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高考：營養(yǎng)專家指導(dǎo)飲食調(diào)理
各位新浪網(wǎng)友大家好，歡迎大家關(guān)注新浪高看站推出的“輕松迎考周”活動。今天我們邀請到的嘉賓是北京積水潭醫(yī)院營養(yǎng)科主任趙霞女士，就考前營養(yǎng)保健方面的問題進行在線答疑。以下為訪談實錄。
主持人：各位新浪網(wǎng)友大家好，歡迎大家關(guān)注新浪高看站推出的“輕松迎考周”活動。今天我們邀請到的嘉賓是北京積水潭醫(yī)院營養(yǎng)科主任趙霞女士，就考前營養(yǎng)保健方面的問題進行在線答疑。下面先請趙老師跟網(wǎng)友打個招呼。
趙霞：大家晚上好。很高興在這里和考生及其家長進行飲食和營養(yǎng)問題的交流。
的確隨時高考日期逐漸逼近，考生的家長和考生對自己能夠考一個好成績特別關(guān)注，希望這段時間有非常好的營養(yǎng)，能夠使自己高考的時候更好的發(fā)揮。所以，我今天也就這個問題跟大家進行一下交流。
隨著高考時間的接近，許多考生和家長心理壓力都有不同程度的緊張，這也是很正常的。從醫(yī)學(xué)上來講，緊張和壓力的增加，會使人體容易發(fā)生心跳加速、呼吸加快、血壓上升等一系列生理變化。有些比較嚴重的還會給身體帶來食欲不振、消化不良、頭疼、失眠、腹瀉或者是神經(jīng)性便秘等等，甚至出現(xiàn)記憶力減退，有些個別考生精神不集中、胸慌、胸悶、胃腸不適，都是可能由于比較緊張造成的。所以，針對這些問題，特別是考生還有一周的時間，我們在飲食上的原則主要是從平衡膳食入手，食物營養(yǎng)要豐富，同時要少食多餐，而且還要定食定量，飲食上還要注意衛(wèi)生，從這幾個方面考慮。
大家一聽平衡膳食，許多家長或者是考生經(jīng)常比較熟悉，因為平衡膳食的營養(yǎng)是我們一貫主張倡導(dǎo)的飲食原則，是一般人群遵守的飲食原則，它要求人們應(yīng)該根據(jù)機體的生長發(fā)育、新陳代謝，還有從事的各種生活、體力活動、學(xué)習(xí)活動來攝取營養(yǎng)素和能量，同時要求各種營養(yǎng)元素之間的比例搭配合適、種類齊全，這是平衡膳食的一個基本要求。
很多考生還有考生家長在以前營養(yǎng)當中也是按照這個做的，也十分注意平衡膳食，在這個時候我們還是應(yīng)該以這個為原則。所以，這期間還是以平衡膳食為主。考試盡管心理壓力比較大、比較緊張，但還是一個健康的群體，所以還是應(yīng)該從平衡膳食的角度出發(fā)。
主持人：您剛才說有一些家長和考生最近可能比較緊張，您有什么食物的搭配可以舒緩一下他們的緊張情緒？
趙霞：這可能也是許多考生特別希望了解的，這也是可以理解的。
考生為什么會產(chǎn)生心里緊張呢？大家不難發(fā)現(xiàn)，主要是經(jīng)歷長期的準備，一年多的備戰(zhàn)，是否能夠考取自己報考的學(xué)校，壓力隨著好事一天天接近越來越緊張。飲食中的食物主要是滿足身體的生長發(fā)育、機體的新陳代謝，還有各種生理活動。任何一種食物都不能滿足機體的需要，需要膳食互相搭配。我們通過飲食和營養(yǎng)的膳食安排，可以緩解一下心里緊張，把飲食合理搭配好，讓胃腸功能很好地發(fā)揮作用，同時考生能在膳食的過程中比較愉快，不至于給他增加額外負擔(dān)，比如如果吃不好，過多地吃了某一種食物，可能會帶來胃腸的不適，或者沒有注意食品衛(wèi)生，或者有些過涼或者是過辣、過熱的食物，導(dǎo)致了胃腸功能不適，而影響整個考試的復(fù)習(xí)、情緒和緊張的情形，所以要避免這種不利因素，只要把平衡膳食合理搭配好，考生能夠很愉快地進食，這就發(fā)揮了很好的狀態(tài)。
