甘蔗的簡介和作用
甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對(duì)人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、鈣、鐵等物質(zhì)，主要用于制糖，表皮一般為紫色和綠色兩種常見顏色，也有紅色和褐色，但比較少見。小編帶來甘蔗的簡介和作用。
簡介
甘蔗又名干蔗、竿蔗、糖梗，有青皮和紫皮之分，因其莖如竹竿，故名甘蔗，是制糖的主要原料。甘蔗果汁豐富，約占92%，其中含糖量占81%。甘蔗主要含糖、脂肪、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵及多種氨基酸等營養(yǎng)成分。甘蔗的糖分是由蔗糖、葡萄糖和果糖三種成分。甘蔗渣中的多糖類，有抑制癌細(xì)胞生長的作用食用甘蔗比喝糖水有更好的效果。甘蔗性味甘、寒，歸脾、胃經(jīng)，具有生津潤燥、清熱利尿的作用，適用于熱病津傷、肺燥咳嗽、便秘、嘔吐、腎炎、癤腫、咽喉炎、中暑、醉酒、瘡癰等患者食用或外用。
甘蔗的營養(yǎng)的價(jià)值
甘蔗營養(yǎng)十分豐富，主要含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)如鈣、磷、鐵等。甘蔗汁液中含有天門冬素、天門冬氨酸、丙氨酸、纈氨酸、絲氨酸、蘋果酸、檸檬酸等多種氨基酸，莖節(jié)中含有維生素Ｂ６， 莖端含有維生素Ｂ１、維生素Ｂ２，甘蔗渣中含有對(duì)腫瘤有抑制作用的多糖類物質(zhì)。糖類主要含蔗糖、葡萄糖、果糖。
甘蔗的功效與作用
1.甘蔗含纖維多，在反復(fù)咀嚼時(shí)就像用牙刷一樣，把殘留在口腔牙縫中的垢物一掃而凈，從而能提高牙齒的自潔，不僅能美白牙齒，還有抗齲的能力。
2.祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，甘蔗味甘性寒，甘可滋補(bǔ)養(yǎng)血，寒可清熱生津，故有滋養(yǎng)潤燥之功，適用于低血糖癥，心臟衰弱、津液不足、咽喉腫痛、大便干結(jié)、虛熱咳嗽等病癥。
3.民間常用蔗汁、葡萄酒各５０克，混合服，早晚各一次，對(duì)治療慢性胃炎、反胃嘔吐有很好的療效。
4.我國傳統(tǒng)的中醫(yī)書早就指出：“蔗汁能潤肺氣、助五臟、生津解酒解毒、中和、助脾氣、緩肝氣�！�
甘蔗的選購
甘蔗以莖稈粗大，外皮顏色深紫，節(jié)間長，有光澤為佳。新鮮甘蔗質(zhì)地堅(jiān)硬，肉質(zhì)部呈乳白色，有清香味；霉變的甘蔗質(zhì)地較軟，肉質(zhì)部顏色略深、呈淡褐色，聞之無味或略有酒糟味。
常識(shí)
總而言之，吃甘蔗時(shí)要注意去污防病。首先，在買甘蔗時(shí)要選表皮光亮無霉斑、質(zhì)地堅(jiān)硬、蔗瓤要清白無異味，如發(fā)現(xiàn)甘蔗斷面有白色絮狀或絨毛狀菌絲，或切開甘蔗的剖面呈黃色或棕黃色或灰黑色，吃起來有酸味或酒糟味，那就是甘蔗已發(fā)生霉變，萬萬不能食用。其次，可用千分之一濃度的高錳酸鉀溶液浸泡消毒后再吃。此外，還要注意避免與霉變的甘蔗渣接觸，發(fā)現(xiàn)過敏癥狀要及早就醫(yī)。甘蔗性寒，易傷脾胃，故脾胃虛寒、大便塘瀉者不宜多食。
