居民食品安全認知現(xiàn)狀調(diào)查及對策論文
摘要：目的從食品消費者角度了解蘭州市五區(qū)居民食品安全意識和食品消費行為等問題，探索有效改善該市居民食品安全現(xiàn)狀的對策與建議。方法采取隨機抽樣方式，對蘭州市五區(qū)470名居民進行問卷調(diào)查，對調(diào)查結果進行分析。結果蘭州市居民主要通過傳統(tǒng)媒體獲取食品安全信息；對《中華人民共和國食品安全法》的知曉率低；認為安全隱患主要出現(xiàn)在生產(chǎn)加工和餐飲消費環(huán)節(jié)；消費習慣有待改善；維權意識不強。結論監(jiān)管部門應采取廣泛的食品安全宣傳教育活動，嚴格管理與監(jiān)管，多管齊下，共同保障居民飲食安全。
關鍵詞：食品安全；認知現(xiàn)狀；調(diào)查；對
食品安全是公共安全的重要組成部分，直接關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全[1]。近年來，隨著市場經(jīng)濟的快速發(fā)展和人民生活水平的提高，消費者對食品安全的關注度更高，食品的安全性已成為國民健康、社會穩(wěn)定、經(jīng)濟發(fā)展、貿(mào)易繁榮的重要因素[2]。為了解居民的食品安全認知程度、消費狀況以及生活方式，我們在蘭州市五區(qū)進行了食品安全知識宣傳和抽樣調(diào)查的實踐活動�，F(xiàn)將調(diào)查結果報告如下。
1對象與方法
1.1對象
采取隨機抽樣法，抽取甘肅省蘭州市城關區(qū)、七里河區(qū)、安寧區(qū)、西固區(qū)、紅古區(qū)的70個社區(qū)的居民700人作為調(diào)查對象。
1.2方法
對調(diào)查對象采用問卷調(diào)查法，并對收回的問卷進行嚴格的有效篩選，調(diào)查蘭州市五區(qū)居民食品安全認知的現(xiàn)狀，對數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析。
2結果
2.1基本資料
在本次調(diào)查中，共發(fā)放調(diào)查問卷700份，收回571份，回收率81.57%；有效470份，有效率82.31%。調(diào)查470名居民中，其中30歲以下156人（占33.19%），30~50歲176人（37.45%），50歲以上128人（27.23%），年齡不詳10人（2.13%）。學歷狀況：碩士以上（含碩士）13人（占2.76%），大專及以上130人（27.66%），中學257人（54.68%），小學47人（10.00%）。目前從事的職業(yè)：學生99人（占21.06%），工人92人（19.57%），個體戶31人（6.61%），教師18人（3.83%），自由職業(yè)90人（19.15%），其他職業(yè)140人（29.78%）。
2.2居民的食品安全法制意識
居民對《中華人民共和國食品安全法》（2009年2月28日全國人大常委會第七次會議通過，2009年6月1日正式實施）的了解程度，調(diào)查結果如下：完全了解66人，占14.04%；基本了解94人，占20.00%；知道一點124人，占26.38%；不知道186人，占39.58%。
2.3居民獲取食品安全知識的.途徑
調(diào)查顯示，居民獲取食品安全知識途徑依次為：電視廣播189人，占40.21%；報紙雜志等平面媒體155人，占32.98%；靠購買經(jīng)驗88人，占18.72%；網(wǎng)絡36人，占7.66%；相關知識講座20人，占4.26%。
2.4食品添加劑的認同情況
居民對食品添加劑有不同看法，一半人認為“無所謂”，超過1/3的人認為食品中“根本就不應該加添加劑”。見表1。
2.5居民擔心的食品安全問題
這次調(diào)查顯示，居民在食品安全方面最擔心的問題為有毒有害物質(zhì)高殘留問題（占38.73%），擔心相對較少的是生產(chǎn)商用了轉基因食材卻在標簽上不予說明（占7.45%）。見表2。調(diào)查同時顯示，有159名（33.83%）被訪者遇到的最主要問題是“過期食品仍在銷售”，有114名（24.26%）被訪者選擇的是“沒有達到國家衛(wèi)生標準的假冒知名品牌”。
2.6對食品出現(xiàn)安全問題原因的認識
調(diào)查顯示，居民認為食品安全會出問題的環(huán)節(jié)依次為：生產(chǎn)加工（227人，占48.30%）；餐飲消費（135人，占28.72%）；種植養(yǎng)殖（69人，占14.68%）；批發(fā)零售（39人，占8.30%）。對食品安全隱患原因的認知為：食品生產(chǎn)加工企業(yè)和個人利益熏心（152人，占32.34%）；執(zhí)法部門對違規(guī)企業(yè)和個人的懲罰力度不夠（147人，占31.27%）；主管部門職責不明，監(jiān)管不力（78人，占16.60%）；消費者假冒偽劣鑒別能力不高（65人，占13.83%）；相關法律不健全（16人，占3.40%）；事情沒那么嚴重，是媒體炒作出來的（12人，占2.55%）。
