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中國風(fēng)讓孩子愛米食

時(shí)間:2022-03-03 13:23:23 好文 我要投稿

中國風(fēng)讓孩子愛米食

  近年來西風(fēng)東漸,到處可見速食店林立,許多小孩對于漢堡、披薩及酥炸的薯?xiàng)l趨之若鶩,速食食品因此一躍成為小孩子的新寵。相較之下,小朋友對于我國傳統(tǒng)的米食制品卻越來越顯得陌生,尤其像河粉、芋粿、米苔目、鳳片糕等米食,在城市生長的小朋友已經(jīng)幾乎快看不到了。事實(shí)上,米是中國人的主食,中式傳統(tǒng)米食更深受中國人所喜愛,它不僅具有傳統(tǒng)民俗風(fēng)味,更富含多項(xiàng)營養(yǎng)素。況且,米制品在制備上極少以油炸的方式制作,少了一層吸油量多的脆皮,對小朋友而言也比較容易消化吸收。因此,如何讓小朋友喜愛米食,是需要具備一番巧思的。

中國風(fēng)讓孩子愛米食

  米所含之營養(yǎng)成份

  米是良好的淀粉類食物,其所含之營養(yǎng)素以醣類為主占77.7%,由于含有高比例的醣類,所以是主要的熱量來源;此外,胚乳內(nèi)亦含有些許蛋白質(zhì)。米亦是維生素B群的良好來源,胚芽中尤其富含維生素B1,有助于增加小朋友的食欲、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)及消化液的分泌、并可防止腳氣病及神經(jīng)炎、以及促進(jìn)生長等功能。糙米不僅含有較多的纖維,而且還保留了胚芽,所以糙米維生素B1的含量比白米多5~6倍。值得注意的是,白米在烹煮之前若用水搓洗,將會(huì)流失更多的維生素B1。

  幼兒依個(gè)體及生長差異頗大,對于主食的需要量各有不同。一般而言,約略可分為:一到三歲幼兒每日約需一碗半的飯;四到六歲幼兒每日約需一碗半到二碗的飯;學(xué)齡期兒童則每日約需二碗半的飯。

  孩子為何不喜歡吃飯

  我們要分析小孩不喜歡吃飯的原因,并積極的加以改善。下列幾項(xiàng)可提醒父母是否忽略了孩子的感受,并試著改變他的飲食習(xí)慣。

  1. 定時(shí)定量:正餐和點(diǎn)心都必須有特定的時(shí)間,當(dāng)中必須間隔約二小時(shí)。避免孩子一天到晚都在吃東西,少量多餐的結(jié)果容易造成小孩偏重零食,而不吃飯。

  2. 用餐情境:也許小孩不吃飯是為了引起父母的注意。此時(shí),切忌將食物作為對孩子處罰或獎(jiǎng)賞的工具。應(yīng)適時(shí)給以鼓勵(lì),在和樂氣氛下進(jìn)餐;對于不喜歡吃飯的小孩,也可利用同儕之間的影響力,共同進(jìn)餐,進(jìn)而產(chǎn)生對同儕的認(rèn)同。

  3. 注意力:避免在吃飯時(shí)看電視或邊吃邊玩,以免分散注意力,拉長吃飯時(shí)間。

  4. 參與感:可分派小孩負(fù)責(zé)洗米的工作、或幫忙為家人盛飯,增加小孩的參與感。

  如何讓小孩喜愛米食

  米含有豐富的營養(yǎng)素,父母只要多花一些巧思,就能將單調(diào)的米食變成精致可口的小點(diǎn)心,亦能夠吸引小孩對米食的喜愛。

  1.以歷史故事、典故為起始:

  父母可以在各個(gè)節(jié)慶當(dāng)中,適時(shí)的為孩子講述有關(guān)各項(xiàng)應(yīng)景的傳統(tǒng)米食,其個(gè)別的由來及含義。比方在我國傳統(tǒng)的節(jié)令食品當(dāng)中:像是過年吃的`年糕具有年年高升,發(fā)糕則具有發(fā)財(cái)?shù)募橐饬x;元宵節(jié)所吃圓滾滾的元宵代表全家團(tuán)圓的含義;端午節(jié)吃的粽子則是為了紀(jì)念愛國詩人屈原的故事;艾草粿用于清明掃墓,據(jù)說可以保佑子孫做生意賺大錢;油飯適用于七夕祭拜七娘媽的供品,而七娘媽是兒童的守護(hù)神,因此,在嬰兒滿月時(shí)也當(dāng)作分贈(zèng)親友的慶賀禮品;以及做為拜拜供品的紅龜粿等。都是父母啟發(fā)小孩認(rèn)識(shí)傳統(tǒng)米食的好題材。

