（薦）酒店管理專業(yè)的論文15篇
在個人成長的多個環(huán)節(jié)中，大家都不可避免地要接觸到論文吧，論文是我們對某個問題進行深入研究的文章。那么你知道一篇好的論文該怎么寫嗎？以下是小編為大家收集的酒店管理專業(yè)的論文，僅供參考，歡迎大家閱讀。
酒店管理專業(yè)的論文1
1高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)問題
1.1課程設(shè)置不合理，并缺乏有效的實踐教學(xué)
高職院校在設(shè)置酒店管理專業(yè)早期，由于專業(yè)師資欠缺，專業(yè)材料空白，專業(yè)課程設(shè)置更是具有盲目性，使得專業(yè)基礎(chǔ)極差，在人才培養(yǎng)上即缺少主觀上的靈感，又缺失客觀上的后備，培養(yǎng)目標(biāo)明確性差，穩(wěn)定性不足。而且由于新設(shè)置的專業(yè)，生源的數(shù)量和質(zhì)量都得不到保證，師資力量明顯不足，教學(xué)設(shè)施簡單不夠?qū)I(yè)，課程設(shè)置存在諸多問題等等，使得教師的教和學(xué)生的學(xué)都無法保持高效率。理論與實踐難以結(jié)合，缺乏實踐論證，理論學(xué)習(xí)在一段時間內(nèi)“紙上談兵”，不能形成激勵環(huán)境，學(xué)生學(xué)習(xí)主動性呈典型的被動狀態(tài)。此外，教學(xué)過程中教師與學(xué)生無法達到契合點，課堂氛圍壓抑，學(xué)習(xí)效率低下，學(xué)生難以學(xué)到有用的知識。
1.2教材內(nèi)容和質(zhì)量均不統(tǒng)一
專業(yè)教材具有明顯的專業(yè)性，其內(nèi)容必須統(tǒng)一規(guī)范，對學(xué)生的學(xué)習(xí)具有引導(dǎo)和深化的作用。然而該院酒店管理專業(yè)，未能從自身出發(fā)，教材無論是內(nèi)容還是質(zhì)量都參差不齊，內(nèi)容缺乏更新，新事物、新方法、新技術(shù)、新理念、新標(biāo)準(zhǔn)等都得不到體現(xiàn)。這些不足使得教學(xué)過程異常的困難。甚至出現(xiàn)隨意性教學(xué)情況，使得酒店管理專業(yè)的教學(xué)不規(guī)范，不標(biāo)準(zhǔn)，不系統(tǒng)。
1.3教師實踐能力與專業(yè)知識不足
教師的專業(yè)性不足，使得教師在酒店管理專業(yè)知識的傳授時，無法“現(xiàn)身說法”，沒有案例起到充足的說明作用，如此教學(xué)，將導(dǎo)致其教學(xué)手段、教學(xué)理念、教學(xué)方法和教學(xué)目的均處于較低層次，不能進行動靜結(jié)合，理論與實踐的結(jié)合，情境與專業(yè)的結(jié)合等，培養(yǎng)的學(xué)生也只是理論型，不能適應(yīng)市場對現(xiàn)代化專業(yè)綜合型人才的需求。
2教學(xué)改革對策
2.1完善高職課程體系，加深實踐教學(xué)內(nèi)容
課程體系的優(yōu)劣直接影響培養(yǎng)目標(biāo)的實現(xiàn)與否。為了優(yōu)化酒店管理專業(yè)的課程體系，除了必修酒店管理專業(yè)外，還要配套商務(wù)英語、禮儀接待、策化營銷、市場開發(fā)、旅游產(chǎn)業(yè)等等相關(guān)課程，將課程按不同崗位設(shè)置成學(xué)習(xí)模塊，學(xué)生自主選擇學(xué)習(xí)哪些模塊。這樣能夠節(jié)省學(xué)生學(xué)習(xí)全部課程的時間，將有效的時間用在感興趣的課程上，提高其主動學(xué)習(xí)興趣。另外，還要配置實踐教學(xué)，用實踐來檢驗理論學(xué)習(xí)的成果。通過實踐，學(xué)生更能深刻體會酒店管理的市場動態(tài)，更接近社會，積累社會經(jīng)驗，提高理論與實踐結(jié)合和創(chuàng)新的能力。在整個教學(xué)和實踐過程中，要培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)理念，人文關(guān)懷更能把握市場。
2.2更新并規(guī)范教材內(nèi)容
優(yōu)化灑店管理專業(yè)教材，是實現(xiàn)畢業(yè)生與市場零對接的前提條件之一，是保證教學(xué)質(zhì)量實現(xiàn)教學(xué)突破的重要支撐。酒店專業(yè)人才具有明顯的地域性，人才輸出也只是針對地域內(nèi)的市場而言。因此，學(xué)院在進行教材整合時，需要考慮到地域性特征，結(jié)合現(xiàn)有的教學(xué)能力和教學(xué)設(shè)施，以提高專業(yè)教學(xué)能力為突破口，通過理論與實踐的完美結(jié)合，力求培養(yǎng)服務(wù)于本區(qū)域的酒店管理專業(yè)綜合型人才。為了突出學(xué)院的辦學(xué)特色，必須從教材的更新上和規(guī)范上下功夫。因此有必要參照原酒店管理專業(yè)的教材，通過市場調(diào)研，通過專家討論，通過與市場對接產(chǎn)生的反饋，結(jié)合區(qū)域特點進行新教材的確定。
2.3加深校企合作，提高教師實踐能力
酒店管理專業(yè)的實踐性較強，脫離了實踐，理論教學(xué)毫無用武之地。對于教師來說，豐富的實踐經(jīng)驗是提升教學(xué)質(zhì)量的利器。無經(jīng)驗的理論教學(xué)，往往處于被動狀態(tài)，不能給學(xué)生提供精彩的講解形式，學(xué)生也無從理解理論的實踐意義。針對這一問題，該院有意計劃教師深入前線作戰(zhàn)，進駐酒店管理行業(yè)，了解酒店管理的復(fù)雜性和動態(tài)變化性，促進教師在專業(yè)教學(xué)上的反思。教師在不斷總結(jié)經(jīng)驗的過程中，能夠積累具有典型特征的'實際案例，為融入教學(xué)，提高教學(xué)質(zhì)量融入市場前尚的氣息。也能夠為特色專業(yè)建設(shè)寫上重重的一筆。
2.4參考先進教學(xué)模式，改革現(xiàn)有的教學(xué)機制
我國與西方國家的教育體制不同，教育形式也不同。西方國家此類專業(yè)接收的學(xué)生都是具有一定實踐經(jīng)驗的人群，此類人群對于酒店管理興趣大，基礎(chǔ)知識了解，對于此專業(yè)的認(rèn)識注重學(xué)以致用。而我國酒店專業(yè)教育，招收的學(xué)生多為在校生，并沒有相應(yīng)的酒店管理經(jīng)驗。對于酒店管理專業(yè)的認(rèn)識也處于茫然狀態(tài)。因此，基于現(xiàn)狀，該院大膽進行嘗試，在教學(xué)機制上進行創(chuàng)新，受國外特殊實踐環(huán)節(jié)的啟發(fā)，實行2+1的教學(xué)模式。此教學(xué)模式并非是兩年理論，一年實習(xí)的教學(xué)，而是進行創(chuàng)新，將實踐環(huán)節(jié)逐步拉升到重點教學(xué)之中。這種教學(xué)模式可以理解為“4+2”，即4學(xué)期理論學(xué)習(xí)，2學(xué)期實踐。具體操作如下：前3個學(xué)期進行基礎(chǔ)理論和技能的學(xué)習(xí)，第4個學(xué)期在學(xué)校的引導(dǎo)下進入酒店進行實踐，參與灑店管理的各個細(xì)節(jié)。從中總結(jié)經(jīng)驗和不足。第5個學(xué)期回校深造，培養(yǎng)深層次的管理能力。第6學(xué)期再次進行實習(xí)實踐，將所學(xué)和以前的不足加以強化和運用。并能快速轉(zhuǎn)化服務(wù)理念，應(yīng)用所學(xué)為酒店的各種客戶營造舒適的環(huán)境。這個過程很大程度上可以直接解決就業(yè)問題，或者為就業(yè)鋪好門路或積累實踐經(jīng)驗，對于走出校門的畢業(yè)生來說，可謂一舉兩得。
3結(jié)語
高職酒店管理專業(yè)作為一個實踐性與實用性都很強的專業(yè)，需要培養(yǎng)學(xué)生在酒店管理工作中的各項實踐能力。這就要求教師必須加深實踐教學(xué)內(nèi)容，更新并規(guī)范教材內(nèi)容，提高自身實踐能力，參考先進教學(xué)模式，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，促進學(xué)生各項能力的全面發(fā)展，為酒店管理行業(yè)培養(yǎng)出德才兼?zhèn)涞膶I(yè)人才。
酒店管理專業(yè)的論文2
一、前言
酒店業(yè)務(wù)頂崗實習(xí)是旅游管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)中必不可少的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，是學(xué)生將所學(xué)的基礎(chǔ)理論知識及專業(yè)技術(shù)知識與實際應(yīng)用相結(jié)合的實踐過程，也是學(xué)生提高理論與實踐綜合能力的必經(jīng)之路。同時，酒店行業(yè)的職業(yè)特點要求高校畢業(yè)生在畢業(yè)時就具有較熟練的職業(yè)技能，并能迅速適應(yīng)酒店的工作環(huán)境，因此該專業(yè)的學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中要經(jīng)歷較長時間的實際操作技能訓(xùn)練，這更強調(diào)了實習(xí)對于旅游管理專業(yè)學(xué)科建設(shè)的重要性。
二、酒店業(yè)務(wù)頂崗實習(xí)的價值和意義
�。ㄒ唬└咝嵺`教學(xué)重要環(huán)節(jié)之一
現(xiàn)代教育越來越趨向于素質(zhì)及能力教育，學(xué)校除了注重對學(xué)生理論知識的培養(yǎng)外，也越來越重視其實踐經(jīng)驗的積累，實習(xí)就成為學(xué)校對學(xué)生培養(yǎng)的必要環(huán)節(jié)之一。一是實習(xí)可以提高學(xué)生培養(yǎng)的質(zhì)量。讓學(xué)生走出校門，參加企業(yè)實習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生實際工作能力，從理論和實踐兩方面武裝學(xué)生，為社會輸送高質(zhì)量的人才。二是解決學(xué)生就業(yè)問題的一條途徑。畢業(yè)生就業(yè)率的高低從一定程度上成為學(xué)校教育質(zhì)量的試金石。安排學(xué)生到酒店企業(yè)實習(xí)，讓酒店企業(yè)和學(xué)生可以近距離彼此了解，并就此簽下就業(yè)協(xié)議的情況屢見不鮮，對于減輕學(xué)校的就業(yè)工作負(fù)擔(dān)做出了不小的貢獻。三是密切學(xué)校與酒店企業(yè)關(guān)系，使酒店從學(xué)校產(chǎn)品的消費者變成合作伙伴。通過學(xué)生實習(xí)，學(xué)校可進一步了解酒店企業(yè)需求，以便改進培養(yǎng)的方法，調(diào)整培養(yǎng)目標(biāo)；還可了解酒店企業(yè)管理中的經(jīng)驗及不足，豐富教學(xué)內(nèi)容。
�。ǘ⿲W(xué)生走向社會的迫切需求
近年來，在校學(xué)生逐漸意識到通過實習(xí)的方式，不僅可以進一步的學(xué)習(xí)、消化在校所學(xué)知識，還可以明顯改善技能，了解社會，培養(yǎng)各種能力，同時降低就業(yè)成本，對于在正式就職前消除與企業(yè)之間的溝通障礙也有很好的效果。而且，實習(xí)也日益成為學(xué)生學(xué)業(yè)中不可或缺的一項內(nèi)容。一是促進學(xué)生更深入的學(xué)習(xí)。學(xué)生在書本上所學(xué)的理論知識，可以在實習(xí)工作中加以檢驗，以加深對所學(xué)知識的理解，并找出所學(xué)的不足之處，以便以后有針對性的進一步學(xué)習(xí)。二是在實踐中為自己定位。即將畢業(yè)的在校生，擇業(yè)是其面臨的一個重大抉擇，而沒有接觸過社會及工作的學(xué)生往往會很迷茫。此時安排學(xué)生到酒店企業(yè)實習(xí)，可以給學(xué)生一個接觸工作、接觸酒店企業(yè)的機會，有助于學(xué)生為自己初步定位及畢業(yè)后擇業(yè)。三是通過實習(xí)，積累工作經(jīng)驗�，F(xiàn)代企業(yè)的招聘中，我們經(jīng)常會見到對工作經(jīng)驗的要求。這對于應(yīng)屆畢業(yè)生來說是一個瓶頸。而通過設(shè)計合理、管理到位的實習(xí)，學(xué)生則可以積累一定的工作經(jīng)驗，使其工作技術(shù)技能、人際關(guān)系處理、心理素質(zhì)鍛煉等各方面有一定的儲備。
�。ㄈ┚频昶髽I(yè)人才引進及其管理的需要
目前，國內(nèi)酒店企業(yè)間的人才爭奪日益激烈，許多酒店企業(yè)已走入校園網(wǎng)羅人才。通過與學(xué)校簽訂實習(xí)協(xié)議或者面向?qū)W生直接招聘并逐步延長實習(xí)期限，來大批接受實習(xí)生，這已然成為一種潮流。在有些酒店企業(yè)中，實習(xí)生的比重已占到40—50%。而國內(nèi)的酒店企業(yè)定期成批的'接受實習(xí)生其原因主要是：一是可以節(jié)約成本。因為實習(xí)生已系統(tǒng)學(xué)習(xí)過相關(guān)專業(yè)知識，有一定的職業(yè)意識，也具備了較多的技能。經(jīng)過培訓(xùn)上崗后，可以與正式員工一樣，工作肯吃苦，而且待遇要求不高，這可以為酒店帶來兩方面的節(jié)�。汗べY支出；培訓(xùn)招聘費用，因?qū)嵙?xí)生都是集體招聘，較之分散招聘成本較低。二是實習(xí)生易于管理。實習(xí)生到酒店實習(xí)前一般由學(xué)校進行了實習(xí)教育，并有老師參與管理，還由于是在校生，尚無獨立擇業(yè)權(quán)，一般較穩(wěn)定，不存在流失的問題。此外，實習(xí)生作為一個群體，紀(jì)律性較強。再加之所受的教育，其理解與執(zhí)行能力也較一般員工強。飯店對其管理也就相對要容易得多。三是人力資源儲備的途徑之一。在經(jīng)濟變革迅猛的時代，人才已成為企業(yè)在競爭中制勝的關(guān)鍵。酒店的人力資源開發(fā)與儲備也應(yīng)將目光放得更遠(yuǎn)，轉(zhuǎn)向了在校學(xué)生。因為未來高素質(zhì)、高能力的人才常產(chǎn)生于這些即將畢業(yè)的學(xué)生。而實習(xí)恰好提供了這個機會，讓酒店與其未來的人力資源有一次親密的接觸。四是承擔(dān)酒店的社會責(zé)任，傳播酒店企業(yè)文化和企業(yè)影響力。作為社會的細(xì)胞，企業(yè)除了追求利潤，還肩負(fù)著一定的社會責(zé)任。而接受實習(xí)生，正是酒店為社會培養(yǎng)人才，履行其社會責(zé)任的一種途徑，有利于塑造良好社會形象。
三、旅游管理專業(yè)酒店業(yè)務(wù)頂崗實習(xí)的成效
湖南工學(xué)院旅游管理專業(yè)頂崗實習(xí)的實踐與探索，較好地實現(xiàn)了“在做中學(xué)、在做中教”的技能型人才培養(yǎng)特色，有效地促進了畢業(yè)生就業(yè)，取得良好的成效。
第一，提高了學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。學(xué)生在未進行頂崗實習(xí)之前，對企業(yè)的工作環(huán)境、住宿條件期望值較高，對職業(yè)的工作特點、崗位職責(zé)、企業(yè)管理制度、企業(yè)文化生活等都沒有切身的體驗，處于非常幼稚的想象階段。通過頂崗實習(xí)，他們清楚地意識到了自身的弱點和不成熟，意識到實習(xí)表現(xiàn)好壞直接決定著就業(yè)機會的大小。所以他們工作起來倍加努力，倍加珍惜頂崗實習(xí)積累工作經(jīng)驗的機會。通過頂崗實習(xí)磨練。很快適應(yīng)了職業(yè)工作環(huán)境，熟悉了崗位工作特點，加深了對企業(yè)的認(rèn)識，學(xué)會了服從企業(yè)管理。一些學(xué)生克服了在校期間紀(jì)律松懈、作風(fēng)懶散的毛病。增強了遵守紀(jì)律的自覺性和團隊意識，提高了學(xué)習(xí)的主動性，懂得了愛崗敬業(yè)，較好地將求知、做事和技能結(jié)合再一起，實現(xiàn)了從學(xué)校到企業(yè)，從課堂到崗位，從理論到實踐，從學(xué)生到員工的轉(zhuǎn)變，使自身的職業(yè)素養(yǎng)大大提高。
第二，提高了學(xué)生的職業(yè)技能。湖南工學(xué)院旅游管理專業(yè)頂崗實習(xí)期通常為10—12個月，實習(xí)崗位為學(xué)生提供全真的現(xiàn)場工作環(huán)境、學(xué)生與崗位零距離接觸，理論與實踐緊密結(jié)合，增強了學(xué)生實際動手能力，積累了操作經(jīng)驗，提高了職業(yè)技能水平，大多數(shù)學(xué)生實習(xí)期未滿就能獨立工作。
第三，拓寬了學(xué)生的就業(yè)渠道。通過頂崗實習(xí)實現(xiàn)就業(yè)，對于既無社會閱歷又無工作經(jīng)驗的畢業(yè)生來說，無疑是開通了一條就業(yè)的綠色通道，這是一條行之有效的就業(yè)渠道。實習(xí)單位在接納畢業(yè)生頂崗實習(xí)的同時，實際上也就為畢業(yè)生提供了更多的就業(yè)機會。如學(xué)生通過頂崗實習(xí)可直接了解到該企業(yè)的生產(chǎn)狀況、崗位要求、工資待遇、個人發(fā)展空間等情況。也能了解到與本專業(yè)相關(guān)的工作崗位要求、待遇、用人條件，從而為自己尋求到合適的就業(yè)崗位。
酒店管理專業(yè)的論文3
一、模式概述
�。ㄒ唬┖x
所謂三步漸進實習(xí)模式是指在實習(xí)期內(nèi)按照學(xué)生認(rèn)知發(fā)展的規(guī)律，在教師和酒店基地帶教老師的指導(dǎo)下，分“適應(yīng)、思考、研究”三步層層遞進，使學(xué)生在工作中主動學(xué)會觀察問題、發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、嘗試解決問題，初步具有飯店基層管理者的研究潛質(zhì)，為成為酒店職業(yè)人打下較為扎實的理論和實踐基礎(chǔ)。
�。ǘ﹥�(nèi)容
實習(xí)教學(xué)①主要包括以下幾個環(huán)節(jié)：入門指導(dǎo)、巡回指導(dǎo)、結(jié)束指導(dǎo)、編寫訓(xùn)練遞性也不強，往往造成實習(xí)過程缺乏重點，使得學(xué)生如走馬觀花，無法真正在實習(xí)過程中發(fā)現(xiàn)問題、思考問題，大大影響了實習(xí)效果。