具體哪一種食物呢？沒有任何一種食物能夠滿足身體營養(yǎng)需求，還是要合理搭配，以谷類食物為主，有一定的蔬菜、瓜果，還要有一定的肉類，保證雞蛋、牛奶的補充，家長還可以根據(jù)孩子喜愛吃什么合理搭配，比如顏色、搭配，孩子還是能很順利度過這一段時間。
主持人：臨近6月，天氣也是越來越悶熱了，有沒有一些防署的措施？
趙霞：高考的季節(jié)是在6月，是夏季，氣溫已經(jīng)比較高。考生家長就要為孩子準備齊全的瓜果蔬菜，同時要多備一些飲料、湯，煮些綠豆湯，備一些飲料。我建議用蔬菜或水果榨成的水果汁，既補充水分，又有營養(yǎng)，這樣比較好。但是大部分考生都是在室內(nèi)，可能家里有條件的，受到溫度的影響不會很大。但是也有的地區(qū)有些孩子是住校，條件可能稍微差一點，這樣的孩子要自己注意補充水分，多主動喝一些水，不要因為學(xué)習(xí)太緊張而忽視喝水，而且要就餐的時候要一些湯，早餐的時候多喝一些粥。飲食要得當，一般情況下還是能夠避免氣溫帶來的不利影響。
主持人：還是多注意補水？
趙霞：對。
主持人：之前看了提問，有很多家長在這個時間可能有點不知所措，希望您給一下建議，助他們一臂之力？
趙霞：很能理解，這時家長很想幫孩子一臂之力，很是無從下手。從幾個方面來說，首先給孩子創(chuàng)造一個比較好的環(huán)境，一個比較輕松的環(huán)境，給他一個學(xué)習(xí)的空間。第二，安排好孩子一天的飲食，比如一日三餐，如果孩子在家復(fù)習(xí)，就應(yīng)該有加餐，尤其是晚上比較晚了，有晚上的加餐。同時烹調(diào)的時候要注意，一定選擇孩子平時愛吃什么，這個我估計家長都是心里很有把握，自己的孩子愛吃什么，肯定自己都知道，變個花樣給孩子進行調(diào)節(jié)。選擇的口味上盡量要以清淡為主，以孩子平時愛吃的膳食為主，可以豐富花色、品種。色澤上可以搭配，有一些比較清淡，可以弄一些醬油汁、糖醋汁。食物的種類主要是以孩子經(jīng)常選用的為主，因為孩子比較習(xí)慣這些食物，只不過每一餐盡量多加幾個菜，有多選的余地。有些家長非常關(guān)心孩子，認為這個食物好，那個食物好，但正好是孩子不經(jīng)常吃的，突然拿來用，孩子不太習(xí)慣，經(jīng)常會容易造成胃腸負擔(dān)。因為高度精神緊張，胃腸功能比較弱，要考慮這些因素。飲食上早餐要有粥、豆?jié){、牛奶，可以變個花樣，還有一些小面點和孩子愛吃的小菜，不同的地區(qū)根據(jù)孩子的喜歡而不同。有些孩子個子比較大可以加一些火腿腸，有雞蛋。今天可以煮雞蛋，明天可以換成茶雞蛋，后天可以換成鵪鶉蛋，或者是鹽鴨蛋，家長自己一周的食譜可以按照這個原則排下來。
當然粥類比較多，比如大米粥、紅小豆粥、綠豆粥，每天可以安排不同種類的粥�？梢杂貌酥�，比如蔬菜粥，口感上也不一樣。還有一些粗糧做的粥，比如棒米面粥、小米粥。牛奶應(yīng)該每天都給孩子準備好。
上午孩子看書看到一定時候放上一杯果汁水，或者是自己榨的果汁水，或者是綠豆湯，放上孩子愛吃的小點心。中午可以給孩子準備一些蔬菜、涼拌菜，比如西芹百合、拌黃瓜、清蒸魚、炒菜等等，可以安排一些蔬菜，種類可以多，比如是紅燒雞肉或者是醬牛肉，都可以食用。主食可以是蒸餅、饅頭、米飯，一定要讓孩子把主食攝入充分，因為碳水化合物是供給中樞能量的一個主要來源，不能忽視主食的攝入。
