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酒吧員工獎(jiǎng)懲制度

時(shí)間:2024-11-11 04:38:25 曉怡 資料大全 我要投稿
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酒吧員工獎(jiǎng)懲制度(精選13篇)

  隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展,制度使用的頻率越來(lái)越高,制度具有合理性和合法性分配功能。你所接觸過(guò)的制度都是什么樣子的呢?以下是小編收集整理的酒吧員工獎(jiǎng)懲制度,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

酒吧員工獎(jiǎng)懲制度(精選13篇)

  酒吧員工獎(jiǎng)懲制度 篇1

  一、每天按時(shí)上下班、點(diǎn)到點(diǎn)退時(shí)、著工裝、佩戴好工號(hào)牌、檢查自己的儀容儀表、工作用品、

  ①儀容儀表不合格者處罰10元、

 、谶t到每5分鐘之內(nèi)5元、5-10分鐘10元、10-20分鐘20元、半小時(shí)以上30元。

 、埸c(diǎn)到點(diǎn)退時(shí),不戴工號(hào)牌處罰5元、不穿工裝的處罰10元

 、芄ぷ饔闷窚(zhǔn)備不全每樣10元,(打火機(jī)、開(kāi)瓶器、口哨、LID工號(hào)牌、袖標(biāo)、)

 、荻Y貌禮節(jié),見(jiàn)到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、客人、同事、主動(dòng)問(wèn)好。

  二、對(duì)公司的酒水價(jià)目表、小吃、果盤(pán)、必須熟知各項(xiàng)價(jià)格、對(duì)不熟悉的酒水價(jià)格給予20元罰款。

  三、上班期間,不得做與工作無(wú)關(guān)的'事情,如扎堆閑談、玩手機(jī)、吃口香糖、立崗后,不能依靠任何物品、在大廳吸煙、吃客人遺留物品等、發(fā)現(xiàn)一次給予20元罰款。

  四、上班期間,不得與客人和同事發(fā)生爭(zhēng)吵、頂嘴、發(fā)現(xiàn)一次給予100元罰款,第二次給予勸退處理。

  五、工作期間,員工不能以私人名義向酒吧客人打點(diǎn)話,短信形式騷擾客人,發(fā)現(xiàn)一次,罰款200元,情況嚴(yán)重者,給予開(kāi)除處理。

  六、上班期間,不能故意提高酒水價(jià)格、包廂價(jià)格、發(fā)現(xiàn)一次、直接視為黑單處理,開(kāi)除,押金概不發(fā)放。

  七、所有員工必須團(tuán)結(jié)一致,互相幫助,互相愛(ài)護(hù),不得做影響公司,同事的事,不得說(shuō)他人瞎話,煽動(dòng)是非,發(fā)現(xiàn)一次給予開(kāi)除處理,押金,概不發(fā)放。

  八、對(duì)本店所有的營(yíng)業(yè)狀況,活動(dòng)方案,告知客人,發(fā)現(xiàn)一次給予500-1000元罰款不等。

  九、工作期間,所有人員撿到客人的貴重物品,必須馬上上交上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)處,由上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)一做好記錄,保存好,如發(fā)現(xiàn)撿到客人貴重物品,不上交者,一經(jīng)查時(shí),立即送當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān),公司給予除名處理。

  十、所有工作人員不得在店內(nèi)進(jìn)行(黃、賭、毒)銷(xiāo)售及介紹,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),公司送當(dāng)?shù)毓病⑺痉C(jī)關(guān)、公司給予開(kāi)除、除名處理。

  十一、所有員工必須愛(ài)護(hù)公司的硬件設(shè)施,故意損壞者,雙倍賠償。

  十二、所有員工必須服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的管理,安排,不得與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)發(fā)生口角,發(fā)現(xiàn)一次給予開(kāi)除處理,押金,概不發(fā)放。

  十三、請(qǐng)假,病假,請(qǐng)假必須提前一天寫(xiě)請(qǐng)假條,經(jīng)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)同意后,請(qǐng)假有效,若上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)崗位情況未批準(zhǔn),擅自做主離開(kāi)酒吧,是為曠工、病假必須由醫(yī)院開(kāi)具證明,沒(méi)有是為曠工,病假當(dāng)天無(wú)工資,事假扣除兩天工資,曠工一天扣除三天工資,根據(jù)個(gè)人工作表現(xiàn),視情況減免。

  酒吧員工獎(jiǎng)懲制度 篇2

  為了加強(qiáng)管理提高工作效率和優(yōu)秀的服務(wù),俱樂(lè)部特定如下獎(jiǎng)懲條例望全體員工遵守并執(zhí)行。凡是員工在一個(gè)月內(nèi)累計(jì)罰單三次記過(guò)一次,記過(guò)三次者開(kāi)除處理。(無(wú)工資無(wú)返回押金)

  一、獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)象

  1.最佳果盤(pán)、果汁、雞尾酒創(chuàng)意或拾金(物)不昧,為公司拿得榮譽(yù)者。

  2.發(fā)現(xiàn)事故苗頭,及時(shí)采取措施防止重大事故的發(fā)生者。

  3.見(jiàn)義勇為保護(hù)公司客人生命財(cái)產(chǎn)安全者。

  4.對(duì)本俱樂(lè)部提出合理建議,提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻(xiàn)者。

  5.節(jié)約開(kāi)支,減少浪費(fèi)卓有成效者。

  6.勇于揭發(fā)或損害公司榮譽(yù)者或利益者。

  7.勇于揭發(fā)偷開(kāi)回收酒水者.

  8.每月優(yōu)秀員工獎(jiǎng)勵(lì)100元。

  二、獎(jiǎng)勵(lì)程序與方法

  1.由各主管提出經(jīng)理核實(shí)呈報(bào)給總經(jīng)理批示。

  2.對(duì)第6條.第7條勇于揭發(fā)服務(wù)員朦單藏酒給予獎(jiǎng)勵(lì)1000元,揭發(fā)偷開(kāi)回收酒水者,給予獎(jiǎng)勵(lì)100元,絕對(duì)保密。

  三、處罰

  凡觸犯下列條款之一者給予罰單累計(jì)并處罰人民幣10——30元。

  1.儀容儀表不整潔,不按規(guī)定配帶工作用品(筆、打火機(jī)、開(kāi)瓶瓶器、酒水單、隨身攜帶口哨、手表、工號(hào)牌)不按規(guī)定穿戴者10分。

  2.培訓(xùn)開(kāi)會(huì)手機(jī)沒(méi)關(guān)機(jī),上班時(shí)間偷帶手機(jī)20分。

  3.打卡沒(méi)按打卡須知按打卡須知處理。

  4.上班或公司有事通知其來(lái)或大掃除、吃夜宵超過(guò)時(shí)間(遲到5分鐘以下10元、15分鐘以下20元、20分鐘以下30元、20分鐘以上按曠工計(jì))

  5.早退.脫崗.串崗30分.(20分鐘以上按曠工計(jì))

  6.休假、下班無(wú)故在公司逗留與上班的.服務(wù)員、迎賓聊天,除來(lái)俱樂(lè)部消費(fèi)外也不能聊天,在場(chǎng)子里抽煙,抽煙須到指定的位置20分。

