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黃豆芽的做法大全
黃豆芽的做法1
1.準(zhǔn)備材料
2.鍋里加入熱水燒開
3.把豆芽放進(jìn)去綽二分鐘左右
4.撈出過涼水
5.瀝一下水分,豆芽里面加入上面所說的`幾種調(diào)料,拌一下,
黃豆芽的做法大全
。6.好了,裝盤。
黃豆芽的做法2
炒黃豆芽的做法1.新鮮的黃豆芽,把尾部摘掉。
泡在清水里洗。
2.起油鍋,把豆芽倒進(jìn)去翻炒。
大火,翻炒。
3.放上一小勺的細(xì)鹽。
大火。翻炒。
4.放上一小勺雞精。
大火。翻炒。
5.放一點(diǎn)鮑魚汁,提提鮮。
大火。翻炒。
6.放點(diǎn)陳醋,去除豆芽中的`豆腥味。
大火。翻炒。
7.OK。美味的下飯菜來了。
黃豆芽的做法3
炒黃豆芽
1.切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。
2.把黃豆芽洗干凈。
3.杭椒切成絲。
4.鍋燒熱入油,放蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
5.倒入黃豆芽炒一炒,鏟子不停的炒到熟。
6.放入杭椒。
7.炒一炒,放鹽、胡椒粉拌勻出鍋。小貼士炒黃豆芽時(shí)見干要少量多次的加水。
豆芽本身很鮮,不要放味精。
黃豆芽的`做法4
自發(fā)黃豆芽的做法1.選豆:將一杯黃豆均勻鋪滿育苗盤,仔細(xì)選豆第一步,關(guān)系到豆芽最后的質(zhì)量。將有蟲眼的,黑色的,顆粒不飽滿的挑選出來不要
2.泡豆:黃豆沖洗一遍,放入干凈無油的容器中,水加至黃豆以上8—10公分左右。浸泡10小時(shí),(放入三倍以上的水是為了黃豆在浸泡10個(gè)小時(shí)里吸收更多水分,出芽更快,冬季可延長時(shí)間至24小時(shí))
3.溫度:一起泡了黃豆和綠豆,廚房溫度超過30度會(huì)影響出芽,于是移入客廳微波爐內(nèi),溫度降至28度左右,在適宜的溫度下豆子才不會(huì)腐敗
4.沖洗:夏天我只泡了10小時(shí)左右,豆子已經(jīng)長大了很多,這時(shí)馬上用流動(dòng)水將豆子沖洗干凈,雜豆棄之
5.育苗:將育苗盤清洗干凈,放入一張浸濕水的育苗紙
6.鋪豆:將干凈的黃豆均勻的鋪滿
7.澆水:最為重要的環(huán)節(jié),
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《黃豆芽的做法大全》(http://www.ishadingyu.com)。豆子要隨時(shí)保持濕潤,但水又不能太多,盤底不能留水,否則可能會(huì)爛根。我選擇了用噴水壺。鋪好豆子后馬上噴上一層,將盤底多余的水倒掉8.光線:黃豆,綠豆,黑豆等都必須避光育苗,噴好水后,育苗盤上要蓋一層厚厚的濕潤的紗布。(一般過濾豆渣的布或者白棉布都可以,盡量剪裁大一些能徹底遮光。)
9.發(fā)芽:將整個(gè)育苗盤放入黑暗的房間,或者干凈透氣的容器中。夏季必須3個(gè)小時(shí)澆水一次,我一般摸到上面的棉布干干的就準(zhǔn)備澆水了。豆芽要全部澆透,棉布也要繼續(xù)噴濕潤后蓋在上面,一般到第二天晚上就能發(fā)出細(xì)細(xì)的嫩芽來了
10.第四天:豆芽已經(jīng)差不多5-6公分了,這個(gè)長度的豆芽也是營養(yǎng)價(jià)值最高的時(shí)候,馬上可以吃了
烹飪技巧1、發(fā)黃豆芽一定要選用當(dāng)年或隔年生產(chǎn)的成熟黃豆,不要選陳豆,不然會(huì)發(fā)不起來。
2、泡豆時(shí)一定要注意適宜的水溫在20—23度左右,冬季可延長浸泡時(shí)間,夏季8-12小時(shí)。
3、黃豆和綠豆都是喜溫耐熱的.種子,其豆種發(fā)芽時(shí)的最低溫度為10℃,最適宜溫度為21~27℃,最高溫度為28~30℃,不宜超過32℃。所以夏季要不斷澆水降溫也不要放在高溫的地方。而冬天氣溫低則可以放在爐盤或暖氣上保溫。
4、黃豆芽一般4至5天即可采收,一般胚莖長5-6厘米,根須長1-2厘米。這時(shí)候豆瓣是淡黃色的,但如果放入陽光下曬上幾小時(shí)或者見光后就會(huì)產(chǎn)生光合作用,同時(shí)大量產(chǎn)生的葉綠素也會(huì)使豆瓣變成淡淡的綠色,這是安全無毒的,可以放心食用。
黃豆芽的做法5
醋溜豆芽
1.豆芽一盤(豆芽我自己發(fā)的)。
2.川椒,青椒絲,蔥花,蒜末,都準(zhǔn)備好。
3.肉片切好。
4.起鍋,入少許油,放入蔥段川椒,小火煸出蔥香味。
5.放入肉片,炒至變色。
6.放入豆芽翻炒,放入生抽,五香粉。
7.在放入青椒絲,放入精鹽,出鍋前淋入米醋,雞精即可。小貼士1.炒這道菜,一定好急火炒,這樣炒出來的菜好吃。
2.淋入米醋之后好快速出鍋,時(shí)候長了,醋就揮發(fā)了。
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