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化學(xué)教案:糖類

時間:2023-01-13 15:11:38 化學(xué)教案 我要投稿

化學(xué)教案:糖類

  作為一名教師,時常要開展教案準(zhǔn)備工作,教案是實施教學(xué)的主要依據(jù),有著至關(guān)重要的作用。教案要怎么寫呢?下面是小編整理的化學(xué)教案:糖類,僅供參考,大家一起來看看吧。

化學(xué)教案:糖類

化學(xué)教案:糖類1

  一、知識與技能

  1、了解糖類的組成、主要性質(zhì)、及其在日常生活中的應(yīng)用

  2、通過葡萄糖的檢驗、淀粉水解及其產(chǎn)物的檢驗等實驗,提高學(xué)生實驗?zāi)芰?/p>

  二、過程與方法

  1、運用實驗探究法學(xué)習(xí)糖類的性質(zhì)

  2、聯(lián)系實際了解葡萄糖、淀粉在人體中所起的作用

  三、情感和態(tài)度與價值觀

  1、通過實驗,讓學(xué)生體驗科學(xué)探究教程

  2、了解食品中的甜味劑的種類,增加判斷能力

  四、教學(xué)過程

  引入新課:

  有一位書呆子在家看書,媽媽讓他去超市買一點糖。當(dāng)他高高興興地回到家,媽媽發(fā)現(xiàn)他拎了一大包東西,一袋生粉、一包白糖、一卷棉花,媽媽驚訝地問?你買這些東西干什么?這些都是糖!請問,他講得對嗎?討論1口語中的糖與理論上的糖有什么差別?

  為什么人們曾把這些糖類化合物稱為“碳水化合物”?

  問題1能否說符合Cn(H2O)m的物質(zhì)一定是糖?

  實驗一、觀察葡萄糖蔗糖淀粉纖維素的顏色和狀態(tài)。

  實驗1分別取少量糖放入水中。觀察它們在水中的溶解性。填表。

  討論2葡萄糖和淀粉是如何檢驗的?(回憶生物課中糖的檢驗和氯氣檢驗用的試紙)

  實驗二、

 。1)在潔凈的試管里加入2毫升10%的'氫氧化鈉溶液,滴加4~5滴5%的硫酸銅溶液,得到含氫氧化鈉的氫氧化銅懸濁液。加入2毫升10%的葡萄糖溶液,加熱,觀察并記錄實驗現(xiàn)象。

  注意:氫氧化銅懸濁液加葡萄糖后顏色變化:

  氫氧化鈉溶液用量。

 。2)在潔凈的試管里加入2毫升2%的硝酸銀溶液,振蕩試管,同時2%稀氨水,直到析出的沉淀得澄清的銀氨溶液),再加入1毫升10%的葡萄糖溶液,在溫水浴里加熱3~5分鐘,觀察并記錄實驗現(xiàn)象。注意:加入試劑用量與表達(dá)。

  (3)向?qū)嶒?所得的淀粉溶液中,再加入2滴碘水,觀察溶液顏色的變化。

 。4)向大試管中加入4毫升淀粉溶液,再加入1毫升硫酸溶液,加熱4~5分鐘。得到溶液冷卻后分裝在兩支試管中。在一支試管中加入2滴碘水;另一支試管中加入3毫升氫氧化鈉中和,再加入含氫氧化鈉的氫氧化銅懸濁液,加熱至沸騰。

  問題2實驗(4)觀察到什么現(xiàn)象?說明了什么?

  問題3酸在淀粉水解中起什么作用?

  討論3為什么檢驗淀粉水解生成的葡萄糖時,要先用氫氧化鈉中和?

  幾種糖的相互關(guān)系:類別

  葡萄糖:單糖

  蔗糖:C12H22O11二糖

  麥芽糖C12H22O11C12H22O11+2H2O→2C6H12O6二糖

  淀粉(C6H10O5)n

  纖維素(C6H10O5)n(C6H10O5)n+nH2O→nC6H12O6多糖

  同分異構(gòu)體蔗糖、麥芽糖

  討論4以淀粉M=500000纖維素M=2000000說明其各自n值

  兩者是同分異構(gòu)體嗎?

  糖的存在和制備:(學(xué)生看書解決下列問題)

  葡萄糖的存在、制備、用途:

  利用葡萄糖來補充營養(yǎng)的原理:

  課堂反饋

  現(xiàn)在農(nóng)民收割以后,很多人都在田里把秸桿焚燒,這樣既造成空氣的污染,又造成很大的資源浪費,甚至造成公路的交通事故。請同學(xué)們幫助考慮一下如何能夠合理的利用?

