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餐飲謝師宴策劃方案

時(shí)間:2024-07-11 14:23:46 資料大全 我要投稿
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餐飲謝師宴策劃方案

  我們XX餐廳經(jīng)過長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)管理,已經(jīng)以優(yōu)雅的餐廳環(huán)境、大眾化的菜肴口味、公道實(shí)惠的消費(fèi)價(jià)格、細(xì)致周到的餐廳服務(wù)獲得了餐廳周邊學(xué)校和社區(qū)消費(fèi)者的認(rèn)可和親睞,

餐飲謝師宴策劃方案

。而此次即將到來的“謝師宴”消費(fèi)熱潮更是餐廳提高消費(fèi)經(jīng)營(yíng)收入和擴(kuò)大餐廳品牌知名度和關(guān)注度的絕好機(jī)會(huì),因此,餐廳特推出以“十年寒窗望金榜,九載熬油憶師情”為營(yíng)銷主題的“謝師宴”營(yíng)銷活動(dòng),并制定了如下的XX餐廳“謝師宴”營(yíng)銷方案,作為此次營(yíng)銷互動(dòng)的執(zhí)行綱要,詳細(xì)內(nèi)容如下:

餐飲謝師宴策劃方案

  一、“謝師宴”營(yíng)銷活動(dòng)目標(biāo)市場(chǎng)分析

  “謝師宴”已經(jīng)成為餐廳宴會(huì)消費(fèi)活動(dòng)中僅次于婚宴的第二大宴席,可見所受重視的程度之高。當(dāng)然,“謝師宴”消費(fèi)熱潮同各參與主體的共同推動(dòng)是分不開的,我們下面從學(xué)生、家長(zhǎng)及餐廳經(jīng)營(yíng)收入的考慮等方面來分析開展此次“謝師宴”營(yíng)銷活動(dòng)的原因:

  1、學(xué)生“攀比”心理分析

  大部分學(xué)生認(rèn)為,別的同學(xué)都在飯店辦宴席,我不能不辦,否則很沒面子。

  2、家長(zhǎng)“經(jīng)濟(jì)”心理分析

  學(xué)生家長(zhǎng)主要有以下三種心理:一是“別的家長(zhǎng)都為孩子辦了謝師宴,不謝師孩子有情緒,不能委曲孩子。”二是“謝師宴要宴請(qǐng)親朋好友,參加別人謝師宴隨了錢,為了撈回點(diǎn)也得辦。”三是“孩子考上學(xué)是大喜事,親朋好友聚宴慶賀可增加喜慶氣氛,也可聯(lián)絡(luò)感情。”

  3、餐廳經(jīng)營(yíng)發(fā)展的需要

  廣大消費(fèi)者有“謝師宴”的消費(fèi)需求,我們餐飲企業(yè)就要滿足廣大消費(fèi)的需要,同時(shí)也能為餐廳聚人氣、添喜氣,更能在一定程度上增加餐廳的經(jīng)營(yíng)收入和品牌知名度,可謂一舉三得,何樂而不為呢?

  二、餐廳“謝師宴”營(yíng)銷活動(dòng)

  1、菜單價(jià)格設(shè)計(jì)及優(yōu)惠

  1)謝師宴菜單制定,要考慮到將菜譜與恩師聯(lián)系起來,增加喜慶氛圍,以博得學(xué)生和家長(zhǎng)們的好感。

  2)針對(duì)價(jià)格高的菜肴,建議采用減量和出新菜品想結(jié)合的辦法。

  3)謝師宴的價(jià)格要分為高、中、低等檔次(下面有說明),合理拉大消費(fèi)層。

  4)其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng)(但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來制定)。

  2、相關(guān)套餐等促銷活動(dòng)

  1)制作專門謝師宴套餐。可以根據(jù)實(shí)際的情況將“謝師宴”分“十年寒窗宴”468元/桌、“金榜題名宴”568/桌、“狀元及第宴”668元/桌三個(gè)檔次,菜名要經(jīng)過合理包裝,體現(xiàn)出濃濃的文化氛圍(具體菜單見附件)。

  2)狀元及第宴,豪情相邀。特別邀請(qǐng)高考狀元(文、理科各1名),匯聚酒店共暢未來;贈(zèng)送每位狀元精美求學(xué)用品作紀(jì)念;金榜題名宴(請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)們充分發(fā)揮人脈關(guān)系,制作邀請(qǐng)函)。

  3)餐廳店內(nèi)互動(dòng),款贈(zèng)厚禮。餐廳聯(lián)合學(xué);蚬⿷(yīng)商,采用“一對(duì)一”的形式,簽訂互惠條款,共同為莘莘學(xué)子們準(zhǔn)備優(yōu)惠券。建議采用“雙贏”方式,營(yíng)銷、財(cái)務(wù)及公司積極主動(dòng)參與。

  4)桌桌有禮品,場(chǎng)場(chǎng)有驚喜。凡在酒店舉辦謝師宴的學(xué)子,不論消費(fèi)金額多少,桌桌都可以得到口子窖五年陳釀52度白酒水一瓶(價(jià)值128元/瓶)。凡惠顧十桌(含十桌)以上奉送相同檔次餐標(biāo)一桌;消費(fèi)五桌(含五桌)以上奉送學(xué)生求學(xué)用紀(jì)念品等等。

