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七夕巧果的2種做法
你們知道七夕巧果是怎么做的嗎,下面YJBYS小編為大家搜集的一篇“七夕巧果的2種做法”,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友!
七夕巧果的做法
七夕的應節(jié)食品,以巧果最為出名,
七夕巧果的2種做法
。巧果又名“乞巧果子”,款式極多。主要的材料是油面糖蜜!稏|京夢華錄》中稱之為“笑厭兒”、“果食花樣”。宋朝時,市街上已有七夕巧果出售。若購買一斤巧果,其中還會有一對身披戰(zhàn)甲,如門神的人偶,號稱“果食將軍”。七夕巧果的意義一方面取自“巧”與“橋”的諧音,寓意著七月七吃巧果,牛郎織女就能在鵲橋相會;另一方面,也是女子借“巧”字乞巧、討巧之意,希望上天能夠賜給她們一雙巧手。
巧果制作起來非常簡單。先將面皮切成一兩寸長的條形,然后放入滾燙的油鍋里,炸至金黃色。再把炸好的面皮撈起來,立即撒上芝麻、白糖,酥脆香甜。
巧果還有另一種做法:在面粉中加入雞蛋和糖,不摻一點水,而是用油和面。面和好后,揪出一塊劑子,摁進用桃木或棗木刻成的精美模子里,然后照面板一磕,一個個可愛圖形的巧果誕生了,進爐一烤,香飄十里。
做法一
材料:面粉500克、溫水220克、酵母1勺、糖50克、黑芝麻50克,
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《七夕巧果的2種做法》(http://www.ishadingyu.com)。做法:
1、溫水溶解酵母,將酵母水分多次倒入摻有白糖的面粉中,揉成均勻的面團。揉好的面蓋上保鮮膜室溫醒發(fā)一小時,醒發(fā)好的面團拿出來用手揉勻,面揉得時間越長,做出的成品越好吃,顏色越白。
2、揉好的面團切下一塊,搓成長條,按照模型的大小揪成小劑子,將小面塊放進卡子里,用手指按壓,并用剪刀剪去多余的面。
3、最后使勁磕出來,一排小巧餅就做好了,蓋上干布醒發(fā)一刻鐘,烤箱185度預熱,十分鐘就好。最后用模具磕出其他形狀的巧餅,撒上黑芝麻,也放進烤箱里烤熟后拿出,晾涼后即可食用。
做法二
材料:面粉250克、糖25克、酵母2克、牛奶125克。巧餅模。
做法:
1、將面粉,糖,酵母,混合均勻后,加入牛奶,充分揉成光滑的面團(多揉一會兒,組織更細膩),覆蓋發(fā)酵。
2、發(fā)酵至1、5倍大時,取出,再充分揉面,排出氣泡,重新揉成光滑面團。將面團揉成長條形,分切成若干個小劑子。將模具內(nèi)先撒滿面粉,轉(zhuǎn)勻再倒出多余面粉。(防粘處理)
3、將小面劑子放入模子內(nèi),按壓結(jié)實,用利刀沿模子表面平切去多余的面后,再按壓結(jié)實。將模子反過來,敲案板,扣出小面坯。依次做完其他。
4、平底鍋小火加熱,將生坯從邊緣開始逐個擺入(稍微間隔出一點距離,防止膨脹粘連),最后放入中間位置。小火干烙至兩面上色均勻即可。
農(nóng)歷七月七日的“乞巧”之日,巧手的你不妨在家制作這款好吃的巧果!
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