 、僦普託

 、谥破咸烟

 、壑凭凭

  ④造紙

 、輨游镲暳

  以162噸含纖維素80%的秸桿為原料理論上可制備96%的酒精多少噸

  知識拓展:

  添加到食品中的甜味劑:

  糖精、安賽蜜、阿斯巴甜

化學(xué)教案:糖類2

  第三章 糖類 蛋白質(zhì)

  教學(xué)目的要求: 1. 使學(xué)生掌握糖類的主要代表物: 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纖維素的組成和重要性質(zhì),以及它們之間的相互轉(zhuǎn)變和跟烴烴的衍生物的關(guān)系.

  2. 使學(xué)生掌握蛋白質(zhì)的基本性質(zhì),掌握氨基酸的兩性和了解多肽和肽鍵的初步知識,認(rèn)識蛋白質(zhì)是生命現(xiàn)象最基本的物質(zhì)基礎(chǔ).

  3. 使學(xué)生了解糖類 蛋白質(zhì)(包括酶)在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn) 日常生活的廣泛用途以及在現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)上的重要意義.

  4. 使學(xué)生掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉 蛋白質(zhì)的鑒別方法.

  第一節(jié) 單糖

  目的要求: 1. 使學(xué)生了解糖類的'組成和分類.

  2. 使學(xué)生掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式和重要性質(zhì),了解葡萄糖的制法和用途.

  3. 使學(xué)生了解果糖的性質(zhì)和它在結(jié)構(gòu)上跟葡萄糖的差別.

  教學(xué)重點: 葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì).

  教學(xué)方法: 引導(dǎo)和啟發(fā)和實驗驗證的方法.

  教學(xué)過程:

  [引入] 什么是糖? 哪些物質(zhì)屬于糖?

  [學(xué)生討論]

  [講解] 糖類在以前叫做碳水化合物, 曾經(jīng)用一個通式來表示: Cn(H2O)m;這是因為在最初發(fā)現(xiàn)的糖類都是有C、H、O三種元素組成,并且分子中的H原子和O原子的個數(shù)比恰好是2:1.當(dāng)時就誤認(rèn)為糖是由碳和水組成的化合物. 現(xiàn)在還一直在沿用這種叫法,通式并不反映結(jié)構(gòu): H和O 并不是以結(jié)合成水的形式存在的.通式的應(yīng)用是有限度的: 鼠李糖 C6H12O5

  甲醛 乙酸 乳酸等

  [設(shè)問] 如何給糖類下一個準(zhǔn)確的定義呢?

  [板書] 糖類: 從結(jié)構(gòu)上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水解生成它們的物質(zhì).

  [板書] 糖的分類: 單糖 低聚糖 多糖

  [過渡] 在單糖中大家比較熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脫氧核糖)等. 下面我們有重點的學(xué)習(xí)葡萄糖以及簡單了解其它單糖.

  [板書] 一 . 葡萄糖葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì):

  物理性質(zhì): 白色晶體 溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜)

  分子式: C6H12O6 (180) 最簡式: CH2O (30)

  結(jié)構(gòu)簡式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CHO

  或CH2OH(CHOH)4CHO (CHOH)4

  CH2OH

  化學(xué)性質(zhì):

  還原反應(yīng):氧化反應(yīng): 與新制Cu(OH)2作用銀鏡反應(yīng)

  CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2[Ag(NH3)2]+ 2OH- CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4+

  + 2Ag + H2O + 3NH3

  CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2 CH2OH-(CHOH)4-COOH+ Cu2O + H2O

  與氧氣反應(yīng) (有氧呼吸和無氧呼吸) 酯化反應(yīng): 與乙酸 乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯

  [指導(dǎo)] 讓學(xué)生學(xué)會寫復(fù)雜的反應(yīng)方程式.

  制法: 淀粉催化(硫酸)水解

  催化劑

  (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6

  用途

  營養(yǎng)物質(zhì): C6H12O6 (s)+ 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ

  醫(yī)療 糖果 制鏡和熱水瓶膽鍍銀

  二 . 果糖

  分子式: C6H12O6 (與葡萄糖同分異構(gòu)) 式量180

  存在水果 蜂蜜 比蔗糖甜

  純凈的果糖是白色晶體,通常是粘稠的液體,易溶于水.

  結(jié)構(gòu)簡式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH (多羥基酮)

  化學(xué)性質(zhì): 可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)!

