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食堂人員培訓(xùn)總結(jié)
俗話說:“民以食為天,食以安為先”,
食堂人員培訓(xùn)總結(jié)
。尤其是學(xué)校食堂的問題,這時就需要相關(guān)人員對食堂工作人員進行培訓(xùn)活動了,這樣才能保障食堂食品安全問題,下面是小編為大家整理的食堂人員培訓(xùn)總結(jié),歡迎大家的閱讀。9月11日下午,在教學(xué)樓二樓交流室召開了“學(xué)校食堂食品安全管理與操作規(guī)范”專題會議。組織食堂所有員工、管理人員觀看了《學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片。
該教學(xué)片系統(tǒng)講述了食堂從業(yè)人員應(yīng)具備的衛(wèi)生要求,食品加工重要環(huán)節(jié)的操作規(guī)范,以及發(fā)生食物中毒后應(yīng)采取的基本措施等方面的法律法規(guī)要求和知識。與會人員邊觀看邊做好記錄,并就“食堂食品安全”與“操作規(guī)范”方面的有關(guān)知識展開了激烈的討論并達成共識。大家一致認為,在日常工作中要更加負責(zé),加強檢查力度,確保每一個加工環(huán)節(jié)都安全可靠,
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《食堂人員培訓(xùn)總結(jié)》(http://www.ishadingyu.com)。針對學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范,我校采取的措施是:
一是食堂的所有工作人員,在具體細節(jié)上不能馬虎大意,大家要團結(jié)一致、共同努力嚴把食品的質(zhì)量關(guān)。
二是衛(wèi)生條件不合格的,要毫不遲疑的馬上整改,對于不能確定的,要先請示后操作,絕不能因個人的麻痹大意而導(dǎo)致食品安全問題的發(fā)生。
三是作為伙房管理人員,在食品管理力度上更要進一步加強,多總結(jié),多反思,具體作到嚴把“三關(guān)”。一是采購關(guān)。在面粉、食用油等大宗食品的采購上嚴格按照上級的規(guī)定定點采購,并堅持產(chǎn)品采購制度。對于蔬菜類農(nóng)副產(chǎn)品,也實行定點采購。堅持從源頭上杜絕有問題的食品進入食堂。二是食品貯存關(guān)。把好原料的入庫驗收,按要求存放。三是生產(chǎn)加工關(guān)。在生產(chǎn)加工方面抓環(huán)節(jié),抓流程,不加工已變質(zhì)或有異味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等半成品,不使用不符合衛(wèi)生標準的原材料;食品存放實行“四隔離”餐具消毒實行“五過關(guān)”,有專人負責(zé)有記錄,實行食品留樣制度,做到”專人“管理,消除一切安全隱患。
總之,學(xué)校食堂工作是一項全面的、長期的工作,重在落實、細抓,貴在堅持。在今后的工作中我校將繼續(xù)堅持不懈,常抓嚴管,全力構(gòu)建健康安全、高效、優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)體系,切實為學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻。
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