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德國(guó)留學(xué)生活之食品安全受重視
到德國(guó)留學(xué)生活上，吃的方面是最讓人放心的了。在德國(guó)，從來(lái)沒(méi)有在食品上出過(guò)問(wèn)題。這是為什么呢？小編帶大家來(lái)看看德國(guó)的食品是怎么做到這么安全的呢？
在德國(guó)社會(huì)中，保證食品安全是理所當(dāng)然的事，這不僅是從業(yè)人士的職業(yè)道德問(wèn)題，更重要的是它關(guān)系到人的健康甚至生命。為此，最近一段時(shí)間我查閱了德國(guó)有關(guān)的報(bào)刊，想確切地知道，德國(guó)在食品安全這方面是怎么做的`。
我們都知道，德國(guó)是世界上食用面包最多的國(guó)家之一，連我這個(gè)外來(lái)人都已經(jīng)習(xí)慣了以面包為主食，可以想象面包對(duì)于土生土長(zhǎng)的德國(guó)人是多么重要。早在1957年，德國(guó)就制定了面包國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。各個(gè)面包廠都駐有食品評(píng)定機(jī)構(gòu)派出的技術(shù)人員，他們對(duì)面包的整個(gè)制作過(guò)程跟蹤檢查。首先，他們嚴(yán)把原料關(guān)，檢查工廠使用的麥子是否有農(nóng)藥等有害物質(zhì)。對(duì)面粉的要求是，必須未經(jīng)漂白，不含防腐劑，不摻油脂，蛋白質(zhì)的含量只能在9%至15%.在生產(chǎn)過(guò)程中，只許用鹽和酵母進(jìn)行發(fā)酵和烘烤。在德國(guó)，除小面包外，不同品種的大面包有近三十個(gè)品種。
在德國(guó)，"食品法"，"食品和日用品管理法"，"HACCP方案"和"指導(dǎo)性政策" 構(gòu)建起食品安全監(jiān)管的四大法律支柱。其中"食品法" 所列條款多達(dá)幾十萬(wàn)個(gè)，涵蓋了原材料采購(gòu)，生產(chǎn)加工，運(yùn)輸，儲(chǔ)藏和銷(xiāo)售等每一個(gè)環(huán)節(jié)。除此之外，德國(guó)還設(shè)有官方和非官方的檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)和體系，主要分為企業(yè)自我檢測(cè)，中介檢測(cè)機(jī)構(gòu)，政府檢驗(yàn)檢測(cè)三個(gè)層次，而中介檢測(cè)機(jī)構(gòu)完全獨(dú)立于企業(yè)和政府監(jiān)管部門(mén)之外，有利于防止權(quán)力濫用，保證檢驗(yàn)結(jié)果的真實(shí)，準(zhǔn)確和公正。
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