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葡萄糖

時(shí)間:2023-05-02 04:33:27 化學(xué)教案 我要投稿
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葡萄糖

教學(xué)目標(biāo) 

知識(shí)技能: 了解糖類的組成和分類

葡萄糖

.     掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式和重要性質(zhì),

了解葡萄糖的制法和用途.

了解果糖的性質(zhì)和它在結(jié)構(gòu)上跟葡萄糖的差別

科學(xué)方法: 引導(dǎo)和啟發(fā)和實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證的方法.

重點(diǎn)、難點(diǎn); 葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì).

教學(xué)過程 設(shè)計(jì)

[引入] 什么是糖? 哪些物質(zhì)屬于糖?

[學(xué)生討論]

[講解] 糖類在以前叫做碳水化合物, 曾經(jīng)用一個(gè)通式來表示: Cn(H2O)m;

因?yàn)樵谧畛醢l(fā)現(xiàn)的糖類都是有C、H、O三種元素組成,并且

分子中的H原子和O原子的個(gè)數(shù)比恰好是2:1.當(dāng)時(shí)就誤認(rèn)為糖是由碳和水組成的化合物. 現(xiàn)在還一直在沿用這種叫法,

通式并不反映結(jié)構(gòu): H和O 并不是以結(jié)合成水的形式存在的. 通式的應(yīng)用是有限度的:      鼠李糖 C6H12O5  甲醛  乙酸  乳酸等

[設(shè)問] 如何給糖類下一個(gè)準(zhǔn)確的定義呢?

[板書] 糖類: 從結(jié)構(gòu)上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水解生成它們的物質(zhì).

[板書] 糖的分類: 單糖 低聚糖 多糖

[過渡] 在單糖中大家比較熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脫氧核糖)等. 下面我們有重點(diǎn)的學(xué)習(xí)葡萄糖以及簡(jiǎn)單了解其它單糖.

[板書] 一 . 葡萄糖

葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì):

物理性質(zhì):      白色晶體 溶于水 不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜)

分子式     C6H12O6 (180)    最簡(jiǎn)式:     CH2O (30)

結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO

或CH2OH(CHOH)4CHO     或 CHO (CHOH)4CH2OH

化學(xué)性質(zhì):

1 還原反應(yīng):

銀鏡反應(yīng):

CH2OH(CHOH)4CH +2[Ag(NH3)2]OH==CH2OH-(CHOH)4COONH4++ 2Ag + H2O + 3NH3

與新制Cu(OH)2作用

CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2 ==CH2OH-(CHOH)4-COOH+ Cu2O + H2O

2 與氧氣反應(yīng) (有氧呼吸和無氧呼吸)

3.酯化反應(yīng): 與乙酸 、 乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯

[指導(dǎo)] 讓學(xué)生學(xué)會(huì)寫復(fù)雜的反應(yīng)方程式.

制法: 淀粉催化(硫酸)水解

催化劑

(C6H10O5)n + nH2O =====nC6H12O6

用途:

營養(yǎng)物質(zhì): C6H12O6 (s)+ 6O2(g) =====6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ

醫(yī)療 糖果 制鏡和熱水瓶膽鍍銀

二 . 果糖

分子式: C6H12O6 (與葡萄糖同分異構(gòu)) 式量180存在水果 蜂蜜

比蔗糖甜純凈的果糖是白色晶體,通常是粘稠的液體,易溶于水.

結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH (多羥基酮)

化學(xué)性質(zhì): 可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)!

【隨堂檢測(cè)】

[小結(jié)]

葡萄糖

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