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茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)在我校之崛起論文

時(shí)間:2023-05-02 03:38:46 論文范文 我要投稿
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茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)在我校之崛起論文

  【摘要】茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)是我校特色專業(yè),也是國(guó)家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學(xué)校建設(shè)專業(yè),按照學(xué)!懊嫦蛉r(nóng),服務(wù)城鄉(xiāng)”的辦學(xué)宗旨,該專業(yè)確立“與地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展互動(dòng),與職業(yè)崗位需求同步”的專業(yè)建設(shè)理念,圍繞橫縣茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求,專業(yè)教學(xué)注意實(shí)踐教學(xué)與茶業(yè)崗位能力的對(duì)接,注意培養(yǎng)學(xué)生的能力及職業(yè)素養(yǎng),培養(yǎng)能適應(yīng)橫縣茉莉花茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)建設(shè)的高素質(zhì)技能型人才,促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)和行業(yè)發(fā)展。

茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)在我校之崛起論文

  【關(guān)鍵詞】茶葉;茶藝;發(fā)展;加工

  茶葉是世界三大傳統(tǒng)飲品之一,是我國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品中大宗出口創(chuàng)匯商品之一,在我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和人民生活中占有重要地位。而橫縣是“中國(guó)茉莉之鄉(xiāng)”,全國(guó)最大的茉莉花基地在我縣,茉莉花種植面積10萬(wàn)畝,年產(chǎn)鮮花8萬(wàn)噸,占全國(guó)60%以上的產(chǎn)量,茉莉花季時(shí)期,全縣代加工的茶商達(dá)3000多戶,對(duì)全國(guó)的茉莉花茶的加工起著重要的作用,我縣具有得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)及區(qū)位優(yōu)勢(shì),故我校設(shè)立茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè),占盡天時(shí)地利。

  我從下面四方面談一下本專業(yè)是如何在我校之崛起的。

  1專業(yè)發(fā)展與規(guī)模

  我校于2007年開始設(shè)立茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè),前名為中華茶藝專業(yè)。萬(wàn)事開頭難,由于受到各方面的限制,比如,專業(yè)對(duì)學(xué)生的身高相貌要求較高,家長(zhǎng)和學(xué)生對(duì)本專業(yè)了解不多,實(shí)訓(xùn)設(shè)備和場(chǎng)地有限,第一、二屆每屆才招到20多名學(xué)生。近年來(lái),由于本專業(yè)做出了成績(jī),得到了上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的重視,也得到社會(huì)的贊助,教學(xué)設(shè)備從少到多,從完善到先進(jìn),去年該專業(yè)被評(píng)為國(guó)示范專業(yè)。該專業(yè)現(xiàn)在每年招收兩個(gè)班,80人。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地面積現(xiàn)已達(dá)2500平方米,實(shí)訓(xùn)基地1個(gè),實(shí)訓(xùn)室3間(茶葉加工實(shí)訓(xùn)室、茶葉審評(píng)室、茶葉技能室)。實(shí)訓(xùn)室工位數(shù)50個(gè),設(shè)備總值350多萬(wàn)元,完好率98%,使用率95%。校外實(shí)訓(xùn)基地3個(gè)。實(shí)訓(xùn)基地基本能滿足學(xué)生實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)、認(rèn)知見習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)及教師生產(chǎn)實(shí)踐等要求。

  2專業(yè)特色教學(xué)與成績(jī)

  2.1因地制宜,開設(shè)課程。

  本專業(yè)根據(jù)本地茶葉和茉莉花的采摘時(shí)節(jié)來(lái)開設(shè)茶樹栽培和茶葉加工課程的時(shí)間。

  第一學(xué)年:8-12月主要進(jìn)行專業(yè)認(rèn)知、基本素質(zhì)、行業(yè)通用能力課程教學(xué),引導(dǎo)學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的入門學(xué)習(xí);3-7月開設(shè)茶樹栽培、茉莉花種植核心崗位能力課程,掌握茶園、茉莉花基地管理崗位知識(shí)和相關(guān)技能。

  第二學(xué)年:8-12月依托校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地,在校內(nèi)集中完成茶葉、茉莉花加工技術(shù)、茶葉審評(píng)等核心崗位能力課程知識(shí)學(xué)習(xí)和單項(xiàng)技能訓(xùn)練;3-7月,學(xué)生到企業(yè)進(jìn)行茶葉、茉莉花加工生產(chǎn)加工教學(xué)專項(xiàng)實(shí)訓(xùn),完成專業(yè)能力及核心技能訓(xùn)練。進(jìn)行職業(yè)資格培訓(xùn)及認(rèn)證考試。