  7.在公司內(nèi)高聲喧嘩、爭(zhēng)吵使用粗言穢語(yǔ)或追趕打鬧、講家鄉(xiāng)話20分。

  8.在崗位任何時(shí)間段,帶食品、飲料入場(chǎng)去吧臺(tái)偷拿、偷吃30分。

  9.禮貌用法不到為、衛(wèi)生做不干凈10分。

  10.工作散漫粗心大意,服務(wù)效率欠佳,發(fā)錯(cuò)酒水、小菜、果盤(pán),發(fā)了酒水不收單或收無(wú)效單據(jù)20分。

  11.班前吃有異味食品,喝含酒精飲料等10分。

  12.站姿不正確,依靠冰箱上或坐在吧臺(tái)上10分。

  13.剩余的水果、小菜、檸檬角不采取保鮮膜包好冷藏20分。

  14.值班電器沒(méi)關(guān),抽屜沒(méi)鎖30分。

  15.下班地板須掃好,垃圾痛須保證沒(méi)垃圾10分。

  16.9:50準(zhǔn)時(shí)到吧臺(tái),違者罰10分,值班人不能去休息

  17.寄包鑰匙遺失導(dǎo)致鎖壞者20分

  18.應(yīng)格守吧臺(tái)的職責(zé)禁做一些無(wú)關(guān)于工作的事情10分

  四、警告(50——200)

  凡觸犯以下條款之一者,如再觸犯,立即除名.

  1.不服從上司指揮、安排、頂撞上司。

  2.發(fā)現(xiàn)同事為反規(guī)章制度不制止,搬弄他人事非、f謗他人、影響團(tuán)結(jié)、影響聲譽(yù)。

  3.對(duì)客人不禮貌與客人頂撞、嚴(yán)重破壞公司形象者。

  五、凡觸犯以下條款之一者(無(wú)工資、無(wú)返回押金)立即除名。

  1.涂改、假造單據(jù)、朦單藏酒、利用職權(quán)借酒水給他人,偷拿酒水、水果、小菜,利用職權(quán)徇私舞弊給公司造成損失者。

  2.故意破壞公司物品、拾到客人物品不上交(錢(qián)、手表……)。

  3.泄露公司機(jī)密,提供人事經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)、設(shè)備、培訓(xùn)資料等。

  4.侮罵漫罵客人與客人吵架、打架。

  六、處罰程序

  員工過(guò)失單由主管經(jīng)理發(fā)出記錄員工,違規(guī)情況并在處罰單上簽名(當(dāng)事人拒簽處罰單仍有效)。

  員工投訴

  1.員工對(duì)工作不滿之處應(yīng)在工作時(shí)間之外向直屬上級(jí)提出。

  2.若是得不到滿意的答復(fù)或不愿意由直屬上級(jí)處理可在工作時(shí)間之外或自損投訴上級(jí)公司為投訴員工嚴(yán)格保密。

  酒吧員工獎(jiǎng)懲制度 篇3

  一、目的

  建立員工考勤管理制度,使所有公司員工能?chē)?yán)格執(zhí)行。

  二、適用范圍

  本制度適用于公司所有員工的考勤管理。

  三、責(zé)任

  公司所有員工。

  四、正文

  1. 員工考勤包括了員工請(qǐng)假、加班、日常上班的考勤管理制度:

  1.1公司所有員工都必須嚴(yán)格執(zhí)行以下規(guī)定:日常上班的時(shí)間為一周六天,每天工作8個(gè)小時(shí)。在沒(méi)有請(qǐng)假的.情況下不允許無(wú)故曠工,有緊急的事應(yīng)該要按請(qǐng)假程序進(jìn)行請(qǐng)假。遲到早退者進(jìn)行如下處罰:

  1.1.1不按規(guī)定履行請(qǐng)假手續(xù),罰款××元;

  1.1.2遲到、早退10分鐘以內(nèi),罰款××元以上;

  1.1.3遲到、早退10分鐘以上30分鐘以下,罰款××元以上;

  1.1.4遲到、早退30分鐘以上,視為曠工半天,除扣減工資外,罰款××元,依次類(lèi)推。

  2.請(qǐng)假:

  2.1請(qǐng)假程序:

  2.1.1員工請(qǐng)假填寫(xiě)請(qǐng)假單,注明請(qǐng)假種類(lèi)、假期、時(shí)間、事由及聯(lián)絡(luò)電話,按請(qǐng)假審批權(quán)限經(jīng)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)審批,并報(bào)人事部備案。

  2.1.2假期若較長(zhǎng),須交接手頭工作,確保工作的連續(xù)性。

  2.1.3假滿須回公司銷(xiāo)假,通報(bào)綜合辦。

  2.1.4請(qǐng)假規(guī)定:

  2.1.5事先無(wú)法辦理請(qǐng)假手續(xù),須按審批權(quán)限以電話直接向主管報(bào)知,并于事后補(bǔ)辦手續(xù)。否則以曠工論處。

  2.1.6未辦手續(xù)擅離崗位,或假期屆滿仍未銷(xiāo)假、續(xù)假者,均以曠工論處。

  3.加班:

  3.1本規(guī)定適用于公司普通員工加班。

  3.2公司鼓勵(lì)員工每天在規(guī)定的工作時(shí)間內(nèi)完成本職工作,不鼓勵(lì)加班。確因工作需要加班或值班,應(yīng)得到部門(mén)經(jīng)理或主管副總經(jīng)理的批準(zhǔn),方可加班。

  3.3為完成工作任務(wù)確需加班的員工,應(yīng)該服從上級(jí)的安排,但懷孕期間的女員工不安排加班。

  3.4加班程序:

  3.4.1凡需加班的,需經(jīng)部門(mén)主管或主管副總經(jīng)理的批準(zhǔn)后方能加班;

  3.4.2加班完畢后,加班記錄單經(jīng)部門(mén)主管驗(yàn)審后送綜合辦留存;

  3.4.3綜合辦每月20日統(tǒng)計(jì)月度加班情況,報(bào)財(cái)務(wù)部,在發(fā)放員工工資的同時(shí)支付加班工資。

  3.4.4加班員工可不領(lǐng)取加班費(fèi)以調(diào)休代替。

  3.4.5凡調(diào)休的員工均應(yīng)填寫(xiě)申請(qǐng),經(jīng)部門(mén)申請(qǐng)和綜合辦同意審批。調(diào)休時(shí)以半天為最小單位。

  酒吧員工獎(jiǎng)懲制度 篇4

  一、崗位職責(zé)

  1.在酒吧范圍內(nèi)招呼客人。

  2.根據(jù)客人的要求寫(xiě)酒水單,到吧臺(tái)取酒水,并負(fù)責(zé)客人走時(shí)的結(jié)帳。

  3.按客人要求供應(yīng)酒水,提供令客人滿意而又恰當(dāng)?shù)姆⻊?wù)。

  4.做好營(yíng)業(yè)前的一切準(zhǔn)備工作,保持酒吧的整齊、清潔。

  5.清理垃圾及客人用過(guò)的杯、碟并送到洗碗間清洗。

  6.熟悉各類(lèi)酒水、各種杯子類(lèi)型及酒水的價(jià)格。熟悉服務(wù)程序和要求。

  7.協(xié)助調(diào)酒師清點(diǎn)存貨,做好銷(xiāo)售記錄。

  8.協(xié)助填寫(xiě)酒吧用的各種表格。

  9.清理酒吧內(nèi)的`設(shè)施,如臺(tái)、椅等。

  二、任職條件

  1.了解酒單內(nèi)容。具有豐富的酒水知識(shí)和其他知識(shí)。

  2.了解為客人提供的服務(wù)程序,善于進(jìn)行實(shí)際操作。

  3.能進(jìn)行酒吧服務(wù)基本英語(yǔ)會(huì)話。

  4.具有高中以上文化程度。

  5.具有大方、禮貌、得體地為客人提供酒水服務(wù)能力。

  1、清潔:

