陽離子交換樹脂D151固定化乳糖酶研究

以吸附率最高的陽離子交換樹脂D151為載體,戊二醛為交聯(lián)劑,用吸附交聯(lián)法對黑曲霉乳糖酶進行固定化研究,優(yōu)化固定化條件,以期改善乳糖酶性質(zhì),使黑曲霉乳糖酶適于低乳糖乳的生產(chǎn).結(jié)果表明:固定化酶的最適溫度為60℃,比游離酶低10℃;最適pH較游離酶稍向堿性方向移動;固定化酶比游離酶熱穩(wěn)定性降低;固定化酶與游離酶的酸堿穩(wěn)定性有較大差異.在最適溫度條件下,固定化酶較游離酶而言,在牛奶天然pH條件下使用更為適宜.在pH 6.5、50℃條件下,游離酶的半衰期僅為9 d;而固定化酶在此條件下反復(fù)使用20 d,仍具有59%的殘余活力.該研究為工業(yè)化利用固定化酶生產(chǎn)低乳糖乳提供了技術(shù)依據(jù).

作 者： 王靜 于宏偉 李寧 韓軍 賈英民 WANG Jing YU Hong-wei LI Ning HAN Jun JIA Ying-min   作者單位： 河北農(nóng)業(yè)大學,食品科技學院,河北,保定,071001  刊 名： 河北農(nóng)業(yè)大學學報  ISTIC PKU 英文刊名： JOURNAL OF AGRICULTURAL UNIVERSITY OF HEBEI  年，卷(期)： 2006 29(4)  分類號： Q814.2  關(guān)鍵詞： 樹脂   固定化   乳糖酶  

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