《家鄉(xiāng)的小吃》綜合性學(xué)習(xí)教學(xué)設(shè)計

時間：2023-05-01 11:01:24 小學(xué)語文教案我要投稿

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激發(fā)動機，讓學(xué)生去做

《家鄉(xiāng)的小吃》綜合性學(xué)習(xí)教學(xué)設(shè)計

星期五下午放學(xué)前，我為學(xué)生布置了一道特殊的作業(yè)。

師：同學(xué)們，下個周末，有個南方的朋友要來我家做客。他特別想嘗嘗我們家鄉(xiāng)小吃不知道拿什么招待他好？

生：可以拿燒賣招待他。

生：可以拿生魚片招待他。

生：可以拿老鼠下招待他。

生：可以拿板鴨招待他。

生：可以拿韭菜包招待他。

師：同學(xué)們夠熱情的，這些很多都是我們家鄉(xiāng)有名的小吃�？墒抢蠋熗殡y的，因為這些小吃我都不會做，怎么辦？

生：我媽媽會做燒賣。

生：我鄰居張阿姨炒的老鼠干味道一流。

生：我家店里有個廚師，生魚片做得很好。

師：要把這些人都請到家做廚師，我可承受不了。不如這樣，明天是周末，你們?nèi)栆粏�，這些“廚師”是怎樣做小吃的，能親自看他做或幫忙做最好，做好后最好要嘗一嘗，有資料的還可以去查一查，讀一讀，同時記下做小吃的大概過程，下個星期告訴我。

（周末，學(xué)生去問一問，做一做，嘗一嘗，并且記下相應(yīng)的提綱。）

分門別類，讓學(xué)生來說

星期一下午語文活動課，我先讓學(xué)生談?wù)勛约褐苣┑氖斋@。

師：為幫助老師招待客人，聽說許多同學(xué)周末都忙得不亦樂乎，有的去問師傅，有的跟媽媽一起做，有的查閱了資料，有的還嘗了小吃，老師謝謝你們了�，F(xiàn)在請大家拿出提綱，按小吃的品種不同分為“燒賣”組，“生魚片”組，“老鼠干”組，“板鴨”組，“其他”組。來討論討論該種小吃的做法，要求各抒己見，互相補充，等一會兒每個組派代表來教我做小吃。

小組討論。（略）

師：下面分組發(fā)言。

A組：我們討論的是如何做生魚片。先取三斤左右的鮮活草魚，刮去魚鱗，開膛除去內(nèi)臟，然后取下兩側(cè)肉塊，脫去魚皮，取出魚骨，把血揩干，迅速用專用刀切成如紙般的薄片，其色淡紅，透明如冰雕玉琢，淋上麻油，沾上芥茉、醬油，生吃，味道美極了。

B組：我們討論的是如何做燒賣�！盁u”是我們家鄉(xiāng)著名的小吃，外面是皮，里面是餡。將芋子煮熟，搗爛，再用地瓜粉攪勻，搓成小圓團，再把小圓團捏成薄薄的一片，這就是燒賣皮。餡是這樣做的，先把蘿卜，豬肉，冬筍，香菇等切成絲丁狀攪拌，加入佐料炒熟。包燒賣時，先拿起一張皮墊在手上，接著舀起一小湯匙的餡，放在皮上，然后用大拇指和食指慢慢把皮包起來，一圈一圈地裹好，燒賣就做成了，還要把燒賣拿到蒸籠中蒸上十多分鐘，燒賣蒸好后，淋上醬油、熟豬油就可以吃了。

C組：我們組討論的是如何制作老鼠干。秋收后，農(nóng)民伯伯把田鼠捕回家，先退毛或去皮，后開膛破肚，洗滌干凈，再晾干水分，最后用米糠熏成黃褐色，老鼠干就做成了。老師要招待客人，這初冬季節(jié)可以到集市上買一些，最好買小的，熏得金黃的，味道更好。到了要吃時，先要割去耳朵，砍掉嘴巴，剁去爪子，切掉尾巴，洗凈，瀝干水分，切成塊狀，然后把切好的老鼠干放入燒熱的油鍋中煎炒，再把配料──切好的五花肉、冬筍一并放人鍋中用文火炒到半熟，最后加入調(diào)料，姜汁、水酒、醬油，用文水燜到熟即可。

創(chuàng)造情境，讓學(xué)生來寫

為了深化認識，進一步提高學(xué)生的語文綜合素質(zhì)，讓學(xué)生寫說明書，寫廣告語。

1．寫說明書。

師：同學(xué)們，很遺憾，我這個客人另有任務(wù)，這次不能來了。

生：��！我們不白忙活了？

師：不會的，他讓我把各種小吃的說明書寄給他，有條件的話他想嘗試著做。產(chǎn)品說明書，同學(xué)們可能不會寫，我這兒有張豆腐皮的說明書，大家看看，包括哪幾個部分。（展臺打出說明書）

生：我剛才看了，知道說明書包括：產(chǎn)品名稱，選料，簡要制作方法，配料，食用方法，保質(zhì)期，保存方法等。

師：小吃是即食的，保質(zhì)期，保存方法就不要了。把其他幾個部分寫下來就可以了，一個組選一種來寫，大家都來參與，互相補充，取長補短。下面是一位同學(xué)寫的說明書：

說明書

產(chǎn)品：老鼠干。

產(chǎn)地：寧化。

主料：田鼠。