  下午6:30分,準(zhǔn)時(shí)回到自己所負(fù)責(zé)的吧位,清洗地面、墻面(木質(zhì)、銅、鋼制結(jié)構(gòu))、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染,光潔、明亮,并在7:15分之前完成以上工作。

  2、推銷(xiāo)飲品:

  A以客人的消費(fèi)范圍推銷(xiāo)

  B以客人的身份推銷(xiāo)

  酒吧員工獎(jiǎng)懲制度 篇5

  員工有下列優(yōu)秀行為和突出表現(xiàn)的,公司將根據(jù)實(shí)業(yè)績(jī)進(jìn)行精神獎(jiǎng)勵(lì)和現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì),并且給予提升的機(jī)會(huì)。

  1、開(kāi)源節(jié)流,成績(jī)顯著者。

  2、忠于職守,對(duì)工作認(rèn)真、負(fù)責(zé),為公司樹(shù)立良好聲譽(yù)者。

  3、努力工作,為公司的社會(huì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。

  4、為保護(hù)國(guó)家財(cái)產(chǎn)和集體財(cái)產(chǎn)挺身而出,見(jiàn)義勇為者。

  5、提出合理化建議,經(jīng)實(shí)施有顯著成效者。

  6、技術(shù)革新,經(jīng)營(yíng)改革有成效者。

  7、發(fā)現(xiàn)事故苗子及時(shí)采以措施,挽回重大損失者。

  8、積極參加公司、社會(huì)活動(dòng),為公司贏得榮譽(yù)者。

  9、設(shè)備、設(shè)施保養(yǎng)、維修、管理成績(jī)顯著者。

  獎(jiǎng)勵(lì)細(xì)則:

  一、表彰

  a、優(yōu)秀員工評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)。

  1、每月評(píng)選三名員工,給予嘉獎(jiǎng),獎(jiǎng)金(60元),出品一名,樓面二名。

  2、全勤者,無(wú)事假病假,遲到、早退或曠工者。

  3、工作積極者,無(wú)客人投訴,服務(wù)熱情周到,受到客人贊揚(yáng)者。

  4、發(fā)現(xiàn)事故苗頭,及時(shí)采取措施,防止重大事故發(fā)生者。

  5、沒(méi)有觸犯公司規(guī)章制度,沒(méi)有受到開(kāi)單處罰者。

  b、評(píng)選。

  1、優(yōu)秀員工由部門(mén)管理層統(tǒng)一開(kāi)會(huì)評(píng)選,必須實(shí)事求是,無(wú)感情因素。

  2、根據(jù)員工具體表現(xiàn),選出當(dāng)中表現(xiàn)最好的前3名,給予嘉獎(jiǎng)。

  c、拾金不昧,公司根據(jù)實(shí)際情況給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)30元—50元。

  1、小件物品:(如:衣物、食品、鎖匙等),公司在班前會(huì)給予口頭表?yè)P(yáng),并號(hào)召全體員工向其學(xué)習(xí)。

  2、手機(jī):①根據(jù)手機(jī)價(jià)格而定。

 、谛§`通等價(jià)位稍低的'獎(jiǎng)20元。

 、壑袡n手機(jī)獎(jiǎng)30元。

 、芨邫n手機(jī)獎(jiǎng)50元。

  3、重要文件,手提包等貴重物品獎(jiǎng)勵(lì)50元。

  二、表彰方式:

  1、通報(bào)表?yè)P(yáng);2、獎(jiǎng)金;3、晉升

  處罰條例

  一、每位員工必須認(rèn)真遵守和執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度,若有違反,將視情節(jié)輕重,予以處罰,分為:口頭警告、書(shū)面警告、開(kāi)除。