吃甘蔗時(shí)要注意去污防病。首先，在買甘蔗時(shí)要選表皮光亮無霉斑、質(zhì)地堅(jiān)硬、蔗瓤要清白無異味。如發(fā)現(xiàn)甘蔗斷面有白色絮狀或絨毛狀菌絲，或切開甘蔗剖面呈黃色或棕黃色或灰黑色，吃起來有酸味或酒糟味，那就是甘蔗已發(fā)生霉變，萬萬不能食用。其次，可用千分之一濃度的高錳酸鉀溶液浸泡消毒后再吃。此外，還要注意避免與霉變的甘蔗渣接觸，發(fā)現(xiàn)過敏癥狀要及早就醫(yī)。食用甘蔗切勿過量。因?yàn)楦收岷橇扛撸持^多易引起高滲性昏迷，表現(xiàn)為頭昏、煩躁、嘔吐、四肢麻木、神志漸漸朦朧等。
有問必答
1.甘蔗為何稱為“補(bǔ)血果”？
甘蔗是人們喜愛的冬令水果之一，其含糖量十分豐富這18% 耀20%。值得一提的是，甘蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三種成分構(gòu)成，極易被人體吸收利用。甘蔗還含有鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的`微量元素，其中鐵的含量特別多，每100克中含鐵0.9毫克，居各種水果之首，故甘蔗素有“補(bǔ)血果”的美稱。
2.中醫(yī)學(xué)如何看待甘蔗？
甘蔗不僅是冬令佳果，而且還是防病健身的良藥。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，甘蔗味甘性寒，甘可滋補(bǔ)養(yǎng)血，寒可清熱生津，故有滋養(yǎng)潤燥之功，適用于低血糖癥、心臟衰弱、津液不足、咽喉腫痛、大便干結(jié)、虛熱咳嗽等病癥。勞累過度或饑餓頭暈的人，只要吃上兩節(jié)甘蔗就會(huì)使精神重新振作起來。
甘蔗的食用方法
1.甘蔗藕汁：甘蔗500克，藕500克。將甘蔗洗凈去皮切碎，鮮藕洗凈去節(jié)切碎，共榨取汁。每日分三次飲用。可治泌尿系統(tǒng)感染，尿急、尿頻、尿痛、尿血等癥。亦有防癌作用。
2.甘蔗姜汁：甘蔗汁1杯，生姜汁1茶匙。甘蔗汁、姜汁放容器里調(diào)勻，隔水燒熱即可飲用。有健胃止嘔的功效。適于胃陰不足之嘔吐、妊娠嘔吐。常服為抗癌保健飲料。
3.甘蔗粥：甘蔗汁60克，粳米100克。將粳米淘凈，加水適量，加甘蔗汁煮開，文火熬成稀粥。有生津止渴、養(yǎng)陰生津的功效。適用于熱病心煩、肺燥咳嗽、大便燥結(jié)等癥。常吃有防癌作用。
形態(tài)特征
甘蔗甘蔗是一種一年生或多年生熱帶和亞熱帶草本植物，屬C4作物。甘圓柱形莖直立、分蘗、叢生、有節(jié)，節(jié)上有芽；節(jié)間實(shí)心，外被有蠟粉，有紫、紅或黃綠色等；葉子叢生，葉片有肥厚白色的中脈；大型圓錐花序頂生，小穗基部有銀色長毛，長圓形或卵圓形穎果細(xì)小。
甘蔗是多年生高大實(shí)心草本。根狀莖粗壯發(fā)達(dá)。稈高3-5（-6）米。直徑2-4（-5）厘米，具20-40節(jié)，下部節(jié)間較短而粗大，被白粉。葉鞘長于其節(jié)間，除鞘口具柔毛外余無毛；葉舌極短，生纖毛，葉片長達(dá)1米，寬4-6厘米，無毛，中脈粗壯，白色，邊緣具鋸齒狀粗糙。圓錐花序大型，長50厘米左右，主軸除節(jié)具毛外余無毛，在花序以下部分不具絲狀柔毛；總狀花序多數(shù)輪生，稠密；總狀花序軸節(jié)間與小穗柄無毛；小穗線狀長圓形，長3.5-4毫米；基盤具長于小穗2-3倍的絲狀柔毛；第一穎脊間無脈，不具柔毛，頂端尖，邊緣膜質(zhì)；第二穎具3脈，中脈成脊，粗糙，無毛或具纖毛；第一外稃膜質(zhì)，與穎近等長，無毛；第二外稃微小，無芒或退化；第二內(nèi)稃披針形；鱗被無毛。染色體2n=60，80，90（Bremer，1931），68（Kuwada Y.，1915），80 （Price，1958）。[2]