  5)餐廳為顧客免費(fèi)提供停車場(chǎng)地,優(yōu)先預(yù)定,免費(fèi)照相、免費(fèi)博士帽等。

  6)餐廳在飯后贈(zèng)送參加宴席的老師們精美小禮物一份(上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網(wǎng)址)。

  3、廣告宣傳活動(dòng)

  1)在餐廳的大門口放置一些戶外廣告(訖牌,條幅,噴繪),

資料共享平臺(tái)

餐飲謝師宴策劃方案》(http://www.ishadingyu.com)。

  2)電視、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。廣告詞:“數(shù)載師恩永難忘,一杯清酒表濃情!”至此桃花李芬芳時(shí),XX餐廳隆重推出謝師宴(十年寒窗宴、金榜題名宴、狀元及第宴),表達(dá)莘莘學(xué)子一片感恩之情。

  3)手機(jī)短信廣告,群發(fā)的重點(diǎn)是原來飯店的老顧客,注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z言,主要介紹酒店的最新活動(dòng)。

  4)在一些協(xié)議網(wǎng)站上做個(gè)彈出框廣告或者比較大的FLASH動(dòng)畫廣告或者是banner。網(wǎng)頁動(dòng)畫和圖片的處理必須要和餐廳的“謝師宴”營(yíng)銷的內(nèi)容相符合。

  5)傳單廣告,印制活動(dòng)宣傳單10000份,但傳單的制做用必須要精美,最好配菜品展示圖。

  6)以上的廣告可同時(shí)選擇幾種,推廣的重點(diǎn)社區(qū)或?qū)W校。

  三、餐廳“謝師宴”人員工作安排

  1、保安必須要保證餐廳經(jīng)營(yíng)的安全。

  2、對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策,調(diào)動(dòng)她們工作的積極性(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容)。

  3、服務(wù)員在餐廳時(shí)要注重服務(wù)語言技巧(多表恭賀);上菜的速度必須要快。

  4、在大廳里放一些品位高的音樂;大廳的布置上不需要太豪華,但要美觀大方,表現(xiàn)出尊師重道的人文文化。

  四、餐廳“謝師宴”時(shí)間安排

  此次“謝師宴”營(yíng)銷活動(dòng)從XXXX年6月至XXXX年9月止。最終解釋權(quán)歸XX餐廳所有。

  五、餐廳“謝師宴”相關(guān)費(fèi)用預(yù)算

  1、特約(文、理)狀元紀(jì)念品:1000×2=2000元;

  2、教師紀(jì)念禮品:100×15=1500元;

  3、贈(zèng)送酒水:五年陳釀52度口子窖128×100=12800元,酒水贈(zèng)送截止本月底,(口子窖供應(yīng)商提供)。

  4、宣傳單:10000×0.12=1200元;

  5、博士帽、照相、場(chǎng)地布置成本500元;

  6、廣告費(fèi):訖牌(或X展架)、橫幅、噴繪、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)、短信等合計(jì)1000元;

  合計(jì)費(fèi)用:6200元(排除酒水)

  附:

  1、橫幅標(biāo)語、廣告詞、宣傳用語、服務(wù)用語;

  2、X展架小樣、噴繪小樣、宣傳單小樣;

  3、謝師宴”套餐菜單。

  六、“謝師宴”營(yíng)銷活動(dòng)效果預(yù)測(cè)

  1、直接效果:如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位,月增接客100桌,平均500元/桌,即50000元,增凈利潤(rùn)約2萬元;總收入至少比去年同期上漲,力爭(zhēng)再次突破百萬關(guān)。

  2、間接效果:月增客1000人口碑宣傳,加上橫幅,戶外廣告,報(bào)刊、網(wǎng)絡(luò)媒體廣告,紀(jì)念品廣告,1萬份宣傳單等,直接知曉人群至少達(dá)2萬人以上,提高了XX餐廳品牌效應(yīng),增加這些人群以后來天XX餐廳消費(fèi)的機(jī)會(huì),有著長(zhǎng)期營(yíng)銷收益。

  七、“謝師宴”營(yíng)銷活動(dòng)的其它建議

  1、預(yù)定部可搜尋一些重點(diǎn)顧客的資料,先在熟顧客中宣傳。

  2、在爭(zhēng)取顧客同意的條件下,把顧客的信息輸入預(yù)定部資料庫(關(guān)鍵是顧客的名字、職務(wù)、單位和手機(jī)號(hào)碼),為以后的推廣服務(wù)(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容)。

  3、盡快做好酒店的網(wǎng)站,網(wǎng)站必須要由專業(yè)的人士制作,域名既要簡(jiǎn)單有要好記,網(wǎng)頁的設(shè)計(jì)上要體現(xiàn)出酒店的特色,顏色以暖色調(diào)為主,主頁最好要一個(gè)大的 FLASH動(dòng)畫,還要有新聞發(fā)布系統(tǒng)、網(wǎng)上營(yíng)銷系統(tǒng)、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂等方面的內(nèi)容。通過網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(最大的優(yōu)勢(shì)是受眾范圍大,花費(fèi)少)增強(qiáng)酒店的知名度,增大市場(chǎng)份額。

  同時(shí)還可以推出狀元宴、畢業(yè)宴等等針對(duì)大學(xué)生畢業(yè)、高中生畢業(yè)升學(xué)的營(yíng)銷活動(dòng)。

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