  1、口頭警告

  如員工犯下如下過(guò)失,將被口頭警告,記錄在案同時(shí)并給予10—30元現(xiàn)金處罰。

  〈1〉如工作態(tài)度不認(rèn)真負(fù)責(zé),如工作時(shí)間閑逛,閑聊,喧嘩,吃東西等。

  〈2〉上班時(shí)間衣冠不整。

  〈3〉不修飾儀容儀表者。

  〈4〉上下班沒(méi)有簽到或打卡者。

  〈5〉工作中不與同事友好合作者。

  〈6〉工作中高聲喧嘩,粗言穢語(yǔ)者。

  〈7〉隨地吐痰者。

  〈8〉無(wú)故遲到、早退或缺席者。

  〈9〉無(wú)意損壞或遺失公司用品和設(shè)施造成輕微損失者。

  〈10〉未經(jīng)許可撥打與工作無(wú)關(guān)電話及長(zhǎng)期占用公司電話閑聊者。

  〈11〉擅自使用公司高精密設(shè)施、設(shè)備者。

  〈12〉工作場(chǎng)所存放私人物品、飲品或異物和危險(xiǎn)品者。

  〈13〉上班時(shí)間未佩戴工作名牌者。

  〈14〉在非緊急情況下場(chǎng)內(nèi)奔跑者。

  2、書(shū)面警告

  因員工犯下如下過(guò)失或累計(jì)重復(fù)犯三次口頭警告者,將被處書(shū)面警告,同時(shí)處于30—50元現(xiàn)金。

  〈1〉對(duì)上司不禮貌,違背或不服從上司和經(jīng)理的工作分配及指令者。

  〈2〉曠工一天之內(nèi)者。

  〈3〉未經(jīng)許可擅自離開(kāi)工作崗位者。

  〈4〉上班時(shí)間打磕睡,無(wú)精打采者。

  〈5〉制造謠言或惡意中傷同事,妨礙公司業(yè)務(wù)者。

  〈6〉請(qǐng)別人簽到或簽出者。

  〈7〉對(duì)同事客戶粗暴無(wú)禮或客戶投訴情況輕微者。

  〈8〉在公司里亂寫(xiě)、亂畫(huà),破壞公司環(huán)境者。

  〈9〉攜帶物品出門(mén),拒絕保安部檢查者。

  3、嚴(yán)重警告

  員工犯下如下過(guò)失或累計(jì)犯三次書(shū)面警告者,將被處以嚴(yán)重警告,并處以50—200元的現(xiàn)金處罰。

  〈1〉連續(xù)曠工一天以上,三天以下者。

  〈2〉無(wú)理取鬧,頂撞上司,拒不服從上司的工作安排和指令者。

  〈3〉蓄意破壞公司財(cái)物造成損失者。

  〈4〉把公司財(cái)物據(jù)為己有,將客人遺留財(cái)物據(jù)為己有。

  〈5〉使公司遭受經(jīng)濟(jì)損失或名譽(yù)損失者。

  〈6〉挑撥煽動(dòng),對(duì)公司造成重大損失者。

  〈7〉訂空房虛報(bào)客人資料者。

  〈8〉將公司行政或處罰條例泄露者。

  〈9〉將上司的折扣權(quán)限,贈(zèng)送權(quán)限泄露者。

  4、立即開(kāi)除

  員工如犯下過(guò)失,將會(huì)被立即開(kāi)除,公司不予任何補(bǔ)償并沒(méi)收押金。

  〈1〉連續(xù)曠工三天或月累計(jì)三天者。

  〈2〉工作時(shí)間內(nèi)醉酒或服用禁藥者。

  〈3〉在公司內(nèi)爭(zhēng)吵斗毆者。

  〈4〉在公司內(nèi)恐嚇、威脅他人者。

  〈5〉做不道德行為,嚴(yán)重?fù)p害公司聲譽(yù),造成重大影響者。

  〈6〉偷取公司、同事物品者。

  〈7〉泄露公司機(jī)密者。

  〈8〉偽造證明,涂改機(jī)密,圖謀不軌者。

  〈9〉連續(xù)多次違反公司規(guī)章制度,工作標(biāo)準(zhǔn)屢教不改者。

  〈10〉觸犯國(guó)家法律法規(guī)者。

  〈11〉私自買(mǎi)賣(mài)公司各項(xiàng)出品者。

  二、拾到物品

  1、拾到別人東西,據(jù)為己有者,公司給予嚴(yán)重處罰50元并追回失物,情況嚴(yán)重者開(kāi)除。

  2、拾到物品必須交到部門(mén)經(jīng)理處,開(kāi)啟單據(jù),并由部門(mén)經(jīng)理聯(lián)系遺失物品者。

  酒吧員工獎(jiǎng)懲制度 篇6

  1、工作時(shí)間內(nèi)始終保持崗位有人,有服務(wù),認(rèn)真用心去完善每一項(xiàng)工作;

  2、上崗前按規(guī)定著裝,做到儀表整潔,合乎員工員工守則要求;

  3、積極配合樓面,在忙得過(guò)來(lái)的的情況下,熱情主動(dòng)為樓面服務(wù),及時(shí)了解和掌握餐廳的業(yè)務(wù)情況以及重大活動(dòng),配齊和備足所需各類(lèi)果汁、茶水和果盤(pán),保證供應(yīng)不脫節(jié);

  4、及時(shí)提出申購(gòu)計(jì)劃前廳經(jīng)理簽字按照經(jīng)濟(jì)批量法的原則,控制好水果及原材料的領(lǐng)進(jìn)量和倉(cāng)儲(chǔ)量,確保不過(guò)多積壓,保證原材料的質(zhì)量和新鮮度;

  5、領(lǐng)取原材料均需填單登記,確保數(shù)量、品種的準(zhǔn)確,并做到經(jīng)常盤(pán)點(diǎn)核對(duì),保證帳物相符;

  6、保持營(yíng)業(yè)環(huán)境以及倉(cāng)庫(kù)的干凈整潔,要求擺放整齊有序,無(wú)積灰、無(wú)垃圾、無(wú)四害、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。酒吧室內(nèi)保持通風(fēng),溫度適當(dāng),無(wú)潮濕霉味。

  7、做好各種設(shè)備設(shè)施的`經(jīng)常檢查和清點(diǎn)工作,對(duì)財(cái)產(chǎn)的報(bào)廢、添置均應(yīng)有記錄。

  8、消防設(shè)施齊全有效,工作人員具有一定的消防常識(shí)并熟悉滅火裝置的位置及使用;

  9、對(duì)其他部門(mén)反饋的意見(jiàn)處理及時(shí),并有記錄;

  10、吧臺(tái)人員應(yīng)遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度,不利用職務(wù)之便私喝拿或饋送他人飲料水果等物品。不利用職務(wù)之便偷拿公司物品;

  11、所有出品必需按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,尤其是制成品,不允許多放或少放,品嘗認(rèn)可后方可出品;

  12、非酒吧內(nèi)部人員不允許進(jìn)入吧臺(tái)內(nèi)部;

  13、回收一切可以回收物品,降低易耗品的消耗,節(jié)約成本;

  14、在工作時(shí)間內(nèi)操作需輕快準(zhǔn),不允許有大聲音大動(dòng)作;

  15、認(rèn)真與收銀核對(duì)好當(dāng)日出品的數(shù)量并做好記錄;

  16、一個(gè)星期對(duì)杯具和果汁扎壺進(jìn)行漂洗、消毒,對(duì)機(jī)械設(shè)備、榨汁機(jī)等進(jìn)行保養(yǎng);

  17、定期對(duì)吧臺(tái)的固定資產(chǎn)等進(jìn)行盤(pán)點(diǎn),如有損壞,需追究相應(yīng)的責(zé)任。自然破損除外,并進(jìn)行存檔,以備下月盤(pán)查;

  18、統(tǒng)計(jì)酒吧的估清與急推,并及進(jìn)反饋給樓面;向各搜集客人對(duì)酒吧出品意見(jiàn),以提高出品質(zhì)量,更好為客人提供服務(wù);

  19、定期對(duì)市場(chǎng)考察,對(duì)酒吧所有購(gòu)買(mǎi)物品,如水果價(jià)格進(jìn)貨,以降低成本,提高毛利率;

  20、定期對(duì)吧臺(tái)所有衛(wèi)生區(qū)域進(jìn)行打掃,達(dá)到公司的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(一星期一次)

  21、每天下班前對(duì)吧臺(tái)所有的區(qū)域進(jìn)行檢查,看有沒(méi)有門(mén)未鎖,有沒(méi)有火災(zāi)隱患等,休息時(shí)需要交接的東西需寫(xiě)到交接本上;

  22、聽(tīng)從上級(jí)的工作指示,積極配合完成前廳的工作。

  酒吧員工獎(jiǎng)懲制度 篇7

  首先你自己的酒水知識(shí)要豐富,每一個(gè)新的員工進(jìn)來(lái),你要負(fù)責(zé)培訓(xùn)他們。你叫他們做的每一件事都要告訴他們?cè)。比如補(bǔ)充冰箱很簡(jiǎn)單的一件事情,但是你要讓他們知道補(bǔ)充冰箱的同時(shí)你要記住每一瓶啤酒他的擺放位置,這瓶啤酒的產(chǎn)地,英文。這樣客人點(diǎn)酒你就很快可以知道放在那里,洋酒也是一樣。酒水的盤(pán)點(diǎn)也非常重要,盤(pán)點(diǎn)利于發(fā)現(xiàn)是否有人飛單,或者偷偷的把酒往外帶或者自己上班偷喝的情況等等?梢杂行У目刂瞥杀镜姆椒ㄖ

  一、單據(jù)漏洞

  1、單據(jù)領(lǐng)用無(wú)記錄

  一但丟失或出現(xiàn)問(wèn)題沒(méi)有責(zé)任者,無(wú)法查證。建立領(lǐng)取記錄。

  2、單據(jù)無(wú)人核對(duì)號(hào)碼,數(shù)量。

  在使用后如發(fā)現(xiàn)無(wú)人核對(duì),會(huì)有僥幸心理的員工使用這樣的漏洞進(jìn)行作弊,而因無(wú)人查點(diǎn)而瞞天過(guò)海,建立日審部門(mén)進(jìn)行每日的核對(duì)單據(jù)工作。

  3、單據(jù)化單腳不規(guī)則

  單據(jù)如果化單腳不規(guī)則,容易在使用后被人繼續(xù)填寫(xiě)品種進(jìn)行貪污,而因接手的人過(guò)多而無(wú)法進(jìn)行查證而讓多人分擔(dān)此后果。按規(guī)定填寫(xiě)酒水單。

  二、服務(wù)員作弊

  1、借用酒水

  服務(wù)員向熟悉的吧臺(tái)人員借用酒水進(jìn)行銷(xiāo)售。吧臺(tái)酒水不外借,違者重罰。

  2、剩余酒水

  服務(wù)員將客人結(jié)帳后的酒水私藏,轉(zhuǎn)手賣(mài)給客人,獲取利潤(rùn)?腿私Y(jié)帳后請(qǐng)主管級(jí)以上人員進(jìn)行檢查,將剩余酒水返還酒吧。

