- 相關(guān)推薦
太師面
太師面是貴州小吃之一,
太師面
。貴陽人為老人祝壽時,多用此面。太師面色白絲細,質(zhì)綿軟,味香甜滋潤。美食特色
條細如絲,色乳白,質(zhì)綿軟,味香甜滋潤。
原料配方
面粉400克,發(fā)面100克,白糖200克,油炸花生米200克,玫瑰糖25克,熟芝麻25克,核桃仁25克,瓜片25克,紅綠絲10克,熟豬肉200克,堿10克
制作方法
1.將面粉150克加清水50毫升和發(fā)面調(diào)勻,待其發(fā)酵(發(fā)酵時間夏天約1小時,冬天2小時)后放入堿揉勻。另用面粉250克加清水75毫升和成水面,
資料共享平臺
《太師面》(http://www.ishadingyu.com)。然后把兩種面混合一起,用力揉透。再加白糖100克揉勻。用搟面杖搟成66厘米寬的薄塊,切成約10厘米見方的方塊6塊。2.用豬油抹遍方塊面片,把每兩塊方塊面片疊在一起,再用刀切成面條形(粗細似一般細面條)。20刀為一組,切完為止。然后逐一把各組面條抖散,平攤順放在蒸籠內(nèi),最后剩下來未滿20刀的一組,再用手揉搟和成薄面皮(可搟薄一些,大小按剩下面多少而定),將搟好的面皮蓋在面條上面,把蒸籠蓋緊,用旺火蒸半小時左右即好。
3.面條蒸熟起籠,揭去所蓋面皮,用筷子將面條輕輕抖散,再整齊地擺入盤內(nèi)。
4.將油炸花生米去皮剁細。核桃仁、瓜片切成細丁。紅綠絲切細。連同熟芝麻、白糖(100克)、玫瑰糖等拌和后,蓋在面上即成。
制作要領(lǐng)
1.面團要揉勻餳透,揉至光滑為宜;
2.面皮厚薄要搟勻,切條粗細要一致。
【太師面】相關(guān)文章:
面經(jīng):良好的語言習(xí)慣05-16
林德叉車面經(jīng)05-13
一面教學(xué)反思(通用5篇)09-02
無領(lǐng)導(dǎo)小組面試群面經(jīng)驗06-24
番茄意大利面是什么地方的菜10-22
四面楚歌的成語故事06-27
無領(lǐng)導(dǎo)小組面試(群面)經(jīng)驗09-20
方便面中秋節(jié)廣告詞10-15
看在校生如何演變成“面霸”05-02