無糖酸乳的功能及生產(chǎn)質(zhì)量控制

1 無糖酸乳定義 1.1 以牛乳或復原乳為主料,添加或不添加輔料,使用含有保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌的菌種發(fā)酵制成的產(chǎn)品.1.2 產(chǎn)品不能使用像葡萄糖、蔗糖這類能及時為機體提供能量,使血糖水平迅速升高的碳水化合物.

作 者： 師琴 王琴 李新玲   作者單位： 師琴,李新玲(新疆天潤乳業(yè)生物制品股份有限公司,烏魯木齊,830011)

王琴(新疆克拉瑪依綠成乳業(yè)有限公司,競拉瑪依,834000) 

刊 名： 新疆畜牧業(yè)  英文刊名： XINJIANG XUMUYE  年，卷(期)： 2009 ""(2)  分類號： S879.1  關(guān)鍵詞：  

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