉祥物,意味著“年年有余”。

  有的地方,年飯時(shí)吃魚,要留頭留尾到明年(即年初),表達(dá)新年“有頭有尾”的祈愿。擺魚也有講究:魚頭要對(duì)著貴賓或長輩,體現(xiàn)尊敬,來客是文人,將魚肚對(duì)著他,贊他肚里有墨水,滿腹文章;來客是武將,講魚脊對(duì)著他,夸他剛武豪放,可作脊梁。還有魚端上桌時(shí)的擺放,魚頭對(duì)著誰、尾對(duì)誰,擺下后不可再端動(dòng)。

  3、吃年糕

  南方一些地方過春節(jié)講究吃年糕,年年高(糕),象征收成一年比一年高,境界一年比一年高。 中國人過春節(jié),或稱過農(nóng)歷新年,北方人吃餃子,南方人主要是吃年糕,尤其是江浙一帶的老百姓。年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,意寓人們的工作和生活一年比一年提高。

  如果是炒年糕,上海人在調(diào)味品中,喜歡放一點(diǎn)糖。感到更好吃!年糕作為一種食品,在我國具有悠久的歷史。1974年,考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社會(huì)遺址中發(fā)現(xiàn)了稻種,這說明早在七千年前我們的祖先就已經(jīng)開始種植稻谷。漢朝人對(duì)米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。

  4 、湖北——吃雞湯

  湖北有的地方春節(jié)第一餐喝雞湯,象征“清泰平安”。此外家中的主要?jiǎng)趧?dòng)力還要吃雞爪,寄意“新年抓財(cái)”;年輕的學(xué)子要吃雞翅膀,寓意能展翅高飛。當(dāng)家人則吃雞骨頭,有“出人頭地”之意。 荊州、沙市一帶,第一餐要吃雞蛋,意謂“實(shí)實(shí)在在,吉祥如意”。如遇客人,要吃兩個(gè)煮得很嫩、可透過蛋白見蛋黃的“荷包蛋”,意即“銀包金,金纏銀,得金得銀”。

  湖北東部地區(qū)為“三蒸”、“三糕、”三丸“!比簟盀檎羧~、蒸全鴨、蒸全雞”。三糕“是魚糕、肉糕、羊糕。”三丸“是魚丸、肉丸、藕丸。哈爾濱一帶一般人家炒8個(gè)、10個(gè)或12、16個(gè)菜不等,其主料無非是雞鴨魚肉和蔬菜。

  5 、湖南——吃年糕

  湖南春節(jié)第一餐要吃“年糕”,意為“一年更比一年好”,而少部分湖南的苗族人民,春節(jié)第一餐吃的`是甜酒和粽子,寓意可“生活甜蜜,五谷豐登”。 湘中南地區(qū)必有一條一公斤左右的鯉魚,稱“團(tuán)年魚”,必有一個(gè)3公斤左右的豬肘子,稱“團(tuán)年肘子”。

  6 上海——吃發(fā)芽豆

  上海人年夜飯不喝湯,一般人家年夜飯席上,發(fā)芽豆和黃豆芽總是有的,因?yàn)檫@象征著升和發(fā),十分吉祥如意。

  7 、安徽——吃雞抓豆

  合肥的飯桌上有一碗“雞抓豆”,意思是“抓錢發(fā)財(cái)”。管家人要吃一只雞腿,名為“抓錢爪”,意味著明年招財(cái)財(cái)進(jìn)寶。安慶的當(dāng)家人要在飯前先吃一碗面條,叫“錢串子”。 安徽一些地方春節(jié)第一餐時(shí)每人要咬一口生蘿卜,名為“咬春”,可“除菌防病,新年吉祥”。

  安徽南部僅肉類菜肴就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚制品,另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。 皖中、皖南餐桌上有兩條魚,一條完整的鯉魚,只能看卻不許吃,既敬祖又表示年年有余,另一條是鰱魚,可以吃,象征連子連孫,人丁興旺。 祁門家宴的第一碗萊是“中和”,用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等制成,含義為“和氣生財(cái)”。

  8、 江西——吃年糕

  贛南的年夜飯一般為12道菜。江西南昌地區(qū)一般十多道菜,講究四冷、四熱、八大菜、兩個(gè)湯。 南昌地區(qū)必食年糕、紅燒魚、炒米粉、八寶飯、煮糊羹,其含義依次是年年高升、年年有魚、糧食豐收、稻米成串、八寶進(jìn)財(cái)、年年富裕。

  9 、重慶——吃扣肉

  重慶人過年“扣肉”“灌海椒”不可少。“扣肉”看似簡單,但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口,是要下一番工夫的!肮嗪=贰眲t是把糯米面拌上佐料后填入一個(gè)個(gè)掏空的海椒中,然后放入咸菜罐子里封存半個(gè)月。 到了除夕,拿出來用油一炸就可以上桌了。

  南方人過年吃餃子的非常少,大多數(shù)家庭都會(huì)做幾個(gè)菜,有雞鴨魚、各類蔬菜等,一家人圍在一起享用新春大餐。另外,多數(shù)南方人也會(huì)在過年期間吃湯圓,如同北方多數(shù)地區(qū)的人吃餃子一般,是不可缺少的。

