- 相關推薦
乳酸菌素的研究現狀和發(fā)展趨勢
乳酸菌素是由乳酸菌產生的一種具有活性的多肽或蛋白質物質,大部分細菌素對近緣關系的細菌有抑制作用,少數細菌素抑菌譜很廣.主要可分為熱穩(wěn)定的小分子肽,熱敏感的大分子蛋白和羊毛硫抗生素.乳酸菌素是一種純乳酸菌產生的制劑,是將脫脂乳經殺菌、真空濃縮,再經乳酸菌發(fā)酵后干燥而制成的乳酸菌體及其代謝產物混價粉狀物,可作醫(yī)藥用或食品添加劑,屬療效型乳制品.本文對乳酸菌素的分類、抑菌機理及在食品和醫(yī)藥方面的應用作了全面系統(tǒng)的綜述,并指出了今后的研究方向和應用前景.
作 者: 房春紅 劉杰 許修宏 FANG Chun-hong LIU Jie XU Xiu-hong 作者單位: 東北農業(yè)大學,黑龍江,哈爾濱,150030 刊 名: 中國乳品工業(yè) ISTIC PKU 英文刊名: CHINA DAIRY INDUSTRY 年,卷(期): 2006 34(2) 分類號: Q939.11 關鍵詞: 乳酸菌素 分類 抑菌機理 食品 醫(yī)藥【乳酸菌素的研究現狀和發(fā)展趨勢】相關文章:
高EGCG茶的研究現狀及發(fā)展趨勢04-26
污泥好氧消化的研究現狀及發(fā)展趨勢04-27
系統(tǒng)動態(tài)安全評價研究現狀及發(fā)展趨勢04-26
簡述阿維菌素廢水處理現狀04-26
仿生硬件理論與技術的研究現狀與發(fā)展趨勢分析04-26
治療性克隆的研究現狀和前景04-26
廢紙包裝材料的研究現狀及發(fā)展趨勢04-26