上海的特產(chǎn)介紹

　　1、【上海梨膏糖】

　　上海梨膏糖，中華老字號(hào)產(chǎn)品，是上海市的著名特產(chǎn)之一。梨膏糖，以雪梨或白鴨梨和中草藥為主要原料，添加冰糖、橘紅粉、香檬粉等熬制而成。主治咳嗽多痰和氣管炎、哮喘等癥，味甘易服，療效顯著。由于選用中草藥藥性溫和無(wú)副作用，因而適應(yīng)了各種咳嗽人群。上海梨膏糖歷史悠久，起源可追溯到唐朝，在清朝盛行，目前在國(guó)內(nèi)外享有盛名，深受廣大男女老少的喜愛(ài)。

　　2、【上海高橋松餅】

　　高橋松餅是上海高橋鎮(zhèn)四大漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)(松餅，松糕、薄脆、一捏酥)之一。用精白的粉、熟豬油、綿白糖、赤豆、桂花為原料，經(jīng)配料、調(diào)制發(fā)面、擦酥、包酥、開(kāi)酥、插皮子、包餡成型、烘烤、冷卻、檢驗(yàn)、裝盒等工序，精細(xì)加工而成，油而不膩，甜而爽口，香氣濃郁，皮酥餡糯，細(xì)軟可口，余味無(wú)窮。高橋松餅起源于1900年光緒年間，歷史悠久，加工工藝考究，深受各地消費(fèi)者的喜愛(ài)。

　　3、【金澤狀元糕】

　　金澤狀元糕產(chǎn)自中國(guó)上海青浦。金澤狀元糕為青浦著名漢族糕類特產(chǎn)之一。金澤狀元糕是金澤施萬(wàn)昌號(hào)老技工在傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)研究改進(jìn)，生產(chǎn)出風(fēng)味獨(dú)特的狀元糕。糕粉選用精白粳米，摻以適量糯米，浸水后晾干、舂細(xì)，再加松子粉、白糖，壓實(shí)切片，用文火烘炙，片片金黃，吃口松脆香甜，暢銷江浙兩省。成品片薄，色澤金黃，味美氣香，甘甜松脆，入口即溶，內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、及多種微量元素，具有助消化、生津健脾之效。食用、攜帶及貯存均極方便，且價(jià)格便宜。

　　4、【進(jìn)京乳腐】

　　進(jìn)京乳腐是上海地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，上海特產(chǎn)之一，以火腿為制作主料。歷史悠久，極富盛名，是乳腐中的佳品，是全國(guó)著名的優(yōu)質(zhì)乳腐之一。進(jìn)京乳腐品種有紅乳腐、白乳腐和花色乳腐三種，均深受人們喜愛(ài)。紅乳腐包括大紅方和小紅方。白乳腐包括糟乳腐、油乳腐和白方，花色乳腐品種更多，以配料而命名，如玫瑰乳腐、油辣乳腐、火腿乳腐、蝦子乳腐等等。其中以玫瑰乳腐最具江南特色。 它是以小紅方作基礎(chǔ)，加入馥郁的玫瑰花和其他調(diào)料精制而成。各種乳 腐都可用大口玻璃瓶盛裝，只要灌滿鹵汁，密封瓶口，放在陰涼處經(jīng)久不壞。

　　5、【織繡】

　　上�？椑C是上海著名的手工藝品。是用棉、麻、絲、毛等紡織材料進(jìn)行織造、編結(jié)或繡制的工藝。中國(guó)織繡工藝品種繁多、絢麗多彩。主要有刺繡、織錦、緙絲、抽紗、花邊、絨繡、機(jī)繡、繡衣、繡鞋、珠繡、地毯、手工編結(jié)等。