  南方過年的風(fēng)俗

  1、掃塵

  民諺說:臘月二十四,撣塵掃房子”。北方叫掃房,南方叫撣塵。室內(nèi)屋外,房間屋后,徹底進(jìn)行打掃、衣被用具、洗刷一新,干干凈凈地迎新春。

  2、門畫

  據(jù)《山海經(jīng)》載稱:唐太宗李世民生病時(shí),夢(mèng)里常聽到鬼哭神嚎之聲,以至夜不成眠。這時(shí),大將秦叔寶、尉遲恭二人自告奮勇,全身披掛地站立宮門兩側(cè),結(jié)果宮中果然平安無事,李世民認(rèn)為兩位大將太辛苦了,心中過意不去,遂命畫工將他倆人的威武形象繪之在宮門上,稱為“門神”。 東漢蔡邕《獨(dú)斷》記載,漢代民間已有門上貼“神荼”、“郁壘”神像,到宋代演變?yōu)槟景迥戤。后來,民間爭(zhēng)相仿效,幾經(jīng)演變,形成了自己的獨(dú)特風(fēng)格,便是現(xiàn)在的年畫了。中國現(xiàn)存最早的年畫是宋版《隋朝窈窕呈傾國之芳容圖》。

  3、春聯(lián)

  是從兩千多年前戰(zhàn)國時(shí)期的“桃!毖葑兌鴣淼摹!痘茨献印飞险f,桃符(即桃梗)是桃木刻成的。上面刻著滅降福的咒語,一年一換。五代后蜀皇帝孟昶在過春節(jié)時(shí)心血來潮,令人將桃樹削片,他提筆在上面題寫了聯(lián)句:“新年納余慶,佳節(jié)號(hào)長春”。 這就是中國最早的春聯(lián)了。至于春聯(lián)這一名稱的正式誕生,則在明朝。明朝開國皇帝朱元璋建都金陵后,曾在除夕時(shí)下旨:“公卿士庶之家,須寫春聯(lián)一副,以綴新年”。以后,春聯(lián)得以推廣,沿襲至今過年時(shí),各家各戶都要貼春聯(lián)。

  4、爆竹

  春節(jié)燃放爆竹之俗始于漢代。據(jù)南梁人宗懔撰寫的《荊夢(mèng)歲時(shí)記》記載:“正月一日……雞鳴而起,先于庭前爆竹從辟山妖惡鬼!

  古時(shí)放爆竹,是用竹子放進(jìn)火內(nèi)燃燒,由于竹內(nèi)空氣受熱膨脹,便發(fā)出“噼噼啪啪”的響聲,以此避邪驅(qū)鬼,祈盼來年吉祥幸福。到了唐宋以后,發(fā)時(shí)了用火藥制成的鞭炮。

  5、拜年

  據(jù)明朝陸容《菽園雜記》記載,拜年習(xí)俗最早行于明朝京都。朝官往來,不管認(rèn)識(shí)與否都要互拜,百姓則各拜親友。 清代時(shí)興在春節(jié)時(shí)送“拜盒”,即將賀年帖放在精致美觀的飾盒里送給親友,以示莊重。今日中國民間,“拜年”已成為一種傳統(tǒng)習(xí)俗,至親愛友和同事們,走家串戶、登門拜年,互致問候。

  6、湖北(有的地方)——春節(jié)第一餐喝雞湯

  湖北有的地方春節(jié)第一餐喝雞湯,象征“清泰平安”。此外家中的主要?jiǎng)趧?dòng)力還要吃雞爪,寄意“新年抓財(cái)”;年輕的學(xué)子要吃雞翅膀,寓意能展翅高飛;當(dāng)家人則吃雞骨頭,有“出人頭地”之意。

  7、湖南(少部分)——第一餐吃甜酒和粽子

  少部分湖南的苗族人民,春節(jié)第一餐吃的是甜酒和粽子,寓意可“生活甜蜜,五谷豐登”。

  8、江蘇——除夕在飯內(nèi)放進(jìn)熟荸薺

  江蘇各地過年習(xí)俗都有一些獨(dú)特之處。蘇州人除夕在飯內(nèi)放進(jìn)熟荸薺,吃時(shí)挖出來,謂之“掘元寶”,親友來往,泡茶時(shí)要置入兩只青橄欖,謂之喝“元寶茶”,恭喜發(fā)財(cái)。

  9、淮陰人——烤頭風(fēng)

  淮陰人有初六給孩子“烤頭風(fēng)”之習(xí)俗。是夜帶孩子到田頭空地點(diǎn)燃火把,為孩子驅(qū)除病邪,邊烤邊唱:“烤烤頭,醒醒腦,烤烤腳,步子矯,烤烤肚皮不拉稀,滿身都烤遍,疾病永不見!

  10、南通人——插芝麻稈、冬青、柏枝

  南通人有在家門口或堂前插芝麻稈、冬青、柏枝的習(xí)俗,取意生活開花節(jié)節(jié)高,長年青翠。無錫漁民年初八有乘船去西山祭拜禹王廟之習(xí),祈求水神保佑,祭鰲賧佛,謂之“上”,禹王廟拆除后,此俗也隨之逝去。

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