二、三步漸進實習(xí)模式下實習(xí)指導(dǎo)教師的作用
�。ㄒ唬⿲嵙�(xí)指導(dǎo)教師的角色定位
在以往的傳統(tǒng)實習(xí)教學(xué)指導(dǎo)方法中，實習(xí)指導(dǎo)教師的作用主要體現(xiàn)在知識與技能的傳授，主要承擔(dān)的是知識與技能傳授者的角色，而沒有把實習(xí)的不同過程中組織和引導(dǎo)作為主要任務(wù)，所以，很多學(xué)校和企業(yè)的雙方指導(dǎo)教師都各自承擔(dān)任務(wù)，沒有任何銜接，產(chǎn)生教學(xué)任務(wù)脫軌現(xiàn)象。學(xué)生普遍認(rèn)為學(xué)校的知識在企業(yè)實習(xí)中根本用不上，太理論化了。實習(xí)指導(dǎo)教師應(yīng)該成為學(xué)生實習(xí)行為過程中的指導(dǎo)者、協(xié)調(diào)者等角色。故在三步漸進的實習(xí)模式中，我們提倡的實習(xí)指導(dǎo)教師扮演了關(guān)鍵性因素的角色，為實習(xí)工作的順利開展提供了有力的保障，主要表現(xiàn)在以下方面的角色定位。
1.實習(xí)過程的指導(dǎo)者
實習(xí)指導(dǎo)教師首先是一個指導(dǎo)者。指導(dǎo)實習(xí)生的生活適應(yīng)方面、工作進展?fàn)顩r及酒店工作面臨的問題處理等等，它是實習(xí)指導(dǎo)教師最重要的工作職責(zé)之一，尤其在實習(xí)三步漸進的前三個月。另外,指導(dǎo)教師還要為酒店基層管理者提供力所能及的幫助和指導(dǎo)，而精神生活管理應(yīng)該是教師管理學(xué)生生活的重頭戲。學(xué)生從象牙塔中學(xué)子向真正意義上的社會人轉(zhuǎn)變的這個過程中，有太多的事情需要他們?nèi)ミm應(yīng)，比如酒店實習(xí)中的體力勞動關(guān)、觀念轉(zhuǎn)變關(guān)、角色轉(zhuǎn)換關(guān)、環(huán)境變化關(guān)、社會適應(yīng)關(guān)，諸如此類的關(guān)非常多�？梢妼W(xué)生所承受的心理壓力是非常大的，有時甚至影響正常的實習(xí)工作乃至對其學(xué)專業(yè)產(chǎn)生失望心態(tài)，如有些院校酒店管理實習(xí)生甚至放棄了畢業(yè)證而選擇了中途退出實習(xí)。為此，指導(dǎo)教師成了非常重要的角色，他們應(yīng)該是一位非常好的指導(dǎo)師，是學(xué)生心理的按摩師，多與學(xué)生交流溝通，培養(yǎng)足夠的心理承受能力，增加學(xué)生的服務(wù)和服從意識，努力適應(yīng)酒店的陌生環(huán)境，勇敢走出實習(xí)的第一關(guān)。
2.實習(xí)三方的協(xié)調(diào)者
實習(xí)指導(dǎo)教師是一個協(xié)調(diào)者。實習(xí)指導(dǎo)教師是代表學(xué)院與酒店各部門溝通的.聯(lián)系者，協(xié)作落實和完成實習(xí)任務(wù),協(xié)調(diào)與實習(xí)酒店管理者、學(xué)生、校方等三者的關(guān)系，穩(wěn)定好學(xué)生的情緒,指導(dǎo)好學(xué)生工作，達到實踐教學(xué)目標(biāo)。尤其作為校方的指導(dǎo)老師，既要關(guān)心學(xué)生的工作狀態(tài)，決不允許企業(yè)把學(xué)生視同廉價勞動力任意擺弄，但同時又不能隨心所欲去干預(yù)酒店的人事制度和勞動紀(jì)律；而作為酒店方的管理和指導(dǎo)教師，更應(yīng)明確學(xué)生實習(xí)目的和心理動態(tài)，時刻關(guān)注學(xué)生的成長過程，一有問題應(yīng)立即與校方老師及時溝通，協(xié)商解決對策。
3.實習(xí)工作的管理者
實習(xí)指導(dǎo)教師是一個管理者。實習(xí)的組織安排賦予了實習(xí)指導(dǎo)教師管理實習(xí)工作各方面事務(wù)的權(quán)力和責(zé)任。包括實習(xí)組織的管理、實習(xí)紀(jì)律的管理、實習(xí)任務(wù)的管理、實習(xí)過程的管理、實習(xí)成績的管理等許多方面。把握住實習(xí)任務(wù)的進度,把握實習(xí)生對實習(xí)工作的熱度,掌握實習(xí)各環(huán)節(jié)的基本情況,進行適時有效的監(jiān)控。
4.實習(xí)發(fā)展的完善者
實習(xí)是把學(xué)校教育的理論部分應(yīng)用于實踐，給了學(xué)生一次充分了解社會和所學(xué)專業(yè)，并能相互促進的機會，讓學(xué)生在一年實習(xí)中了解社會，磨練了自己，獲得了成長。同時學(xué)校通過學(xué)生的實習(xí)也不斷發(fā)現(xiàn)教育教學(xué)中的不足，相應(yīng)地調(diào)整專業(yè)教學(xué)方向或方法，盡可能培養(yǎng)社會和行業(yè)需要的人才，從而拉近學(xué)校教育與社會實踐之間的距離。所以，教師在這過程中扮演了極其重要的角色。只有在指導(dǎo)實習(xí)工作中，實習(xí)指導(dǎo)老師不斷發(fā)現(xiàn)學(xué)生新問題和新情況，收集第一手的材料，并運用一定的理論去探討研究，不斷改進專業(yè)發(fā)展課程設(shè)置和專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)等，才能成為教學(xué)實習(xí)發(fā)展中的完善者。
5.實習(xí)成績的評價者
實習(xí)指導(dǎo)教師是一個評價者。校方指導(dǎo)教師與酒店實習(xí)基地帶教老師共同負(fù)責(zé)實習(xí)成績的評定工作。每當(dāng)實習(xí)結(jié)束后，對實習(xí)三步驟的每一過程進行評價，而對學(xué)生行為及工作態(tài)度、責(zé)任心等方面的評價，通常以檢查學(xué)生的實習(xí)記錄、個別談話、崗位帶教師傅評語、客人記錄本等方式進行。實習(xí)指導(dǎo)教師時常注意觀察學(xué)生完成全部實習(xí)過程中的各種行為，從而判斷每個學(xué)生各種能力的情況，及時進行指導(dǎo)，給予必要的咨詢，以便學(xué)生及時進行修正。指導(dǎo)老師是一位合格的裁判者，對實習(xí)生的實習(xí)表現(xiàn)具有公正的評判權(quán)。
�。ǘ┤綕u進實習(xí)模式下對實習(xí)指導(dǎo)教師的評價標(biāo)準(zhǔn)
基于三步漸進實習(xí)模式下，如何評價實習(xí)指導(dǎo)教師是否合格，可以從三方面進行考核。關(guān)注高職院校的人員配備、實習(xí)基地的人員配備，及雙方人員的管理指導(dǎo)等工作的具體項目的評價，具體如下。
1.首先評價實習(xí)基地基礎(chǔ)教師配備情況，了解實習(xí)指導(dǎo)教師的職稱結(jié)構(gòu)、年齡結(jié)構(gòu)、數(shù)量等，以防造成師資配備集中在年輕化、低職稱、實踐能力弱等問題，同時也關(guān)注實習(xí)基地的帶教教師的情況，尤其關(guān)于工作培訓(xùn)經(jīng)歷等。
2.具體關(guān)注學(xué)校實習(xí)指導(dǎo)教師工作時，注重對教師的工作進行量化，評分各等級。
3.在實習(xí)中，實習(xí)基地（酒店）帶教老師的言行不同程度地影響了實習(xí)生的實習(xí)情緒，因此，帶教老師應(yīng)注意自己的情緒和品行修養(yǎng)，嚴(yán)于律己、為人師表，以良好的素質(zhì)、嫻熟的技能、豐富的知識、熱情的態(tài)度潛移默化地影響實習(xí)生，加強與學(xué)生的溝通，維持良好的關(guān)系，以確保實習(xí)任務(wù)的順利完成，所以正確評價實習(xí)基地帶教老師，也是實習(xí)工作開展的有利保證。
三、結(jié)論
綜合上述，所有教師在指導(dǎo)高職學(xué)生實習(xí)三步漸進過程中，應(yīng)明確自己的角色定位，要為酒店基層管理者和實習(xí)生提供力所能及的幫助和指導(dǎo)，成為學(xué)生精神生活的指導(dǎo)者，幫助學(xué)生從象牙塔中的學(xué)子向真正意義上的社會人的順利過渡，去適應(yīng)社會，并時刻努力以能力本位為基本指導(dǎo)思想，以培養(yǎng)學(xué)生全面素質(zhì)和綜合職業(yè)能力為教學(xué)的最終目標(biāo)，重視和遵循實習(xí)過程中的認(rèn)知規(guī)律，引導(dǎo)學(xué)生積極思維，大膽探索，開闊思路，使學(xué)生無論是在組織能力、自主性和責(zé)任感方面，還是在交往與合作、學(xué)習(xí)技能、承受能力等方面都得到較好的鍛煉與提高，為學(xué)生的未來職業(yè)發(fā)展奠定堅實的基礎(chǔ)。
酒店管理專業(yè)的論文4
［關(guān)鍵詞］
高職院校 酒店管理 企業(yè)會計 教學(xué)
［摘要］
文章從高職院校人才培養(yǎng)目標(biāo)，各個專業(yè)面對社會需求開設(shè)非專業(yè)課程的必要性以及對酒店管理專業(yè)開設(shè)的“旅游企業(yè)會計”課程，教師應(yīng)采用什么樣的教學(xué)方式、方法幾個方面，系統(tǒng)闡述了企業(yè)會計在非專業(yè)教學(xué)中如何提高學(xué)生的理解、掌握、運用能力。
20世紀(jì)末，我國高等教育進行改革，把中等教育、高等普通�？平逃蚋叩嚷殬I(yè)教育轉(zhuǎn)軌，使高等職業(yè)教育迅速崛起，在一定程度上提高了層次，引起社會重視，同時也給高等職業(yè)院校從培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)模式、教學(xué)方法上提出了新的要求。
一、高職院校人才培養(yǎng)目標(biāo)
按照社會的各種不同需要培養(yǎng)各種有用人才是教育體制改革的最終目的，高等職業(yè)教育的崛起及其進一步發(fā)展，將極大推進中國教育體制變革，在人才培養(yǎng)上將更加突出人才規(guī)格的專業(yè)技能性和崗位指向性。
高職院校以就業(yè)為導(dǎo)向，注重社會對人才的基本需求，構(gòu)建綜合型、應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式，強化學(xué)生理論基礎(chǔ)知識教學(xué)和動手能力的培養(yǎng)，即在培養(yǎng)學(xué)生理論知識、思想品德等全面素質(zhì)的基礎(chǔ)上，注重培養(yǎng)學(xué)生“會動腦”，具有思考判斷能力；“會動口”，具有溝通表達的能力；“會動手”，具有操作實踐能力，充分調(diào)動學(xué)生的主動性，體現(xiàn)學(xué)生的主體地位和主人翁精神，為步入實際工作崗位打下堅實基礎(chǔ)。
二、酒店管理專業(yè)開設(shè)“旅游企業(yè)會計”課程的必要性
人才培養(yǎng)模式是在一定教育理論、教育思想指導(dǎo)下，根據(jù)特定的培養(yǎng)目標(biāo)和規(guī)格，以相對穩(wěn)定的教學(xué)內(nèi)容和課程體系為依據(jù)，對不同類型專業(yè)人才確定的教育與教學(xué)模式。進一步完善課程體系建設(shè)是構(gòu)建人才培養(yǎng)模式的核心，高職院校要進一步發(fā)展，在教育模式、專業(yè)領(lǐng)域課程設(shè)置上就要完全擺脫傳統(tǒng)學(xué)科教育的模式。
高職院校專業(yè)領(lǐng)域課程設(shè)置要符合人才培養(yǎng)的目標(biāo)，學(xué)生的.個體發(fā)展是與社會的發(fā)展交織在一起的，人才知識結(jié)構(gòu)的確定不但要符合學(xué)生身心發(fā)展的規(guī)律，而且還要適應(yīng)社會發(fā)展，使學(xué)生的知識水平、技能操作、職業(yè)行為、自我發(fā)展能力等得到全面提高，以滿足學(xué)生職業(yè)發(fā)展的需求。同時，高職院校專業(yè)領(lǐng)域課程設(shè)置還要滿足崗位技能需求，體現(xiàn)專業(yè)知識、應(yīng)用知識與技能操作的系統(tǒng)性，對學(xué)生的職業(yè)生涯規(guī)劃和職業(yè)選擇起到良好的導(dǎo)向作用。因此，高職院校各專業(yè)在開設(shè)專業(yè)課程之外，還要開設(shè)非專業(yè)的技能性、實用性課程，以滿足高職院校培養(yǎng)綜合型、應(yīng)用型人才的需要。如酒店管理專業(yè)的學(xué)生，大部分就業(yè)崗位主要是旅游企業(yè)、賓館、酒店等單位，并不直接從事會計工作，但酒店管理專業(yè)在開設(shè)專業(yè)課時，也要開設(shè)“旅游企業(yè)會計”課程等非專業(yè)課程，讓學(xué)生了解、掌握賓館、酒店的經(jīng)營管理理念，為將來更好地發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。
三、酒店管理專業(yè)“旅游企業(yè)會計”課程的教學(xué)方法
1.提高學(xué)習(xí)興趣，采用啟發(fā)式教學(xué)方法。
對酒店管理專業(yè)的學(xué)生來講，“旅游企業(yè)會計”是一門全新的課程，也是會計入門課程。在教學(xué)中，教師可采用啟發(fā)式教學(xué)方法，使學(xué)生對會計有基本的概念，產(chǎn)生興趣，引導(dǎo)學(xué)生從實際生活中去認(rèn)識、發(fā)現(xiàn)會計現(xiàn)象，體驗會計問題，再結(jié)合旅游企業(yè)經(jīng)濟活動過程，讓學(xué)生去學(xué)習(xí)、思考會計知識。筆者在講授課程時，為了讓學(xué)生了解會計與我們生活的緊密相關(guān)，提出學(xué)生在家是否注意到在日常生活當(dāng)中有會計問題發(fā)生的問題，好多同學(xué)都想到了父母每月的工資、開銷、結(jié)余，還有同學(xué)聯(lián)系自身說出自己每月生活費用如何利用的問題，這樣引起學(xué)生學(xué)習(xí)會計的極大興趣，也明白了社會人要掌握一些會計知識才能更好地理財和生活。聯(lián)系酒店管理專業(yè)特點，提出假如你是某酒店部門經(jīng)理，總經(jīng)理讓你承包中餐部或西餐部，要求你一年上交一定數(shù)額的利潤，你能不能去承包的問題，同學(xué)對此問題產(chǎn)生濃厚興趣，有的同學(xué)說能包，有的同學(xué)說不能包，有的同學(xué)提出了一年能有多少顧客，給工人薪水等問題。通過問題，引導(dǎo)學(xué)生理解、掌握利潤的含義、構(gòu)成，預(yù)算一年必須做多少業(yè)務(wù)、接待多少人次顧客、成本費用控制在什么水平，才能完成總經(jīng)理下達的利潤指標(biāo)。再提出假如你是餐飲部經(jīng)理，你能拿出一套餐飲成本控制方案嗎？每個餐廳的保本銷售額為多少？這些與會計密切關(guān)系的酒店管理專業(yè)的問題，學(xué)生會積極思考，發(fā)現(xiàn)只有通過學(xué)習(xí)會計知識，才能解決這些在實際工作中必須面對的問題，從而激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和好奇心，促進他們潛在思維能力的釋放和創(chuàng)造性思維能力的提高。
2.采用通俗講解的教學(xué)方法，便于理解和掌握。
“旅游企業(yè)會計”教材中，會有許多會計專業(yè)名詞，這些名詞對于酒店管理專業(yè)的學(xué)生來說，理解起來就有些難度，教師在實際講授過程中，要對專業(yè)名詞通俗講解，以免給學(xué)生帶來心理負(fù)擔(dān)，總覺得會計專業(yè)知識很難懂，從而失去學(xué)習(xí)的信心。如在學(xué)習(xí)“會計對象”“會計要素”“會計科目”等專業(yè)名詞時，學(xué)生都理解不了，為什么社會再生產(chǎn)過程中的資金運動，稱為“會計對象”，要具體化就稱為“會計要素”，再按不同經(jīng)濟內(nèi)容進行分類又稱“會計科目”，針對這個問題筆者采用通俗易懂的方法進行講解：學(xué)院培養(yǎng)教育的學(xué)生總體稱為“會計對象”，按系部對學(xué)生具體進行劃分稱為“會計要素”，各系部把學(xué)生按專業(yè)、班級進行分類稱為“會計科目”。學(xué)生對身邊事物都是很容易理解的，通過這種方法對專業(yè)、難懂的名詞進行的講解，效果很好，有利于學(xué)生對專業(yè)名詞的理解和掌握。
3.明確教學(xué)重點，采用重點式教學(xué)方法。
對比會計專業(yè)的學(xué)生和酒店管理專業(yè)的學(xué)生在學(xué)習(xí)企業(yè)會計時，教授目的是有所不同的，會計專業(yè)的學(xué)生是為了學(xué)好“如何做賬”，而酒店管理專業(yè)的學(xué)生是為了學(xué)好“如何算賬”。在講授“旅游企業(yè)會計”時，教師在授課過程中，要結(jié)合專業(yè)的培養(yǎng)方向和就業(yè)需求，有側(cè)重點地來講解教材。如“旅游企業(yè)會計”教材大致可以分會計核算基礎(chǔ)理論部分、會計核算一般業(yè)務(wù)部分、旅游企業(yè)利潤核算部分、財務(wù)會計報表部分，在授課過程中，教師對于第一、二部分，要以通俗易懂的方法給學(xué)生進行講解，使學(xué)生了解，掌握會計的理論概念和基礎(chǔ)知識；對于第三部分，采用啟發(fā)、舉例等形式，對旅游企業(yè)如何增加收入、控制費用、提高利潤等重點進行講解，教會學(xué)生在今后工作中“如何算賬”；對于第四部分，也是有重點地講解如何分析“資產(chǎn)負(fù)債表”和“利潤表”，對于怎樣來編制報表不做重點講解就可以。采用重點式的講解方法既保持了會計體系的完整性又突出了旅游企業(yè)和酒店管理日常業(yè)務(wù)核算，便于學(xué)生掌握學(xué)習(xí)重點，也達到了酒店管理專業(yè)設(shè)置“旅游企業(yè)會計”課程的目的。
綜上所述，酒店管理專業(yè)開設(shè)“旅游企業(yè)會計”課程，是高職院校人才培養(yǎng)目標(biāo)所要求的，教師在授課過程中，要從學(xué)生、專業(yè)和培養(yǎng)重點的實際出發(fā)，采用適應(yīng)酒店管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)的方法進行講授，以達到教學(xué)預(yù)期目的。
［參考文獻］
�。�1］侯穎.旅游企業(yè)會計［M］.大連：大連理工大學(xué)出版社，20xx.
