近紅外漫反射光譜法檢測小麥粉過氧化苯甲酰

摘要：國家已禁止向小麥粉中添加過氧化苯甲酰(BPO),快速檢測小麥粉中BPO添加量對于保障食品安全非常重要.BPO在添入小麥粉中后部分會被還原成為苯甲酸,使得對其原始添加量的檢測非常繁瑣.本文探討了利用近紅外漫反射光譜法進行小麥粉中BPO添加當量檢測的可行性.通過向無添加劑小麥粉中添加不同量的過氧化苯甲酰粉末,制備小麥粉樣本133個.樣本在實驗室放置一段時間后,采集光譜數(shù)據(jù),通過小波變換濾除光譜噪聲.用偏最小二乘法建立光譜數(shù)據(jù)與BPO原始添加當量之間的模型,模型校正集決定系數(shù)R2cal是0.890 1,校正標準偏差RMSEC是40.85 mg·kg-1,預測決定系數(shù)R2pred為0.886 5,預測標準偏差RMSEP為44.69 mg·kg-1.結(jié)果表明:基于近紅外光譜的小麥粉BPO添加當量檢測具有較高的可行性,該方法有望為食品中某些添加物的快速檢測提供新的途徑. 作者： 張志勇[1]  李剛[2]  劉海學[3]  林凌[2]  張寶菊[4]  吳曉榮[4] Author： ZHANG Zhi-yong[1]  LI Gang[2]  LIU Hai-xue[3]  LIN Ling[2]  ZHANG Bao-ju[4]  WU Xiao-rong[4] 作者單位： 天津大學精密測試技術(shù)及儀器國家重點實驗室,天津300072;天津農(nóng)學院機電工程系,天津300384天津大學精密測試技術(shù)及儀器國家重點實驗室,天津,300072天津農(nóng)學院分析測試中心,天津,300384天津師范大學物理與電子信息學院,天津,300387 期 刊： 光譜學與光譜分析   ISTICEISCIPKU Journal： Spectroscopy and Spectral Analysis 年，卷(期)： 2011, 31(12) 分類號： O657.3 關(guān)鍵詞： 近紅外漫反射    小麥粉    過氧化苯甲酰    偏最小二乘    機標分類號： TS2 R15 機標關(guān)鍵詞： 近紅外漫反射光譜法    光譜法檢測    小麥粉    過氧化苯甲酰    Diffuse Reflectance    NIR    Wheat Flour    Benzoyl Peroxide    BPO    快速檢測    決定系數(shù)    光譜數(shù)據(jù)    標準偏差    添加量    偏最小二乘法    近紅外光譜    預測    樣本    校正集    小波變換 基金項目： 國家自然科學基金，天津市應用基礎(chǔ)及其前沿技術(shù)研究計劃項目 近紅外漫反射光譜法檢測小麥粉過氧化苯甲酰[期刊論文]  光譜學與光譜分析 --2011, 31(12)張志勇  李剛  劉海學  林凌  張寶菊  吳曉榮國家已禁止向小麥粉中添加過氧化苯甲酰(BPO),快速檢測小麥粉中BPO添加量對于保障食品安全非常重要.BPO在添入小麥粉中后部分會被還原成為苯甲酸,使得對其原始添加量的檢測非常繁瑣.本文探討了利用近紅外漫反射光譜法進...

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