栽培技術(shù)
整地、開植蔗溝
1、整地：
整地是為甘蔗生長提供一個(gè)深厚、疏松、肥沃的土壤條件，以充分滿足其根系生長的需要，從而使根系更好地發(fā)揮吸收水分、養(yǎng)分的作用。同時(shí)， 整地還可減少蔗田的病、蟲和雜草。
甘蔗整地深耕是增產(chǎn)的基礎(chǔ)。甘蔗根系發(fā)達(dá)，深耕有利于根系的發(fā)育， 使地上部分生長快，產(chǎn)量高。深耕是一個(gè)總的原則和要求。具體深耕程度必須因地制宜，視原耕作層的深淺，土壤性狀而定，一般30厘米左右。深耕不宜破壞原來土壤層次， 并應(yīng)結(jié)合增施肥料為宜。 早耕能使土壤風(fēng)化，提高肥力。所以，蔗田應(yīng)在前茬作物收獲以后，及時(shí)翻耕。早耕對(duì)于稻后種蔗的田塊更為重要。
2、開植蔗溝
開植蔗溝使甘蔗種到一定的深度，便于施肥管理。
常規(guī)蔗溝：
蔗溝的寬窄、深淺要因地制宜，一般是20厘米左右深，溝底寬20-25厘米，溝底要平。
抗旱高產(chǎn)蔗溝：
環(huán)山沿等高線開溝，深溝板土鎮(zhèn)壓，溝深40厘米，溝底寬25厘米，溝心距100厘米，用下溝的溝底潮土覆蓋上溝的種苗。覆土6.6厘米，壓實(shí)。
施肥
甘蔗施肥甘蔗生長期長，植株高大，產(chǎn)量高。所以在整個(gè)生長期中， 施肥量的多少是決定產(chǎn)量高低的主要因素之一。由于甘蔗的需肥量大，肥料在甘蔗生產(chǎn)成本中占有很大的比重，因此，正確掌握施肥技術(shù)，做到適時(shí)、適量，而又最大限度地滿足甘蔗對(duì)肥料的需要，有著重要的意義。
1、甘蔗的需肥量：
據(jù)研究，每生產(chǎn)1噸原料蔗，需要從土壤中吸收氮素（N）1.5-2公斤, 磷素（P2O5）1-1.5公斤, 鉀素（K2O）2-2.5公斤。
2、甘蔗各生育期對(duì)養(yǎng)分的吸收：
甘蔗各生育期對(duì)養(yǎng)分吸收總的趨勢是苗期少，分蘗期逐漸增加，伸長期吸收量最大，成熟期又減少。
3、施肥原則：
根據(jù)甘蔗在不同生育期的需肥特征，制定出的施肥原則是：“重施基肥，適時(shí)分期追肥”。如果只施追肥，而不施基肥，則甘蔗容易長成：頭重腳輕，上粗下細(xì)，容易倒伏。反之只施基肥，不施追肥，則后勁不足，形成“鼠尾蔗”，影響產(chǎn)量。
重施基肥：
肥料主要是有機(jī)肥、磷、鉀化肥和少量氮素化肥，磷肥和鉀肥主要作基肥施用，因?yàn)楦收釋?duì)磷肥的吸收主要是在前中期。而且磷肥在土壤中的移動(dòng)性小，需要靠近根部才易被吸收。甘蔗對(duì)鉀肥的吸收也主要是在前中期（占80%左右）。 而且蔗株在前中期吸收的鉀素可供后期所需。所以鉀肥宜早施，量少時(shí)作基肥一次施用，量多時(shí)，拿一半作基肥，另一半在分蘗盛期或伸長初期施用。
分期追肥：