  三 . 核糖

  CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖)

  CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO (脫氧核糖)

化學(xué)教案:糖類3

  第三章 糖類 蛋白質(zhì)

  教學(xué)目的要求: 1. 使學(xué)生掌握糖類的主要代表物: 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纖維素的組成和重要性質(zhì),以及它們之間的相互轉(zhuǎn)變和跟烴烴的衍生物的關(guān)系.

  2. 使學(xué)生掌握蛋白質(zhì)的基本性質(zhì),掌握氨基酸的兩性和了解多肽和肽鍵的初步知識,認(rèn)識蛋白質(zhì)是生命現(xiàn)象最基本的物質(zhì)基礎(chǔ).

  3. 使學(xué)生了解糖類 蛋白質(zhì)(包括酶)在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn) 日常生活的廣泛用途以及在現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)上的重要意義.

  4. 使學(xué)生掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉 蛋白質(zhì)的鑒別方法.

  第一節(jié) 單糖

  目的要求: 1. 使學(xué)生了解糖類的組成和分類.

  2. 使學(xué)生掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式和重要性質(zhì),了解葡萄糖的制法和用途.

  3. 使學(xué)生了解果糖的性質(zhì)和它在結(jié)構(gòu)上跟葡萄糖的`差別.

  教學(xué)重點: 葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì).

  教學(xué)方法: 引導(dǎo)和啟發(fā)和實驗驗證的方法.

  教學(xué)過程():

  什么是糖? 哪些物質(zhì)屬于糖?

  糖類在以前叫做碳水化合物, 曾經(jīng)用一個通式來表示: Cn(H2O)m;這是因為在最初發(fā)現(xiàn)的糖類都是有C、H、O三種元素組成,并且分子中的H原子和O原子的個數(shù)比恰好是2:1.當(dāng)時就誤認(rèn)為糖是由碳和水組成的化合物. 現(xiàn)在還一直在沿用這種叫法,

  通式并不反映結(jié)構(gòu): H和O 并不是以結(jié)合成水的形式存在的. 通式的應(yīng)用是有限度的: 鼠李糖 C6H12O5

  甲醛 乙酸 乳酸等

  如何給糖類下一個準(zhǔn)確的定義呢?

  糖類: 從結(jié)構(gòu)上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水解生成它們的物質(zhì).

  糖的分類: 單糖 低聚糖 多糖

  在單糖中大家比較熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脫氧核糖)等. 下面我們有重點的學(xué)習(xí)葡萄糖以及簡單了解其它單糖.

  一 . 葡萄糖

  葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì):

  物理性質(zhì): 白色晶體 溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜)

  分子式: C6H12O6 (180) 最簡式: CH2O (30)

  結(jié)構(gòu)簡式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CHO

  或CH2OH(CHOH)4CHO (CHOH)4

  CH2OH

  化學(xué)性質(zhì):

  還原反應(yīng): 氧化反應(yīng): 與新制Cu(OH)2作用 銀鏡反應(yīng)

  CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2+ 2OH- CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4+

  + 2Ag + H2O + 3NH3

  CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2 CH2OH-(CHOH)4-COOH+ Cu2O + H2O

  與氧氣反應(yīng) (有氧呼吸和無氧呼吸) 酯化反應(yīng): 與乙酸 乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯

  讓學(xué)生學(xué)會寫復(fù)雜的反應(yīng)方程式.

  制法: 淀粉催化(硫酸)水解

  催化劑

  (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6

  用途

  營養(yǎng)物質(zhì): C6H12O6 (s)+ 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ

  醫(yī)療 糖果 制鏡和熱水瓶膽鍍銀

  二 . 果糖

  分子式: C6H12O6 (與葡萄糖同分異構(gòu)) 式量180

  存在水果 蜂蜜 比蔗糖甜

  純凈的果糖是白色晶體,通常是粘稠的液體,易溶于水.

  結(jié)構(gòu)簡式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH (多羥基酮)

  化學(xué)性質(zhì): 可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)!

  三 . 核糖

  CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖)

  CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO (脫氧核糖)

化學(xué)教案:糖類4

  一、教學(xué)目標(biāo)

  1、了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)組成的特點。

  2、了解糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)。

  3、通過從實驗現(xiàn)象到性質(zhì)的推理,體會科學(xué)探究的方法。

  4、通過對糖類和蛋白質(zhì)特征反應(yīng)的探究過程,形成嚴(yán)謹(jǐn)求實的科學(xué)態(tài)度。

  二、教學(xué)重難點

  【重點】

  糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)。

  【難點】

  葡萄糖與弱氧化劑氫氧化銅的反應(yīng)。

  三、教學(xué)過程

  環(huán)節(jié)一:導(dǎo)入新課

  【提出問題】我們每天都需要吃食物,同學(xué)們知道食物中有哪些成分嗎?