  2.在主食的供應(yīng)上求變化:

  三正餐的主食,不一定是一成不變的白飯。您可以就底下所列舉的名稱中,得到最簡單的材料提示,做最簡便的變換。

  183; 飯類:最方便的肉燥飯、及各式炒飯(如:青椒牛肉絲炒飯、火腿蛋炒飯)、燴飯(如:牛腩燴飯、蝦仁燴飯)、荷葉飯、油飯類(如:紅蟳米糕、鴨肉米糕)、壽司(如:魚松壽司、牛蒡壽司)、飯團(tuán)(如:肉松飯團(tuán)、鮪魚飯團(tuán))、快餐米飯(殺菌軟袋米飯、或杯型米飯)。

  183; 粥品:如:廣東粥、蕃薯粥、皮蛋瘦肉粥。

  183; 米粉:如芋頭米粉、什錦炒米粉、咖哩炒米粉。

  183; 米漿:如花生米漿。

  3.各式各樣米制品點(diǎn)心點(diǎn)心依制作方式分為:

  183; 米粒類:爆米香塊、米果、蝦仁鍋粑。

  長糯米(中式咸點(diǎn)心):筒仔米糕、糯米腸、豆沙粽、潮州肉粽、咸粽、珍珠丸子。

  圓糯米(中式甜點(diǎn)心):甜八寶飯、糯米卷尖、甜米糕、冰糖蓮藕。

  183; 粥類:臘八粥、八寶粥。

  183; 米漿類:杏仁豆腐、海鮮板條(河粉)、鼎邊銼、肉圓、蘿卜糕、油蔥糕、碗粿、椰子涼糕、甜米滋。

  183; 漿團(tuán)類:番薯、咸、甜年糕、寧波年糕、紅豆松糕、元宵、草仔粿、芋粿巧、甜米苔目、肉燥米苔目。

  183; 熟粉類:綠豆糕、花生糕、鳳片糕、咸酥糕。

  吃米飯也有學(xué)問

  1.粗細(xì)糧搭配

  在谷類碾磨加工成精米、精白面時(shí),維生素B1會(huì)隨著外皮白白丟失。雖然精米、面吃起來細(xì)膩可口,但長期吃會(huì)影響健康,所以要粗糧細(xì)糧搭配著吃。

  2.不要過度淘米

  淘米的目的是為了去除米粒中的雜質(zhì),有些人喜歡反復(fù)搓洗,但搓洗不僅除不掉米粒中的雜質(zhì),還會(huì)使米粒外層的營養(yǎng)素丟失更多。隨著淘米次數(shù)的增多、浸泡時(shí)間的延長和水溫的增高,各種營養(yǎng)素的損失也隨之增加,所以淘米時(shí)最好是用手把米粒中的雜質(zhì)揀去,不要長時(shí)間浸泡,不要用熱水淘,不要反復(fù)搓洗,不要淘米次數(shù)過多。

  3.不要吃撈飯

  做米飯時(shí)應(yīng)采用蒸、煮的方法,但有些人喜歡做撈飯,即將大米煮到半熟,然后撈出再蒸,將剩下的米湯扔掉,這樣會(huì)使得溶于米湯中的B族維生素大量損失,可達(dá)40%以上。采用蒸、烤、烙等方法制作面食時(shí),各種營養(yǎng)素?fù)p失很少,煮面條時(shí),部分營養(yǎng)素溶于湯中,若面條與湯同時(shí)食用,可減少營養(yǎng)素的丟失。

  4.烹煮時(shí)不要加堿

  維生素B1在堿性環(huán)境中極易被破壞,在煮稀飯或發(fā)面時(shí)加堿,都可使維生素B1被大量破壞,所以發(fā)面時(shí)最好用酵母而不要用小蘇打。

  結(jié)語:多吃米食有助于膳食之營養(yǎng)均衡,更可避免因高油脂的攝取而導(dǎo)致現(xiàn)代文明病。經(jīng)由以上所列舉的米食制品,是否勾起您一些小時(shí)候的記憶呢?您是否也躍躍欲試,想選擇其中幾樣做給孩子吃?多花一份心思,我們也可以把這份對米食的喜愛傳給下一代。

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