上海首批專(zhuān)業(yè)屠夫畢業(yè)上崗 34人擁有本科學(xué)歷

    8月7日，上海舉辦了一場(chǎng)特別的考試，學(xué)生們帶著圍裙，拿著刀在各自案板前站好，之后刀起刀落，肋排、大排、小排、脊骨，分落得清清楚楚。這是上海首家屠夫?qū)W校的畢業(yè)考試兼畢業(yè)典禮，首批60名學(xué)生中有34名擁有本科學(xué)歷。大學(xué)生賣(mài)豬肉是否大材小用的話(huà)題再次被提起。

　　【凌晨起床學(xué)習(xí)分割豬肉】

　　在過(guò)去的三周里，60名學(xué)生在屠夫?qū)W校接受了嚴(yán)格的培訓(xùn)，顛磚頭、砍木棍，甚至還要凌晨三四點(diǎn)起來(lái)學(xué)習(xí)分割豬肉；在銷(xiāo)售技巧上，除了要學(xué)會(huì)不害羞、敢吆喝，還得具備一定的烹飪知識(shí)，為消費(fèi)者答疑解惑。

　　這些身著迷彩服，手拿兩塊磚頭練習(xí)臂力的就是屠夫?qū)W校的首批學(xué)員，在過(guò)去的三周時(shí)間里面，除了每天一個(gè)小時(shí)的顛磚頭訓(xùn)練，他們還要站在烈日之下進(jìn)行兩個(gè)小時(shí)的模擬刀法訓(xùn)練。

　　有學(xué)員接受采訪時(shí)表示，大學(xué)里面沒(méi)有學(xué)過(guò)這些內(nèi)容，在這里的訓(xùn)練強(qiáng)度還是蠻大的，蠻辛苦的，我覺(jué)得沒(méi)有什么，現(xiàn)在大學(xué)生從基礎(chǔ)干起很正常。

　　在60名學(xué)生中有34名是大學(xué)畢業(yè)生，盡管第一年賣(mài)豬肉只有三四千元的薪水，但因?yàn)榻衲昃蜆I(yè)難，很多大學(xué)生認(rèn)為學(xué)殺豬、賣(mài)豬肉沒(méi)什么不好。

　　【“北大豬肉倌”是推手】

　　其實(shí)大學(xué)生去賣(mài)豬肉曾經(jīng)引起過(guò)軒然大波，2003年北大畢業(yè)生陸步軒在西安開(kāi)了家眼鏡肉店，開(kāi)賣(mài)豬肉，當(dāng)時(shí)很多人認(rèn)為他給北大丟了臉、抹了黑，說(shuō)他是反面教材。他的校友陳生畢業(yè)后做過(guò)公務(wù)員，之后下海進(jìn)軍豬肉行業(yè)，打造了“壹號(hào)土豬”品牌。

　　“北大豬肉倌”要把豬肉賣(mài)出北大水平。2008年陸步軒與陳生結(jié)識(shí)，兩人一拍即合決定共同開(kāi)辦屠夫?qū)W校，第一家開(kāi)在廣州。準(zhǔn)備在“壹號(hào)土豬”入職的大學(xué)生得從“屠夫?qū)W�！碑厴I(yè)，才能踏上崗位。“壹號(hào)土豬”聯(lián)合創(chuàng)始人黎小兵也說(shuō)，一直以來(lái)，豬肉行業(yè)給人印象比較低端，事實(shí)上不少?gòu)臉I(yè)者也確實(shí)如此，成立屠夫?qū)W校是為了培養(yǎng)更加適合的人才。

　　黎小兵表示，從事這個(gè)行業(yè)的人基本上素質(zhì)、文化程度各方面不高，所以說(shuō)我們辦這個(gè)學(xué)校，就是因?yàn)槲覀兿氚阉�做成一個(gè)大公司的樣子。我們招了很多新手，包括現(xiàn)在招的大學(xué)生，他們沒(méi)有分割過(guò)豬肉，那怎么辦，賣(mài)豬肉和賣(mài)其他產(chǎn)品不一樣，還有一點(diǎn)技術(shù)在里面，那就要通過(guò)在我們屠夫?qū)W校里學(xué)一些分割的知識(shí)。其實(shí)豬的身上有很多部位，煎炒烹炸、煲湯都需要不同的部分，這些常識(shí)掌握了才能更好地服務(wù)消費(fèi)者。

　　【月收入在3000元左右】

　　從屠夫?qū)W校畢業(yè)的學(xué)生，有的進(jìn)入了“壹號(hào)土豬”在各地的檔口賣(mài)豬肉，也有不少人在一線賣(mài)了1年豬肉后，轉(zhuǎn)入公司管理層。上海的屠夫?qū)W校招生啟事在網(wǎng)上發(fā)布后，吸引了不少大學(xué)生前來(lái)培訓(xùn)，其中還有從美國(guó)留學(xué)回來(lái)的海歸。黎小兵說(shuō)，在屠夫?qū)W校學(xué)習(xí)是雙向選擇的過(guò)程。

　　“如果他們培訓(xùn)完了，留在公司，我們很歡迎。在這個(gè)過(guò)程中有自己離開(kāi)的，受不了這種苦的，也有我們淘汰的。2008年招研究生和這些大學(xué)生以來(lái)，開(kāi)始他們?cè)诨鶎幼�，后�?lái)都進(jìn)入了管理崗位。員工都要從基層干起，必須要知道豬肉怎么銷(xiāo)售？賣(mài)肉過(guò)程中怎么服務(wù)消費(fèi)者？這樣，他們以后在管理崗位上才會(huì)做得更好�！崩栊”�說(shuō)。

　　一線“豬肉倌”的月收入在3000元左右，未來(lái)進(jìn)入管理層有10萬(wàn)元以上年薪，與辦公室的白領(lǐng)不相上下。黎小兵認(rèn)為，大學(xué)生進(jìn)入養(yǎng)豬行業(yè)并非大材小用，職業(yè)本無(wú)貴賤，一些基礎(chǔ)行業(yè)更需要人才�！跋鄬�(duì)來(lái)說(shuō)，賣(mài)豬肉還需要一部分分割技術(shù)，這些和民生息息相關(guān)的行業(yè)由于這一部分大學(xué)生的加入、由于這些高素質(zhì)的‘90后’的加入，可能為整個(gè)民生行業(yè)帶來(lái)一個(gè)好的開(kāi)端�！�

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