�。�2］鄒廣嚴(yán).關(guān)于構(gòu)建應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式的若干問題［J］.中國高等教育，20xx（23）.
�。�3］王振巖，張玉蓮.構(gòu)建以市場為導(dǎo)向的高職人才培養(yǎng)模式的調(diào)查與研究［J］.教育與職業(yè)，20xx（8）.
�。�4］張書義.我國職業(yè)技術(shù)教育的發(fā)展歷程［J］.教育與職業(yè)，20xx（15）.
酒店管理專業(yè)的論文5
1、淺析飯店服務(wù)質(zhì)量制約因素
2、談我國經(jīng)濟型飯店連鎖化擴張路徑
3、飯店的信息化管理研究
4、飯店如何進行商務(wù)旅客客源開發(fā)
5、對飯店餐飲成本的控制研究
6、體驗式思維在飯店管理中的應(yīng)用
7、國內(nèi)飯店如何對抗國際酒店集團的對策研究
8、淺析汽車旅館在中國的發(fā)展現(xiàn)狀與策略
9、淺析青年旅館在中國的發(fā)展現(xiàn)狀與策略
10、飯店企業(yè)文化問題研究
11、如何實現(xiàn)餐飲服務(wù)的個性化
12、飯店經(jīng)營管理發(fā)展趨勢分析
13、怎樣根據(jù)客人的個性特征做好服務(wù)工作
14、淺論旅游者與飯店員工的審美關(guān)系
15、服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化與個性化問題探析
16、對當(dāng)今酒店從業(yè)人員培訓(xùn)的幾點看法
17、淺論酒店成為人才培訓(xùn)基地的原因
18、試論酒店經(jīng)營管理中存在的問題
19、試論酒店管理集團生存和發(fā)展
20、旅游飯店人力資源流動狀況分析
21、大型酒店人力資源管理
22、中國酒店業(yè)治理層問題與對策
23、中外星級酒店管理模式比較
24、中國民營酒店人才流失分析
25、淺析我國中、高檔酒店的客房布局
26、顧客讓渡價值理論在飯店經(jīng)營中的運用
27、中國飯店業(yè)文化競爭評析
28、我國酒店發(fā)展的法律缺陷及完善辦法
29、有關(guān)我國旅游消費問題的研究
30、試談貧困地區(qū)發(fā)展酒店應(yīng)該具備的條件
31、現(xiàn)代酒店業(yè)成本管理淺析
32、我國酒店人力資源管理問題及對策分析--以東莞某五星級酒店為例
33、大學(xué)生酒店實習(xí)質(zhì)量提升研究--基于過程管理視角
34、淺談酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量管理
35、中加高職院校酒店管理專業(yè)課程設(shè)置比較研究
36、職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)心理研究
37、談低碳旅游與景區(qū)酒店管理服務(wù)
38、試析酒店管理專業(yè)學(xué)生對口就業(yè)問題
39、酒店客戶體驗的重要性及優(yōu)化管理研究
40、基于神秘顧客調(diào)查法的酒店管理模式研究
41、酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)效果分析及建議
42、基于現(xiàn)代學(xué)徒制的酒店管理人才培養(yǎng)模式研究--以浙江旅游職業(yè)學(xué)院千島湖校區(qū)為例
43、淺析酒店業(yè)財務(wù)管理中存在的問題及對策
44、新常態(tài)下職業(yè)導(dǎo)向的管理會計教學(xué)改革--以酒店管理專業(yè)為例
45、淺析茶文化主題酒店管理與發(fā)展
46、酒店實習(xí)生心理演變與指導(dǎo)策略研究--以旅游管理專業(yè)本科生為例
47、淺析旅游新趨勢之下酒店管理工作的創(chuàng)新
48、人性化模式在酒店管理中的作用及意義
49、從技能抽查角度探析酒店管理專業(yè)餐飲實訓(xùn)室建設(shè)
50、酒店管理與服務(wù)中的創(chuàng)新研究
51、酒店管理專業(yè)實施現(xiàn)代學(xué)徒制策略研究
52、財務(wù)視角下酒店行業(yè)如何加強全面預(yù)算管理工作分析
53、電子商務(wù)模式下我國酒店管理的創(chuàng)新
54、酒店績效管理存在問題與對策探討
55、基于組織管理視角的酒店實習(xí)滿意度實證研究
56、經(jīng)濟型酒店人力資源管理的現(xiàn)狀及對策研究--以如家酒店集團為例
57、旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)管理存在的問題及改善方式分析
58、現(xiàn)代酒店的經(jīng)營管理探討
59、新形勢下酒店員工管理工作探析--以市委市政府重要接待性酒店管理為例
60、高職院校特色專業(yè)建設(shè)內(nèi)容探析--以湖南外貿(mào)職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)為例
61、高校酒店管理專業(yè)校企合作中的酒店培訓(xùn)師課堂教學(xué)質(zhì)量問題研究
62、酒店信息管理系統(tǒng)的設(shè)計與分析
63、基于校企合作的高職旅游酒店管理專業(yè)實習(xí)質(zhì)量評價體系研究
64、就業(yè)導(dǎo)向下的非財會專業(yè)財務(wù)管理課程教學(xué)改革--以應(yīng)用型酒店管理專業(yè)為例
65、中職酒店服務(wù)與管理專業(yè)技能教學(xué)策略探索
66、網(wǎng)絡(luò)時代下酒店人力資源管理之探索
67、傳統(tǒng)茶文化對現(xiàn)代酒店管理思維的影響分析
68、試論三亞高端酒店發(fā)展中存在的管理問題與應(yīng)對策略
69、高校酒店管理專業(yè)綜合人才培養(yǎng)模式探討--基于現(xiàn)代學(xué)徒制視角
70、新常態(tài)經(jīng)濟背景下中職學(xué)校酒店管理專業(yè)發(fā)展
71、遼寧高職酒店管理專業(yè)師資隊伍建設(shè)探討
72、酒店管理專業(yè)實習(xí)生角色轉(zhuǎn)換中角色失調(diào)的表現(xiàn)及對策思考--以三亞學(xué)院為例
73、校企協(xié)同視角下的'酒店管理高職教育模式構(gòu)建
74、高職酒店管理專業(yè)實習(xí)質(zhì)量的模糊綜合評價研究--以安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院為例
75、旅游與酒店管理專業(yè)發(fā)展方向探討
76、新常態(tài)下高職酒店管理專業(yè)課程體系的優(yōu)化與重組研究
77、旅游與酒店管理人才培養(yǎng)研究
78、基于中職生職場表現(xiàn)的中職教育培養(yǎng)質(zhì)量分析--以湖南A校酒店管理專業(yè)為例
79、淺析人力資源管理在酒店中的作用
80、當(dāng)前經(jīng)濟形勢下經(jīng)濟型酒店成本控制的管理方式
81、基于經(jīng)濟全球化背景的跨國酒店經(jīng)營與管理
82、關(guān)于酒店財務(wù)管理的內(nèi)部控制探討
83、現(xiàn)代酒店企業(yè)的成本控制管理
84、信息網(wǎng)絡(luò)時代下的旅游酒店微博管理機制研究
85、我國連鎖經(jīng)濟型酒店薪酬制度管理對策分析
86、大數(shù)據(jù)背景下酒店現(xiàn)狀及經(jīng)營管理模式創(chuàng)新研究--以長沙市星級酒店為例
87、現(xiàn)代酒店管理中前廳管理中存在問題與策略分析
88、酒店企業(yè)績效管理體系建設(shè)
89、酒店客房的成本管理淺析
90、探討新形勢下高星級酒店成本控制與管理
91、酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)考核創(chuàng)新探索
92、關(guān)于高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)的思考
93、中海圣廷苑酒店項目工程管理模式創(chuàng)新研究
94、基于就業(yè)視野下的酒店管理專業(yè)實踐課程體系的建構(gòu)--以集寧師范學(xué)院為例
95、多元智能理論視閾下本科酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)體系研究
96、談高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)模式的創(chuàng)新
97、淺談酒店管理中的市場營銷策略
98、中高職銜接的酒店管理專業(yè)課程體系構(gòu)建研究
99、酒店管理中加強企業(yè)文化建設(shè)的幾點思考
100、現(xiàn)代酒店財務(wù)管理的問題及對策分析
101、星級酒店管理中的問題與對策--以鹽城市為例
102、酒店企業(yè)績效管理及溝通問題的若干研究論述
103、酒店綠色管理理念的內(nèi)涵闡釋與實踐方式研究
104、酒店人力資源管理中的激勵機制設(shè)計
105、會議型酒店管理中存在的問題與對策
106、酒店企業(yè)全面預(yù)算管理優(yōu)化路徑選擇
107、中小型酒店客房消耗品有效管理方法探析
108、探討如何發(fā)揮預(yù)算管理在酒店集團的作用
109、試論如何加強酒店成本費用的管理與控制
110、論酒店管理中的人性化趨勢
111、高職酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)現(xiàn)狀及問題分析
112、酒店設(shè)備購置管理存在的問題及對策
113、旅游高等院校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)模式研究
114、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式分析與評價
115、行業(yè)轉(zhuǎn)型背景下的高職酒店管理專業(yè)分層分類人才培養(yǎng)研究
116、基于職業(yè)能力導(dǎo)向的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)優(yōu)化研究
117、高職院校酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)管理質(zhì)量提升研究
118、酒店管理專業(yè)校企合作模式與高技能人才培養(yǎng)途徑探索--以浙江商業(yè)技師學(xué)院為例
119、酒店管理專業(yè)本科生擇業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和酒店行業(yè)符合度研究--以三亞為例
120、現(xiàn)代學(xué)徒制視閾下酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式探討
121、高職院校旅游類專業(yè)校企合作制約機制探究--以陜西工商職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)為例
122、現(xiàn)代酒店管理中的激勵機制
123、酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式研究
124、高職酒店管理專業(yè)共享型教學(xué)資源庫建設(shè)研究
125、基于模糊綜合評價法的酒店員工關(guān)系管理評價研究--以武漢碧桂園鳳凰酒店為例
126、旅游新趨勢下的酒店管理創(chuàng)新分析
127、關(guān)于日本溫泉酒店管理的模式及其啟示探究
128、經(jīng)濟型酒店管理現(xiàn)狀與應(yīng)對策略探析
129、酒店戰(zhàn)略人力資源管理體系的構(gòu)建研究
130、試論高星級酒店的財務(wù)戰(zhàn)略管理
131、新金融經(jīng)濟背景下酒店強化客戶關(guān)系管理的探究
132、旅游酒店人力資源管理創(chuàng)新模式研究
133、淺述茶企環(huán)境生態(tài)意識在茶園區(qū)酒店管理中的培養(yǎng)
134、基于校企合作的高校酒店專業(yè)實習(xí)生管理研究
135、高職院校酒店管理專業(yè)校企合作博弈的路徑優(yōu)化研究
136、高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式探析--以泰州機電高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校為例
137、基于職業(yè)勝任力模型的高職酒店管理專業(yè)課程體系構(gòu)建研究
138、普通高校酒店管理專業(yè)課堂雙語教學(xué)探索
139、分析高職院校校外實習(xí)學(xué)生的管理教育工作--以我校酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)為例
140、職業(yè)化改革對高校旅游酒店管理專業(yè)教育啟示
141、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的研究
142、高職酒店管理專業(yè)大學(xué)生人文素質(zhì)培養(yǎng)有效性模式研究--以淮北職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例
143、高職酒店管理專業(yè)課程體系構(gòu)建探究
144、酒店管理專業(yè)實習(xí)效果研究綜述
145、淺析酒店管理專業(yè)學(xué)生酒店兼職專項平臺的搭建
146、校企深度合作的酒店管理人才培養(yǎng)實踐探索
147、基于協(xié)同理論的酒店管理專業(yè)校企教學(xué)聯(lián)合體探索
148、信息化背景下酒店管理本科專業(yè)實訓(xùn)課教學(xué)模式改革研究
149、酒店管理專業(yè)實習(xí)生職業(yè)認(rèn)同感研究
150、低碳旅游視角下酒店管理模式探討
151、遼寧省酒店業(yè)食品安全管理現(xiàn)狀及對策分析
152、酒店員工高流失問題及人力資源管理對策的分析
153、新時期酒店管理模式創(chuàng)新的研究
154、淺析酒店預(yù)算管理的作用及方法
155、高星級酒店柔性人力資源成本管理探討
156、酒店服務(wù)質(zhì)量管理中的常見問題及處理對策
157、淺談酒店處理投訴的要點與技巧
158、淺析酒店基層工作人員心理
159、淺析酒店如何有效防止優(yōu)秀員工“跳槽”
160、淺析酒店服務(wù)中的語言藝術(shù)
161、試論飯店企業(yè)的客源市場定位
162、試論客人投訴的處理和飯店形象的樹立
163、酒店文化對員工行為的影響探討
164、談人力資源管理在酒店中的作用
165、談酒店員工服務(wù)意識與提高企業(yè)競爭力之間的關(guān)系
166、關(guān)于提高酒店消費質(zhì)量的問題
167、淺談如何建立良好的酒店文化
168、酒店如何解決酒店管理專業(yè)大學(xué)畢業(yè)生流失問題
169、淺談網(wǎng)絡(luò)營銷在酒店經(jīng)營過程中的運用
170、酒店如何有效地進行售后服務(wù)工作
171、淺析酒店服務(wù)質(zhì)量制約因素
172、淺談酒店顧客關(guān)系管理
173、如何有效發(fā)開酒店客源市場
174、知識經(jīng)濟下酒店企業(yè)人力資源管理創(chuàng)新
175、酒店業(yè)如何推行綠色消費
酒店管理專業(yè)的論文6
一、酒店管理型人才流失的主要原因
（一）教育方面原因
