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新趨勢下酒店管理融合創(chuàng)新論文
摘要:隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展,人們物質(zhì)生活水平不斷提升,對服務(wù)行業(yè)提出了更高的要求。酒店屬于服務(wù)行業(yè)之中的支柱行業(yè),在強大的市場競爭壓力下必須對自身企業(yè)管理理念進(jìn)行更新和創(chuàng)造,尋求適合自身企業(yè)的運營管理模式,加強行業(yè)競爭力,實現(xiàn)酒店管理的融合創(chuàng)新,創(chuàng)造出更加豐厚的經(jīng)濟效益。
關(guān)鍵詞:新趨勢;酒店管理;創(chuàng)新發(fā)展;相關(guān)對策
一、經(jīng)濟新趨勢下對酒店管理的要求
經(jīng)濟全球化前,酒店管理主要停留在服務(wù)好壞、設(shè)施的人性化與否上,具體綜合表現(xiàn)為企業(yè)內(nèi)部的管理、企業(yè)內(nèi)部的細(xì)致管理、導(dǎo)致顧客對企業(yè)的滿意度。企業(yè)管理優(yōu)秀使得企業(yè)在周邊地區(qū)得到較高的評價,在新的經(jīng)濟趨勢下,人們的收入增加,伴隨的是對更好生活質(zhì)量的需求,越來越多的人選擇旅游這種生活方式。旅游業(yè)的發(fā)展使得酒店服務(wù)行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展,在經(jīng)濟全球化的浪潮下,原有的管理模式已然不適合現(xiàn)今發(fā)展的需求。所以,企業(yè)必須發(fā)展對外營銷戰(zhàn)略,將自己的企業(yè)做大,新經(jīng)濟浪潮使得酒店服務(wù)行業(yè)需求量急劇增加,在利益的驅(qū)使下,越來越多的人投入到酒店服務(wù)業(yè)中。在眾多企業(yè)中間樹立自己的品牌是成功的要求。這樣一來,酒店所服務(wù)的不僅僅是顧客,還有自己的品牌,這也是市場營銷的經(jīng)濟推廣,在銷售自己品牌的同時,展現(xiàn)的是自己的服務(wù)、企業(yè)的信譽以及銷售承諾。新經(jīng)濟的浪潮中,首先需要建立自己的品牌,其次再考慮效益,良好的品牌需要優(yōu)秀的企業(yè)文化,這樣一來,企業(yè)內(nèi)部就有了自我發(fā)展的理念,為企業(yè)今后發(fā)展跨國公司提供了基礎(chǔ)。此外,文化與企業(yè)的品牌息息相關(guān),沒有文化的企業(yè),對于企業(yè)小范圍內(nèi)的發(fā)展并不會產(chǎn)生較大的影響,但對于較大的跨國企業(yè)來講,就必須擁有強大的企業(yè)文化和精細(xì)的管理條例。在精細(xì)管理方面,歐美的企業(yè)管理方式較成熟,可以進(jìn)行適當(dāng)?shù)膶W(xué)習(xí)借鑒,外企從領(lǐng)導(dǎo)層到最底層都有明確的分工,各個部門分工明確,使得企業(yè)的發(fā)展精細(xì)化程度大大提高。
二、酒店管理融合創(chuàng)新要點
(一)酒店行業(yè)上的技術(shù)創(chuàng)新
在企業(yè)的管理與改進(jìn)方面,硬件措施的效應(yīng)越來越重要,經(jīng)濟全球化的沖擊對酒店行業(yè)是一個巨大的挑戰(zhàn),人們對服務(wù)業(yè)的要求越來越高,為了滿足消費者的需求以及滿足現(xiàn)代化生活的要求,企業(yè)必須在自己的技術(shù)上進(jìn)行改進(jìn)。在傳統(tǒng)的酒店服務(wù)行業(yè)上,區(qū)域化、商業(yè)化程度高,但競爭不激烈。所以,在賣方市場的境況下,很多酒店行業(yè)內(nèi)部措施并不完善,更有個別酒店使用不正當(dāng)手段搶奪客源,酒店發(fā)展情況并不決定于企業(yè)人才、企業(yè)制度、設(shè)施等因素,但在新的經(jīng)濟、新的商業(yè)經(jīng)營模式下,舊的經(jīng)營模式已無法滿足消費者的需求。企業(yè)之間的激烈競爭迫使企業(yè)需要精益求精的經(jīng)營態(tài)度,在這種精細(xì)的理念指導(dǎo)下,企業(yè)不斷得到完善進(jìn)步,為企業(yè)利益的進(jìn)一步提升打下良好的基礎(chǔ)。