  3、服務(wù)員存酒

  將剩余酒水找人帶簽后存放吧臺(tái),另日販賣(mài)。吧臺(tái)只存放高級(jí)酒類(lèi),一省空間,二以免給服務(wù)人員有機(jī)可乘,另由主管請(qǐng)客人簽字后送吧臺(tái)存放。

  4、服務(wù)員私帶酒水、香煙進(jìn)場(chǎng)

  帶入后進(jìn)行販賣(mài)而獲利潤(rùn)。在員工進(jìn)場(chǎng)前由保安與主管級(jí)以上人員進(jìn)行檢查、監(jiān)督,包括帶入的與本公司相同品牌的香煙。

  5、哄抬物價(jià),賺取差價(jià)不送酒單給客人,虛報(bào)物價(jià)。每桌必須放置酒水單或咭坐,客人來(lái)后也需留有一份酒牌。

  三、服務(wù)員、吧臺(tái)聯(lián)合作弊。

  1、利用返還酒水

  吧臺(tái)將客人剩余酒水利用不下帳的手法,與服務(wù)員進(jìn)行二次銷(xiāo)售,建立返還登記本,廳面主管與酒吧主管共同簽字做實(shí)。

  2、利用過(guò)期存酒

  吧臺(tái)人員將以存放過(guò)日期的酒水拿出,給服務(wù)員進(jìn)行銷(xiāo)售

  一只存放高級(jí)酒類(lèi),二酒吧主管定期檢查存酒,進(jìn)行登記上報(bào)處理。

  3、借取服務(wù)員酒水

  有意向的進(jìn)行我出酒你販賣(mài)的方針進(jìn)行謀取利潤(rùn),酒吧主管在收市后進(jìn)行酒水每日盤(pán)點(diǎn),如發(fā)現(xiàn)缺少,按公司銷(xiāo)售價(jià)格當(dāng)日補(bǔ)足。

  4、勾兌酒水

  將返還的剩余開(kāi)瓶酒水進(jìn)行勾兌與服務(wù)員在次進(jìn)行銷(xiāo)售,酒吧主管與廳面主管聯(lián)合監(jiān)督服務(wù)員不可將開(kāi)瓶酒水返還酒吧,另酒吧主管收市盤(pán)點(diǎn)時(shí)發(fā)現(xiàn)盤(pán)贏酒水立即入帳。

  5、可多次使用或無(wú)帳物品

  如鮮花、冰塊等,不使用單據(jù)而直接出品,吧臺(tái)主管與廳面主管經(jīng)常保持溝通與監(jiān)督。

  四、收銀員、服務(wù)員聯(lián)合作弊。

  1、退酒水

  在客人買(mǎi)單后,有剩余酒水未及時(shí)返還酒吧,通過(guò)收銀員、酒吧,退掉酒水,獲取利潤(rùn)。收銀員在客人買(mǎi)單后立即封單,如需要更改,須主管的簽字,主觀須與廳面主管、酒吧主管先行取得共實(shí)。

  2、作廢單據(jù)

  將結(jié)帳后的單據(jù)作廢,用剩余的.酒水或其他酒水頂替返還酒吧,共同分享利潤(rùn)。酒吧主管、廳面主管及時(shí)監(jiān)督檢查。

  營(yíng)業(yè)前的工作程序

  營(yíng)業(yè)前工作準(zhǔn)備俗稱(chēng)為“開(kāi)吧”。主要有,酒吧內(nèi)清潔工作、領(lǐng)貨、酒水補(bǔ)充、酒吧擺設(shè)和調(diào)酒準(zhǔn)備工作等。

 。ㄒ唬┚瓢蓛(nèi)清潔工作。

  1、酒吧臺(tái)與工作臺(tái)的清潔。酒吧臺(tái)通常是大理石及硬木制成。表面光滑。由于每天客人喝酒水時(shí)會(huì)弄臟或倒翻少量的酒水在其光滑表面而形成點(diǎn)塊狀污跡,在隔了一個(gè)晚上后會(huì)硬結(jié)。清潔時(shí)先用濕毛巾擦后,再用清潔劑噴在表面擦抹,至污跡完全消失為止。清潔后要在酒吧臺(tái)表面噴上蠟光劑以保護(hù)光滑面。工作臺(tái)是不銹鋼材料,表面可直接用清潔劑或肥皂粉擦洗,清潔后用干毛巾擦干即可。

  2、冰箱清潔。冰箱內(nèi)常由于堆放罐裝飲料和食物使底部形成油滑的塵積塊,網(wǎng)隔層也會(huì)由于果汁和食物的翻倒粘上滴狀和點(diǎn)點(diǎn)污痕,大約3天左右必須對(duì)冰箱徹底清潔一次,從底部、壁到網(wǎng)隔層。先用濕布和清潔劑擦洗干凈污跡,再用清水抹干凈。

  3、地面清潔。酒吧柜臺(tái)內(nèi)地面多用大理石或瓷磚鋪砌。每日要多次用拖把擦洗地面。

  4、酒瓶與罐裝飲料表面清潔。瓶裝酒在散賣(mài)或調(diào)酒時(shí),瓶上殘留下的酒液會(huì)使酒瓶變得粘滑,特別是餐后甜酒,由于酒中含糖多,殘留酒液會(huì)在瓶口結(jié)成硬顆粒狀;瓶裝或罐裝的汽水啤酒飲料則由于長(zhǎng)途運(yùn)輸倉(cāng)貯而表面積滿灰塵,要用濕毛巾每日將瓶裝酒及罐裝飲料的表面擦干凈以符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

  5、杯、工具清潔。酒杯與工具的清潔與消毒要按照規(guī)程做,即使沒(méi)有使用過(guò)的酒杯每天也要重新消毒。

  6、酒吧柜臺(tái)外的地方每日按照餐廳的清潔方法去做,有的飯店是由公共地區(qū)清潔工或服務(wù)員做。

 。ǘ╊I(lǐng)貨工作。

  1、領(lǐng)酒水。每天將酒吧所需領(lǐng)用的酒水(參照酒吧存貨標(biāo)準(zhǔn))數(shù)量填寫(xiě)酒水領(lǐng)貨單,見(jiàn)表,送酒吧經(jīng)理簽名(規(guī)模較小的酒店由餐飲部經(jīng)理簽名),拿到食品倉(cāng)庫(kù)交保管員取酒發(fā)貨。此項(xiàng)工作要特別注意在領(lǐng)酒水時(shí)清點(diǎn)數(shù)量以及核對(duì)名稱(chēng),以免造成誤差,領(lǐng)貨后要在領(lǐng)貨單上收貨人一欄上簽名以便核實(shí)查對(duì)。食品(水果、果汁、牛奶、香料等)領(lǐng)貨程序大致與酒水領(lǐng)貨相同,只是還要經(jīng)行政總廚或廚師長(zhǎng)簽名認(rèn)可。

  2、領(lǐng)酒杯和瓷器。酒杯和瓷器容易損壞,領(lǐng)用和補(bǔ)充是日常要做的工作。需要領(lǐng)用酒杯和瓷器時(shí),要按用量規(guī)格填寫(xiě)領(lǐng)貨單,再拿到管事部倉(cāng)庫(kù)交保管員發(fā)貨,領(lǐng)回酒吧后要先清洗消毒才能使用。