  第三學(xué)年:完成頂崗實(shí)習(xí),最終順利完成所有項(xiàng)目學(xué)習(xí),獲得“雙證書”。 在頂崗實(shí)習(xí)方面,我們采取了實(shí)習(xí)新模式設(shè)置——“入門認(rèn)知、專項(xiàng)實(shí)習(xí)、綜合頂崗”三種類型的實(shí)習(xí)形式。()根據(jù)茶葉、茉莉花生產(chǎn)與加工職業(yè)崗位任職要求及技術(shù)發(fā)展、行業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn),圍繞茶葉、茉莉花生產(chǎn)季節(jié),創(chuàng)建集校內(nèi)實(shí)訓(xùn)課堂與校外產(chǎn)學(xué)課堂于一體的“按季分項(xiàng)、學(xué)用結(jié)合”的校企共育人才培養(yǎng)模式。

  “普高有高考,職?创筚悺。我校于2012年參加全國(guó)職業(yè)院校技能大賽,中職組手工制茶項(xiàng)目比賽,梁小妮同學(xué)在卷曲形綠茶制作中榮獲一等獎(jiǎng),鄧歡歡同學(xué)在扁形綠茶制作中榮獲三等獎(jiǎng); 我校代表隊(duì)在比賽中充分展示了廣西縣級(jí)職校的教學(xué)成果。

  2013年4月份我校參加第八屆全區(qū)中等職業(yè)學(xué)校技能比賽項(xiàng)目之一的“金花杯”手工制茶項(xiàng)目在廣西金花茶業(yè)有限公司(公司地址在橫縣)舉行。經(jīng)過(guò)角逐,我校選手囊括所有項(xiàng)目第一。

  2.2成立“花鄉(xiāng)”茶藝禮儀隊(duì)

  為了展示學(xué)校特色風(fēng)采,讓學(xué)生能學(xué)以致用,同時(shí)給學(xué)生一個(gè)自我展示的平臺(tái),我校成立了“花鄉(xiāng)”茶藝禮儀隊(duì),本茶藝禮儀隊(duì)力求在茶藝表演,禮儀職業(yè)規(guī)范、形體、化妝等方面對(duì)隊(duì)員進(jìn)行專業(yè)技能培訓(xùn),成為一支素質(zhì)高,舉止優(yōu)雅得體,服務(wù)規(guī)范到位,較好地展現(xiàn)本職校文明、健康、朝氣蓬勃的茶藝禮儀隊(duì),成為校園的一道亮麗風(fēng)景,同時(shí)更好地代表我校學(xué)子的形象。她們將滿足我校及縣城周圍各種大型活動(dòng)的頒獎(jiǎng)現(xiàn)場(chǎng),重大會(huì)議、競(jìng)賽的開閉幕式。

  “花鄉(xiāng)”茶藝禮儀隊(duì)曾多次應(yīng)邀參加全國(guó)、全區(qū)、市、縣大型活動(dòng)的茶藝茶道表演及服務(wù),她們的表演嫻熟,優(yōu)雅而富有靈性,在首屆廣西茶藝茶道大賽中獲得總分第二名,并于今年四月份在崇左市舉辦的第二屆廣西茶藝茶道大賽暨2006年全國(guó)茶藝職業(yè)技能大賽廣西選拔賽中獲得特等獎(jiǎng)的好成績(jī),并于同年6月份代表廣西參加“2006北京?廣西文化舟”系列活動(dòng)。活動(dòng)將通過(guò)具有鮮明地域特色和濃郁民族風(fēng)情的舞臺(tái)藝術(shù)全面展示廣西經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展、社會(huì)安定和諧、人民安居樂(lè)業(yè)的巨大變化。讓北京、讓全國(guó)、讓世界了解廣西。

  2.3實(shí)行校企合作、工學(xué)結(jié)合運(yùn)行機(jī)制

  該專業(yè)與行業(yè)、企業(yè)建立茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì),校企合作開展專業(yè)建設(shè)、人才培養(yǎng)、課程改革、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)等方面的長(zhǎng)期合作,形成“人才共育、過(guò)程共管、成果共享、責(zé)任共擔(dān)”校企合作、工學(xué)結(jié)合長(zhǎng)效運(yùn)行機(jī)制。

 、賱(chuàng)新校企合作模式,積極探索實(shí)施 “實(shí)體融合型”、“訂單融入型”校企合作模式。建立新型合作實(shí)體“校中廠”——橫縣伏波茶廠;建立校外培訓(xùn)基地——橫縣順來(lái)茶藝培訓(xùn)中心;建立“同心?順來(lái)”訂單班。

 、凇肮W(xué)結(jié)合”:以茶葉、茉莉花生產(chǎn)崗位工作知識(shí)為基準(zhǔn)點(diǎn),項(xiàng)目任務(wù)為載體,依托校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地、校外緊密型合作企業(yè)共同開辟“茶園課堂”、“車間課堂”,分3-7月、8-12月兩階段完成教學(xué)專項(xiàng)實(shí)訓(xùn)及頂崗實(shí)習(xí),實(shí)現(xiàn)“工學(xué)”有機(jī)結(jié)合。

