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李神仙烤兔
李神仙烤兔是中國(guó)菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，李神仙烤兔以兔肉(野)為主要材料，
李神仙烤兔
。美食特色
烤野兔肉色金紅光亮，香氣撲鼻，外焦里嫩，鮮咸香濃。
美食傳說(shuō)
在東營(yíng)市利津縣，歷史上有個(gè)家喻戶曉的“李神仙”，舊《利津縣志·仙跡》也確有記載。李神仙真名叫李登仙，字見(jiàn)田，仁義鄉(xiāng)人。李神仙人幽默而有心計(jì)，長(zhǎng)期浪跡四方，且喜吃野兔，田間野地里，野兔一見(jiàn)到“李神仙”便動(dòng)彈不得，他便點(diǎn)起干柴，燒兔肉充饑解饞，好像黃河口一帶的野兔任憑“李神仙”食用。后人便將野兔去皮洗凈，先加調(diào)料腌入味，再用炭火炙烤，邊烤邊刷調(diào)味料，直烤得色澤金黃，香味撲鼻。因此，凡到黃河口都要嘗嘗“李神仙烤兔”，以飽口福。
制作材料
主料：兔肉(野)500克
輔料：黃瓜200克，大蔥200克，生菜(團(tuán)葉)200克
調(diào)料：醬油10克，鹽3克，味精2克，料酒10克，腐乳汁15克，香油10克，花椒5克，五香粉2克，姜5克，大蒜，植物油10克
制作工藝
1.大蔥30克、生姜、大蒜、花椒擇洗凈后拍破，鍋上火放入油，燒熱后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得蔥椒油;其余蔥去蔥葉留用蔥白。
2.野兔去皮，五臟和爪洗凈，醬油、鹽、味精、料酒、五香粉、紅腐乳汁和蔥椒油調(diào)勻成汁，在野兔周身及腹內(nèi)用料汁腌漬一小時(shí)。
3.將野兔放烤盤(pán)中，入烤爐內(nèi)用中火烤15分鐘取出。將料汁在野兔周身上刷一遍，再入烤爐內(nèi)烤10分鐘，最后刷一遍香油再烤5分鐘取出。
4.將烤兔原件上桌，讓客人過(guò)目，然后按部位切開(kāi)，與黃瓜條、蔥白條、生菜碟一起上桌，
資料共享平臺(tái)
《李神仙烤兔》(http://www.ishadingyu.com)。食物相克
兔肉不能與鴨肉、雞蛋、雞肉、甲魚(yú)、芹菜、桔皮、半夏、苦參、甘草同食。
食譜營(yíng)養(yǎng)
野兔
野兔肉質(zhì)細(xì)嫩、醇香，屬山珍野味，被世界兔學(xué)協(xié)會(huì)欽定為“美容肉”、“保健肉”，素有“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”之說(shuō)。兔肉屬高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類(lèi)，有“葷中之素”的說(shuō)法。 兔肉質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低，與其它肉類(lèi)相比較，具有很高的消化率。
黃瓜
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達(dá)到抗腫瘤的目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎;老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋的功效;黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒;黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替淀粉類(lèi)食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档?黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽４送�，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。
蔥
蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。
生菜
生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜;因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效;生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用;生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
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