  3、領(lǐng)百貨。百貨包括各種表格(酒水供應(yīng)單、領(lǐng)貨單、調(diào)撥單等)筆、記錄本。棉織品等用品。一般每星期領(lǐng)用一到兩次。領(lǐng)用百貨時(shí)需填好百貨領(lǐng)料單交酒吧經(jīng)理、飲食部經(jīng)理和成本會(huì)計(jì)簽名后才能拿到百貨倉(cāng)庫(kù)交倉(cāng)管員發(fā)貨。

 。ㄈ┭a(bǔ)充酒水。

  將領(lǐng)回來(lái)的酒水分類(lèi)堆好,需要冷藏的如啤酒。果汁等放進(jìn)冷柜內(nèi)。補(bǔ)充酒水一定要遵循先進(jìn)先出的原則,即先領(lǐng)用的酒水先銷(xiāo)售使用,先存放進(jìn)冷柜中的酒水先賣(mài)給客人。以免因酒水存放過(guò)期而造成浪費(fèi)。特別是果什及水果食品更是如此。例如紙包裝的鮮牛奶的存放期只有幾天,稍微疏忽都會(huì)引起不必要的浪費(fèi)。這是調(diào)酒員要認(rèn)真對(duì)待的。

 。ㄋ模┚扑涗。

  每個(gè)酒吧為便于進(jìn)行成本檢查以及防止失竊現(xiàn)象,需要設(shè)立一本酒水記錄簿,稱(chēng)為:bar book。上面清楚地記錄酒吧每日的存貨、領(lǐng)用酒水、售出數(shù)量、結(jié)存的具體數(shù)字。每個(gè)調(diào)酒員取出“酒水記錄簿”就可一目了然地知道酒吧各種酒水的數(shù)量。值班的調(diào)酒員要準(zhǔn)確地清點(diǎn)數(shù)目,記錄在案,以便上級(jí)檢查。

 。ㄎ澹┚瓢蓴[設(shè)。

  酒吧擺設(shè)主要是瓶裝酒的擺設(shè)和酒杯的擺設(shè)。擺設(shè)要有幾個(gè)原則,這就是美觀大方,有吸引力、方便工作和專(zhuān)業(yè)性強(qiáng),酒吧的氣氛和吸引力往往集中在瓶裝酒和酒杯的擺設(shè)上。擺設(shè)要給客人一看就知道這是酒吧,是喝酒享受的地方。瓶裝酒的擺設(shè)一是要分類(lèi)擺,開(kāi)胃酒,烈酒,餐后甜酒分開(kāi);二是價(jià)線最貴的與便宜的分開(kāi)擺,例如干色自蘭地,便宜的幾十塊錢(qián)一瓶,貴重的幾千塊錢(qián)一瓶,兩種是不能并排陳列的。瓶與瓶之間要有間隙,可放進(jìn)合適的酒杯以增加氣氛,使客人的感覺(jué)得到滿足和享受。經(jīng)常用“飯店專(zhuān)用”散賣(mài)矚與陳列酒要分開(kāi),散賣(mài)酒要放在工作臺(tái)前伸手可及的位置以方便工作。不常用的酒放在酒架的高處,以減少?gòu)母咛幠萌【频穆闊。酒杯可分懸掛與擺放兩種,懸掛的酒杯主要是裝飾酒吧氣氛,一般不使用,因?yàn)槟萌〔环奖,必要時(shí),取下后要擦凈再使用;擺放在工作臺(tái)位置的酒杯要方便操作,加冰塊的杯(柯林杯、平底杯)放在靠近冰桶的地方,不加冰塊的酒杯放在其他空位,啤酒杯、雞尾酒杯可放在冰柜冷凍。

 。┱{(diào)酒準(zhǔn)備。

  1、取放冰塊,用桶從制冰機(jī)中取出冰塊放進(jìn)工作臺(tái)上的冰塊池中,把冰塊放滿;沒(méi)有冰塊他的可用保溫冰桶裝滿冰塊蓋上蓋子放在工作臺(tái)上。

  2、配料如李派林隱什、辣椒油、胡椒粉、鹽、糖、豆寇粉等放在工作臺(tái)前面,以備調(diào)制時(shí)取用。鮮牛奶、淡奶、菠蘿汁、番前汁等,打開(kāi)罐裝入玻璃容器中(不能開(kāi)罐后就在罐中存放,因?yàn)殁伖薮蜷_(kāi)后,內(nèi)壁有水份很容易生銹引起果料變質(zhì)),存放在冰箱中。橙汁、檸檬汁要先稀釋后倒入瓶中備用(存放在冰箱中)。其他調(diào)酒用的汽水也要放在伸手拿得到的位置。

  3、水果裝飾物,橙角預(yù)先切好與櫻桃穿在一起徘放在碟子里備用,面上封上保鮮紙。從瓶中取出少量咸橄欖放在杯中備用,紅櫻桃取出用清水沖洗后放人杯中(因櫻桃是用糖水浸泡,表面太粘)備用。檸檬片、檸檬角也要切好排放在碟子里用保鮮紙封好備用,以上幾種裝飾物都放在工作臺(tái)上。

  4、酒杯。把酒杯拿去清洗間消毒后按需要放好。工具用餐巾墊底徘放在工作臺(tái)上,量杯、酒吧匙、冰夾要浸泡在干凈水中。杯墊。吸管、調(diào)酒棒和雞尾酒簽也放在工作臺(tái)前(吸管、調(diào)酒棒和雞尾酒簽可用杯子盛放)。

 。ㄆ撸└鼡Q棉織品,酒吧使用的棉織品有兩種。餐巾和毛巾。毛巾是用來(lái)清潔抹臺(tái)的,要濕水用;餐巾(鏡布、口布)主要用于擦杯。要于用,不能弄濕。棉織品都只能使用一次清洗一次,不能連續(xù)使用而不清洗。每日要將臟的棉織品送到洗衣房更換干凈的。

  (八)工程維修,在營(yíng)業(yè)前要仔細(xì)檢查各類(lèi)電器,燈光,空調(diào),音響:各類(lèi)設(shè)備,冰箱、制冰機(jī)、咖啡機(jī)等;所有家具、酒吧臺(tái)、椅、墻紙及裝修有無(wú)損壞。如有任何不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的地方,要馬上填寫(xiě)工程維修單交酒吧經(jīng)理簽名后送工程部,由工程部派人維修。

 。ň牛﹩螕(jù)表格。檢查所需使用的單據(jù)表格是否齊全夠用,特別是酒水供應(yīng)單與調(diào)拔單一定要準(zhǔn)備好,以免影響營(yíng)業(yè)。酒吧客人服務(wù)流程服務(wù)流程分為:迎賓服務(wù)、為客人點(diǎn)酒、為客人調(diào)酒、為客人送酒服務(wù)、為客人驗(yàn)酒、開(kāi)瓶與斟酒服務(wù)、為客人結(jié)帳服務(wù)。 a迎賓服務(wù)問(wèn)候客人到達(dá)酒吧時(shí),服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)熱情地問(wèn)候“您好”、“晚上好”等禮貌性問(wèn)候語(yǔ)。 b領(lǐng)坐服務(wù)

  引領(lǐng)客人到其喜愛(ài)的座位入坐。單個(gè)客人喜歡到吧臺(tái)前的吧椅就座,對(duì)兩位以上的客人,服務(wù)員可領(lǐng)其到小圓桌就座并協(xié)助拉椅并遵照女士?jī)?yōu)先的原則。 c為客人點(diǎn)酒