。ǘ┚频杲(jīng)營中的體制創(chuàng)新
經(jīng)濟的轉(zhuǎn)型與發(fā)展對企業(yè)的要求不斷提升。為了保證企業(yè)的正常運行,需對原有體制進(jìn)行改進(jìn),使得企業(yè)的運行符合新時代下的要求,企業(yè)發(fā)展的同時要同多變的信息環(huán)境相適應(yīng),跟上信息進(jìn)步的腳步。原有的一些舊制度所具有的知識性無法滿足現(xiàn)有情況下的發(fā)展,弊端逐步顯現(xiàn),創(chuàng)新管理部門要做好相應(yīng)的防范工作,減少舊制度對企業(yè)發(fā)展的影響。與此同時,還要經(jīng)常對企業(yè)工作人員進(jìn)行培訓(xùn),不斷提升他們的職業(yè)能力與知識儲備,不斷提升企業(yè)軟實力,提升企業(yè)工作人員的工作效率。企業(yè)舊模式的保守思想導(dǎo)致企業(yè)各個工作層之間缺乏交流,辦事效率降低,新型創(chuàng)新模式規(guī)避了這個問題,加大了企業(yè)內(nèi)部人員互相學(xué)習(xí)交流的機會,體制創(chuàng)新成熟后必將為企業(yè)帶來巨大的效益。
三、酒店管理現(xiàn)狀
。ㄒ唬┚频晷袠I(yè)市場現(xiàn)狀
隨著社會飛速的發(fā)展以及我國在國際環(huán)境中地位的提升,國內(nèi)旅游業(yè)也有較好的發(fā)展態(tài)勢,國際化、大眾化旅游市場已經(jīng)基本成熟,旅游行業(yè)發(fā)展前景較為廣闊,推動了酒店行業(yè)進(jìn)一步改革創(chuàng)新,F(xiàn)階段,品牌理念在企業(yè)發(fā)展過程中有著重要的作用,已經(jīng)上市的酒店為了進(jìn)一步提升自身的核心競爭力,大部分從自營模式向著品牌管理創(chuàng)新改革,降低資產(chǎn)運營在酒店管理的重要性。相比于星級酒店,我國旅游業(yè)已經(jīng)步入能夠滿足大部分民眾需求的階段,經(jīng)濟性酒店有著更為廣闊的發(fā)展前景,逐漸受到各界的關(guān)注。其優(yōu)點是滿足普通大眾,價格容易被人接受,并且如今自由行、自駕游等自由的游玩形態(tài)逐漸增多。因此,經(jīng)濟性酒店需求就隨之增大。
。ǘ┚频旯芾泶嬖诘膯栴}
1.過分關(guān)注價格而削弱服務(wù)功能。國內(nèi)大部分酒店對客戶服務(wù)沒有引起足夠的重視,價格不是酒店管理的關(guān)鍵因素,酒店要想有長遠(yuǎn)的發(fā)展,就要有服務(wù)至上的理念。在現(xiàn)階段日益激烈的市場競爭中,縮減成本、提高效率是酒店利潤來源的主要方法,但大部分酒店僅注重基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),盡可能縮減其開支,這只會降低酒店管理服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)而導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量不能滿足客戶的需要,最終得不到健康長遠(yuǎn)的發(fā)展。
