淀粉顆粒的結(jié)晶性及非晶化方法

淀粉顆粒的結(jié)晶性質(zhì)及其非晶化處理對淀粉的化學(xué)改性具有十分重要的理論和實(shí)際意義.從淀粉顆粒的結(jié)晶結(jié)構(gòu)和非結(jié)晶結(jié)構(gòu)出發(fā),介紹了淀粉顆粒的結(jié)晶性、X射線衍射圖樣和非晶化處理方法.并對提高淀粉反應(yīng)活性的非晶化方法及其存在的問題進(jìn)行展望.

作 者： 趙永青 何小維 黃強(qiáng) 張本山 ZHAO Yong-qing HE Xiao-wei HUANG Qiang ZHANG Ben-shan   作者單位： 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院,廣東,廣州,510640  刊 名： 現(xiàn)代化工  ISTIC PKU 英文刊名： MODERN CHEMICAL INDUSTRY  年，卷(期)： 2007 27(11)  分類號： O636.12  關(guān)鍵詞： 淀粉   結(jié)晶   非晶化  

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