宇佐美曲霉木聚糖酶的純化及其性質(zhì)

宇佐美曲霉E001固態(tài)發(fā)酵成熟曲經(jīng)水浸提、硫酸銨鹽析、Phenyl-Sepharose CL-4B疏水層析、SephadexG-75凝膠過濾層析、DEAE Sepharose fast flow陰離子交換層析等提純步驟,獲得了比酶活3047IU/mg蛋白的純木聚糖酶,其SDS-PAGE呈單一條帶.用SDS-PAGE和凝膠過濾測(cè)得木聚糖酶的相對(duì)分子質(zhì)量分別為23.2kD和23.0kD,表明該酶蛋白為單亞基.純木聚糖酶的最適作用溫度和pH值分別為50℃和4.6;以燕麥木聚糖為底物的酶動(dòng)力學(xué)常數(shù)Km和Vmax值分別為5.27mg/ml和6494μmol/(min·mg);Ca2+、EDTA對(duì)酶有激活作用,而Sn2+、Pb2+、Fe3+有強(qiáng)烈的抑制作用.

作 者： 符丹丹 李愛江 謝慧 鄔敏辰 FU Dan-dan LI Ai-jiang XIE Hui WU Min-chen   作者單位： 符丹丹,李愛江,FU Dan-dan,LI Ai-jiang(河南科技大學(xué)食品與生物學(xué)院,河南,洛陽,471003)

謝慧,XIE Hui(河南農(nóng)業(yè)大學(xué),河南,鄭州,450000)

鄔敏辰,WU Min-chen(江南大學(xué)醫(yī)學(xué)系,江蘇,無錫,214064) 

刊 名： 食品科學(xué)  ISTIC PKU 英文刊名： FOOD SCIENCE  年，卷(期)： 2006 27(2)  分類號(hào)： Q5  關(guān)鍵詞： 宇佐美曲霉   木聚糖酶   分離純化   酶學(xué)性質(zhì)  

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