我們必須面對的現(xiàn)實課題

要點提示

從農(nóng)業(yè)經(jīng)營角度講，過剩的生產(chǎn)已成為農(nóng)業(yè)、農(nóng)民最大的負擔

從另一角度看，為了拉動農(nóng)業(yè)而盲目推動對生物資源的“高消費”，并不適合我國國情

“賣糧難”的根本在于生產(chǎn)量過剩，并非是“農(nóng)產(chǎn)品加工跟不上”

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的基本點應(yīng)是“經(jīng)營企業(yè)化、生產(chǎn)集約化、產(chǎn)品規(guī)格化標準化”

世紀之交我國迎來了前所未有的農(nóng)產(chǎn)品豐足時代，然而，農(nóng)業(yè)面臨的嚴峻形勢，使人們難以喜悅。農(nóng)產(chǎn)品銷路不暢，價格下跌，鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)發(fā)展速度和效益下滑，農(nóng)民收入增加困難等等新的問題促使我們必須對農(nóng)村、農(nóng)民和農(nóng)業(yè)發(fā)展要有新的思路

農(nóng)業(yè)的歷史性進步和出路

我國農(nóng)業(yè)已經(jīng)發(fā)生了歷史性轉(zhuǎn)折，這些年的“豐收”已經(jīng)不是過去所說因為風調(diào)雨順的偶爾現(xiàn)象，而是生產(chǎn)力進步的必然結(jié)果。我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平已經(jīng)發(fā)生了質(zhì)的變化，經(jīng)過數(shù)千年“饑餓時代”的中國，已經(jīng)進入“飽食時代”。這是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技進步的必然結(jié)果，是中國歷史上農(nóng)業(yè)發(fā)展的重大轉(zhuǎn)折，也是全黨、全國廣大農(nóng)民、農(nóng)業(yè)科技工作者多年奮斗的結(jié)果。因此，把“賣糧難”的原因歸結(jié)為“農(nóng)產(chǎn)品加工跟不上”，是不確切的。當然，我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)需要提高和發(fā)展，但“賣糧難”的根本在于生產(chǎn)量過剩。對于饑餓記憶猶新的人們來說，這是一個難以接受的概念，然而事實如此。可以看出，我國食物僅靠追求產(chǎn)量，對農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的推動力已十分有限。

農(nóng)產(chǎn)品價格連年走低，農(nóng)業(yè)效益下降，“走出困境要靠農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化”，農(nóng)產(chǎn)品加工增值成了人們的希望。然而，很少有人想到即使把所有農(nóng)產(chǎn)品都加工成商品，甚至是高附加值的食品，真的就會解決“賣難”問題么？假設(shè)把所有小麥都加工成蛋糕、面包，就能熱銷？農(nóng)民就會增收？農(nóng)產(chǎn)品要通過加工轉(zhuǎn)化，提高附加值，使其增值，達到農(nóng)民增收，這是對的。但必須冷靜客觀地分析和科學地理解提高轉(zhuǎn)化率和附加值問題。且不說提高了附加值是否一定好賣，提高了附加值是否農(nóng)民能賺到錢，單純看提高附加值即使使加工者賺錢，它還意味著作為產(chǎn)品的食物對人體可提供的單位熱量所消耗的能源會增加，意味著消費者購買食品的費用會增加，同時意味著農(nóng)業(yè)資源的負擔會加重。不考慮實際需要，片面提高附加值，是我國許多“新型”食品曇花一現(xiàn)的主要原因。此外，大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品，尤其是糧食屬非彈性商品，消費者的營養(yǎng)吸收量有限，雖然他們可以選擇食品種類，但消耗總量不會有多少變化。我國的大多數(shù)糧油食品企業(yè)，早已陷入實際生產(chǎn)量大大低于生產(chǎn)能力的困境。以果汁加工為例，１９９８年我國約有６０個廠家，７０條生產(chǎn)線，其中十多條是世界最先進的，生產(chǎn)能力達１９萬噸，可是生產(chǎn)量僅９萬噸，開工率只有５０％。

從另一角度看，由于我國人均能源、水資源和土地資源都相對匱乏，為了拉動農(nóng)業(yè)，而盲目推動對生物資源的“高消費”，并不適合我國國情。單從能量轉(zhuǎn)化角度講，農(nóng)業(yè)本身是將太陽能轉(zhuǎn)化為生物能源──食品的產(chǎn)業(yè)，在化石能源開發(fā)以前，它幾乎是人類社會活動的唯一能源。從可持續(xù)發(fā)展角度看，農(nóng)業(yè)的這一重要使命不會減弱，更需加強�？墒侨绻�忽視這一點，農(nóng)業(yè)甚至會成為耗能的產(chǎn)業(yè)。所謂的附加值實際上５０％以上來自能源的消耗。如果農(nóng)產(chǎn)品的“附加值”給人們帶來的并非是健康和便利，甚至只是浪費和奢侈，后果不堪設(shè)想。當前一個普遍的現(xiàn)象是：許多地方一味追求將糧食加工成高檔食品或禮儀食品，甚至靠“高科技”開發(fā)千奇百怪的所謂“滋補品”和“保健品”，更有甚者還企圖把珍稀動植物轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品。這些愚昧觀念可能會給我國環(huán)境和資源帶來災(zāi)難。

值得注意的是，還有一種觀點認為我國人均年消費糧食距美國的８００多公斤還有相當大的差距，因此不承認我國糧食總產(chǎn)已滿足要求，甚至提出糧食高消費的對策，即：要把大米等糧食大量轉(zhuǎn)化為飼料，主張大幅度提高動物性食品比重。其實，這個想法忽視了兩個事實，其一，從營養(yǎng)學看人類并非食肉動物，“五谷為養(yǎng)”這一古訓，已經(jīng)得到甚至包括發(fā)達國家營養(yǎng)學者的確認，當歐美等地在反省自己動物

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