1、生源質(zhì)量的降低生源質(zhì)量不斷下降以及招生困難是導(dǎo)致當(dāng)前就業(yè)市場上人才缺乏的根本原因，隨著我國教育行業(yè)的快速發(fā)展，許多大專院校成立起來，但是我國的整體生源數(shù)量卻呈現(xiàn)出每年下降的趨勢，這就導(dǎo)致了僧多粥少的情況出現(xiàn)，一些大專院校為了爭取酒店管理專業(yè)的生源，忽視了對生源質(zhì)量的重視，盲目地招入了大量的學(xué)生，而這些學(xué)生中一部分人本身的身體條件并不是十分符合實際酒店行業(yè)對于管理人員的要求，這就造成了許多學(xué)生在畢業(yè)之后找不到工作，就業(yè)率偏低的情況出現(xiàn)。2、對于學(xué)生學(xué)習(xí)形式的忽視對于酒店管理這門專業(yè)來講，我國的整體教學(xué)體系中并沒有一個相對先進的學(xué)習(xí)模式，雖然隨著新課程改革的進一步深入，我國許多院校都對當(dāng)前的教學(xué)模式進行了改革，提出了一些有效的教學(xué)理論，如：實踐性教學(xué)等，但是許多教學(xué)模式還是通過向西方的先進教學(xué)體系進行學(xué)習(xí)來實現(xiàn)的，這就導(dǎo)致了許多學(xué)習(xí)形式只是學(xué)到了形似，而沒有學(xué)到其中的根本。同時，一些�？祁愒盒Ｔ谶M行自身辦學(xué)模式和教學(xué)理念的布置時，忽視了這些理念本身的嚴(yán)謹(jǐn)性，這就導(dǎo)致了許多學(xué)生在學(xué)習(xí)期間并沒有將他們在課堂上學(xué)習(xí)到的理論知識很好地應(yīng)用到實踐過程中，將理論和實踐相互結(jié)合，最終使其掌握到的技能和技巧不能夠被靈活地運用，沒有達到縮短時間和理論兩者之間距離的目的。在這種情況下，許多學(xué)生在畢業(yè)后的工作中，更多地是缺乏對自身行業(yè)的有效認(rèn)識，覺得自己只是一種廉價的勞動力，對于自己的工作也缺乏足夠的熱情，喪失對所學(xué)專業(yè)的自信心。3、教師力量的缺乏由于我國當(dāng)前�？圃盒１姸�，但相比之下，優(yōu)秀的教師資源就顯得尤為匱乏，而對于那些從高等院校中畢業(yè)的師范類院校學(xué)生往往不愿意到這些學(xué)校進行工作，這就導(dǎo)致了�？圃盒Ｔ谔暨x教師職工時存在非常大的盲目性，同時這些教師本身由于剛剛從學(xué)校中畢業(yè)，本身并不具有豐富的教學(xué)經(jīng)驗，教學(xué)能力相對較差，這些都導(dǎo)致了學(xué)生學(xué)習(xí)效果的不足。
�。ǘ┕芾砣藛T自身原因
對于從事酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生來講，在其剛剛就職的階段必須要經(jīng)過一個實習(xí)的過程，酒店單位不可能馬上就將他們安排在合適的管理崗位，勢必會先將他們安排在一些基層的工作崗位進行適應(yīng)，但實際情況中，許多學(xué)生自身都是眼高手低，覺得這些基層工作的薪金待遇過低，同時工作的強度也和他們理想中存在較大的差距，這就使其經(jīng)常出現(xiàn)跳槽的情況。另一方面，對于從事酒店管理工作的人員條件來說，通常情況崗位的限制條件非常嚴(yán)格，需要管理人員不僅具備良好的氣質(zhì)，同時對于身高、外貌都有一定的要求，但是對于�？圃盒５漠厴I(yè)生來講，由于學(xué)校在招攬生源時降低了入學(xué)的門檻，使得這部分學(xué)生在進入社會后往往不會被酒店所聘用，進而造成較大的心理落差，最終改行從事其他的行業(yè)工作。
�。ㄈ┚频暝�
對于酒店自身的原因，主要集中在薪金待遇、管理理念以及福利保障方面，專業(yè)人才流失這種情況的出現(xiàn)在很大程度上都是當(dāng)前酒店行業(yè)晉升機制、獎勵機制、績效評估、獎懲制度和教育培訓(xùn)等多個方面存在失誤的體現(xiàn)。對于酒店的管理團隊來講，要想維持其處于一個相對穩(wěn)定的狀態(tài)，就需要團隊能夠擁有一個先進的管理理念最為行動指南，只有在這些科學(xué)、先進的管理理念作用下，酒店才能夠留住更多的人才。對于剛剛進入工作角色的畢業(yè)生來講，他們需要一個時期來對自己當(dāng)前角色轉(zhuǎn)換的狀態(tài)進行適應(yīng)，本身承擔(dān)著非常大的壓力，但是許多酒店的領(lǐng)導(dǎo)對這些人缺乏適當(dāng)關(guān)懷，采用的管理辦法也顯得簡單而粗暴，這些都是導(dǎo)致畢業(yè)生離職的主要原因。
二、針對流失問題提出的有效對策
�。ㄒ唬└鞔笤盒＞频旯芾韺I(yè)需要提升學(xué)生的入學(xué)標(biāo)準(zhǔn)
實際上，酒店對于管理人才的選拔存在非常高的要求，需要其具有很好的外貌形象，對于身高等條件有著非常嚴(yán)格的要求，例如，對于男生的.要求通常在1米7以上，對于女生的要求通常在1米6以上，對此，學(xué)校在進行招生時要本身對市場負(fù)責(zé)、對學(xué)生負(fù)責(zé)的態(tài)度來選擇生源。另一方面，學(xué)校應(yīng)該對招生進行擴大宣傳，以此來吸引更多的人才到該校進行學(xué)習(xí)，同時加強和地方一些知名酒店企業(yè)之間的合作，這樣就能夠方便學(xué)校在學(xué)生學(xué)習(xí)期間更好地安排實習(xí)的機會，同時也方便學(xué)校將自己比較優(yōu)秀的畢業(yè)生推薦到這些酒店中進行工作。
�。ǘ⿲W(xué)生在校期間的實習(xí)過程進行嚴(yán)格的把關(guān)
酒店管理工作本身是一個實踐性、操作性非常強的工作，這就要求學(xué)校能夠在學(xué)生的學(xué)習(xí)期間為其提供一個良好的實踐機會，營造良好的實習(xí)環(huán)境，讓學(xué)生更好地理解酒店管理這一工作，提升學(xué)生對于工作的熱愛程度。在安排學(xué)生進行實習(xí)時，學(xué)校應(yīng)該挑選那些經(jīng)驗豐富、教學(xué)能力高的教師帶隊進行實習(xí)工作，對于學(xué)生在實習(xí)過程中遇到的實際問題進行及時的指導(dǎo)，使學(xué)生能夠更好地將在學(xué)校中學(xué)習(xí)到的理論技能應(yīng)用到實際的工作當(dāng)中。對于學(xué)生的工作成果，教師要給予積極的肯定，提升他們對于這行工作的熱愛程度。
�。ㄈ┘訌妼W(xué)校教師團隊的建設(shè)
在進行酒店管理專業(yè)教師的選聘上，應(yīng)該對教師的實際能力進行嚴(yán)格的要求，確保教師的工作能力處于一個較高的水平。同時，對于已有的教師隊伍，學(xué)校要展開定期的培訓(xùn)，通過向他們傳授一些先進的教學(xué)理念和教學(xué)方法，進而提升他們的教學(xué)能力。與此同時，學(xué)校也可以從一些酒店企業(yè)中選聘一些具有豐富管理經(jīng)驗的工作人員到學(xué)校進行兼職任教，向?qū)W生傳授實際的工作經(jīng)驗，為他們在未來步入社會進行工作打下堅實的基礎(chǔ)。
�。ㄋ模┚频杲⒑侠硇劫Y福利待遇制度
造成人才流失的一個主要原因就是當(dāng)前多數(shù)酒店的薪資福利待遇相對較低，這就讓工作者們感覺到他們的實際付出和所收獲的不是相對匹配，對此，酒店應(yīng)該建立一個合理的薪資福利待遇制度，在原有基本制度的基礎(chǔ)上，推行差別性的薪酬制度，對于那些工作業(yè)績較好的管理人員，要給予充分的肯定，同時向其發(fā)放對應(yīng)的獎金。通過合理薪資制度的建立，能夠最大程度地調(diào)動管理者的工作積極性，提升他們對于企業(yè)管理方法的認(rèn)同度，更加熱愛這門事業(yè)。與此同時，酒店還需要設(shè)立一些具體的獎勵點，對于那些在工作過程中曾經(jīng)被顧客表揚的管理人員，也要進行一定的資金鼓勵，這樣就能夠幫助管理人員養(yǎng)成良好的服務(wù)習(xí)慣，同時在企業(yè)內(nèi)部實現(xiàn)一個良好的競爭，從整體上提升全體管理工作人員的服務(wù)態(tài)度和專業(yè)素養(yǎng)。
三、結(jié)束
綜上所述，導(dǎo)致酒店管理型人才流失的原因有許多種，這在很大程度上影響著酒店行業(yè)的發(fā)展，對于我國經(jīng)濟的發(fā)展也起到了一定程度的抑制作用，對此，無論是學(xué)校、畢業(yè)生還是酒店本身，都需要結(jié)合實際的發(fā)展情況，對自身存在欠缺的地方進行有效的改善，只有這樣才能夠促進我國酒店行業(yè)的蓬勃發(fā)展。
酒店管理專業(yè)的論文7
1、總體規(guī)劃要求
在總體布局上，分清對內(nèi)和對外的功能流線。在對外的部分達到功能相對獨立、景觀互相觀看的既獨立又融合的交融效果。各個區(qū)域有著獨立的出入口和相關(guān)聯(lián)的`流線通道。各個建筑與環(huán)境之間自然的融合和滲透。
2、建筑造型要求
建筑造型給人簡潔、大方之感，即一目了然，又有內(nèi)容有細(xì)節(jié)，還具有一定的獨特性，抓住看者的視野。利用結(jié)構(gòu)、材料、造型的方法創(chuàng)造出不落俗套的新時代建筑。建筑入口明朗大方，便于識別。
3、景觀要求
以溫帶闊葉樹木夾雜多種植物為主，混栽在季節(jié)上次第開花的品種，利用湖、水、草、陽光、綠色創(chuàng)造出休閑、自然、大方的景觀環(huán)境。
4、建筑功能設(shè)計要求
建筑內(nèi)部功能互相獨立，有獨立的出入口和管理通道。建筑功能和環(huán)境緊密融合。不同功能間互不干擾且有順暢的流線進行聯(lián)系。
[1]周愷東莞松山湖凱悅酒店[J].建筑學(xué)報
[2]黃燕鵬嶺南地區(qū)酒店空間探析[J].建筑學(xué)報
[3]朱守訓(xùn)深圳華僑城洲際大酒店[J].建筑學(xué)報
[4]孫佳成酒店設(shè)計與策劃[M].中國建筑工業(yè)出版社
[5]香港卓越東方出版有限公司[M].酒店設(shè)計圣經(jīng)大連理工大學(xué)出版社
[6]李嬋設(shè)計的智慧：酒店設(shè)計師訪談錄[M].遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
[7]喬·費舍爾現(xiàn)代酒店設(shè)計[M].遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
前期準(zhǔn)備工作充分，思路清晰，符合開題要求，準(zhǔn)許開題。
指導(dǎo)教師簽字：
___年___月___日
審查結(jié)果：□通過□完善后通過□未通過
負(fù)責(zé)人簽字：
___年__月__日
酒店管理專業(yè)的論文8
當(dāng)前，我國旅游業(yè)得到了蓬勃的發(fā)展，很多著名旅游景點的人流量在短時間內(nèi)增加，使得游客對于酒店的需求越來越高，不少五星級酒店、家庭式旅館都得到了興建，使酒店行業(yè)也進入了快速的發(fā)展階段。實習(xí)活動是為了把理論知識與實踐經(jīng)驗相結(jié)合，更好地適應(yīng)現(xiàn)代酒店行業(yè)的需要，也是使酒店專業(yè)的學(xué)生真正向企業(yè)員工邁進的極其重要的一步。在這種情況下，高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生就成為行業(yè)發(fā)展中的主力，如何使酒店管理專業(yè)學(xué)生通過實習(xí)獲取更多經(jīng)驗，使學(xué)生能夠成為對酒店行業(yè)有用的人才，就成為各個高職院校所關(guān)注的問題。
一、酒店管理專業(yè)教學(xué)實習(xí)問題
簡析在實習(xí)過程中，我們發(fā)現(xiàn)其中存在著一些問題，使得實踐教學(xué)的最終目的沒有實現(xiàn):
首先，一些酒店認(rèn)為實習(xí)生缺乏社會經(jīng)驗，并且僅僅在短時間內(nèi)進行工作，如果在實習(xí)結(jié)束之后就離開酒店，那么酒店將花費大量的管理、培訓(xùn)、招聘成本。并且，實習(xí)學(xué)生往往不是處于努力工作掙錢的目的而來到酒店工作，很多都存在著混日子拿實習(xí)報告的想法，缺乏紀(jì)律性和組織性，一旦在工作中發(fā)生較大的失誤，將給酒店聲譽帶來非常嚴(yán)重的損失。
其次，有的學(xué)生不重視酒店實習(xí)工作，認(rèn)為自己是專業(yè)出身的畢業(yè)生，與酒店中其他人員有著明顯的不同，認(rèn)為自己踏上工作崗位之后，將很快適應(yīng)工作環(huán)境，并且有較大的作為。但是實際上，很多學(xué)生進入酒店工作之后，發(fā)現(xiàn)自己的專業(yè)技能還比不上普通的客服、安保人員，并且從事的是最基層的工作，從而產(chǎn)生較大的心理落差。
最后，有的學(xué)生對于實習(xí)機會不珍惜，認(rèn)為實習(xí)就是畢業(yè)之前必須走的環(huán)節(jié)，只要有了實習(xí)報告，就能夠順利畢業(yè)，未來也不可能在實習(xí)單位工作，因此常常出現(xiàn)缺勤、請假、遲到、工作態(tài)度不端正等現(xiàn)象，使得實習(xí)成為學(xué)生通過畢業(yè)的一種形式。
二、高職院校提高酒店管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)質(zhì)量的有效措施
為了能夠使高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的實習(xí)質(zhì)量有明顯提升，學(xué)校應(yīng)該認(rèn)識到各個環(huán)節(jié)中存在的問題，并聯(lián)合酒店、學(xué)生，建立深層次的校企合作，共同對實習(xí)問題進行改善。
1. 加強對實習(xí)過程中問題的防范與處理
為了能夠使學(xué)生在實習(xí)過程中獲得更加良好的體驗，學(xué)校應(yīng)為學(xué)生提供更好的環(huán)境，讓學(xué)生能夠?qū)嵙?xí)中可能面臨的問題進行了解，從而幫助學(xué)生更好地投入到實習(xí)過程中。在實習(xí)開展之前，教師應(yīng)組織學(xué)生對酒店行業(yè)的發(fā)展情況進行調(diào)查，并且根據(jù)調(diào)查結(jié)果進行分析，從而使學(xué)生更加全面地認(rèn)識酒店管理專業(yè)。同時，學(xué)校應(yīng)邀請行業(yè)中的專業(yè)人員對酒店管理工作中的基本職責(zé)、內(nèi)容、可能面臨的問題對學(xué)生進行傳授，學(xué)生有什么疑問也可以直接向?qū)I(yè)人員提出咨詢，使學(xué)生了解到自己的專業(yè)技能與崗位所需技能的差距，并根據(jù)自己的愛好和技能，選擇自己想要發(fā)展的職業(yè)方向。在實習(xí)過程中，學(xué)校應(yīng)為實習(xí)生選擇比較知名、管理制度完善的酒店，讓學(xué)生對酒店的具體情況進行了解，并簽訂實習(xí)合同，對雙方的責(zé)任和義務(wù)進行掌握。為了能夠使學(xué)生在實習(xí)過程中及時調(diào)整自己的心態(tài)和工作方法，應(yīng)配備一名指導(dǎo)教師，常常與實習(xí)生進行聯(lián)絡(luò)，做好學(xué)生的思想工作，幫助學(xué)生提高自己的專業(yè)能力。在實習(xí)結(jié)束之后，學(xué)校應(yīng)根據(jù)酒店提出的評價報告，來對學(xué)生在實習(xí)期的表現(xiàn)進行綜合評估，并計入學(xué)生成績。
2. 完善酒店中的實習(xí)制度
酒店應(yīng)建立和完善自己的實習(xí)生項目、實習(xí)生評估制度等�？擅磕甓ㄆ诮邮找欢〝�(shù)量的實習(xí)生，在完成社會責(zé)任的同時，也起到宣傳企業(yè)、培養(yǎng)人才的作用。同時，應(yīng)使實習(xí)生的薪酬更加合理化，建議酒店為實習(xí)生提供合理的福利待遇，使他們更易獲得工作的快樂感和滿足感，減少酒店由于實習(xí)生帶有不良情緒而影響工作的'機會成本，也減少酒店由于實習(xí)生對工作環(huán)境不滿而流失造成的重新招聘人員的招聘成本，這也是酒店人性化管理最為深刻的體現(xiàn)之一。并且，應(yīng)加強實習(xí)生的工作技能培訓(xùn)，培訓(xùn)是讓實習(xí)生了解工作內(nèi)容、感受企業(yè)文化和服務(wù)理念的過程，保證實習(xí)生能獨立勝任工作。酒店對于實習(xí)生在實習(xí)結(jié)束后給予一定的評價和推薦信之類的工作，便于學(xué)生在以后的求職中更有利于占優(yōu)勢。
3. 使實習(xí)生加快思想上的轉(zhuǎn)變
酒店是一個操作性非常強的行業(yè)，酒店專業(yè)的學(xué)生必須做好心理準(zhǔn)備，從基層做起�；鶎訉嵙�(xí)是為了日后的求職與工作經(jīng)驗的積累。一線工作并不是永遠(yuǎn)要做的，卻是萬萬不能缺少的。實習(xí)生應(yīng)該提前認(rèn)識到這一點，以平和的心態(tài)對待實習(xí)任務(wù)。實習(xí)生在實習(xí)過程中，要結(jié)合自己所學(xué)，從理論中總結(jié)經(jīng)驗，從實踐中豐富知識，使理論與實際連接起來，更好地理解書本知識，鍛煉社會適應(yīng)能力。同時，實習(xí)生應(yīng)學(xué)會正確處理人際關(guān)系，實習(xí)是學(xué)生和社會接軌的第一步，實習(xí)生要得到鍛煉，掌握更多專業(yè)技能知識，就要學(xué)會與他人交往的本領(lǐng)，正確處理和他人的關(guān)系，真正融入到工作氛圍當(dāng)中，給實習(xí)單位留下良好的印象。
三、結(jié)語