按照甘蔗的需肥規(guī)律，追肥的施用原則可概括為“三攻一補(bǔ)、兩頭輕、中間重”。“三攻”就是攻苗肥、攻蘗肥、攻莖肥�！耙谎a(bǔ)”就是后期補(bǔ)施壯尾肥。“兩頭輕”指苗期、伸長后期施肥量要少，“中間重”指伸長初期施肥量要多。
下種
1、精選種苗
塊選：
甘蔗選苗選擇大田生長較好，沒有病蟲危害（尤其是綿蚜蟲）的新植蔗作種。因?yàn)樾轮舱嵘L后勁足，蔗梢中可溶性養(yǎng)分較多，蔗芽萌發(fā)力強(qiáng)。如果種苗不足，也可留宿根蔗作種。選好留種田后，應(yīng)加強(qiáng)甘蔗生長后期的水肥管理， 使蔗梢吸收充足的水分和養(yǎng)分，有利于播種后蔗芽萌發(fā)生長。
株選：
在砍收時(shí)進(jìn)行株選。選擇直立、莖粗、未開花的蔗株作種；剔除混的品種，以保證良種的純度。
留種長度：
根據(jù)需要而定。種苗充足的留梢頭苗30-50厘米； 種苗欠缺的留半莖作種；需要進(jìn)行加速繁殖的良種則留全莖作種。留梢頭苗作種時(shí)， 應(yīng)把生長點(diǎn)（俗稱雞蛋黃）砍去，以免堆放期間生長點(diǎn)繼續(xù)生長， 消耗養(yǎng)分或下種后只是頂芽芽長出1苗，其它的蔗芽生長受到抑止，不能萌發(fā)成苗。
2、砍種
單芽苗、雙芽苗和多芽苗：種苗由于含蔗芽數(shù)目的不同而有單芽苗、雙芽苗和多芽苗之分。生產(chǎn)上普遍采用雙芽苗，很少采用單芽苗和多芽苗。
多芽苗：由于“頂端優(yōu)勢”的關(guān)系，一般上位芽先萌發(fā)， 上位芽萌發(fā)后會(huì)誘發(fā)生長素的產(chǎn)生，對(duì)下位芽的萌發(fā)起抑止作用。導(dǎo)致萌芽不整齊。這種現(xiàn)象，芽數(shù)越多越嚴(yán)重。
單芽苗：雖然不存在“頂端優(yōu)勢”的影響，但由于芽的兩端都有切口，易干旱失水和受病蟲危害，也很少采用。
雙芽苗：由于“頂端優(yōu)勢”的影響不象多芽苗那樣嚴(yán)重， 且種苗中間有一個(gè)完整的節(jié)間，不象單芽苗那樣容易失水和受病蟲危害。萌芽率高，萌芽比較整齊。因此生產(chǎn)上普遍采用。梢頭苗的節(jié)間短，芽較密，可采用3-4個(gè)芽為一段。
砍種方法：從芽下部節(jié)間2/3處砍斷，因?yàn)檎嵫棵劝l(fā)所需水分和養(yǎng)分首先是由芽的下部節(jié)間供給的�？卜N時(shí)，芽向兩側(cè)，一刀斷，不要砍裂蔗種。
3、種苗處理
包括曬種、浸種消毒和催芽。目的是提高萌芽率，加快萌芽速度，減少病蟲害。用儲(chǔ)藏過一段時(shí)間的蔗莖或中、下段蔗莖作種時(shí)，種苗處理尤其重要。
曬種：
新鮮種苗含水量高，需要曬種。曬種時(shí)先把較老的葉鞘剝?nèi)�，留下嫩的葉鞘，陽光下曬2-3天。曬種可以提高溫度，促進(jìn)酶的活動(dòng)，加速種苗內(nèi)蔗糖分的轉(zhuǎn)化，增強(qiáng)呼吸作用，打破種苗的休眠狀態(tài)，促使種苗盡快萌發(fā)。
浸種：
浸種使種苗吸收充足的水分使種苗從相對(duì)休眠狀態(tài)轉(zhuǎn)化為活動(dòng)狀態(tài)，促進(jìn)種苗的萌發(fā)。生產(chǎn)上主要采用清水浸種和石灰水浸種兩種方法。清水浸種以流水為好， 常溫下浸1-2天。方法是把整捆的蔗種放入清水中浸1-2天后，撈起，剝?nèi)~、砍種。