  客人入座后服務(wù)員應(yīng)馬上遞上酒水單,稍等片刻后,服務(wù)員或條就是在詢問(wèn)客人喜歡喝什么酒水。服務(wù)員應(yīng)向客人介紹酒水和雞尾酒的品種,并耐心回答客人的有關(guān)提問(wèn)。開(kāi)單后,服務(wù)員要向客人重復(fù)一遍所點(diǎn)酒水的名稱(chēng)、數(shù)目,得到確認(rèn),以免出錯(cuò)。 d為客人調(diào)酒

  調(diào)酒師接到點(diǎn)酒單后要及時(shí)調(diào)酒,并應(yīng)注意以下事項(xiàng):調(diào)酒時(shí)要注意姿勢(shì)正確,動(dòng)作瀟灑,自然大方。調(diào)酒師調(diào)酒時(shí),應(yīng)始終面對(duì)客人,去陳列柜取酒時(shí)應(yīng)側(cè)身而不要轉(zhuǎn)身,否則被視為不禮貌。嚴(yán)格按配方要求調(diào)制,如客人所點(diǎn)的酒水單上沒(méi)有的,應(yīng)征詢客人的意見(jiàn)而決定是否需要。調(diào)酒師調(diào)酒時(shí)要按規(guī)范操作。調(diào)制好的酒應(yīng)盡快倒入杯中,對(duì)吧臺(tái)前的客人應(yīng)到滿一杯,其他客人斟倒八成滿即可。隨時(shí)保持吧臺(tái)及操作臺(tái)的衛(wèi)生,用過(guò)的酒瓶應(yīng)及時(shí)放回原處,調(diào)酒工具應(yīng)及時(shí)清洗。當(dāng)吧臺(tái)前的客人杯中的酒水不足1/3時(shí),調(diào)酒師可建議客人再來(lái)一杯,起到推銷(xiāo)的作用。掌握好調(diào)制各類(lèi)飲品的時(shí)間,不要讓客人久等e為客人送酒服務(wù)

  服務(wù)員為客人送酒時(shí),應(yīng)注意以下禮儀:

  服務(wù)員應(yīng)將調(diào)制好的飲品用托盤(pán)從客人的右側(cè)送上。

  送就是應(yīng)先放好杯墊和免費(fèi)提供的佐酒小吃,遞上餐巾后再上酒,報(bào)出飲品的名稱(chēng)并說(shuō):“這是您(或你們)的,請(qǐng)慢用!

  酒吧員工獎(jiǎng)懲制度 篇8

  1.按照更期表準(zhǔn)時(shí)上下班,不遲到不早退。

  2.上班保持儀容儀表整潔干凈,正確佩帶胸卡,領(lǐng)花,保持精神振作。

  3.如請(qǐng)病假,事假,需經(jīng)經(jīng)理,主管批準(zhǔn)方可。

  4.與同事要團(tuán)結(jié)協(xié)作,應(yīng)有?助精神,在工作中要?幫助,配合默契。

  5.嚴(yán)禁在酒吧內(nèi)打鬧,大聲喧嘩,偷吃酒水,食物等。

  6.嚴(yán)禁偷拿酒吧及公司物品和食物,酒水等。

  7.吧員一定要做到見(jiàn)單出品。

  8.出品時(shí)一定要嚴(yán)格按照配方,做到服務(wù)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化。保持酒吧的.良好聲譽(yù)。

  9.上班時(shí)不可當(dāng)著客人面喝水,不可將胳膊肘支在柜臺(tái)上。抱著肩膀或無(wú)精打采倚靠酒柜。

  10.要服從上級(jí)的工作安排,認(rèn)真完成自己的工作任務(wù)。

  11.不準(zhǔn)私自脫崗,認(rèn)真執(zhí)行工作崗位責(zé)任制。

  12.仔細(xì)閱讀公司規(guī)章制度,并按規(guī)章制度執(zhí)行。

  酒吧員工獎(jiǎng)懲制度 篇9

  1.凡應(yīng)聘到本店工作的員工必須遵守國(guó)家的有關(guān)法律法規(guī)以及本店的所有制度和規(guī)章;必須熟讀本店的規(guī)章制度;

  2.凡應(yīng)聘到本店的員工必須經(jīng)過(guò)考核后方可擇優(yōu)上崗,上崗后一個(gè)月內(nèi)為試用時(shí)間,試用階段不享受正式員工休假待遇。試用合格后,本店方可正式錄取,一經(jīng)錄取正式享有本店正式人員的工資待遇、福利和假期;

  3.本店實(shí)行垂直管理,下級(jí)向上一級(jí)匯報(bào),不得越級(jí)管理。即經(jīng)理管理部長(zhǎng),部長(zhǎng)管理所屬的服務(wù)人員;

  4.凡到本店工作的人員需繳交服裝押金人民幣200元,若員工離開(kāi)本店押金退回,本店員工若離職應(yīng)提前十天向本店經(jīng)理提出,若無(wú)故中途離去,按自動(dòng)離職處理,押金不予退回,若上班期間有違規(guī)行為,以實(shí)際發(fā)生的損失計(jì)算;

  5.本店員工應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上下班,必須親自簽到,不許他人代替。為他人簽到者屬違規(guī)行為,無(wú)故遲到早退超過(guò)半小時(shí)者,以曠工處理{無(wú)故遲到早退1小時(shí)為曠工1天扣除當(dāng)天工資,曠工1整天扣除3天工資},曠工超過(guò)三次者,以自動(dòng)離職論處;只要有一位客人,我們都得為其服務(wù),不得怠慢。加班時(shí)間和人員調(diào)配由部長(zhǎng)負(fù)責(zé)安排輪流加班,服務(wù)人員不得無(wú)理拒絕;

  6.本店員工如有事假病假需要請(qǐng)假者須提前一天向部長(zhǎng)書(shū)面申請(qǐng),原則上周末時(shí)間和l節(jié)假日不安排輪休或請(qǐng)假;并經(jīng)經(jīng)理同意后方可請(qǐng)假,否則,按曠工論處;每月事假為不超過(guò)兩天時(shí)間,第三次事假按每天工資的三倍扣除,第四次按四倍扣除,以此類(lèi)推;特殊情況除外,但必須有相關(guān)的合理證明;

  7.上下班時(shí)間本店職工必須保持精神飽滿,必須佩帶胸卡,胸卡掛在上衣的左上角,不得隨意佩帶。必須保持胸卡干凈整潔;男服務(wù)員必須衣著整潔,不留長(zhǎng)發(fā),不留胡子,不留長(zhǎng)指甲;女服務(wù)員必須化淡妝上班;

  8.本店員工上半時(shí)不得有不良的習(xí)慣,如挖耳朵,挖鼻孔,捏腳指頭等相關(guān)陋習(xí);

  9.本店員工必須熟練本職工作,對(duì)顧客和同事必須以誠(chéng)相待,自己辦不到的事情不得向?qū)Ψ诫S意承諾,以免造成不必要的誤會(huì);

  10.上級(jí)當(dāng)天布置的任務(wù)當(dāng)天必須完成,不得拖延。如不能完成當(dāng)天布置的任務(wù)必須說(shuō)明合理的理由,并安排合理的時(shí)間及時(shí)完成;