從上文的分析中我們可以看出，隨著酒店行業(yè)的快速發(fā)展，高職院校酒店管理專業(yè)的重要性也得到凸顯，作為學(xué)校，應(yīng)將實踐放在首要位置，推動畢業(yè)生投入到實習(xí)環(huán)節(jié)中，培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力與職業(yè)素養(yǎng)，為社會輸送更多的專業(yè)性酒店管理人才。作為酒店管理專業(yè)的實習(xí)生，也應(yīng)積極對自己的心態(tài)進行調(diào)整，以飽滿的熱情投入到工作當(dāng)中，使自己成為社會所需要的人才。
酒店管理專業(yè)的論文9
論文摘要：針對遼寧高職院校實踐教學(xué)方面存在校內(nèi)實訓(xùn)場所設(shè)施設(shè)備不健全，校外實習(xí)基地模糊，對校外實習(xí)質(zhì)量監(jiān)管機制不完善等問題，提出嘗試“5S”實踐教學(xué)方法，構(gòu)建“整合型”實踐教學(xué)體系，建立“三師型”實踐教學(xué)團隊，形成跨區(qū)域?qū)嶒炇夜蚕淼膶嵺`教學(xué)模式的解決策略。
論文關(guān)鍵詞：遼寧高職學(xué)院,酒店管理專業(yè),實踐教學(xué)
一、遼寧高職學(xué)院酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)存在的問題
由于酒店管理專業(yè)具有實踐性很強的學(xué)科屬性，實踐教學(xué)則應(yīng)該成為酒店管理專業(yè)教學(xué)過程中的主要環(huán)節(jié)。遼寧地區(qū)擁有酒店管理專業(yè)的職業(yè)類院校幾十所，大多院校也都把以能力為導(dǎo)向，培養(yǎng)綜合素質(zhì)的應(yīng)用性、實踐性人才作為本校的培養(yǎng)目標(biāo)，課程設(shè)置中也包括一定的實踐教學(xué)。但是對于實踐教學(xué)的理解比較狹隘，還是把它停留在開設(shè)一定的專業(yè)技能實操課、到企業(yè)參觀、實習(xí)，建立實習(xí)基地的初級階段，并且校內(nèi)實訓(xùn)場所設(shè)施設(shè)備不健全，校外實習(xí)基地模糊，對校外實習(xí)質(zhì)量監(jiān)管機制不完善等，嚴(yán)重影響了學(xué)生全面能力和素質(zhì)的提高以及教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)的實現(xiàn)。
二、遼寧高職學(xué)院酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)改革措施
1.嘗試“5S”實踐教學(xué)方法
絕大多數(shù)五常管理法的引入都體現(xiàn)在酒店相關(guān)企業(yè)經(jīng)營管理中，而且取得非常好的效果。而應(yīng)用于教學(xué)領(lǐng)域，還是一個新的研究方向�！�5S”管理法又稱“五�！惫芾矸�，即常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律。它的理念是保持工作環(huán)境的組織、整頓、清潔和規(guī)范，盡量杜絕和減少浪費，節(jié)約成本，提高工作效率。另外，五常法還將員工自覺意識納入其中，力求從改變員工思想意識和行為本質(zhì)開始。
把“5S”管理理念應(yīng)用在日常實踐教學(xué)過程中，以學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)，保持實踐教學(xué)環(huán)境、及物品的組織有序；常整理實踐所需的物品，在需要的時候可以最短時間取到；
常清潔實踐教學(xué)場所，劃出每人負(fù)責(zé)清潔的區(qū)域，肩負(fù)起各自各的責(zé)任；反復(fù)不斷地堅持常組織、常整頓、常清潔的行為；培養(yǎng)每個人具備遵守紀(jì)律的好習(xí)慣，并使其從內(nèi)心開始接受。
2.構(gòu)建“整合型”實踐教學(xué)體系
“整合型”實踐教學(xué)體系是以培養(yǎng)學(xué)生素質(zhì)全面發(fā)展、能力綜合提高為導(dǎo)向，整合所有實踐環(huán)節(jié)、共享所有教學(xué)資源，以實踐教學(xué)為主體，理論教學(xué)為指導(dǎo)，兩者教學(xué)互助，資源互補，構(gòu)建一個綜合實踐能力培養(yǎng)體系，共同實現(xiàn)專業(yè)整體培養(yǎng)目標(biāo)�！罢闲汀睂嵺`教學(xué)體系應(yīng)把課程設(shè)置中分散的實踐環(huán)節(jié)，包括企業(yè)參觀、校內(nèi)實訓(xùn)、社會實踐、頂崗實習(xí)等模塊集中起來，貫穿到學(xué)生專業(yè)實踐學(xué)習(xí)的全過程中，使其前后銜接、分層遞進、整體優(yōu)化。
3.建立“三師型”實踐教學(xué)團隊
實踐教學(xué)實施的成功與否，很重要的是要有一個優(yōu)秀的實踐教學(xué)團隊�！叭龓熜汀敝傅氖恰凹紟煟v師＋導(dǎo)師”。
技師是指具備專項職業(yè)技能，具有專業(yè)技術(shù)職稱的.老師；講師是是指具有一定教學(xué)經(jīng)驗、具備良好學(xué)科基礎(chǔ)、完成一定教學(xué)成果的老師；這里講的導(dǎo)師是指，專業(yè)教師應(yīng)實行“實踐導(dǎo)師制”。尤其是專業(yè)主干課授課教師，系部應(yīng)根據(jù)教師的資歷、經(jīng)驗和經(jīng)歷為每一位新教師配備專門實踐技能指導(dǎo)教師，使他們能夠在課程多、任務(wù)重、無暇走進企業(yè)的時候，迅速的提升實踐技能。另外，專業(yè)教師應(yīng)該根據(jù)專業(yè)發(fā)展動態(tài)，掌握多門實踐技能，制定第二課堂學(xué)習(xí)計劃，由校內(nèi)外專業(yè)技術(shù)人員對老師開設(shè)第二課堂，使老師除掌握必備操作技能的同時，又能了解和熟悉相關(guān)技能，如（茶藝、調(diào)酒）。
4.形成跨區(qū)域?qū)嶒炇夜蚕淼膶嵺`教學(xué)模式
區(qū)域內(nèi)外院校間實驗設(shè)施應(yīng)充分共享，避免硬件資源閑置浪費和教學(xué)實驗設(shè)施不足。規(guī)定實驗室設(shè)施共享實施辦法，對使用租金、設(shè)備維護、日常管理、破損賠償?shù)燃?xì)則做出明確規(guī)定；根據(jù)學(xué)校距離遠(yuǎn)近形成不同實驗室共享基地，由區(qū)域內(nèi)院校共同管理；定期舉辦實驗技能比賽，實踐課講課比賽，提高共享實驗室使用效率，增強學(xué)生和教師的實踐能力和操作水平。
參考文獻
1 楊士英. 高職院校酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)的問題與對策[J].集體經(jīng)濟,20xx(11).
2 李燕妮. 談高職酒店管理專業(yè)“一體化”實踐教學(xué)體系的構(gòu)建[J].科技信息,20xx(23).
酒店管理專業(yè)的論文10
一、目前高職院校酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)存在的問題
1.培養(yǎng)目標(biāo)邊緣化。
高等職業(yè)教育是目前酒店管理專業(yè)最切合實際，也最符合行業(yè)需要的人才培養(yǎng)層次。但是多數(shù)高職院校和酒店之間的合作多停留在口號層面上，仍屬于傳統(tǒng)的“學(xué)校負(fù)責(zé)培養(yǎng)，酒店負(fù)責(zé)用人”的淺表性合作模式，合作流于形式。高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)基本沿襲本科的模式：致力于培養(yǎng)能夠適應(yīng)21世紀(jì)社會經(jīng)濟和旅游業(yè)發(fā)展需要的知識面較寬、能力較強、有一定創(chuàng)新能力的具備基本理論知識和專業(yè)技能的應(yīng)用型專業(yè)人才，而且受限于培養(yǎng)條件、教學(xué)設(shè)備不具有鮮明的現(xiàn)場性、技術(shù)應(yīng)用性、綜合性等特點，導(dǎo)致畢業(yè)生在工作中缺乏職業(yè)定位，實踐技能薄弱，綜合職業(yè)能力不強。就行業(yè)性質(zhì)來看，酒店行業(yè)是一個資金密集型和勞動密集型行業(yè)，需要大批高技能、高素質(zhì)人才在一線服務(wù)與管理，同時酒店業(yè)是實踐性非常強的行業(yè)，沒有實踐的強化就無法真正固化知識，沒有嫻熟的技能就難以實現(xiàn)職場的順利晉升。除了酒店行業(yè)本身存在問題外，更深層次地反映了高職院校酒店管理專業(yè)在人才培養(yǎng)方面的問題，即沒有找到合適的人才培養(yǎng)目標(biāo)定位。
2.課程設(shè)置失衡。
課程體系設(shè)置決定著人才的培養(yǎng)質(zhì)量。然而，很多酒店管理專業(yè)的必修課程來自經(jīng)濟管理學(xué)科，如管理學(xué)基礎(chǔ)、經(jīng)濟學(xué)基礎(chǔ)等這類通識型課程，它們與現(xiàn)代酒店行業(yè)發(fā)展聯(lián)系不夠緊密，且這些課程與現(xiàn)代酒店管理、酒店市場營銷、酒店人力資源管理等專業(yè)課在內(nèi)容上存在重疊和交叉，課程設(shè)置的合理性有待進一步改善�！毒频旯芾砀耪摗贰毒频暧⒄Z》《餐飲服務(wù)與管理》等專業(yè)必修課實踐占比較少，實踐技能機會少�！吨鞴芘c領(lǐng)班實務(wù)》《調(diào)酒與酒水服務(wù)技能》《咖啡文化與咖啡調(diào)配》等專業(yè)選修課教師不具備多年的酒店管理實踐經(jīng)驗，對酒店行業(yè)不精通，對行業(yè)發(fā)展趨勢的預(yù)測也力不從心，教師的實踐技能跟不上企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，而且課堂無法提供教學(xué)所需設(shè)備。
二、改革高職院校酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)模式的對策
1.兩方互動，雙贏發(fā)展。
近幾年，酒店類職業(yè)技能大賽反映了酒店業(yè)對人才最迫切和最新需求，因此以大賽為契機，深化校企合作，是高職酒店管理專業(yè)改革的重要環(huán)節(jié)。實踐教學(xué)改革首要的是在學(xué)校和企業(yè)之間建立長效合作機制，重視人才培養(yǎng)生產(chǎn)鏈上的每一個環(huán)節(jié)。在生產(chǎn)鏈的起始端上強調(diào)行業(yè)企業(yè)的參與度，重視與酒店企業(yè)的合作。學(xué)院與酒店企業(yè)共同制定合作意向，共同修訂《酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案》。針對酒店參觀認(rèn)知、技能學(xué)習(xí)與實踐課程開發(fā)、學(xué)生頂崗實習(xí)、教師企業(yè)頂崗等開展合作，從初步認(rèn)知到單項專業(yè)技能鍛煉再到綜合技能的提升都有明確的目的和實踐內(nèi)容。
2.服務(wù)管理遞進，工學(xué)交替相融。
“服務(wù)管理遞進”是指學(xué)院和酒店企業(yè)共同實施的教學(xué)過程中專業(yè)課程的設(shè)置，遵循從“服務(wù)員/服務(wù)師—領(lǐng)班（主管）一部門經(jīng)理”的`職業(yè)成長及認(rèn)知規(guī)律；“工學(xué)交替相融”是指從入學(xué)到就業(yè)，校內(nèi)學(xué)習(xí)與校外企業(yè)頂崗交替進行。切實改變過去“由深入淺”式理論學(xué)習(xí)到實踐操作的教學(xué)安排，變成遵循高職學(xué)生人才培養(yǎng)需求“由淺入深”式的實踐課程模塊體系。具體實施過程如下：第一學(xué)期學(xué)生進行專業(yè)崗位技能課程和專業(yè)素質(zhì)課程的學(xué)習(xí)，與此同時組織學(xué)生到各種類型的酒店及餐飲企業(yè)開展酒店參觀認(rèn)知實訓(xùn)，使學(xué)生對今后即將面臨的就業(yè)環(huán)境有一個初步的感性認(rèn)識。第二學(xué)期主要開設(shè)酒店管理專業(yè)的前廳、客房、餐飲服務(wù)技能類課程，通過課堂和校內(nèi)仿真實訓(xùn)基地進行專業(yè)單項服務(wù)技能的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，同時鼓勵學(xué)生利用課余時間去五星級酒店及餐飲行業(yè)體驗真實工作情境，以期提升學(xué)生崗位技能服務(wù)水平。第三學(xué)期集中安排學(xué)生到校企合作企業(yè)進行專業(yè)崗位技能輪崗實習(xí)，綜合提升學(xué)生崗位技能服務(wù)水平，在真實工作環(huán)境中加強各項服務(wù)技能的訓(xùn)練和與人溝通能力的訓(xùn)練。第四學(xué)期和第五學(xué)期的前十周，在實踐專項技能訓(xùn)練的基礎(chǔ)之上，學(xué)生查漏補缺，在校進行專業(yè)崗位管理課程和專業(yè)拓展課程的學(xué)習(xí)，進一步提升學(xué)生酒店經(jīng)營管理能力和綜合職業(yè)素質(zhì)。第五學(xué)期的后九周和第六學(xué)期組織學(xué)生與酒店企業(yè)雙向選擇，到酒店企業(yè)進行頂崗實習(xí)，學(xué)習(xí)企業(yè)課程，由企業(yè)評定課程成績。學(xué)生在實踐中對所學(xué)理論進行總結(jié)與深化，完成畢業(yè)設(shè)計的同時，拓展知識學(xué)習(xí)、綜合能力訓(xùn)練，取得職業(yè)資格證和畢業(yè)證，達到“雙證融通”，實現(xiàn)由學(xué)生到職業(yè)人的轉(zhuǎn)化目標(biāo)。
3.以職業(yè)崗位為導(dǎo)向，實施課程開發(fā)。
利用校企合作的優(yōu)勢，廣泛深入調(diào)查職業(yè)崗位需求，確認(rèn)崗位所需求的知識體系及技能結(jié)構(gòu)。以酒店管理崗位群為導(dǎo)向，以酒店工作任務(wù)為中心，圍繞酒店崗位任務(wù)開展基本通用技能、專項技能、酒店運營管理綜合技能等能力的教學(xué)內(nèi)容安排。課程開發(fā)以工作過程為主線，按照工作過程需要選擇知識，以工作任務(wù)為載體，以行業(yè)和職業(yè)資格要求為標(biāo)準(zhǔn)，以工作任務(wù)及工作過程所需要的知識、素質(zhì)、能力要求對應(yīng)課程設(shè)置。課程排序也遵從“服務(wù)員一領(lǐng)班（主管）一部門經(jīng)理”的職業(yè)成長及認(rèn)知規(guī)律，從第一層面熟悉酒店業(yè)務(wù)部門的崗位服務(wù)技能，到第二層面熟悉酒店一個部門的運作，到第三層面熟悉整個酒店管理運作進行課程的由淺入深式重組。從實踐技能的角度來看，酒店參觀認(rèn)知實訓(xùn)增強了學(xué)生對于專業(yè)學(xué)習(xí)的熟悉度和認(rèn)知度。與課程相結(jié)合的專業(yè)崗位技能實習(xí)進一步增強了專業(yè)崗位技能，頂崗實習(xí)通常與就業(yè)相結(jié)合，既能使學(xué)生在實際工作環(huán)境中更加深入地學(xué)習(xí)專業(yè)技能，又能很好地解決學(xué)生就業(yè)問題。嫻熟的實踐技能為學(xué)生的下一步晉升打下了堅實的基礎(chǔ)。
4.以實踐課程為主線，優(yōu)化課程內(nèi)容。
優(yōu)化課程設(shè)置是教學(xué)構(gòu)建的核心。按照實踐能力要求將課程分為專業(yè)基礎(chǔ)能力、專業(yè)核心能力、專業(yè)拓展能力，并對專業(yè)課程實踐體系進行模塊優(yōu)化。專業(yè)性技能模塊主要包括行為性服務(wù)技能（職業(yè)性的禮儀和語言能力）和專業(yè)操作技能。除開設(shè)酒店禮儀、溝通能力、酒店英語聽說能力、公關(guān)能力等課程外，還分解服務(wù)類課程與管理類課程，將原有的《餐飲服務(wù)技能與管理》《酒店前廳服務(wù)與管理》《酒店客房服務(wù)與管理》3門課程分解成6門，在第二學(xué)期主要開設(shè)專業(yè)服務(wù)技能類課程，第三學(xué)期在校企合作的酒店開展業(yè)務(wù)技能的強化，從前廳到餐飲到客房輪崗實踐，在實踐技能嫻熟的基礎(chǔ)上，第四學(xué)期開展管理類課程，為初步職業(yè)晉升打好基礎(chǔ)。管理性技能模塊，主要包括行動性管理能力（目的是培養(yǎng)一般性工作管理能力）和策略性管理能力（怎樣將管理工作做得更好）。開設(shè)督導(dǎo)管理、客戶關(guān)系管理、市場調(diào)研預(yù)測推廣能力、酒店財務(wù)管理、酒店管理實務(wù)、設(shè)備物品管理能力、酒店財務(wù)報表分析能力及盈虧平衡分析能力、酒店經(jīng)營決策與戰(zhàn)略規(guī)劃能力、組織變革創(chuàng)新能力、綜合實訓(xùn)、頂崗實訓(xùn)、畢業(yè)設(shè)計等課程，主要包括：前廳、客房管理、餐廳營運管理、酒店會展與宴會實務(wù)、主管與領(lǐng)班實務(wù)等。