2.酒店員工合作精神不強。每一位員工都應(yīng)該意識到部門就是酒店的一個“舞臺”,每個人都在扮演一個特定的角色,要想演好這場戲,需要員工的集體合作。當(dāng)忙于接待或因特殊情況離開工作崗位時,其他員工必須能夠替代其工作,共同使客人滿意。
3.容易忽視企業(yè)文化建設(shè)。酒店企業(yè)文化就是酒店根據(jù)自己的特點,為達(dá)到一個共同認(rèn)可的目標(biāo),為酒店的生存和發(fā)展而樹立的一種價值取向。它是以酒店價值觀為核心的諸多內(nèi)容組成的有機統(tǒng)一體,包括精神、觀念、作風(fēng)、習(xí)慣、行為準(zhǔn)則等。我國酒店業(yè)對企業(yè)文化重視不夠,沒有形成主體的企業(yè)價值觀。從職業(yè)的熱愛程度講,我國與發(fā)達(dá)國家存在較大的差距。無論是經(jīng)理人員還是普通員工,多數(shù)都缺乏“職內(nèi)滿足感”,沒有發(fā)自內(nèi)心地把酒店工作當(dāng)作一種事業(yè)來熱愛,歸根結(jié)底是缺少企業(yè)文化的熏陶,沒有形成主體的價值觀。4.缺少專業(yè)管理人才。在國人的傳統(tǒng)觀念中,酒店事業(yè)不是一個鐵飯碗,其需要人員從底層工作做起,并且工資上漲幅度較小,更別說聘請專業(yè)酒店管理人才。酒店招人難、留人難,員工隊伍不穩(wěn)定,員工的工作積極性也較低。極少豪華酒店可以做到為管理者提供相對較好的酬薪待遇,普通員工即使能力很強,能夠很好地完成領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的任務(wù),也需要工作一段時間才可以升職為領(lǐng)班或者店長。這個較為漫長的升職之路會打消很多人的工作積極性,因此員工的離職率較高,間接給酒店管理增加成本累贅。所以,專業(yè)性人才匱乏是新趨勢下酒店管理創(chuàng)新亟待解決的問題。
四、提升酒店管理的創(chuàng)新對策
基于上述分析可知,我國酒店存在諸多問題,這就要求拓寬思維,分析研究出與之相對應(yīng)的解決措施進(jìn)而展開戰(zhàn)略性管理,以期國內(nèi)酒店能夠和國際酒店相抗衡,推動國內(nèi)酒店行業(yè)飛速發(fā)展。
。ㄒ唬┮胱鳂I(yè)成本管理觀念
作業(yè)成本管理理念改變以往以產(chǎn)品為核心的做法,它以作業(yè)為核心,將核心放在成本發(fā)生的原因、結(jié)果之上,通過對作業(yè)活動展開跟蹤并實時反映出來,進(jìn)而對全局有著準(zhǔn)確的預(yù)測和把握。這種新型的方法既適用于企業(yè),也有利于酒店行業(yè)的發(fā)展,能夠為企業(yè)管理者提供正確、及時的成本信息,保證其決策的可靠性、權(quán)威性。此外,還能協(xié)助酒店經(jīng)營者通過作業(yè)、動因分析等信息探索出縮減酒店成本的方法,分析判斷酒店某時間段的盈虧狀況,提升酒店管理的書評,提升我國酒店在國際競爭中的地位。
。ǘ┙Y(jié)合本土文化建立自身特色
早在20世紀(jì),跨國公司就借品牌之名入駐我國市場,在我國謀求發(fā)展。在進(jìn)入新時期以后,跨國公司加快了發(fā)展的步伐,這無疑為國內(nèi)本土品牌的發(fā)展帶來嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。在本土文化之上建立酒店特色本土品牌是極為有利的,在激烈的市場競爭中,本土品牌在本地發(fā)展有著最為重要的優(yōu)勢,即地利、人和,這不僅蘊含社會、民族的意義,還能夠體現(xiàn)酒店的特色文化、民族文化,是酒店管理創(chuàng)新的新型思路。因此,本土文化之上的特色品牌有著重要的經(jīng)濟意義。只有把中國傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)有效結(jié)合,發(fā)展有中國特色的酒店品牌,才能提升中國酒店行業(yè)的核心競爭力。
