除夕熬年守歲的傳說與必備年夜飯盤點(diǎn)

　　除夕熬年的傳說

　　守歲的習(xí)俗，既有對如水逝去的歲月含惜別留戀之情，又有對來臨的新年寄以美好希望之意，

除夕熬年守歲的傳說與必備年夜飯盤點(diǎn)

　　我國民間在除夕有“守歲”的習(xí)慣。守歲從吃年夜飯開始，這頓年夜飯要慢慢地吃，從掌燈時(shí)分入席，有的人家一直要吃到深夜。根據(jù)宋懔《荊楚歲時(shí)記》的記載，至少在南北朝時(shí)已有吃年夜飯的習(xí)俗。

　　守歲的習(xí)俗，既有對如水逝去的歲月含惜別留戀之情，又有對來臨的新年寄以美好希望之意。

　　年三十守歲，俗名"熬年"。為什么稱作"熬年"呢?在民間世代流傳著這樣一個(gè)傳說：遠(yuǎn)在太古時(shí)期 ，有一種叫“年”的怪獸。

　　"年"的形貌猙獰，生性兇殘，專食飛禽走獸、鱗介蟲豸，一天換一種口味，從磕頭蟲 一直吃到大活人都吃，讓人談"年"色變。慢慢地，人們掌握了"年"的活動(dòng)規(guī)律，原來它每隔三百六十五天竄到人群聚居 的地方嘗一次口鮮，而且出沒的時(shí)間都是在天黑以后，等到雞鳴破曉，它們便返回山林中去了。

　　大家算準(zhǔn)了"年"的出現(xiàn)的時(shí)間，便把這可怕的一晚視為關(guān)煞，稱作"年關(guān)"，并且想出很多"過年關(guān)"的辦法：每到這一天晚上，家家戶戶提前做好晚飯，熄火凈灶，再把雞圈牛欄全部拴牢，然后把宅院的大門封住，躲在屋里吃"年夜飯"--由于這頓晚餐具有兇吉未卜的意味，所以置辦得很豐盛，除了要全家老小圍在一起用餐表示和睦團(tuán)圓外，還須在吃飯前先供祭祖先，祈求祖先的神靈保佑他們平平安安地度過這一夜。吃過晚飯后不敢睡覺，都坐在一起壯膽。

　　等到天黑后，"年獸"出來了，見家家戶戶宅門緊閉，門前還堆著芝麻桿，卻瞧不見一個(gè)人影兒。轉(zhuǎn)了大半個(gè)晚上的"年"毫無所獲，只好啃些芝麻桿充饑。等到天亮，這些兇殘而又愚蠢的怪物只得返回深山。

　　熬過"年關(guān)"的人 們欣喜不已，互相祝賀沒有被"年 "吃掉，還要打開大門燃放鞭炮，去同鄰里親友見面道喜 ……，人們見面互相拱手作揖，祝賀道喜，慶幸沒被年獸吃掉，

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　　這樣過了好多年，沒出什么事情，人們對年獸放松了警惕。就在有一年三十晚上，年獸突然竄到江南的一個(gè)村子里。

　　一村子人幾乎全被“年獸”吃光了，只有一家掛紅布簾、穿紅衣的新婚小兩口平安無事。還有幾個(gè)童孩，在院里點(diǎn)了一堆竹子在玩耍，火光通紅，竹子燃燒后"啪啪"地爆響，年獸轉(zhuǎn)到此處，看見火光嚇得掉頭逃竄。此后，人們知道年獸怕紅、怕光、怕響聲，每至年末歲首，家家戶戶就貼紅紙、穿紅袍、掛紅燈、敲鑼打鼓、燃放爆竹，這樣年獸就不敢再來了。

　　可是有的地方，人們還不知年獸怕紅，常有人被年獸吃掉。這事后來傳到天上的紫微那兒，他為了拯救人們，決心消滅“年獸"。他待年獸出來時(shí)，就用火球?qū)⑺鼡舻�，再用粗鐵鏈將它鎖在石柱上。從此，每到過年，人們總要燒香，請紫微星下界來保平安。

　　年夜飯菜式必備

　　魚肉，象征年年有余

　　不論南北，全國人民的年夜飯餐桌上都講究有條魚，還必須有頭有尾，象征年年有余，烹飪方式任意。

　　雞肉，吃的講究也很多

　　廣東人的年夜飯餐桌上必須有一只整雞，沾上一點(diǎn)鳳凰上枝頭的好彩頭。廣東人那么會(huì)吃雞，不管是肚包雞、白切雞還是脆皮雞，一定要是整個(gè)的。

　　長菜，象征長長久久

　　青菜加上關(guān)鍵的蒜苗，做成一鍋湯湯水水的長菜，象征長長久久，這是云南人年夜飯中必須要的菜品。在蒙自那邊，還喜歡把長菜放的時(shí)間久一點(diǎn)發(fā)酵出酸酸的味道之后再吃。

　　蝦越大，生活越美滿

　　蝦球，取一個(gè)團(tuán)圓的意思，蝦自然是越大越好，顯得咱的生活也圓得特別豐滿嘛!炒米粉，越吃越幸�！　≡诎不湛兿�，年夜飯里一定要有炒米粉這道菜。炒米粉是道菜，這絕對不是笑話，它和一般的米粉有很大區(qū)別，不是當(dāng)做主食吃的，更不是粉絲。它比粉絲更有彈性，比主食更有滋味。取的意思自然是幸福長久了。

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