5.以項目課程為主體，實施課程改革。
課程開發(fā)和課程優(yōu)化歸根結(jié)底都要回歸到每一門課程的教學(xué)實施上。實施課程項目化，以工作任務(wù)為載體，重新設(shè)置教學(xué)內(nèi)容，以服務(wù)流程為主線，以學(xué)生為主體，以實踐為核心，開發(fā)項目化實踐教學(xué)。以《餐飲服務(wù)技能》為例，按照餐飲企業(yè)的實際工作流程，以餐飲企業(yè)真實產(chǎn)品（或服務(wù)）為項目載體開發(fā)課程模塊，邀請企業(yè)一線人員一起按照崗位任務(wù)和能力遷移規(guī)律進行教學(xué)任務(wù)分解，重構(gòu)常規(guī)教學(xué)內(nèi)容，突出應(yīng)用性、實踐性和職業(yè)性。圍繞“如何鍛造高星級酒店餐飲服務(wù)人才”工作項目，設(shè)計4個子項目，包括高星級酒店餐飲認(rèn)知、餐飲操作技能、零點餐廳服務(wù)、宴會服務(wù)與主題設(shè)計，并依據(jù)餐飲崗位職業(yè)能力確定每個模塊的知識目標(biāo)與能力目標(biāo)，最終完成餐飲服務(wù)技能課程的整體設(shè)計、單元設(shè)計以及標(biāo)準(zhǔn)化教案。
酒店管理專業(yè)的論文11
隨著中國旅游業(yè)的快速發(fā)展，中國酒店業(yè)迅猛發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計，中國目前共有星級酒店達12000多家，其中五星級酒店近800家。全球排名前10位的酒店管理集團已全部進駐中國，這些酒店集團在中國不斷開拓自己的領(lǐng)地。 ，未來50年內(nèi)中國的酒店數(shù)量將會超過美國，成為全球酒店業(yè)最具市場潛力的國家。此外，國內(nèi)酒店業(yè)也已開創(chuàng)本土品牌，如首旅集團的諾金，萬達集團的萬達瑞華、萬達文化、萬達嘉華等。中國酒店集團化發(fā)展規(guī)模也在不斷擴大，如旅游飯店集團的規(guī)模增長率高于國際品牌酒店集團，開元、首旅、金陵、萬達等國內(nèi)酒店公司也加快了集團化發(fā)展的步伐。酒店的國際化、集團化發(fā)展需要大量高素質(zhì)的酒店管理人才。但是，就當(dāng)前情況來看，高素質(zhì)酒店管理人才缺口大，特別是應(yīng)對酒店行業(yè)國際化、集團化的復(fù)合型管理人才更是嚴(yán)重匱乏。究其原因，是由于當(dāng)前許多高職院所培養(yǎng)的酒店管理方面畢業(yè)生質(zhì)量上不盡如人意，且目前酒店業(yè)最缺乏的不只是某一部門的專才，更多的是需要集理論和實踐、外語和藝術(shù)修養(yǎng)等于一體的復(fù)合型人才。這就意味著需要對高職酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式進行調(diào)整和優(yōu)化。
一、當(dāng)前高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的主要模式
�。ㄒ唬爱a(chǎn)學(xué)式”人才培養(yǎng)模式。
高職院校與酒店企業(yè)建立合作關(guān)系，酒店管理專業(yè)學(xué)生分別在學(xué)校和酒店兩個場所、兩種環(huán)境進行交替學(xué)習(xí)。學(xué)校以理論知識學(xué)習(xí)為主，而學(xué)生到酒店主要開展崗位實踐工作。這一模式的開展需要學(xué)校和企業(yè)的密切配合。酒店在產(chǎn)學(xué)結(jié)合教育中起到關(guān)鍵性因素，為了主動適應(yīng)市場需求，它有積極參與的責(zé)任與義務(wù)；學(xué)校整個教學(xué)過程中起主導(dǎo)作用，從專業(yè)的設(shè)置、教學(xué)計劃的制訂及課程建設(shè)等來看，學(xué)校是產(chǎn)學(xué)結(jié)合模式的組織者和執(zhí)行者。學(xué)生在頂崗實習(xí)期間，酒店會指派專業(yè)指導(dǎo)老師對學(xué)生進行實踐指導(dǎo)，學(xué)校也會委派專門老師全程跟蹤指導(dǎo)，隨時掌握學(xué)生的實習(xí)情況并與企業(yè)深入溝通。產(chǎn)學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式較好地解決了理論與實踐的矛盾，體現(xiàn)了在“學(xué)中做”、“做中學(xué)”的高職培養(yǎng)理念。
�。ǘ坝唵问健比瞬排囵B(yǎng)模式。
校企深層次的合作形式就是訂單式人才培養(yǎng)。這一模式主要針對酒店的人才需求，在征求學(xué)生愿意的基礎(chǔ)上學(xué)生與企業(yè)簽訂就業(yè)訂單，承諾頂崗實習(xí)及畢業(yè)后到該用人單位工作若干年。由于其就業(yè)導(dǎo)向明確，酒店參與專業(yè)人才培養(yǎng)的積極性高，不僅參與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的制訂，而且會在師資培訓(xùn)、實訓(xùn)條件等方面提供支持。學(xué)校也會根據(jù)酒店的具體要求，確定培養(yǎng)目標(biāo)和規(guī)模，有針對性地開展理論教學(xué)。同時，學(xué)生畢業(yè)后能按照協(xié)議直接到簽約酒店工作，提高了就業(yè)率。因此，這一模式能較好地調(diào)動學(xué)校、酒店及學(xué)生三方的積極性。
�。ㄈ半p證式”人才培養(yǎng)模式。
為了使酒店管理專業(yè)學(xué)生能進一步掌握本專業(yè)的職業(yè)能力，不少高職院校要求學(xué)生在畢業(yè)時取得酒店管理專業(yè)畢業(yè)文憑的同時，也能取得與專業(yè)相關(guān)的職業(yè)資格證書。酒店管理專業(yè)的職業(yè)資格證有中國酒店管理師、餐飲服務(wù)員資格證、客房服務(wù)員資格證、前廳服務(wù)員資格證等。此類人才培養(yǎng)模式旨在提高高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)與就業(yè)競爭能力，使其人才培養(yǎng)與就業(yè)市場接軌，培養(yǎng)與社會發(fā)展和市場需求相適應(yīng)的應(yīng)用型人才。
二、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式存在的問題
�。ㄒ唬┤瞬排囵B(yǎng)存在“供需錯位”現(xiàn)象。
中國酒店業(yè)發(fā)展日新月異，對人才的需求也在不斷變化。而當(dāng)前不少高職的酒店管理人才培養(yǎng)沒有跟上酒店業(yè)發(fā)展的步伐，與社會需要產(chǎn)生了脫節(jié)，沒有真正落實《教育部關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》的要求。這主要是因為高校的知識本位思想所致，未能處理好理論與專業(yè)技能的關(guān)系，在教學(xué)中仍以學(xué)科知識為主，重理論而輕技能，即使在校企合作的人才培養(yǎng)模式中仍然強調(diào)知識體系的重要性，而未能體現(xiàn)以企業(yè)需求為導(dǎo)向，根據(jù)企業(yè)的需求和變化調(diào)整培養(yǎng)目標(biāo)，導(dǎo)致所培養(yǎng)的畢業(yè)生在解決酒店經(jīng)營與管理實際問題能力方面有所欠缺。另外，目前中國酒店業(yè)正積極與國際接軌，由經(jīng)驗型顧問向知識型顧問發(fā)展�，F(xiàn)行高職酒店管理人才培養(yǎng)模式所培養(yǎng)的畢業(yè)生遠(yuǎn)不能適應(yīng)酒店行業(yè)的發(fā)展需要，這對傳統(tǒng)的教育培養(yǎng)模式提出挑戰(zhàn)。
�。ǘ⿲I(yè)教學(xué)存在“兩極化”傾向。
目前，我國高職酒店管理專業(yè)教學(xué)存在兩種傾向。一是過分強調(diào)學(xué)生對酒店實際操作技能的訓(xùn)練，輕視理論知識的傳授，提出基礎(chǔ)理論“越少越好”，特別是輕視學(xué)生對酒店管理宏觀上的認(rèn)識，高職教育成了中職教育的復(fù)制品。實際上，理論部分與實踐教學(xué)內(nèi)容相輔相成，如果過分強調(diào)高職實踐教學(xué)，忽視了其理論教學(xué)內(nèi)容，培養(yǎng)的人才必然是缺乏后勁的。二是存在�？平逃氨究苹眱A向，所培養(yǎng)出的人才大多具有較深的專業(yè)理論知識，具備一定的科研、開拓能力，但卻缺乏基本操作技能的實踐和鍛煉，難以深入生產(chǎn)第一線，無法成為酒店急需的有一定實踐能力、具有管理潛質(zhì)的應(yīng)用型中高級服務(wù)型人才。
�。ㄈ┤瞬啪C合素質(zhì)不夠全面。
目前，高職院校的酒店管理專業(yè)普遍重視專業(yè)技能培養(yǎng)，但在綜合素質(zhì)的教育方面卻較為薄弱。用人單位普遍反映畢業(yè)生職業(yè)技能不錯，但職業(yè)素養(yǎng)不夠，表現(xiàn)在人文知識、語言能力、藝術(shù)修養(yǎng)、人際交往、心理素質(zhì)等方面比較欠缺，特別是外語能力方面，無法與外國顧客溝通，同時也不能很好地跟外國同事或同行進行交流；另外缺乏腳踏實地、吃苦耐勞和獨立自主的精神和發(fā)現(xiàn)問題與解決問題方面的能力。
三、酒店管理專業(yè)“外語+專業(yè)”復(fù)合型人才培養(yǎng)模式建設(shè)措施
戴煒棟認(rèn)為，復(fù)合型專業(yè)并不是兩個專業(yè)的簡單疊加，而是針對市場需求，對某一專業(yè)課程設(shè)置進行適當(dāng)調(diào)整。因此，此類復(fù)合型應(yīng)該是一有別于傳統(tǒng)教學(xué)方式與課程設(shè)置的'專業(yè)人才培養(yǎng)模式。由此，“外語+專業(yè)”復(fù)合型酒店管理人才可以界定為：將外語作為一門交際工具，熟練掌握酒店管理專業(yè)基本知識和技能，并在酒店管理工作中能運用外語進行溝通與交流的一專多能的人才。其特點是將“多元化”培養(yǎng)理念貫穿人才培養(yǎng)全過程，以培養(yǎng)酒店管理專業(yè)能力為主、外語能力為輔的應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式。
�。ㄒ唬┻\用“多元化”理念定位培養(yǎng)目標(biāo)。
由于酒店管理專業(yè)開辦的時間不長，屬全新的專業(yè)，不管高職院校的酒店管理專業(yè)采用哪一種培養(yǎng)模式，其培養(yǎng)目標(biāo)都是比較單一、比較籠統(tǒng)的，著重圍繞以培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)能力為中心，并在此基礎(chǔ)上建構(gòu)教學(xué)體系。這樣的培養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)的學(xué)生畢業(yè)后難以適應(yīng)酒店行業(yè)全球化、國際化發(fā)展的需要。應(yīng)運用“多元化”人才培養(yǎng)理念來定位構(gòu)建酒店管理復(fù)合型人才培養(yǎng)目標(biāo)。酒店管理專業(yè)復(fù)合型人才培養(yǎng)要以職業(yè)能力為本，堅持知識與實踐的統(tǒng)一，首先要求學(xué)生掌握酒店管理專業(yè)的相關(guān)理論，并能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識進行熟悉運用，勝任實際崗位的操作；其次要培養(yǎng)學(xué)生在實際工作中的分析問題和解決問題的能力，還要培養(yǎng)其創(chuàng)新意識；再次要讓學(xué)生系統(tǒng)地了解國外酒店行業(yè)發(fā)展的趨勢，還要能了解區(qū)域乃至全國酒店業(yè)如何進行本土化、特色化發(fā)展。同時，酒店管理專業(yè)復(fù)合型人才要重視外語能力的培養(yǎng)，將外語的學(xué)習(xí)融入專業(yè)知識、技能和實踐能力教學(xué)中，培養(yǎng)服務(wù)行業(yè)具備外語應(yīng)用能力的國際化、實用型的酒店管理人才。這是適應(yīng)酒店行業(yè)全球化、國際化的需求，也為畢業(yè)生崗位提升、發(fā)展創(chuàng)造條件。
�。ǘ┙ㄔO(shè)“多元化”課程體系。
酒店管理課程體系的設(shè)置要融入“多元化”這一培養(yǎng)目標(biāo)，體現(xiàn)“外語+專業(yè)”這一特色，注重如下幾點結(jié)合：一是理論與實踐的結(jié)合，二是專業(yè)知識與技能的結(jié)合，三是理論課與專業(yè)課的結(jié)合，四是外語教學(xué)與專業(yè)教學(xué)的結(jié)合，形成以酒店管理專業(yè)知識和技能課程為主體、外語及人文類課程為輔助的復(fù)合型人才、培養(yǎng)課程體系。專業(yè)主干課程包括酒店管理概論、酒店餐飲管理、酒店客房管理、酒店前廳管理、酒店服務(wù)心理、酒店人力資源開發(fā)與管理、酒店營銷、酒店信息系統(tǒng)管理、宴會組織與設(shè)計等。通過這些課程，著重培養(yǎng)學(xué)生掌握現(xiàn)代酒店管理基礎(chǔ)理論、基本知識和基本技能，具有從事酒店一線業(yè)務(wù)服務(wù)的職業(yè)技能和基層管理能力；掌握酒店企業(yè)的業(yè)務(wù)操作流程，具備對酒店事務(wù)基本問題的分析和處理的能力。根據(jù)近年來的酒店管理畢業(yè)生的就業(yè)跟蹤調(diào)查，結(jié)果顯示，在酒店工作后續(xù)發(fā)展力強的往往是外語應(yīng)用能力強的畢業(yè)生。那么在課程體系中應(yīng)體現(xiàn)英語類課程的重要性，適當(dāng)加大學(xué)分比例。與酒店相關(guān)的外語類課程有旅游基礎(chǔ)英語、旅游英語聽力與口語、酒店英語、旅游英語應(yīng)用文寫作、國際禮儀等，著重培養(yǎng)學(xué)生熟練運用英語進行旅游及酒店服務(wù)與管理的工作交流，掌握一定的游客心理學(xué)知識，具備較強的組織、溝通與協(xié)調(diào)能力。人文類課程能幫助學(xué)生具備豐富的社會、歷史文化知識，具備從事酒店管理工作所需現(xiàn)代服務(wù)理念、飲食文化，了解心理學(xué)、現(xiàn)代社交禮儀，懂得人生哲學(xué)，能勝任旅游酒店企業(yè)管理經(jīng)營和服務(wù)工作。此外，課程實訓(xùn)也是酒店管理專業(yè)課程體系中的重要環(huán)節(jié)。專業(yè)課程學(xué)習(xí)過程中，教師可以根據(jù)學(xué)習(xí)進度適時安排學(xué)生到酒店開展實訓(xùn)工作，學(xué)生將課程所學(xué)的理論知識運用到實踐工作中，起到檢驗、校正、補充、完善的作用。在基礎(chǔ)專業(yè)課程完成后的第四個學(xué)期，安排學(xué)生到酒店進行為期半年的頂崗實習(xí)，由學(xué)校及酒店指派的雙導(dǎo)師進行適時指導(dǎo)，形成理論與實踐、課堂與崗位、知識與技能于一體的課程形態(tài)。
�。ㄈ┐蛟臁岸嘣睂I(yè)教學(xué)隊伍。
專業(yè)化教師隊伍是高層次人才培養(yǎng)的關(guān)鍵。因此，酒店管理“外語+專業(yè)”復(fù)合型人才的培養(yǎng)的根本在于打造一支“雙語、雙師”型的教師隊伍。首先要求這支教師隊伍要專業(yè)化，具備精深的酒店管理專業(yè)知識，掌握酒店管理必備的技能；其次要求教師具備良好的英語基礎(chǔ)，能熟練地運用英語進行交流，能熟練運用雙語進行課堂教學(xué)；再次要求掌握現(xiàn)代教育理論和心理學(xué)知識，有較高的施教能力和授課水平，同時具有廣博的社會、經(jīng)濟和文化方面的知識�！半p語、雙師型”教師隊伍建設(shè)需要創(chuàng)新師資培養(yǎng)機制。一是通過在職提高，有計劃地安排專業(yè)教師到酒店掛職鍛煉，或定期指派教師參加酒店技能培訓(xùn)，鼓勵教師獲取酒店管理相關(guān)的職業(yè)資格證書，同時鼓勵專業(yè)教師脫產(chǎn)進修，提高自身學(xué)歷。二是加大引進力度，從酒店引進一線管理及技術(shù)人才充實到專業(yè)教師隊伍，通過教師資格培訓(xùn)，能夠形成具有豐富酒店管理知識和技能、具備現(xiàn)代教育理念的專業(yè)教師隊伍。三是對專業(yè)教師加大英語的培訓(xùn)力度，既要學(xué)習(xí)通識英語，又要學(xué)習(xí)旅游英語；既要提高英語的應(yīng)用能力，又要提高運用英語組織課堂教學(xué)的能力。四是要成立酒店管理專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會，由校內(nèi)專業(yè)教師及校外酒店管理一線專家組成，校外專家兼有三重身份，既是酒店管理專業(yè)學(xué)生的兼課教師，又是校內(nèi)專業(yè)教師的培訓(xùn)師，同時還是酒店管理復(fù)合型人才培養(yǎng)的顧問。