石灰水浸種用2%的濃度，浸12-24小時(shí), 莖基部的種苗浸種時(shí)間可延長至36-48 小時(shí)�？偟脑瓌t是：種苗嫩，溫度高時(shí)浸種時(shí)間短些，種苗老，溫度低時(shí)，浸種時(shí)間長些。石灰水浸種能夠殺死部分粉介殼蟲和病菌，兼有消毒作用。
催芽：
甘蔗催芽催芽方法較多，蔗區(qū)一般采用堆集法和堆肥法兩種。 堆集法是把種苗堆集在一起，靠自身發(fā)熱來提高堆內(nèi)的溫度，從而促使種苗萌發(fā)。效果較好的是堆肥法，具體做法是：選擇背風(fēng)、向陽、靠近水源的地方， 先鋪上一層大約10厘米厚的半腐熟的廄肥, 然后放一層20-25厘米厚的種苗,接著放一層廄肥， 再放一層種苗，如此堆3-4層，堆高大約1米，堆長和寬大約1.3米，在堆的四周蓋一層10厘米厚的廄肥，再用稻草、蔗葉、泥漿或塑料薄膜覆蓋， 以保持堆內(nèi)的溫度。堆肥濕度控制在手握不成團(tuán)為度。封堆后需要經(jīng)常檢查堆內(nèi)的溫濕度，溫度控制在3 0℃左右，即用手摸感到熱乎但又不燙手為度。催芽程度以“根點(diǎn)突起，芽呈鸚哥嘴狀”即可。注意避免“胡須根”，催芽所需時(shí)間大約是3-5天。催過芽的種苗，下種時(shí)蔗田要保持濕潤，如果土壤干旱， 已萌發(fā)的根和芽會(huì)失水干萎，出苗率反而降低。
4、下種期
依下種期的不同而分為春植（立春-立夏）、秋植（立秋-立冬）和冬植蔗（立冬-立春），我省大部分為春植蔗， 滇西南蔗區(qū)有一部分秋植蔗。
春植蔗的下種期：一般表土10厘米內(nèi)的溫度穩(wěn)定在10℃以上即可下種。
適期早種，是保證甘蔗高產(chǎn)的重要措施。早春季節(jié)溫度相對(duì)低一些， 種根先于蔗芽萌發(fā)，為幼苗的前期生長打下了基礎(chǔ)。同時(shí)，早種能夠早生快發(fā)， 充分利用高溫多濕的生長季，延長生長期，增加株高和莖粗，為高產(chǎn)創(chuàng)造條件。
5、種植密度
種植密度與甘蔗產(chǎn)量有密切的關(guān)系。如種植過稀則有效莖數(shù)少，產(chǎn)量不高； 過密則株弱莖細(xì)，死莖增多，蔗糖分低，畝產(chǎn)糖量也不高，因此需要合理密植。
合理密植的原則是“依靠母莖，充分利用早期分蘗”。 因?yàn)槟盖o和早期分蘗的成莖率高（分別占有效莖數(shù)的70-80%和20-30%），單莖重，糖分高。
下種量是合理密植的具體措施。下種量的多少要因氣候、 品種和栽培技術(shù)因地制宜確定。一般來說，氣溫高，水肥條件好的，下種量可少一些，反之則多一些；莖細(xì)、直立的品種可密一些，反之則稀。
田間管理
1、查苗補(bǔ)苗
保證全苗是獲得高產(chǎn)的條件之一。但是往往由于種苗的選擇或處理不當(dāng)， 下種期不適，下種技術(shù)粗放，氣候失調(diào)或病蟲危害等等原因都會(huì)造成缺苗。所以， 必須做好查苗補(bǔ)苗工作。補(bǔ)苗時(shí)期：在萌芽基本結(jié)束，蔗苗長出3-5片真葉時(shí)， 發(fā)現(xiàn)缺株斷行達(dá)50厘米以上的就要及時(shí)補(bǔ)苗。
補(bǔ)苗用種苗來源：
①用假植苗來補(bǔ)， 即在蔗溝兩端或田邊按下種量的5%多播一些蔗種，以備補(bǔ)苗之用。
②用預(yù)育苗來補(bǔ)；
�、垡泼苎a(bǔ)��；
�、芡诓涣羲薷恼彷鷣硌a(bǔ)。補(bǔ)苗技術(shù)：挖苗帶土，剪去半截葉片，澆足定根水。
