乳球菌的功能性質(zhì)粒

介紹了乳酸乳球菌中存在的各種對(duì)乳品工業(yè)化性狀有利的主要功能性質(zhì)粒的生物學(xué)特性及其在在改善發(fā)酵劑品質(zhì)及作為基因工程載體方面的應(yīng)用,這些質(zhì)粒包括:乳糖利用質(zhì)粒、檸檬酸利用質(zhì)粒、胞外多糖合成質(zhì)粒、蛋白水解質(zhì)粒、細(xì)菌素產(chǎn)生及噬菌體抗性質(zhì)粒.

作 者： 王俊滬 霍貴成 WANG Jun-hu HUO Gui-cheng   作者單位： 王俊滬,WANG Jun-hu(哈爾濱工業(yè)大學(xué),海洋學(xué)院,山東,威海,264209)

霍貴成,HUO Gui-cheng(東北農(nóng)業(yè)大學(xué),食品學(xué)院,黑龍江,哈爾濱,150030) 

刊 名： 中國(guó)乳品工業(yè)  ISTIC PKU 英文刊名： CHINA DAIRY INDUSTRY  年，卷(期)： 2006 34(5)  分類號(hào)： Q935  關(guān)鍵詞： 乳酸乳球菌   質(zhì)粒   功能  

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