過小年吃什么

時(shí)間：2024-02-02 17:50:11 志華好文我要投稿

過小年吃什么

　　在民間,小年是一個(gè)重要的民俗節(jié)日,過小年又稱祭灶節(jié),過小年吃什么也是很講究的。下面是小編為大家整理的關(guān)于過小年吃什么的內(nèi)容，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　過小年要吃什么？

　　1、餃子

　　北方小年晚上習(xí)慣吃餃子，意為給灶王爺送行，取意“送行餃子迎風(fēng)面”。上供時(shí)，餃子要端端正正擺上供臺(tái)。此外，民間有“好吃不過餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的美食。

　　2、粘糕

　　在山東魯西地區(qū)民間有“二十三、粘糕粘”的民謠。每年臘月廿三，是家家戶戶蒸粘糕吃粘糕的日子，意為粘住灶王的嘴，讓其上天言好事，不說(shuō)人間壞事。粘糕用黃米、紅棗等為原料，香甜勁道，入口綿軟，取“年年高”的吉慶之意。另外，海南人用椰子作配料趕制椰糕用來(lái)食用并祈福，取“年年高”的吉慶之意。

　　3、麻糖

　　晉西北有“二十三吃麻糖，吃不上麻糖啃指頭”的俗話。據(jù)說(shuō)，小年是灶神上天的日子，他上天要向天帝報(bào)告一年來(lái)人間的衣食用度及其它天帝想要了解的事。也就是灶神的述職日？吃麻糖就是想讓這灶神的嘴巴被糖給粘住張不開，不能把人間的美味奢華的情景稟報(bào)給天，以免得愛吃喝的人們受到處罰——新年帶來(lái)饑荒，期盼有一個(gè)平安的豐年到來(lái)。

　　4、米餅

　　農(nóng)歷臘月廿三，民間俗稱“小年”，廣西武宣、桂平等地民間有做米餅的習(xí)俗。米餅是用糯米粉作主料，花生、芝麻、白糖作配料，放入模具打制成圓形，再經(jīng)高溫蒸熟，吃起來(lái)別有風(fēng)味，有“團(tuán)團(tuán)圓圓”的寓意。

　　5、殺年豬

　　恭城瑤族自治縣蓮花的蘭洞、西嶺的新河、觀音的水濱山寨等地，都有殺豬過春節(jié)的習(xí)俗。過了小年夜（農(nóng)歷十二月二十三），那殺年豬的熱鬧戲就算開臺(tái)了。挑選出最好的肉，或炒或燉，精心烹飪，再滿滿斟上一杯酒，邀請(qǐng)親朋好友共享年豬宰殺后的第一頓鮮肉——庖湯。

　　6、火燒

　　祭灶這天除吃灶糖之外，火燒也是很有特色的節(jié)令食品。每到臘月二十三祭灶這天，城市中的燒餅攤點(diǎn)生意非常興隆。

　　7、年粽

　　南寧人有過小年吃“年粽”的習(xí)俗，年粽是新年吉祥的象征，俗話說(shuō)：“年粽年粽，年年高中（粽）”。年粽跟端午節(jié)的涼粽不一樣，它有餡，有大有小，有長(zhǎng)有短，有圓有扁。剝?nèi)ト~子后，皮是糯米，餡是綠豆和豬肉，也有人放自己喜歡的食品做餡料。

　　8、爆米花糖

　　靖安縣民間素有“小年小年，爆米糖甜”的說(shuō)法�！靶∧辍边@天，人們用麥芽糖和爆米花制作爆米花糖，寓意新的一年財(cái)運(yùn)大發(fā)、生活甜美。

　　9、面食

　　在山東半島的人們又大多自農(nóng)歷臘月二十三后，家家忙做大棗餑餑（又稱大饅頭）、團(tuán)圓餅、壽桃等面花，表示全家大團(tuán)圓，日子過得年年有余。此制做起來(lái)比較麻煩，發(fā)面后醒面，再揉面再醒面，然后再做成各種花樣的面食造型后再次的醒面，待面醒后才下蒸鍋，此蒸出來(lái)的面食又稱之為“面花”，非常好吃，但很費(fèi)工夫。

　　10、關(guān)東糖

　　關(guān)東糖又稱灶王糖、大塊糖。一年之中，只有在小年前后才有出售。關(guān)東糖是用麥芽、小米熬制而成的糖制品，它是祭灶神用的。乳白色的大塊糖，放在方盤上，一般有三寸長(zhǎng)，一寸寬，扁平，呈絲條狀。新做的大塊糖，放在嘴里一咬，又酥又香，有粘性，有一種特殊風(fēng)味，是關(guān)東男女老少都十分喜愛的一種糖。它已從灶王爺?shù)募雷郎献呦聛?lái)，廣為百姓享用。

　　11、炒玉米

　　晉東南地區(qū)，有吃炒玉米的習(xí)俗，民諺有“二十三，不吃炒，大年初一一鍋倒”的說(shuō)法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖黏結(jié)起來(lái)，冰凍成大塊，吃起來(lái)酥脆香甜。

　　12、糖瓜

　　灶糖是一種麥芽糖，粘性很大，把它抽為長(zhǎng)條型的糖棍稱為“關(guān)東糖”，拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外，因?yàn)樘鞖鈬?yán)寒，糖瓜凝固得堅(jiān)實(shí)而里邊又有些微小的氣泡，吃起來(lái)脆甜香酥，別有風(fēng)味。糖瓜分有芝麻的和沒芝麻的兩種，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，雖大小不同，但成交仍以分量計(jì)算，大的糖瓜有重一二斤的，不過用作幌子，買的人很少。

