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立秋應(yīng)該吃什么
立秋到了,應(yīng)該吃什么呢,
立秋應(yīng)該吃什么
。下面YJBYS小編為大家搜集的一篇“立秋應(yīng)該吃什么”,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友!一、立秋應(yīng)該吃什么
立秋當(dāng)天在我國沒有特定習(xí)慣。
立秋,從此我們將逐漸進(jìn)入天高氣爽、五谷飄香的季節(jié)。氣溫由熱轉(zhuǎn)涼,人體的消耗也逐漸減少,食欲開始增加。因此,老人可根據(jù)秋天季節(jié)的特點(diǎn)來科學(xué)地?cái)z取營養(yǎng)和調(diào)整飲食,以補(bǔ)充夏季的消耗,并為越冬做準(zhǔn)備。
秋天果實(shí)大多成熟,瓜果、豆莢類蔬菜種類很多,魚、肉、禽、蛋也比較車富。人們選擇食物的范圍擴(kuò)大了,但要注意平衡膳食。秋天氣候干燥,夜晚雖然涼爽,但白天有時(shí)氣溫仍較高。熱能傷津、傷氣,燥盛則消耗津液。所以,除了應(yīng)當(dāng)掌握好飲食起居的調(diào)養(yǎng)以外,根據(jù)“燥則潤之”的原則,應(yīng)以養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主,可選用芝麻、蜂蜜、銀耳、乳品等具有滋潤作用的食物。
秋季,空氣中濕度小,風(fēng)力大,人體的汗液蒸發(fā)較快,皮膚容易干燥,汗液中還要丟失一部分水溶性維生素,如維生素B1、維生素B2、維生素c等。因此,在整個(gè)秋季都應(yīng)重視機(jī)體水分和維生素?cái)z入充足?啥喑孕迈r蔬菜和水果,必要時(shí)每天服復(fù)合維生素B1一2片和維生素C50毫克。這樣,不僅對機(jī)體健康大有益處,而且對防止秋季機(jī)體退行性變化也有作用。
秋天,有利于調(diào)養(yǎng)生機(jī),去舊更新,為人體最適宜進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)。因此,稍加滋補(bǔ)便能收到祛病延年的功效。在冬季易患慢性心肺疾病者,更宜在秋天打好營養(yǎng)基礎(chǔ),以增強(qiáng)體內(nèi)應(yīng)變能力,在冬季到來時(shí),減少病毒感染和防止舊病復(fù)發(fā)。秋季進(jìn)補(bǔ),應(yīng)選用“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”的平補(bǔ)之品。具有這類作用的食物有茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等;加衅⑽柑撊酢⑾涣嫉睦先,可以服食具有健補(bǔ)脾胃的蓮子、山藥、扁豆等。秋季容易出現(xiàn)口干唇焦等“秋燥”癥侯,應(yīng)選用滋養(yǎng)潤燥、益中補(bǔ)氣的食品,這類食品有銀耳、百合等。銀耳含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)以及磷、鐵、鎂等,具有滋陰、潤肺、養(yǎng)胃、生津的補(bǔ)益作用,可以常食。
民間流行在立秋這天以懸秤稱人,將體重與立夏時(shí)對比。因?yàn)槿说较奶欤揪蜎]有什么胃口,飯食清淡簡單,兩三個(gè)月下來,體重大都要減少一點(diǎn)。秋風(fēng)一起,胃口大開,想吃點(diǎn)好的,增加一點(diǎn)營養(yǎng),補(bǔ)償夏天的損失,補(bǔ)的辦法就是“貼秋膘”:在立秋這天吃些各種各樣的肉,燉肉烤肉紅燒肉等等,“以肉貼膘”。
城里人在立秋當(dāng)日買個(gè)西瓜回家,全家圍著啃,就是“啃秋”了。而在農(nóng)村人們的啃秋則豪放得多。他們在瓜棚里,在樹蔭下,三五成群,席地而坐,抱著紅瓤西瓜啃,抱著綠瓤香瓜啃,抱著白生生的山芋啃,抱著金黃黃的玉米棒子啃。啃秋抒發(fā)的,實(shí)際上是一種豐收的喜悅。
“立秋”帶來的首先是天氣的變化。從這一天開始,天高氣爽,月明風(fēng)清,氣溫逐漸下降,正如諺語所說:“立秋之日涼風(fēng)至”,“早上立了秋,晚上涼颼颼”。但“立秋”的早晚又有很大區(qū)別,所謂“早立秋冷颼颼,晚立秋熱死牛”,即是提醒人們不可對“立秋”盲目樂觀,有時(shí)候“立秋過后,還有一頭‘秋老虎’”。其實(shí),“立秋”降溫最大的法寶是下雨,“秋前秋后一場雨,白露前后一場風(fēng)”,這是人們長期觀察總結(jié)得出的結(jié)論,