　　6、【葉榭軟糕】

　　葉榭軟糕是松江古老的地方特產(chǎn)。軟糕有方糕、素糕、桂花白糖糕3個(gè)品種，方糕以豬油、豆沙、棗仁、紅綠瓜絲、綿白糖為餡心，外現(xiàn)呈正方形，色澤鮮艷，特點(diǎn)為肥、香、甜;素糕系混入上等綿白糖，外現(xiàn)呈大塊長(zhǎng)方型，雪白細(xì)膩，線條清晰，特點(diǎn)為松、軟、甜、涼，糯而不粘，盛夏季節(jié)一周內(nèi)不餿變;桂花白糖糕以全糯米加桂花、白糖、豬油、豆沙制成;外觀呈圓盤形，具有松、軟、甜、香、肥五大特點(diǎn)吃起來(lái)松軟香甜而不膩，加薄荷更是夏日飲食佳品。

　　7、【城隍廟五香豆】

　　在上海，五香豆是無(wú)人不知、無(wú)人不曉的特有小吃。“不嘗老城隍廟五香豆，不算到過(guò)大上海!”這是凡到城隍廟的中外游客眾口一致的評(píng)語(yǔ)。城隍廟五香豆皮薄肉松，鹽霜均勻，咬嚼柔糯，吃到嘴里香噴噴的別有風(fēng)味。

　　8、【嘉定竹刻】

　　嘉定竹刻已有400多年的歷史，早在明清時(shí)代就是上海地區(qū)的著名工藝品。主要分為平面雕和立體雕兩種，雕法有陰刻、陽(yáng)刻、皮雕、模雕等多種，其中以留青皮雕最具特色。

　　9、【南匯水蜜桃】

　　南匯水蜜桃，上海市南匯區(qū)特產(chǎn)，是上海水蜜桃中最知名的品種，素來(lái)以皮薄肉厚、汁多味甜而聞名上海乃至全國(guó)。南匯水蜜桃的品種除了有玉露水蜜桃、陳圃蟠桃外，還有早熟的“早生”、“雨化露”和中熟的“白風(fēng)”、“鳳露”以及晚熟的“白花”等。南匯水蜜桃以皮薄、汁多、香濃、味甜贏得海內(nèi)外歡迎。每年6、7月份是桃子成熟的時(shí)候，可以直接到南匯桃園采摘購(gòu)買，體驗(yàn)農(nóng)家樂(lè)。

　　10、【楓涇丁蹄】

　　上海市郊金山縣出產(chǎn)的楓涇丁蹄已有一百多年歷史。它采用黑皮純種“楓涇豬”的蹄子精制而成。這種黑皮豬骨細(xì)皮薄，肥瘦適中。丁蹄煮熟后，外形完整無(wú)缺，色澤紅亮，肉嫩質(zhì)細(xì)。熱吃酥而不爛，湯質(zhì)濃而不膩;冷吃噴香可口，另有一番風(fēng)味。

　　11、【浦東雞】

　　浦東雞，產(chǎn)于上海，俗名九斤黃。因其成年公雞可長(zhǎng)到9斤以上，故有“九斤黃”之稱，也是上海本地唯一的土雞品種。浦東雞的肉質(zhì)鮮美，蛋白質(zhì)含量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，用于白斬、紅燒、炒丁、清蒸、炒醬等，均為上乘。浦東雞的公雞體重可達(dá)4千克以上，是上海老飯店名菜“雞骨醬”的主要原料。母雞體重可達(dá)3千克以上，用以清燉，是滋補(bǔ)佳品。燉熟后，雞身滾瓜流油，光亮潤(rùn)澤，肉酥湯清，香氣撲鼻，味美可口。

　　12、【嘉定黃草編】

　　上海嘉定區(qū)的徐行鄉(xiāng)是馳名世界的黃草之鄉(xiāng)，這里出產(chǎn)的黃草，具有光滑、柔軟、堅(jiān)韌等點(diǎn)。用黃草編織的草制品既美觀大方，又輕巧適用，上海的傳統(tǒng)特產(chǎn)。

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