2、間苗定苗
目的：拔除過多分蘗，減少養(yǎng)分消耗，使蔗株分布合理，生長健壯。
除蘗原則：可歸納為“五去五留”，即：去弱留強(qiáng)，去密留稀，去遲留早，去病留健，去淺留深。在操作上需要“穩(wěn)”、“狠”相結(jié)合。“穩(wěn)”就是做到心中有數(shù)，同時(shí)又留有余地。即根據(jù)甘蔗生長狀況和水肥管理水平，確定每畝有效莖數(shù)。在這個(gè)基礎(chǔ)上多留10-15%的苗， 同時(shí)大體上計(jì)算出每1米行長應(yīng)留的苗數(shù)。狠”就是在確定了應(yīng)留的苗數(shù)后，應(yīng)堅(jiān)決間掉多余的分蘗， 以免白白消耗養(yǎng)分，影響生長。
間苗時(shí)間：一般在分蘗末期到伸長初期結(jié)合大培土進(jìn)行。
3、中耕、除草和培土
除草：
甘蔗在封行之前，雜草容易生長，消耗養(yǎng)分遮蓋蔗苗， 所以要及時(shí)進(jìn)行蔗田除草。一般結(jié)合中耕培土，以手工操作進(jìn)行。 常用除草劑有“西馬津”和“阿特拉津”等，每畝用200-250克兌水50-75 公斤在甘蔗出苗之前噴霧處理土面,效果不錯(cuò),藥效長達(dá)3-4個(gè)月，噴藥1次就可解決苗期的雜草問題。
培土：
培土是甘蔗栽培上一項(xiàng)必須而又繁重的田間管理工作。一般要求進(jìn)行三次。
小培土：在幼苗有6-7片真葉，出現(xiàn)分蘗時(shí)進(jìn)行。培土高約3厘米有助于根系發(fā)育和促進(jìn)早期分蘗的作用。
中培土：在分蘗盛期，蔗株開始封行時(shí)進(jìn)行。培土高約6厘米，有促進(jìn)生長的作用。
大培土：在伸長初期進(jìn)行，培土高度20-30厘米。
作用：
�、僮尰抗�(jié)與土壤接觸，誘發(fā)新根長出，形成更加龐大的根系，增強(qiáng)吸收能力， 促使地上部分迅速伸長；
�、谝种购笃诜痔Y的發(fā)生和防止倒伏。注意事項(xiàng)：將基部腳葉打掉， 使根點(diǎn)與土壤接觸。培土還能起到中耕、除草的作用，并結(jié)合施追肥進(jìn)行。
4、灌溉和排水
甘蔗灌溉甘蔗的需水規(guī)律：甘蔗一生需水量大但不耐澇，總的需水趨勢是“兩頭少，中間多”。即萌芽期、分蘗期和成熟期需水量少，伸長期需水量大。 因此蔗田應(yīng)分別保持“潤--濕--潤”狀態(tài)。云南氣候是冬春干旱，夏秋多雨。所以在甘蔗生長前期，需水量雖少， 但應(yīng)加強(qiáng)灌溉。伸長期時(shí)逢雨季，一般不需灌溉。云南有80%多的蔗地沒有灌溉條件。甘蔗不耐澇，蔗田積水會(huì)引起爛根，需及時(shí)排水。
5、剝?nèi)~和防倒
剝?nèi)~：隨著蔗莖的伸長，基部葉片自下而上逐漸枯黃，在甘蔗生長后期打去枯黃腳葉，有增產(chǎn)、促熟、增糖的作用。在濕熱蔗區(qū)， 剝?nèi)~可以降低田間濕度減少氣根和側(cè)芽萌發(fā)對(duì)養(yǎng)分的消耗，減輕鼠害和病蟲危害。不打腳葉的情況：由于打腳葉增加了蔗田的通透性，土壤水肥蒸發(fā)量大。 所以干旱地不宜打腳葉，以利保水防旱；留種田不宜打腳葉，保證蔗芽不受損傷。
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