。ㄈ┘訌娋频陠T工的團隊建設(shè)和制度建設(shè)
當(dāng)酒店發(fā)展到一定規(guī)模后,酒店內(nèi)部難免會出現(xiàn)這樣一種現(xiàn)象:跳槽者與應(yīng)聘者比肩接踵。誠然,酒店出現(xiàn)新老更替本是正常的現(xiàn)象,但如果優(yōu)秀員工不斷離職,則會對酒店的經(jīng)營發(fā)展產(chǎn)生不利影響。因此,如何留住優(yōu)秀員工是創(chuàng)業(yè)者必須面對和解決的問題。對于創(chuàng)業(yè)者來說,創(chuàng)造一個讓員工愿意留下來與自己并肩作戰(zhàn)的氛圍非常重要。創(chuàng)業(yè)初期資金有限,常見的有效方法是老板的親情管理。作為創(chuàng)業(yè)初期的老板,如果能夠成為員工工作上的良師、生活上的益友,像對待親人般地關(guān)愛自己的員工,則可以在短期內(nèi)迅速地建立一個相對穩(wěn)定的團隊。據(jù)統(tǒng)計,90%以上的企業(yè)遭遇著親情泛濫之痛,忽視制度建設(shè)與管理。親情管理雖有助于企業(yè)在初期的快速穩(wěn)步發(fā)展,但是它也存在不少弊端,如親屬員工與普通員工之間可能因待遇差異而產(chǎn)生矛盾,處理不好就會造成團隊分裂,而親屬職員也有可能對企業(yè)經(jīng)營理念和思路造成負(fù)面影響,成為阻礙企業(yè)發(fā)展的障礙。因此,建議酒店企業(yè)在創(chuàng)業(yè)期間必須同步做好制度建設(shè),制度不在于多、不在于細(xì),只需實用可行即可。
。ㄋ模M足客戶需要的創(chuàng)新酒店管理
新趨勢下,客戶個性化需求在服務(wù)行業(yè)尤其是酒店發(fā)展有著重要的作用,但大部分人對其有著錯誤的認(rèn)識?蛻魝性化服務(wù)是針對客戶的不同要求而提供的具有差異性、特色性、機動性、突發(fā)性的服務(wù),通常情況下酒店方不可額外收取費用,主要有軟件和硬件、配件設(shè)施、特色餐飲服務(wù)等。如酒店客人在酒店舉辦宴會,酒店就應(yīng)當(dāng)依據(jù)參加宴會人員的層次以及特點準(zhǔn)備與之相配套的包間、座位等。酒店人性化的服務(wù)可以給客人留下深刻的印象,進(jìn)而提高客戶的二次消費率。在酒店餐飲方面,設(shè)計出個性化十足的菜單是很重要的。比如,對于長期客戶來講,單一的菜單會讓客戶感覺缺乏食欲,酒店需要定期設(shè)計、更換菜單,菜單更換可能是很小的一部分,但可以提升客戶的滿意程度,便于酒店事業(yè)的發(fā)展。當(dāng)下酒店不僅為客人提供餐飲住宿,提供旅游、商務(wù)、娛樂的體驗,使客戶放松其身心,給予其獨到的度假享受,與此同時,還需將這種理念融入酒店建筑風(fēng)格、特色服務(wù)之中,為客人提供更為貼心、舒適的服務(wù)。綜上所述,酒店的管理者需要對創(chuàng)新有足夠的理解和認(rèn)識,缺乏創(chuàng)新則無法提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),缺乏創(chuàng)新的企業(yè)無法長期發(fā)展。創(chuàng)新是任何行業(yè)取得效益、科學(xué)發(fā)展的重要保證。酒店能否具備獨樹一幟的風(fēng)格及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)項目,是吸引客戶的關(guān)鍵。樹立創(chuàng)新理念,推動酒店服務(wù)創(chuàng)新,完善創(chuàng)新機制,注重人才、營銷創(chuàng)新,是新趨勢下酒店管理融合創(chuàng)新的重點。
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