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《立秋應(yīng)該吃什么》(http://www.ishadingyu.com)。人們對秋雨無疑是歡迎的,“立秋下雨人歡樂,處暑下雨萬人愁”,在通常情況下,“立秋處暑有陣頭,三秋天氣多雨水”,不但下雨,有時(shí)還要打雷,這標(biāo)志著 “立秋響雷,百日見霜”。“立秋”后每降一次雨,氣溫也隨之下降一定幅度,“一場秋雨一場寒”之說即在于此。但“立秋”后無雨的情況也是有的,其標(biāo)志就是 “秋前北風(fēng)馬上雨,秋后北風(fēng)無滴水”,最直接的后果也很明顯:“立秋無雨秋干熱,立秋有雨秋落落”。
二、立秋時(shí)節(jié)的風(fēng)俗小吃
北京、河北一帶民間流行“貼秋膘”。伏天人們胃口差,所以不少人都會瘦一些。清朝時(shí),民間流行在數(shù)伏這天以懸秤稱人(當(dāng)然大多是稱小孩),將體重與立夏時(shí)對比來檢驗(yàn)肥瘦,體重減輕叫“苦夏”。那時(shí)人們對健康的評判,往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)。瘦了當(dāng)然需要“補(bǔ)”,彌補(bǔ)的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”,吃味厚的美食佳肴,當(dāng)然首選吃肉,“以肉貼膘”。這一天,普通百姓家吃燉肉,講究一點(diǎn)的人家吃白切肉、紅燜肉,以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。
天津等地還流行“咬秋”。和“咬春”一樣,人們相信立秋時(shí)吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉。清朝張燾的《津門雜記·歲時(shí)風(fēng)俗》中就有這樣的記載:“立秋之時(shí)食瓜,曰咬秋,可免腹瀉。”清時(shí)人們在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子里晾一晚,于立秋當(dāng)日吃下,為的是清除暑氣、避免痢疾。
過去在杭州一帶流行食秋桃。立秋時(shí)大人孩子都要吃秋桃,每人一個(gè),吃完把核留起來。等到除夕這天,把桃核丟進(jìn)火爐中燒成灰燼,人們認(rèn)為這樣就可以免除一年的瘟疫。
四川東、西部還流行喝“立秋水”,即在立秋正刻(立秋時(shí)分,許多老皇歷中都標(biāo)出具體時(shí)間),全家老小各飲一杯,據(jù)說可消除積暑,秋來不鬧肚子。山東萊西地區(qū)則流行立秋吃“渣”,就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐,并有“吃了立秋的渣,大人孩子不嘔也不拉”的俗語。這么多食俗大都為防痢疾,足見我國勞動人們對秋季腹瀉的防范意識。
南通和江南一帶一樣,還有立秋日吃西瓜的習(xí)俗。南通及江南地區(qū)西瓜旺市在小暑和大暑之間,酷熱的盛夏也在這一時(shí)期,而立秋一般在大暑之后的8月7日、8日二日,此時(shí)這一帶的西瓜已入末市,瓜的甜度和質(zhì)量也明顯下降,氣候亦將告秋,所以立秋食西瓜應(yīng)是于理不通。但是為何會有立秋吃西瓜的風(fēng)俗呢?原來,西瓜雖從宋代傳入中原,但種植并不普遍,所以那時(shí)并沒有產(chǎn)生和形成立秋吃西瓜的風(fēng)俗。
但在西域,西瓜原產(chǎn)地已普遍盛行立秋吃西瓜的風(fēng)俗。因西域地處中國的西北,緯度較高,立秋前后西瓜剛進(jìn)入采摘期,所以立秋吃西瓜本身就是一種嘗鮮。此風(fēng)俗約在清代影響南方,而此時(shí)江浙滬等地的西瓜已進(jìn)入末市,人們對立秋吃西瓜的原由作出了種種解釋。有人講立秋西瓜可消除暑日積結(jié)的淤氣,有的人講可以為過冬積聚“陽威”,而實(shí)際上只是北方風(fēng)俗的影響而已。但有一點(diǎn)應(yīng)予承認(rèn),那就是立秋以后,天氣逐漸涼爽,西瓜上市量日趨減少,立秋日人們再吃一吃西瓜,有依依惜別之意。
當(dāng)然有的地方對立秋那天吃什么并不在意,所以也有諸如中部地區(qū)吃餃子的習(xí)慣,但是古往今來對于立秋那天吃什么的習(xí)俗也顯示了古人對于健康的重視,也應(yīng)該想傳統(tǒng)一樣傳遞下去,這樣中國博大精深的文化才能得以傳揚(yáng)。
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