  【學(xué)生回答】糖、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽和水。

  【引出新課】這些都是重要的營養(yǎng)物質(zhì),是生命活動的基礎(chǔ),今天我們就來探究一下我們常吃的糖和蛋白質(zhì)有什么樣的奧秘。

  環(huán)節(jié)二:新課講授

  【PPT展示】糖類、油脂和蛋白質(zhì)代表物的化學(xué)組成。

  【提出問題】根據(jù)表3—3,分析單糖、雙糖、多糖在元素組成和分子式上各有什么特點?

  【分組回答】葡萄糖和果糖分子式完全相同,但分子內(nèi)原子的排列方式不同,它們互為同分異構(gòu)體。蔗糖和麥芽糖分子式相同,結(jié)構(gòu)不同,也互為同分異構(gòu)體。但淀粉、纖維素由于組成分子n不同,所以分子式不同,不能互稱為同分異構(gòu)體。

  【提出問題】葡萄糖和果糖,蔗糖和麥芽糖分別具有相同的分子式,但卻有不同的性質(zhì),原因是什么呢?

  【學(xué)生回答】因為結(jié)構(gòu)不同,結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)。

  【教師過渡】根據(jù)結(jié)構(gòu)不同,引起了不同的糖類有不同的性質(zhì),前人根據(jù)這些物質(zhì)的不同性質(zhì)找到了一些特征反應(yīng),通過現(xiàn)象的不同可以驗證這些物質(zhì)的存在,因此特征反應(yīng)具有非常廣泛的應(yīng)用。葡萄糖在生產(chǎn)生活中有著重要的應(yīng)用,是最重要的'一種糖類,它有怎樣的特征反應(yīng)呢?

  【學(xué)生實驗】取2g葡萄糖固體加入盛有5mL水的試管中,充分溶解,加入新制氫氧化銅,加熱至沸騰,觀察并記錄實驗現(xiàn)象。

  【提出問題】在溶解的葡萄糖中加入新制氫氧化銅加熱至沸騰后,觀察到什么現(xiàn)象?

  【學(xué)生回答】出現(xiàn)磚紅色沉淀。

  【視頻展示】葡萄糖的銀鏡實驗。

  【教師總結(jié)】葡萄糖在堿性、加熱的條件下與新制氫氧化銅反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀,還能與銀氨溶液反應(yīng)析出銀,這些方法可以檢驗葡萄糖。

  【提出問題】生活中的很多食物都含有大量淀粉,因此淀粉的來源很廣泛,我們可以直接用淀粉含量高的土豆進(jìn)行實驗,看看淀粉有哪些特征反應(yīng)。請大家將碘酒滴到一片土豆上,觀察有什么現(xiàn)象?得到什么結(jié)論?

  【學(xué)生實驗】將碘酒滴到一片土豆上,觀察并記錄實驗現(xiàn)象。

  【學(xué)生回答】土豆變藍(lán)了。

  【教師總結(jié)】在常溫下,淀粉遇碘變藍(lán)。這是淀粉的特征反應(yīng)

  【提出問題】蛋白質(zhì)主要存在于酶、肌肉、毛發(fā)中,因此課堂上我們用雞皮來觀察蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)。請大家取一小塊雞皮,置于蒸發(fā)皿中,滴加3—5滴濃硝酸,在酒精燈上微熱,觀察雞皮發(fā)生了什么樣的變化?得出什么結(jié)論?

  【學(xué)生實驗】觀察并記錄現(xiàn)象。

  【學(xué)生回答】雞皮變黃了。說明濃硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃。

  【教師總結(jié)】濃硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃,稱為蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng),常用來鑒別部分蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)也可以通過其燒焦時的特殊氣味進(jìn)行鑒別。

  環(huán)節(jié)三:鞏固提高

  【教師引導(dǎo)】請舉出生活中你見到過的關(guān)于鑒別蛋白質(zhì)的實例。

  【學(xué)生回答】用電吹風(fēng)吹頭發(fā)的時候,頭發(fā)不小心卷進(jìn)去會聞到一股燒焦羽毛的味道,所以頭發(fā)也含有蛋白質(zhì)。

  環(huán)節(jié)四:小結(jié)作業(yè)

  請學(xué)生回答本堂課的收獲:可以回答學(xué)到了哪些知識,也可以回答學(xué)習(xí)的感受。

  布置作業(yè):搜集其他的糖類和油脂有什么特征反應(yīng),都有哪些應(yīng)用。

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