下午孩子學(xué)習(xí)的時候也可以準備一些小點心或者是一定量的水果，晚餐的時候，家長也可以根據(jù)中午餐調(diào)節(jié)花樣，進行搭配，準備一些湯類，像香菇、冬瓜，還可以清炒一些青菜，比如蔬菜小白菜、青菜，炒一些孩子經(jīng)常愛吃的家常菜。晚上孩子一般學(xué)習(xí)都比較晚，可以喝一杯牛奶，補充點蓮子湯、銀耳、紅棗蓮子湯，有安神的作用。
家長根據(jù)自己孩子的愛好來安排，種類盡量豐富。
主持人：回答一些比較具體的網(wǎng)友的問題。
網(wǎng)友：我聽說考前不宜吃高蛋白的食物，是這樣嗎？為什么？
趙霞：主要是高蛋白可能來源于肉類食物，豬肉、牛肉在胃腸功能消化時間比較長，比一些碳水化合物的食物消化時間比較長，過量攝入肉類食物可能加重胃腸的負擔(dān)。為了使考生既要保證蛋白質(zhì)的攝入，同時又避免增加胃腸負擔(dān)，我們可以把蛋白質(zhì)按一日三餐均勻攝入，不要避免集中一頓攝入大量的肉類，這樣能夠減輕考生的胃腸負擔(dān)，同時又保證營養(yǎng)。
主持人：剛才您也說到了要多吃青菜、水果，但是有家長就問到，我的孩子就是不愛吃水果和青菜，怎么辦？要強硬地給他改過來非得讓他吃嗎？還是適應(yīng)他的口味？
趙霞：因為許多家長如果按照平常膳食的要求做，在考生這個階段，安排飲食是很容易的。但是有的時候有些家長，因為孩子挑食或者是偏食，已經(jīng)養(yǎng)成這個習(xí)慣，這個階段又要補充營養(yǎng)，家長比較著急。家長盡量跟孩子溝通，因為蔬菜和水果有很多營養(yǎng)，尤其考試的時候更需要補充這些營養(yǎng)素。同時因為考生體力活動比較少，坐的時間比較長，有些孩子容易便秘，就需要增加一些膳食纖維素。蔬菜、水果當中含有很多膳食纖維素，考生應(yīng)該這一段時間盡量補充。同時水果和蔬菜有很多礦物質(zhì)和維生素，對神經(jīng)系統(tǒng)都有非常重要的生理作用。所以，家長一定要跟孩子講清道理。一般的孩子還是明白道理，飲食上需要家長下點功夫�？梢越o孩子打成水果汁、蔬菜汁，可以使孩子以另一種營養(yǎng)方式攝入。
這時切忌著急，本來孩子比較緊張，如過分強求會增加他的緊張。有一頓沒吃也沒關(guān)系，可以通過其它時間把水果、蔬菜安排進去，盡量選擇他愛吃的水果、蔬菜，比如做成涼拌、湯類，讓孩子補充這些食物。
主持人：考生家長比較心切，想知道考前要不要給孩子吃一些保健品來補充營養(yǎng)。
趙霞：在考生考試的時候商家推出很多保健品，我們覺得考生的營養(yǎng)關(guān)鍵還是平時各種食物、平衡營養(yǎng)膳食的支持。如果營養(yǎng)攝入不合適，對考生可能還會帶來不利的影響。所以，一般我們不建議考生盲目選擇一些保健品。同時有些營養(yǎng)素過多地攝入或者是某一種食物過多攝入，可能會帶來某些不利影響，對考生有不好的影響，所以家長還要慎重。一周時間了，大家還是把這個時間用在平衡膳食這方面的營養(yǎng)上。
主持人：還是從天然食物中獲取比較好。
趙霞：對。
網(wǎng)友：我在考試的時候容易低血糖，頭暈、出虛汗，請問應(yīng)該如何避免？應(yīng)該吃一些什么？
趙霞：考生如果容易出現(xiàn)低血糖，先請這位考生看看自己考試的時候是不是按照一日三餐就餐，早餐特別重要，早餐吃了沒有，如果沒有吃出現(xiàn)頭暈、心慌、出虛汗可能就是低血
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