�。ㄋ模┎捎谩岸嘣苯虒W(xué)方法。
傳統(tǒng)的課堂教學(xué)方法是以教師講授為主，學(xué)生被動地接受。復(fù)合型酒店管理人才的培養(yǎng)要求改變傳統(tǒng)的教學(xué)模式，首先是教師角色從單一的教師向教師兼師傅的“雙師”的轉(zhuǎn)變，既要講授理論又要兼顧實踐，既要動口也要動手，既能深入淺出地講解理論又能親自示范、熟練地開展實操；其次，在教學(xué)理念上突出學(xué)生的主體地位，注重發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，變被動學(xué)習(xí)為主動學(xué)習(xí)；再次，教學(xué)方式上要從灌輸式教學(xué)轉(zhuǎn)變?yōu)橐龑?dǎo)式教學(xué)，加強對學(xué)生學(xué)習(xí)方法教育和能力訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新能力；最后，運用各種教學(xué)方法，如案例分析、互動式教學(xué)、探討式教學(xué)、實操性訓(xùn)練、視聽說教學(xué)、角色扮演等，突出實踐教學(xué)，把酒店技能引入課堂，注重提高專業(yè)技能和動手能力，使學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)中也能感受到酒店職場的氛圍。
�。ㄎ澹┙ⅰ岸嘣钡目荚u體系。
考評體系是構(gòu)建酒店管理專業(yè)復(fù)合型人才培養(yǎng)模式的重要內(nèi)容，多元化的課程體系需要多元化的考核評價體系。一是考評主體多元化，主要由學(xué)校專業(yè)教師、酒店管理專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會、企業(yè)三方面構(gòu)成，以學(xué)校專業(yè)教師為主，企業(yè)全程參與的考評主體，針對學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)、企業(yè)實訓(xùn)中的表現(xiàn)進行綜合考評。二是考評項目多元化，酒店管理是一門實踐性很強的專業(yè)，除了課堂的理論知識學(xué)習(xí)外，學(xué)生的實訓(xùn)、實踐占有相當(dāng)大的比例，而且學(xué)習(xí)過程還有酒店的指導(dǎo)老師的參與，因此，考核的項目應(yīng)包括日常課堂教學(xué)學(xué)習(xí)、實訓(xùn)基地實訓(xùn)、酒店頂崗實習(xí)等內(nèi)容。三是考評方式多元化，結(jié)合學(xué)習(xí)內(nèi)容及授課方式，考核形式應(yīng)該是多樣的，可以是書面閉卷或開卷答題，或采取口試方式，還可以采取理論與現(xiàn)場操作相結(jié)合的測試。此外，也可以采用答辯方式考核學(xué)生分析和解決問題能力。
�。﹪L試“多元化”校企合作模式。
基于高職酒店管理專業(yè)的職業(yè)性強這一特點，因此其人才培養(yǎng)必須依托行業(yè)，與酒店建立校企聯(lián)合培養(yǎng)機制，以符合社會、企業(yè)發(fā)展對人才的需要�！巴庹Z+專業(yè)”復(fù)合型人才的培養(yǎng)要求學(xué)校在人才培養(yǎng)過程中與酒店建立“多元化”的合作模式。一是“產(chǎn)學(xué)結(jié)合”模式，根據(jù)建構(gòu)主義理論，專業(yè)知識及技能的習(xí)得除了課堂教學(xué)外，還需要在職業(yè)場景中進行操練，體現(xiàn)“做中學(xué)，學(xué)中做”的理念�！爱a(chǎn)學(xué)結(jié)合”模式要求學(xué)校與企業(yè)緊密配合，做到五個共建，即共建人才培養(yǎng)方案、共建課程計劃、共建師資隊伍、共建實訓(xùn)室、共建實訓(xùn)基地。二是“教學(xué)經(jīng)營一體”模式，在“產(chǎn)學(xué)結(jié)合”基礎(chǔ)上開放校內(nèi)相關(guān)實訓(xùn)室，在酒店的指導(dǎo)下開展生產(chǎn)經(jīng)營活動，將專業(yè)教學(xué)與校內(nèi)專業(yè)實踐基地的生產(chǎn)經(jīng)營進行有機地結(jié)合，達到“教產(chǎn)相長”，使學(xué)生既可以獲得崗位技能，又可實現(xiàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。三是“國際化”模式，要積極拓展與國外高端酒店開展合作，借鑒國外職業(yè)教育理念及酒店的管理模式，引入部分酒店管理專業(yè)原版教材，逐步實行雙語教學(xué)，進行雙向交流，學(xué)校專業(yè)教師到對方酒店掛職、培訓(xùn)，酒店行業(yè)專家到學(xué)校任教，鼓勵學(xué)生到國外高端酒店實習(xí)、就業(yè)，實現(xiàn)“引進來，走出去”校企合作模式。在經(jīng)濟全球化、信息化大背景下，復(fù)合型酒店管理人才是符合我國酒店業(yè)對國際化、現(xiàn)代化管理人員需求的，“外語+專業(yè)”復(fù)合型人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建，也是符合教育部對高等職業(yè)院校發(fā)展的要求的。這一培養(yǎng)模式體現(xiàn)了理論與實踐、職業(yè)教育與企業(yè)、專業(yè)能力與外語能力的高度結(jié)合，在創(chuàng)新高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式的可行性、有效性等方面進行了積極探索。
【參考文獻】
�。�1］陳福義.旅游教育改革思考［J］.湖南商學(xué)院學(xué)報，20xx（9）
�。�2］陳小軍.工學(xué)結(jié)合：高職人才培養(yǎng)模式的探索與實踐［J］.高職高專教育，20xx（1）
�。�3］戴煒棟.關(guān)于面向21世紀(jì)培養(yǎng)復(fù)合型高級外語人才發(fā)展戰(zhàn)略的幾個問題［J］.外語界，1999（4）
�。�4］蔣國平.高職人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建［J］.高教論壇，20xx（2）
［5］江浩.發(fā)展高職酒店管理專業(yè)復(fù)合型人才培養(yǎng)研究［J］.中國商貿(mào)，20xx（2）
�。�6］劉伏英.“洛桑模式”對我國高校酒店管理專業(yè)教學(xué)的啟示［J］.中國高教研究，20xx（8）
�。�7］劉太剛.關(guān)于高職人才培養(yǎng)模式的思考［J］.湖南師范大學(xué)教育科學(xué)學(xué)報，20xx（1）
�。�8］田雅琳.高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新研究［J］.教育與職業(yè)，20xx（3）
�。�9］王前新.高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建［J］.職業(yè)技術(shù)教育（教科版），20xx（10）
�。�10］楊近.構(gòu)建我國高等職教人才培養(yǎng)模式的理論與實踐框架［J］.職教論壇，20xx（4上）
酒店管理專業(yè)的論文12
摘要：近年來，高職酒店管理專業(yè)在校企合作方面更多的是研究實踐化課程的對接，而弱化了作為職業(yè)認(rèn)知的專業(yè)理實課程的投入，本文以《商務(wù)禮儀與職業(yè)修養(yǎng)》為例，嘗試構(gòu)建理論課程“課崗零對接”教改模式。
關(guān)鍵詞：酒店管理；零對接；商務(wù)禮儀與職業(yè)素養(yǎng)；教學(xué)模式高職教育
以“應(yīng)用”為宗旨來構(gòu)建課程教學(xué)體系，實踐課程可以依照崗位分析進行項目化教學(xué)，那么理論課程的教學(xué)呢？理論課程能否“課崗零對接”？本文以《商務(wù)禮儀與職業(yè)修養(yǎng)》為例，闡述其教學(xué)目標(biāo)確定、資源開發(fā)、內(nèi)容構(gòu)建、方法運用、評價體系構(gòu)建等教學(xué)環(huán)節(jié)的對接模式。
一、對接“酒店人才測評軟件”，測試學(xué)生職業(yè)性向，做學(xué)情分析
經(jīng)調(diào)研，高職學(xué)生的基本學(xué)習(xí)特征如下：a.積極主動，抗挫能力弱；b.個性突出，集體意識弱；c.好動手，輕積累；d.喜新奇，憂負(fù)荷。以上學(xué)習(xí)特征，給理論課程的教學(xué)提出了更高的要求，本項目在學(xué)生入校時使用合作企業(yè)人才測評軟件對新員工的職業(yè)興趣及性格特征做科學(xué)的測試報告，以把握學(xué)生學(xué)情及發(fā)展規(guī)劃。
二、對接酒店企業(yè)招聘需求，提煉教學(xué)目標(biāo)
以酒店招聘廣告為依據(jù)（按照專業(yè)合作企業(yè)的崗位收集招聘廣告），采用“崗位任職資格分析法”分析“工作描述”及“工作規(guī)范”，依據(jù)6W1H找出關(guān)鍵工作任務(wù)與理論知識的相關(guān)點，能力要求折射知識與技能要點，也即按照工作過程中活動與知識的關(guān)系提煉教學(xué)目標(biāo)。以《商務(wù)禮儀與職業(yè)修養(yǎng)》課程目標(biāo)設(shè)計為例，首先收集合作企業(yè)中5家酒店的10份不同崗位（禮賓司服務(wù)員、前臺接待員）的招聘廣告，由崗位職責(zé)提煉出企業(yè)對員工在職業(yè)形象及對客服務(wù)方面的能力要求：人際交往能力、客戶分析能力、危機處理能力及形象塑造能力；由用人單位對我專業(yè)學(xué)生的各項素質(zhì)指標(biāo)評價提煉出對員工的素質(zhì)要求：職業(yè)道德素質(zhì)、社會交往與適應(yīng)力及審美力。其次，根據(jù)6W1H歸納出課程目標(biāo)：
三、對接酒店企業(yè)員工禮儀素養(yǎng)培訓(xùn)內(nèi)容，開發(fā)課程結(jié)構(gòu)
采用徐國慶關(guān)于“工作知識是附著于工作體系而存在的，以工作知識為內(nèi)容的職業(yè)教育課程的結(jié)構(gòu)只能來自于工作結(jié)構(gòu)”的描述，本課題結(jié)合酒店員工崗前禮儀素養(yǎng)培訓(xùn)內(nèi)容就課程結(jié)構(gòu)、課程內(nèi)容、教學(xué)過程等3個分析環(huán)節(jié)，每一環(huán)節(jié)均根據(jù)“崗位員工工作要項”與“課程教學(xué)任務(wù)”的相關(guān)性以及課時分配均勻原則來對工作項目與學(xué)習(xí)任務(wù)進行對接合并，以確保學(xué)習(xí)任務(wù)涉及的知識技能根據(jù)教學(xué)規(guī)律的內(nèi)在聯(lián)系得以組織實施，由“員工工作結(jié)構(gòu)”順利轉(zhuǎn)化為“課程知識結(jié)構(gòu)”。以《商務(wù)禮儀與職業(yè)修養(yǎng)》為例，具體課程內(nèi)容結(jié)構(gòu)見表2。
四、借助“酒店企業(yè)員工手冊”，建立課程資源庫
為了確保課崗零對接教改質(zhì)量，課程需要開發(fā)合適專業(yè)特點的資源庫。以《商務(wù)禮儀與職業(yè)修養(yǎng)》為例，收集企業(yè)員工手冊，從企業(yè)對員工的形象妝容要求到對客服務(wù)的儀容儀表，從常規(guī)事件到危機事件的應(yīng)對管理，從維護自身的`職業(yè)形象到維護企業(yè)的社會形象等方面了解企業(yè)對“人在崗”的素質(zhì)要求；根據(jù)合作酒店各崗位工作說明書，提煉部門核心業(yè)務(wù)與商務(wù)禮儀課程相連接的業(yè)務(wù)，按工作業(yè)務(wù)流程設(shè)置學(xué)習(xí)項目指標(biāo)，學(xué)習(xí)項目指標(biāo)分解為教學(xué)促成任務(wù)。并在每個任務(wù)模塊中設(shè)置具體的學(xué)習(xí)事項；以工作任務(wù)為中心，整合實踐知識和理論知識，安排拓展性資源。
五、對接酒店培訓(xùn)工作，遷移培訓(xùn)方式，確定教學(xué)方法過程
企業(yè)的培訓(xùn)需要有科學(xué)的需求分析和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呐嘤?xùn)流程，本項目對接酒店員工培訓(xùn)工作，就方法及過程進行遷移，以期提高學(xué)生對企業(yè)培訓(xùn)方法的認(rèn)知與接納，縮短就職適應(yīng)期。以《商務(wù)禮儀與職業(yè)修養(yǎng)》為例，參照酒店新員工培訓(xùn)方法（TCD：做認(rèn)知、做教練、做發(fā)展），員工知識性訓(xùn)練采用專題講座也即“做認(rèn)知”———提煉為課程的原理性教學(xué)，可以采用講授練習(xí)、頭腦風(fēng)暴、案例分析等方法；員工技能性訓(xùn)練及實際操作采用手把手地教也即“做示范”———提煉為課程的操作性過程教學(xué)，可以采用妝容實訓(xùn)、體態(tài)檢測、形體訓(xùn)練等方法；員工潛力開發(fā)采用職業(yè)設(shè)計也即“做發(fā)展”———提煉為課外實踐強化活動，承接各類會務(wù)禮儀接待等項目。
六、對接酒店新員工培訓(xùn)評估流程，建立課程評價模型
本項目采用酒店關(guān)于“員工培訓(xùn)評估三個原則：能力目標(biāo)、任務(wù)訓(xùn)練、行為變化”的要求，從“知識的獲得（問卷調(diào)查法/訪談法）”、“技能的掌握（筆試/實際操作法）到“態(tài)度的轉(zhuǎn)變（測試/關(guān)鍵事件法/觀察法/缺勤率/投訴率）”三個評估等級著手，建立“三元化”的評價體系即“過程與結(jié)果”評價相結(jié)合、“教師與學(xué)生”評價相結(jié)合、“課上與課外”評價相結(jié)合。以《商務(wù)禮儀與職業(yè)修養(yǎng)》為例，知識考核與技能考核形式分為期末理論考試與期間應(yīng)變測試及形象測試；態(tài)度意識與團隊協(xié)作考核分別考核出勤率、任務(wù)貢獻率、投訴率、滿意度等指標(biāo)。綜上所述，圍繞課程開發(fā)六大環(huán)節(jié)，從不同角度對接酒店工作實際，建立理論教學(xué)課崗零對接模型，具體開展流程如下：1）使用“酒店人才測評軟件”測試學(xué)生職業(yè)性向—做學(xué)情分析；2）采用“崗位任職資格分析法”解讀酒店招聘廣告—形成課程教學(xué)目標(biāo)；3）采用“WBS任務(wù)分解法”遷移酒店員工培訓(xùn)內(nèi)容—確定課程教學(xué)內(nèi)容；4）采用“6W1H資料收集法”分析酒店員工手冊—形成教學(xué)資源；5）遷移“酒店員工培訓(xùn)方法”—確定教學(xué)方法及過程；6）采用“魚骨圖分析法”借鑒酒店員工培訓(xùn)評估—建立課程評價模型。在兩年多的實踐中，嚴(yán)格從課程開發(fā)的源頭對接學(xué)生就業(yè)企業(yè)，具體操作步驟簡單、學(xué)生進入崗位角色轉(zhuǎn)變快，形成了較為合適的高職理論課程教改模式。
參考文獻：
[1]黃曉梅,鞠劍峰,張爽,陳廣玉,徐亞英.與崗位對接的人才培養(yǎng)模式和課程體系創(chuàng)新與實踐[J].職業(yè)教育研究,20xx,(12).
[2]張麗萍.高職酒店管理專業(yè)“課崗融合“式實訓(xùn)教學(xué)[J].教書育人,20xx,(09).
[3]王雨昕.高職酒店管理專業(yè)課程內(nèi)容與國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接的途徑[J].職業(yè)時空,20xx,(10).
