- 相關推薦
碗仔翅
碗仔翅是香港常見的街頭小吃之一，以前通常由小販在街邊販賣,因以小碗盛載而得名，
碗仔翅
。在從前，不少小販向酒家拿些零散的魚翅(俗稱翅頭翅尾)，加入冬菇、木耳、豬肉絲、高湯加入味精、馬蹄粉(或豆粉)等煮成。吃時通常加入胡椒粉、浙醋、麻油等調味，亦可以加入魚肉、生菜絲等。
現在的碗仔翅內已沒任何魚翅成份，只是由平價的粉絲代替。
種類
酒樓的碗仔翅
最初食翅都以一大窩上桌，后來為遷就個別單身或少量科任的需求而提供小碗的碗仔翅，香港人吃時大多數會加入浙醋，或芥黃醬，甚或加上一點正在席上喝的拔蘭地酒;如果碰上主人家豪情的排翅的話，都會加上席上配有的金華火腿絲和生綠豆芽了。
街頭的碗仔翅
香港常見的街頭小吃之一，以前通常由小販在街邊販賣，因以小碗盛載而得名。傳聞最初，有些小販向就加批售剩菜給低下階層做餐，也會趨之若鶩而成為搶手貨，啟發(fā)了小販創(chuàng)造出相類似的湯羹出售，當然根本不會有丁點魚翅，但味道卻也似模似樣的。吃時通常加入胡椒粉、浙醋、麻油等調味。在香港的小販通常都會一檔多賣，同時銷售碗仔翅和生菜鯪魚肉湯的，有不少人要求把兩種小吃混在一起來吃的，當然并非原物，大異其趣，
資料共享平臺
《碗仔翅》(http://www.ishadingyu.com)。曾經傳過用粉絲充當魚翅的事，查實是由始至終從來沒有以粉絲代替魚翅的評價碗仔翅出現過，只不過是一些外省人不懂得廣東言語的幽默，說不要把魚翅當粉絲來形容一些見識少而有夸夸其談的人而已，與不要把舢板充炮艇有異曲同工之妙，碗仔翅原本就是街頭小販弄出來味道類似魚翅的小吃，事實上街頭小販由日至夜在大鍋中不斷翻煮著碗仔翅，如果有粉絲的話早已煮到全溶化掉了;又廉價小吃何來下面材料的雞胸肉，只有一半的豬肉絲，亦不會有所謂粉絲的出現;不過在家里弄個正料的來爽一爽又另當別論。
材料
上湯 - 1公升
雞蛋 - 1只
粉絲 - 30克浸軟、切段
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
雞胸肉 - 100克
調味料 - 勻芡：馬蹄粉/栗粉2大匙、水4大匙;調味：老抽1大匙(調色)、油少許
烹調方法
將雞胸蒸熟，切絲,備用。
煮滾上湯，加入肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
吃時，伴以淅醋，效果更佳。
【碗仔翅】相關文章：
《頂碗少年》讀后感10-08
《頂碗少年》讀后感范文600字08-04
《一碗清湯蕎麥面》讀后感06-20