2.7遭遇食品安全問題時可能采取的措施
遭遇食品安全問題時，民眾擬采取的措施依次為：沒什么大的影響就算（136人，占28.94%）；請求消費者協(xié)會調(diào)解（占95人，占20.21%）；法律途徑解決（72人，占15.32%）；向有關行政部門申訴（71人，占15.11%）；與生產(chǎn)經(jīng)營者協(xié)商（66人，占14.04%）；沒能解決（30人，占6.38%）。
2.8居民最常去購買食品的場所
調(diào)查結果顯示，該市居民常去購買食品的場所居第一的是超市，有224人（占47.65%），其次為商場（19.85%）。另有約40%的居民一般選擇集貿(mào)市場、食雜店、小攤點、食品連鎖店等進行消費，而食雜店、小攤點的飲食衛(wèi)生缺乏安全保障。
3討論
本次被調(diào)查的居民中，僅有45.32%（213/470）的居民比較重視食品衛(wèi)生。這可能與本次調(diào)查人群具有大專及以上學歷的僅有30.42%，大約70%的人群文化程度屬中低下水平有關。相對來說，具有較高文化程度的居民對食品安全的關注度亦較高，而文化程度較低的居民對食品衛(wèi)生重要性認識較為薄弱，且遭遇食品安全事故時的維權意識也不是很強烈。因此，應加強居民的食品安全認知能力，從根本上提高該市居民的食品安全認知水平。在調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)居民有73.19%（344/470）主要通過電視廣播、報紙雜志等主流媒體獲取食品安全知識。這為今后食品安全提供了有利條件。高校、食品監(jiān)管部門、社區(qū)三者可結合起來，同時通過電視、報紙、廣播、網(wǎng)絡等人們喜聞樂見的方式，對一些飲食安全知識進行廣泛深入的宣傳；定期安排相關工作人員赴社區(qū)進行食品安全知識宣傳[3]。目前我國的食品安全相關技術標準大多標齡長、更新慢，與歐美等發(fā)達國家相比差距大[4]。由調(diào)查結果可得出，居民最為擔心的問題是有毒有害物質(zhì)的高殘留問題、食品添加劑超量使用問題。所以，監(jiān)督管理部門食品監(jiān)管中應著重加強對這兩種物質(zhì)的監(jiān)管力度。調(diào)查對象認為食品安全最大的隱患是生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)和餐飲消費環(huán)節(jié)，提示政府部門需加大對食品加工和餐飲消費這兩個環(huán)節(jié)的整治力度。綜合具體實際，監(jiān)管部門應加強對超市、農(nóng)貿(mào)市場、食品店、食品攤販的整治，突出抓好與百姓生活密切相關的糧肉蔬菜水果等日常食品的安全，嚴把食品進貨關、貯藏關、銷售關，依法經(jīng)營合格食品[5]。不斷改善基礎條件設施，著力解決居民擔憂的以次充好、食品過期變質(zhì)等食品安全問題。從調(diào)查結果中可得出，當遭遇食品安全事故時，仍有25.74%（121/470）的人自認倒霉，不采取任何維權措施，其他居民表示視具體情況而定。由此可見，居民的維權意識薄弱，這除了缺乏一定的食品安全知識外，還與投訴得不到及時處理等因素有關。所以食品監(jiān)管部門及消費者協(xié)會應加強居民維權意識，努力引導居民做好維權工作。調(diào)查顯示，居民遭遇的食品問題主要是過期食品仍在銷售等問題。過期食品的危害不容小覷，它對人體健康具有極大的損害，我們希望通過一些措施提高居民的食品安全意識和生產(chǎn)企業(yè)、銷售企業(yè)的食品質(zhì)量安全意識，從而提高公眾的生活質(zhì)量。消費習慣是指消費者經(jīng)常性的消費方式、消費行為和消費傾向[6]。從調(diào)查結果可分析出，居民的消費習慣仍有待加強，僅有61.79%（290/470）的被調(diào)查者選擇較為正規(guī)的場所進行食品消費。食雜店、小攤點的飲食衛(wèi)生缺乏安全保障，有些攤點甚至連相關的營業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證都未辦理齊全，這些問題是食品安全事故的隱患。政府監(jiān)管部門應積極做好居民的食品消費觀念引導工作，加強對超市、商場等主要消費場所的查處強度。
綜上所述，蘭州市居民的食品安全認知水平較低，在遭遇食品安全事故時的維權意識較為淡薄。只有努力完善監(jiān)督管理體制，加強食品安全隊伍建設，加大食品安全知識的宣傳力度，提升居民食品安全認知，才能有效地預防和減少食品安全事故的發(fā)生。
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