酒店管理專業(yè)的論文13
[1] 周愷 東莞松山湖凱悅酒店[J]. 建筑學(xué)報 20xx.05
[2] 黃燕鵬 嶺南地區(qū)酒店空間探析[J]. 建筑學(xué)報 20xx.10
[3] 朱守訓(xùn) 深圳華僑城洲際大酒店[J]. 建筑學(xué)報 20xx.08
[4] 孫佳成 酒店設(shè)計與策劃[M]. 中國建筑工業(yè)出版社 20xx
[5] 香港卓越東方出版有限公司[M]. 酒店設(shè)計圣經(jīng) 大連理工大學(xué)出版社 20xx
[6] 李嬋 設(shè)計的智慧：酒店設(shè)計師訪談錄[M]. 遼寧科學(xué)技術(shù)出版社 20xx
[7] 喬·費舍爾 現(xiàn)代酒店設(shè)計[M]. 遼寧科學(xué)技術(shù)出版社 20xx
前期準(zhǔn)備工作充分，思路清晰，符合開題要求，準(zhǔn)許開題
指導(dǎo)教師簽字：
年 月 日
審查結(jié)果： □ 通過 □ 完善后通過 □ 未通過
負(fù)責(zé)人簽字：
年 月 日
酒店管理專業(yè)的論文14
摘要：
近年來，隨著政治、經(jīng)濟、科技實力的逐步提升、文化影響力的逐步增強，我國國內(nèi)、國外旅游市場呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展的態(tài)勢。因此，高素質(zhì)的旅游人才甚為緊缺，尤其是酒店專業(yè)人才，因為這樣的人才需求背景，同時，在國家大力發(fā)展職業(yè)教育的政策環(huán)境下，我國許多高職院校相繼開設(shè)了酒店管理專業(yè)，筆者就職的學(xué)校也是如此。從進校至今，筆者從事高職酒店管理一線教學(xué)已8年有余，在這期間，通過數(shù)屆學(xué)生的實習(xí)或就業(yè)反饋，以及多次與相關(guān)院校、企業(yè)進行學(xué)習(xí)研討、競技比賽，相互交流后，筆者認(rèn)為我國高職酒店管理專業(yè)教育的現(xiàn)狀并不樂觀，亟需改進。因此，本文將以高職酒店管理發(fā)展現(xiàn)狀為出發(fā)點，說明問題，解釋原因、并給出建議。
關(guān)鍵詞：高職；酒店管理；職業(yè)教學(xué)；問題；建議
隨著我國經(jīng)濟、政治、文化、科技實力的增強和國際影響力的穩(wěn)步提升，我國的旅游業(yè)呈現(xiàn)了良好的發(fā)展趨勢，不僅出入境旅游人數(shù)持續(xù)增加，國內(nèi)各省份也在大力開發(fā)旅游資源，發(fā)展旅游業(yè)。在這樣的環(huán)境下，作為旅游業(yè)三大支柱之一的酒店行業(yè)，人才缺口巨大，這也成為了職業(yè)院校開設(shè)酒店管理專業(yè)的主要原因。然而，這些院校的酒店管理專業(yè)究竟發(fā)展的怎么樣，筆者通過8年職業(yè)院校酒店管理的一線教學(xué)，通過在酒店企業(yè)的學(xué)習(xí)實踐、與兄弟院校的探訪交流，以及實習(xí)和就業(yè)學(xué)生的反饋，筆者認(rèn)為，現(xiàn)今，國內(nèi)高職酒店管理的教育現(xiàn)狀并不樂觀，教育成果也并不理想，社會聲譽度不高，企業(yè)認(rèn)可度也不強。
一、我國高職酒店管理專業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀。
筆者結(jié)合自身從教經(jīng)驗以及校企學(xué)習(xí)，綜合分析后，筆者將從以下幾個方面進行剖析。
（一）眾多職業(yè)院校盲目跟風(fēng)，盲目招生、盲目教學(xué)，不能給予學(xué)生良好的專業(yè)教育和培育良好的行業(yè)素養(yǎng)。
酒店管理專業(yè)的教學(xué)與發(fā)展需要良好的市場環(huán)境、需要良好的教學(xué)資源、需要良好的實訓(xùn)環(huán)境，需要良好的企業(yè)合作資源，實際上很多學(xué)校無論是主觀還是客觀都并不具備這些條件，但是，仍然強行開設(shè)酒店管理這一專業(yè)，盲目開設(shè)的結(jié)果就是，學(xué)校生搬硬套進行教學(xué)，學(xué)生沒有環(huán)境得到真正有質(zhì)量的專業(yè)教育，也不能為日后的職業(yè)發(fā)展奠定良好的發(fā)展基礎(chǔ)。
�。ǘ└呗毦频旯芾斫逃l(fā)展不均衡，發(fā)達城市與邊遠(yuǎn)地區(qū)，教育資源與水平差距過大。
現(xiàn)今，隨著國家對職業(yè)教育的重視，職業(yè)教育迎來了發(fā)展的春天，在各項職業(yè)教育政策及經(jīng)濟政策的扶持下，職業(yè)院校獲得了發(fā)展的新契機，然而，必須承認(rèn)，因為所處的地理位置，不同職業(yè)院校的社會資源、行業(yè)資源、學(xué)生資源、教學(xué)資源是有差異的，一線城市各方面都優(yōu)于二三線城市，省會城市各方面都優(yōu)于地縣級城市，而這樣的差異直接造成了相應(yīng)的教育水平差異與教育成果差異。
�。ㄈ└呗毦频旯芾韺I(yè)的社會聲譽度不高，認(rèn)可度較低，生源數(shù)量及質(zhì)量嚴(yán)重匱乏。
由于文化差異，服務(wù)行業(yè)在我國的社會認(rèn)可度和歡迎度較低，其中，社會大眾對酒店服務(wù)行業(yè)的偏見及歧視表現(xiàn)尤為明顯，這樣的社會文化，直接影響了高職酒店管理招生宣傳的難度及效果，很多職業(yè)院校酒店管理專業(yè)的生源，大多來源于偏遠(yuǎn)地區(qū)，或是專業(yè)調(diào)劑，學(xué)生本身是沒有選擇才無奈就讀，因此，生源數(shù)量匱乏的同時，質(zhì)量更為堪憂。
�。ㄋ模┰诟呗毥逃慕�(jīng)濟政策背景下，諸多高職院校酒店管理專業(yè)的招生工作唯利是圖，重數(shù)量不重質(zhì)量。
國家出臺了諸多教育促進政策和經(jīng)濟補貼政策，用于鼓勵和扶持職業(yè)教育的發(fā)展，在大好的政策環(huán)境下，很多職業(yè)院校在招生時，只重數(shù)量不重質(zhì)量，尤其對于在我國社會認(rèn)可度不高的酒店管理專業(yè)，基本是來者皆收，不考慮學(xué)生興趣、不考慮學(xué)生實際，也不考慮自身教育資源。這樣的現(xiàn)狀，直接導(dǎo)致了后續(xù)的教學(xué)困難和低質(zhì)的教學(xué)效果。
�。ㄎ澹└呗氃盒＞频旯芾斫逃^于功利，唯技能大賽為尊，忽視全員及全面教育。
普通教育有高考，職業(yè)教育有大賽，這是職業(yè)院校奉行的經(jīng)典。正因如此，一切專業(yè)教育以大賽為核心是高職院校的常態(tài)，其中，酒店管理專業(yè)尤為明顯。這樣的思維，導(dǎo)致了高職院校酒店管理專業(yè)的教學(xué)思維較為局限，教學(xué)評價相對單一，教學(xué)效果受眾不夠均衡。
�。└呗氃盒＞频旯芾韺I(yè)師資隊伍企業(yè)實踐經(jīng)歷匱乏，行業(yè)經(jīng)驗嚴(yán)重不足，教學(xué)活動和教學(xué)效果普遍脫離實際。
職業(yè)教育的特殊性要求專業(yè)教師應(yīng)具備足夠的專業(yè)水平和與時俱進的行業(yè)經(jīng)驗，才有可能使課程及專業(yè)的教學(xué)活動和教學(xué)效果順應(yīng)行業(yè)發(fā)展，符合企業(yè)需求，然而，實際情況通常與之相反。
首先，因為學(xué)校師資力量有限，培訓(xùn)經(jīng)費有限，很多院校不愿花時間和經(jīng)費派專業(yè)老師進行真正長期有效的企業(yè)實踐學(xué)習(xí)。所以，即便專業(yè)老師有頂崗實踐機會，通常也不過是蜻蜓點水走形式；其次，雖然院校與行業(yè)都在提倡校企合作，但合作的形式與效果，大多也是徒有虛名；同時，大部分院校也沒有經(jīng)濟能力真正聘請行業(yè)人員到校任教。所以，大部分高職院校的師資隊伍的現(xiàn)狀是：既走不出去也請不進來，最終師資隊伍落伍行業(yè)實際，直接導(dǎo)致教學(xué)效果脫離實際，受教學(xué)生在實習(xí)或就業(yè)時也難以快速有效勝任崗位，得到企業(yè)認(rèn)可，從而影響其職業(yè)生涯的發(fā)展。
�。ㄆ撸└呗毦频旯芾韺I(yè)學(xué)生對專業(yè)的認(rèn)可度不高，崗位留任率低，行業(yè)流失率高。
酒店業(yè)的蓬勃發(fā)展，創(chuàng)造了極大的人才需求市場，也成為了各大職業(yè)院校開設(shè)酒店管理專業(yè)的重要考量，可是，因為教育資源與專業(yè)水平的不到位、不全面，導(dǎo)致了很多受教學(xué)生無法產(chǎn)生專業(yè)認(rèn)同感，更無法具備專業(yè)榮譽感，從而，即便進入到行業(yè)中，也無法持續(xù)良好的任職于專業(yè)崗位，堅持在行業(yè)打拼，而是很快跳槽轉(zhuǎn)行。
二、對我國高職酒店管理專業(yè)發(fā)展的建議。
針對以上問題，筆者結(jié)合自身職業(yè)認(rèn)知及綜合思考，建議如下：
�。ㄒ唬┙逃鞴懿块T應(yīng)加強政策監(jiān)管，嚴(yán)格審核，規(guī)范高職院校酒店管理專業(yè)。
招生許多地方高職院校為了學(xué)校規(guī)模的擴大，生源的增加，獲得相應(yīng)的教育補貼，在并不具備開設(shè)酒店管理專業(yè)的社會環(huán)境、行業(yè)環(huán)境、及教學(xué)環(huán)境情況下，隨意開設(shè)、盲目教學(xué)，最終導(dǎo)致學(xué)校教不好、學(xué)生學(xué)不好，社會評價低，行業(yè)認(rèn)可度差。所以，筆者認(rèn)為，教育主管部門理應(yīng)制定合理管理政策，加強監(jiān)管，嚴(yán)格把關(guān)，使高職院校酒店管理的招生契合實際情況，實現(xiàn)理性招生，合理培育。
�。ǘ﹪以谡咭龑�(dǎo)與扶持方面，應(yīng)重點關(guān)注教育資源匱乏地區(qū)。
高職酒店教育的發(fā)展離不開良好的政策環(huán)境、社會環(huán)境、教育資源環(huán)境，對于很多邊遠(yuǎn)城市和地區(qū)而言，他們沒有地域優(yōu)勢，更談不上各種環(huán)境優(yōu)勢，在這樣的情況下，唯有國家政策的鼓勵與支持，才能為這些地方院校創(chuàng)造優(yōu)良環(huán)境，提升教育平臺，開拓教學(xué)視野、提高教學(xué)質(zhì)量。
�。ㄈ└呗毦频旯芾淼恼猩ぷ鲬�(yīng)該具備發(fā)展的眼光，負(fù)責(zé)而慎重選擇受教生源。
興趣是最好的.老師，適合時發(fā)展的前提條件，酒店行業(yè)的人才需求是有一定的行業(yè)特性的，因此，職業(yè)院校在招生時，實在不該忽視學(xué)生實際訴求，忽略學(xué)生興趣所在，隨意錄取、強行調(diào)換專業(yè)，類似舉措，很容易使專業(yè)發(fā)展陷入瓶頸，甚至?xí)盒匝h(huán)。
�。ㄋ模└呗毦频旯芾淼男�(nèi)教學(xué)，不能只重大賽，更應(yīng)重視行業(yè)實際需求。
理論上，職業(yè)技能大賽是職業(yè)教育水平的檢驗標(biāo)桿，實際上，職業(yè)技能大賽的標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)中大多并不適用，這是筆者指導(dǎo)多次技能大賽所得感悟，為了所謂的大賽，大量耗時耗力耗資源，最終卻只有極少部分參賽人員受惠其中，然后學(xué)校得到相關(guān)榮譽，最終卻忽視了學(xué)生最該具備的行業(yè)素養(yǎng)、行業(yè)真正的實際需求，筆者認(rèn)為得不償失。
�。ㄎ澹└呗毦频旯芾淼膸熧Y隊伍建設(shè)應(yīng)加大行業(yè)培訓(xùn)力度、既需走出去、也要請進來。
酒店行業(yè)的發(fā)展日新月異，沒有一定時間且持續(xù)進行的實際行業(yè)實踐，專業(yè)教師的教學(xué)開展，就只能限于落后而片面的理論教學(xué)，所以，高職院校酒店管理的師資隊伍建設(shè)，在教師頂崗實踐方面，不能流于表面政策要求，更應(yīng)有實際政策保障，讓教師頂崗無后顧之憂，真正走出去；同時，也應(yīng)通過校企合作的平臺，投入相應(yīng)人才聘請經(jīng)費，真正把行業(yè)人才請進來，唯有如此，師資隊伍才能與行業(yè)共發(fā)展，學(xué)生也才能受利其中，專業(yè)才能良性循環(huán)發(fā)展�？傮w而言，在良好的社會發(fā)展趨勢下，我國高職院校酒店管理專業(yè)的發(fā)展有著很好的發(fā)展前景，未來可期，但過程之中，仍有諸多問題和缺陷，可謂任重而道遠(yuǎn)，因此，筆者以自身職業(yè)經(jīng)驗為出發(fā)，提出以上看法及建議。
參考文獻：
[1]許敏，田金培。高職教育發(fā)展的探索與實踐[M]。社會科學(xué)文獻出版社，20xx。06。
[2]霍雄飛。中國現(xiàn)代職業(yè)教育發(fā)展之政府戰(zhàn)略研究[M]。南京大學(xué)出版社，20xx。04。
酒店管理專業(yè)的論文15
建筑是凝固的音樂，是人類文明的豐碑。而酒店，對于很多城市而言是城市的客廳，是城市的展廊，是城市的代言人。酒店作為一種建筑類別具有與其他建筑不同的功能特點。
酒店對城市的建設(shè)和發(fā)展具有重要意義。然而，當(dāng)今酒店的設(shè)計現(xiàn)狀存在著不少問題。在本次選題中，將專門針對酒店的特色，充分發(fā)揮酒店的經(jīng)濟特點，解決當(dāng)前經(jīng)濟下酒店的各種問題。
1 酒店對城市的意義
今天的酒店已成為了來往旅客、會議、商務(wù)人員及國家元首交流、休閑、商討重大問題的重要場所。酒店的設(shè)計體現(xiàn)了一個地區(qū)的地區(qū)實力和影響里，另一方面也展示著這個地區(qū)的文化和魅力。酒店，和機場、車站類似，漸漸成為許多人到一個新地區(qū)的重要印象，成為城市和地區(qū)經(jīng)濟、文化上的一張名片。
酒店是城市、國家與外界接軌的重要橋梁。據(jù)旅游局作的中國旅游業(yè)發(fā)展預(yù)測，到20xx年，入境過夜旅游者為9500—13900萬人次，年平均增長率為5.7%—7.75%。國際旅游組織進行前景預(yù)測，認(rèn)為到20xx年，全球?qū)⒂?6億國際游客，中國將有1.3億游客入境，成為世界上第一大入境國。
2 當(dāng)今休閑類酒店設(shè)計的現(xiàn)狀
今天許多酒店的案例，建筑師獲得了難以言喻的慘敗。建筑是一個平臺、一個布景，而在期間舞蹈的是繁花簇錦的景觀設(shè)計和五彩繽紛的室內(nèi)裝飾。當(dāng)然，我們也不否認(rèn)，這樣的搭配依然是酒店。就好比一個森林酒店，房屋勢必不能搶了植物的風(fēng)頭，而只能從植物上下功夫，讓植物顯得更茂盛、更鮮亮、更千姿百態(tài)。
3 酒店設(shè)計的方法探討
1) 功能的布局
酒店是個復(fù)雜龐大的功能體。有室內(nèi)與室外的兩個部分。
在每兩個部分里又有對內(nèi)與對外的不同部分。
在室外部分。對內(nèi)，有停車位、員工宿舍生活區(qū)(包括籃球場、羽毛球場、活動室等)、酒店洗衣房、花房、垃圾房等;對外有室外游泳池、網(wǎng)球場、垂釣、燒烤、高爾夫果林練習(xí)場、射箭場等。不僅要分配合理，互不干擾，員工通道和客流通道必須互不看到外，還要注意對外娛樂區(qū)域的環(huán)境安排和景觀布置。
室外的對外區(qū)域的設(shè)計實在又是另一件考驗建筑師，也會在后期考驗景觀師的一大難點，也同時能成為酒店的一大亮點。許多的國內(nèi)外知名酒店，都有著能充分感受陽光、綠色、水域和清新空氣的室外環(huán)境場所，形成露天卡座、燒烤吧、游泳池、親水娛樂區(qū)等室外空間，讓游客流連忘返。也正是因此，優(yōu)美的室外環(huán)境和景觀條件、空氣質(zhì)量才成為休閑酒店選址的重要條件。
室內(nèi)區(qū)域根據(jù)酒店需求的不同也會有不同的功能。主要有大堂區(qū)塊、會議區(qū)塊、餐飲區(qū)塊、娛樂區(qū)塊、客房區(qū)塊和后勤用房。后勤用房不一定成一個區(qū)塊，可以分散布置，但要有一個整體的流線，既便于各部門分開各自的工作，又便于整體的協(xié)調(diào)與管理。對外的各個區(qū)塊的布置也有一定的組織特點。既要有與大堂的聯(lián)系，又要有獨立的出入口，還要有與室外部分的聯(lián)系，它們互相也有一定的聯(lián)系。
2) 顧客的感受
在酒店設(shè)計中，所有的對外區(qū)域，都要注意顧客的感受。顧客的感受，能體現(xiàn)出酒店的風(fēng)格與檔次，是酒店吸引人的核心部分。
在以上這幾種酒店類型中，商務(wù)型酒店和經(jīng)濟型酒店在室外環(huán)境的設(shè)計分離比較輕，而除了經(jīng)濟型酒店外，每種酒店都對酒店內(nèi)對顧客的感受提出了較高的要求。其中要求最高的是度假型酒店和觀光型酒店，它們的設(shè)計常會有一些主題，一方面以便于將它們區(qū)別于不同的酒店，另一方面能把這種主題深入做好，帶給顧客與眾不同的、難忘的體驗。
酒店的主題也有很多�？梢允悄硞�國家、地域的風(fēng)情，如伊斯蘭風(fēng)、印度風(fēng)、拉斯維加斯風(fēng)、羅馬風(fēng)等等;可以是某個確切的事物，比如天鵝、海豚、漁船、畫;也可以是某個無法觸摸的內(nèi)心感覺，比如愛情、家、故鄉(xiāng)、記憶等;也可能是這個酒店所擁有的某種得天獨厚的體驗，比如海、草原、小溪、雪山??
世界上有許多有名的酒店，規(guī)模不大，但它帶給人的感受卻是震撼的、難以忘懷的。這種對顧客感受的把握便是酒店設(shè)計成功的`精髓所在。
這種“顧客感受”我將它簡單的分為兩類：能看的景觀、能做的體驗。也就是觀感和體驗感。
觀感是一種視覺上的感受。它包括建筑的造型，即其外觀;以及建筑的內(nèi)部的一些結(jié)構(gòu)、材料和構(gòu)件上的設(shè)計;從建筑往外看的景觀。
而體驗感是人的感受和體驗。它可以是建筑空間形成的空間體驗;建筑內(nèi)部設(shè)計風(fēng)格形成的感受;也可以是顧客在進行某項活動時的感受和體驗;使用某項物品時的感受和體驗。
觀感的把握主要就是外觀設(shè)計、內(nèi)部空間設(shè)計和景觀設(shè)計。是較為具象、較好把握的設(shè)計部分。
體驗感的設(shè)計有室內(nèi)設(shè)計、空間設(shè)計的部分，也有活動場所設(shè)計、主要物品(如游泳池、沙發(fā)、樓梯等)設(shè)計。這些感受主要源自于顧客對所消費的體驗的需求。這些需要更多的觀察和人生體驗來完成才能做得更好。
【酒店管理專業(yè)的論文】相關(guān)文章：
酒店管理專業(yè)的論文05-21
酒店管理專業(yè)的論文15篇[集合]05-23
酒店管理專業(yè)的論文15篇(精)05-26
酒店管理專業(yè)的論文通用[15篇]05-30
酒店管理專業(yè)的論文15篇【熱】05-31
酒店管理專業(yè)的論文（實用15篇）06-01
酒店管理專業(yè)的論文必備[15篇]05-28
酒店管理專業(yè)的論文(必備15篇)06-02
酒店管理專業(yè)的總結(jié)08-29