大學(xué)生畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè) 開(kāi)辦“2點(diǎn)1刻”快餐店

        今年29歲的樓東明是浙江蕭山人，2005年7月畢業(yè)于山東科技大學(xué)城市規(guī)劃專(zhuān)業(yè)。畢業(yè)當(dāng)年,樓東明在青島市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)寶豐商城創(chuàng)辦了“2點(diǎn)1刻”快餐店。到現(xiàn)在，他已經(jīng)擁有營(yíng)業(yè)面積達(dá)500余平方米的3家連鎖店、員工35名。他用行動(dòng)闖出了一條大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)之路。

　　對(duì)于大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，有這樣一個(gè)形象的比喻：與其1000個(gè)人去搶一個(gè)崗位，不如干脆給自己創(chuàng)造一個(gè)工作的機(jī)會(huì)。在樓東明剛剛步入大學(xué)校園時(shí)，他就有了這樣的想法。2000年9月，樓東明從老家浙江來(lái)到山東求學(xué)時(shí),遇到的第一個(gè)困難就是對(duì)當(dāng)?shù)仫嬍巢贿m應(yīng)。這個(gè)問(wèn)題困擾了他整整一個(gè)學(xué)期。從那時(shí)起，他就想著自己能開(kāi)一家南方口味的餐館。直到臨近畢業(yè)時(shí)，他才嘗試著將這個(gè)想法付諸行動(dòng)。當(dāng)時(shí)考慮到剛起步、資金少、經(jīng)驗(yàn)不足及校園人流量大等特點(diǎn)，他決定先從快餐店做起。在快餐店的設(shè)計(jì)、裝飾和定位上，樓東明狠下功夫，力求體現(xiàn)特色、突出品位，以將其做成科大學(xué)子的快餐店。

　　接下來(lái)，注冊(cè)執(zhí)照、選地址、搞裝修、聘員工、采購(gòu)炊具等工作壓在了樓東明的肩膀上。由于所學(xué)專(zhuān)業(yè)和創(chuàng)業(yè)內(nèi)容不對(duì)口，樓東明感到了知識(shí)的缺乏，他在跑業(yè)務(wù)的同時(shí)還找來(lái)了酒店管理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、人力資源管理等方面的書(shū)給自己補(bǔ)課。經(jīng)過(guò)近兩個(gè)月的緊張準(zhǔn)備，2005年2月，樓東明創(chuàng)辦的“2點(diǎn)1刻”快餐店終于在寶豐商城開(kāi)業(yè)了。快餐店獨(dú)特地道的南方口味、舒適優(yōu)雅的環(huán)境設(shè)計(jì)、溫馨周到的餐飲服務(wù)、公道合理的飯菜價(jià)格等吸引了眾多科大師生前來(lái)品嘗。

　　由于管理到位、服務(wù)周到，“2點(diǎn)1刻”快餐店取得了不錯(cuò)的業(yè)績(jī)，知名度和美譽(yù)度漸漸確立。在這個(gè)過(guò)程中，樓東明也由生疏到熟悉，慢慢地摸出了一些門(mén)道，獲得了一些寶貴的經(jīng)驗(yàn)。

　　通過(guò)半年的營(yíng)業(yè)，樓東明發(fā)現(xiàn)自己的快餐店由于店面小，中午就餐客流量大，快餐店人手明顯不足，加之快餐利薄，主要靠量大取勝，因此效益并沒(méi)有達(dá)到最好�？紤]到自己的廚師有上海主廚13年經(jīng)驗(yàn)的特點(diǎn)，樓東明決定向炒菜過(guò)渡，逐步減少快餐的數(shù)量，同時(shí)在飯菜質(zhì)量和服務(wù)上進(jìn)一步提高。此外，他還通過(guò)不斷摸索和改進(jìn)管理模式，充分調(diào)動(dòng)員工的積極性，使自己逐漸從日�，嵥榈氖聞�(wù)中脫離出來(lái)，把重點(diǎn)放在對(duì)飯店的管理運(yùn)營(yíng)層面。

　　擁有了一家快餐店的樓東明，并沒(méi)有滿(mǎn)足。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的精心籌備，樓東明又先后開(kāi)了兩家餐飲分店。他將自己在首家店經(jīng)營(yíng)中摸索總結(jié)出來(lái)的管理模式復(fù)制到兩個(gè)新店中，并不斷進(jìn)行充實(shí)和完善。

　　“我的目標(biāo)是將快餐店打造成本土的肯德基和麥當(dāng)勞。”樓東明表示，他打算走連鎖經(jīng)營(yíng)的路子，把自己摸索形成的管理模式應(yīng)用到各分店中。

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