  3專業(yè)前景與發(fā)展

  專業(yè)得以發(fā)展依托于與專業(yè)有關(guān)的產(chǎn)業(yè)背景和有關(guān)行業(yè)的發(fā)展需求。

  3.1產(chǎn)業(yè)背景

  中國(guó)是世界上種茶、制茶和飲茶最早的國(guó)家,也是茶文化的發(fā)源地。茶葉種植面積與產(chǎn)量位居世界第一,茶葉出口位居世界第三。目前,我國(guó)國(guó)內(nèi)茶葉消費(fèi)水平不斷提升,消費(fèi)整體呈現(xiàn)多元化、高品質(zhì)的發(fā)展趨勢(shì)。2011年全國(guó)茶葉內(nèi)銷量接近118萬(wàn)噸,茶葉行業(yè)零售額達(dá)到1200億元,呈現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。依托茶葉生產(chǎn)基地、帶動(dòng)茶樓、茶文化、娛樂(lè)、餐飲等行業(yè),成為在國(guó)內(nèi)與國(guó)際都有著重要影響的行業(yè)。茶產(chǎn)業(yè)在中國(guó)有著良好的區(qū)域優(yōu)勢(shì)和巨大的發(fā)展空間。

  3.2橫縣及周邊地區(qū)茶葉行業(yè)發(fā)展需求

  廣西橫縣是著名的“中國(guó)茉莉之鄉(xiāng)”,種茶喝茶的歷史悠久,南山白毛茶更是“圣種”白毫,飲譽(yù)海內(nèi)外。橫縣是全國(guó)茉莉花種植、茉莉花加工的最大基地;橫縣西南茶城是全國(guó)最大的茉莉花茶交易市場(chǎng),有茶莊100多家,從業(yè)人員近萬(wàn)人。茉莉花產(chǎn)業(yè)是橫縣覆蓋最廣、帶動(dòng)農(nóng)戶最多、經(jīng)濟(jì)效益最好、最早實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)、輻射帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展效果最顯著的農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)特色支柱產(chǎn)業(yè)。

  隨著橫縣茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級(jí)轉(zhuǎn)型,高素質(zhì)技能型專門人才極度稀缺。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,全縣17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)中就有15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植茉莉花,有8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植茶葉,涉及該行業(yè)從業(yè)人員33萬(wàn)人,初制加工企業(yè)19家,精制加工茉莉花茶企業(yè)186家。全縣共有茶葉專業(yè)技術(shù)人才58人。大部分茶葉工作者,都是半路出家,邊做邊學(xué),該行業(yè)專業(yè)技術(shù)人才缺乏,嚴(yán)重制約橫縣茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。根據(jù)《橫縣國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展“十二五”規(guī)劃綱要》,從目前橫縣茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展規(guī)模看,預(yù)測(cè)到2015年茶葉與茉莉花種植技術(shù)人員、茶葉與茉莉花茶加工技術(shù)人員、茉莉花茶營(yíng)銷人員缺口1000人以上。

  4茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)現(xiàn)有基礎(chǔ)

  我校茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)經(jīng)過(guò)5年的建設(shè)與發(fā)展,無(wú)論是硬件設(shè)施還是師資力量都得到了加強(qiáng),該專業(yè)現(xiàn)有高級(jí)講師3名、講師6名、助理講師5名,均持有國(guó)家勞動(dòng)部門頒發(fā)的高級(jí)茶葉初制工、高級(jí)茶藝師、高級(jí)評(píng)茶員、農(nóng)藝師等職業(yè)資格證,近三年我校專業(yè)教師在省級(jí)以上刊物公開發(fā)表論文12篇,完成1項(xiàng)市級(jí)教研課題,2項(xiàng)自治區(qū)教育改革立項(xiàng)。

  學(xué)校與多家企業(yè)合作,根據(jù)企業(yè)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范,完善校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室和茉莉花種植實(shí)訓(xùn)基地;新建茉莉花加工實(shí)訓(xùn)室、茶葉精加工實(shí)訓(xùn)室、茶葉生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)基地。實(shí)訓(xùn)室和實(shí)訓(xùn)基地能滿足100個(gè)學(xué)生進(jìn)行茶葉加工、茉莉花加工等實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn);能對(duì)評(píng)茶員、茶藝師培訓(xùn)與鑒定,使之成為融教學(xué)、培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定功能于一體的綜合性校內(nèi)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地。

  茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)是我校特色專業(yè),也是我校重點(diǎn)建設(shè)專業(yè),該專業(yè)占盡天時(shí)地利,基礎(chǔ)扎實(shí)、內(nèi)力強(qiáng)勁、外因具備、保障有力、前景美好,是中國(guó)南部崛起一顆耀眼明珠!

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