　　溫州過小年習(xí)俗

　　1、祭灶

　　農(nóng)歷臘月廿四，每戶人家都要“拜鑊灶佛”（灶王爺）。老輩溫州人對(duì)拜鑊灶佛的祭品很有講究，一般少不了“酒糟”和“糖果”�！熬圃恪敝饕ㄔ谠钔鯛�?shù)脑铋T邊，目的是想用酒把鑊灶佛喝醉了，不會(huì)瞎報(bào)人間大事。再用各種糖果祭拜，意在把灶王爺?shù)淖煺忱危灰谟竦勖媲皝y講壞話。

　　在這天里，溫州人還有一個(gè)習(xí)俗就是一定要吃芋頭和荸薺。荸薺溫州話的意思是“盤財(cái)”，芋頭的意思是“余”，所以吃了這二樣，意在財(cái)源滾滾，年年有余。

　　2、撣新

　　每年農(nóng)歷十二月廿四前后，沿襲臘月“撣新”習(xí)俗，溫州全城家家戶戶掃塵驅(qū)垢，粉壁飾室，滌具曬物，各家各戶都在認(rèn)真徹底地進(jìn)行清掃，趁此機(jī)會(huì)洗去家里一年堆積下來(lái)的污垢，準(zhǔn)備干干凈凈迎春。

　　3、貼春聯(lián)

　　貼春聯(lián)過年的一種普遍習(xí)俗，溫州也不例外。早在宋朝，貼春聯(lián)已成為流行的習(xí)俗。過去的春聯(lián)都是用墨在紅紙上寫黑字，最近幾年，市場(chǎng)上流行用金色印刷在大紅紙上的春聯(lián)，頗受人們青睞。門上的對(duì)聯(lián)，是一家的門面，特別受重視，或抒情，或?qū)懢埃瑑?nèi)容豐富，妙語(yǔ)聯(lián)珠。

　　4、分歲酒

　　俗稱擺分歲酒，這頓飯是一年中最為講究的一餐，一般在除夕之夜進(jìn)行，一家人圍坐吃喝，歡快異常。但現(xiàn)在普遍把在春節(jié)前的十天內(nèi)，由主人擺好酒席，以招待親朋好友的酒席都叫分歲酒。吃罷分歲酒，小輩要給長(zhǎng)輩拜年，長(zhǎng)輩則要給小輩壓歲錢。

　　5、搗年糕

　　又稱“搗糖糕”，糯米摻秈米后，加紅糖或白糖調(diào)色，蒸熟，放在石臼中搗韌，然后做成長(zhǎng)方形，再放入不同的印模里，壓出如牡丹、蟠桃、魁星、財(cái)神爺、狀元等具吉祥圖樣的甜年糕。除了長(zhǎng)方形，也有做成元寶狀的年糕，插上銀花放在中堂長(zhǎng)條桌上，有的人家將年糕做的元寶每個(gè)房間都擺上，也有的放在米缸里，寓意著年年高升。過去不少人家備有石搗臼，一到臘月，或幾戶相約，或獨(dú)戶，由壯力的男子擔(dān)當(dāng)搗手，婦女充當(dāng)助手來(lái)?yè)v年糕，小孩則圍在一旁觀看。在搗年糕的同時(shí)，家家戶戶也用糯米粉炊作松糕。

　　農(nóng)歷臘月二十四，是溫州傳統(tǒng)的小年，也被溫州人稱為“廿四夜”。小年是春節(jié)的前奏曲，小年過后，就意味著進(jìn)入過年的節(jié)奏啦！

　　南方小年吃什么？

　　1、年糕

　　南方地區(qū)，很多家庭都會(huì)蒸年糕吃年糕來(lái)應(yīng)節(jié)，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。同時(shí)小年吃年糕還有一個(gè)說(shuō)法，這個(gè)寓意和北方吃糖瓜也是一樣的，意為粘住灶王的嘴，讓其上天言好事，不說(shuō)人間壞事。年糕的做法也是非常多樣的，可以吃甜口的，蘸上糖，也可以放在菜里面，或者吃火鍋，都是不錯(cuò)的美味。

　　2、湯圓

　　很多地方在過小年夜的時(shí)候都會(huì)選擇吃一些美味的湯圓，并且種類繁多，花樣齊全，但是小年為什么吃湯圓呢？這是因?yàn)樽屪约旱纳钭兊酶拥膱A滿一些，而且也能夠和自己的家人更加的團(tuán)團(tuán)圓圓。

　　3、米餅：

　　米餅是用糯米粉和各種輔料（如花生、芝麻、白糖）制成的食品，具有獨(dú)特的風(fēng)味和美好的寓意，如“團(tuán)團(tuán)圓圓”。

　　4、甘蔗：

　　甘蔗在南方小年被視為一種吉祥物，因?yàn)樗怼肮?jié)節(jié)高”，寓意著事業(yè)和學(xué)業(yè)的進(jìn)步。

　　5、荸薺：

　　荸薺在南方小年也是一個(gè)受歡迎的食物，尤其是福州地區(qū)，它被用作祭灶的一部分，寓意著好運(yùn)和生活的甜美。

　　6、灶糖：

　　灶糖或稱“灶王糖”，是一種用麥芽和小米熬制的糖制品，用于祭灶，希望灶神能多言好事，帶來(lái)好運(yùn)。

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