  11.本店員工當(dāng)班期間,必須服從部長(zhǎng)和經(jīng)理的.安排,按部長(zhǎng)和經(jīng)理布置的任務(wù)做事,不得有頂撞部長(zhǎng)經(jīng)理的行為。若對(duì)部長(zhǎng)或經(jīng)理有意見(jiàn),可向本店高級(jí)人員投訴。但一定遵守先服從后投訴的原則,無(wú)論投訴者對(duì)還是錯(cuò),本店一律對(duì)投訴者給與保護(hù)。

  12.每星期進(jìn)行一次衛(wèi)生大檢查,由各部門(mén)經(jīng)理進(jìn)行全面檢查,對(duì)不合格者給與批評(píng)指正及做出相應(yīng)處罰;

  13.本店員工之間必須互相尊重,互相敬讓?zhuān)瑘F(tuán)結(jié)合作。不說(shuō)不文明的話,不做不文明之事。有話當(dāng)面直說(shuō),不說(shuō)別人的背后話;

  14.上班時(shí)間本店員工必須按各自的崗位各就各位,不得隨意竄崗,拒絕帶私人情緒上班;

  15.顧客無(wú)論消費(fèi)高低,都一律平等對(duì)待,服務(wù)人員都得熱情服務(wù),不得怠慢;

  16.本店員工必須從本店的利益出發(fā),愛(ài)護(hù)本店的財(cái)產(chǎn),不得弄虛作假,不得做有損本店利益之事。如發(fā)現(xiàn)有損害本店利益者,一概開(kāi)除;

  17.本店員工應(yīng)有較強(qiáng)的工作責(zé)任心,做事細(xì)致認(rèn)真,依照公司規(guī)定準(zhǔn)時(shí)上下班,不允許做與本職工作不相符的事情,如確有事情離開(kāi)必須經(jīng)當(dāng)班部長(zhǎng)同意方可離去,否則以曠工論處; 18.服務(wù)人員可以替客人保存酒水,保存酒水的時(shí)間不得超過(guò)一星期,服務(wù)人員應(yīng)告知客人本店的規(guī)定,以免造成不必要的糾紛?腿瞬槐4娴木扑⻊(wù)人員必須如實(shí)拿回吧臺(tái),并做好登記工作,不得私自處理。

  19.本店員工必須始終牢記“以客為主,用心服務(wù)”的原則,本店會(huì)對(duì)在工作當(dāng)中有出色表現(xiàn)的員工給于一定的獎(jiǎng)勵(lì),和提升機(jī)會(huì).本店每月2號(hào)為工資發(fā)放日,如員工在這中途辭職,其提成將分給其他的同事.

  20.一經(jīng)錄用的員工皆為同意本店規(guī)章制度;本店所有的規(guī)章制度的解釋權(quán)屬本店。

  凡違反本店規(guī)章制度的處口頭警告,警告三次者處5元--50元不等的處罰。情節(jié)嚴(yán)重的可立即做出處罰{包括辭退}.本制度由頒布之日起實(shí)施。

  酒吧員工獎(jiǎng)懲制度 篇10

  1、按時(shí)上班,認(rèn)真完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作;

  2、編排員工工作時(shí)間表,合理安排員工休假,做好員工每日考勤;

  3、檢查各酒吧每日工作情況,控制出品成本,防止浪費(fèi)、減少損耗嚴(yán)防失竊。

  4、制定培訓(xùn)計(jì)劃,安排員工培訓(xùn)課程,并督促員工努力學(xué)習(xí)工作,提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)。

  5、制定酒吧各類(lèi)酒水之銷(xiāo)售品種和銷(xiāo)售價(jià)格, 并根據(jù)實(shí)際工作情況(庫(kù)存、銷(xiāo)售)制定進(jìn)貨計(jì)劃交至采購(gòu)部按計(jì)劃采購(gòu)。

  6、制定酒吧各項(xiàng)工作制度及工作服務(wù)流程,操作規(guī)范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標(biāo)準(zhǔn)。

  7、做好每日《營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表》并按時(shí)上交財(cái)務(wù)部。

  8、做好每日的盤(pán)點(diǎn)工作及存取酒工作。

  9、監(jiān)督員工的`工作紀(jì)律和儀容儀表,禮貌禮節(jié)情況。

  10、處理客人投訴或其他部門(mén)的投訴,調(diào)解員工的糾紛。

  酒吧員工獎(jiǎng)懲制度 篇11

  1、準(zhǔn)時(shí)上下班,提前10分鐘到前臺(tái)報(bào)到,由領(lǐng)班召開(kāi)班前會(huì),布置當(dāng)日工作任務(wù)及注意事項(xiàng)。

  2、上班時(shí)保持微笑,不可因私人情緒而影響工作。

  3、儀容儀表要符合員工手則的要求,女員工不留披肩發(fā),男員工不留胡須。

  4、員工用餐應(yīng)在指定地點(diǎn),不得隨意在工作區(qū)域吸煙,吃零食。

  5、上班時(shí)不得接打私人電話。

  6、在工作區(qū)域遇到客人應(yīng)禮貌問(wèn)候。您好!

  7、保持工作區(qū)域的整潔,與客人說(shuō)話聲音以對(duì)方聽(tīng)清為限,同事間交談不得大聲喧嘩,嚴(yán)禁在走廊內(nèi)大聲叫喊。

  8、聽(tīng)從上級(jí)工作的安排,上班時(shí)間嚴(yán)禁會(huì)客,或與同事閑聊。

  9、與同事相處,友好合作,不發(fā)生金錢(qián)或物品上的借貸關(guān)系。

  10、員工不得利用工作之便,私自套取外匯。

  11、員工不得私收小費(fèi)、禮物或侵吞客人遺留物品。

  12、員工不得在酒店內(nèi)賭博,酗酒。

  13、員工不得收藏,傳閱,復(fù)制反動(dòng),淫穢畫(huà)刊,書(shū)籍和錄像,客房?jī)?nèi)收出的報(bào)刊雜志一律交辦公室處理。

  14、員工不得偷盜酒店公私財(cái)物。

  15、員工要遵守外事紀(jì)律,不得與客人私下通信。交往和客人在一起時(shí)不得表示過(guò)分親熱,未經(jīng)同意,不可抱玩客人小孩,更不準(zhǔn)隨便給小孩食物。

  16、交接班時(shí)應(yīng)將未完成的工作或特別事項(xiàng)交接清楚,接班人未到達(dá),不得擅自離開(kāi)工作崗位或先行下班。

  17、清掃房間時(shí)不得任意移動(dòng)房?jī)?nèi)的行李物品,嚴(yán)禁翻動(dòng)客人物品,如確要移動(dòng)客人物品,在清掃完畢后,要馬上移回原處。

  18、不得隨意丟棄房?jī)?nèi)的紙張,印刷品(除非放在垃圾筒內(nèi))。

  19、進(jìn)入客房要嚴(yán)格按照進(jìn)房程序進(jìn)行。

  20、每班完成自己的工作任務(wù),養(yǎng)成隨時(shí)檢查自己職責(zé)內(nèi)尚有何事沒(méi)做,何事待辦的習(xí)慣。所有電話必須做出電話記錄并落實(shí)。

  21、客人不在房?jī)?nèi),不得讓訪客進(jìn)入。

  22、客人詢問(wèn),要熱情回答,不可說(shuō)“不”。

  23、對(duì)客房?jī)?nèi)的可疑情況,要及時(shí)匯報(bào)。

  24、應(yīng)謹(jǐn)記酒店內(nèi)時(shí)常保持整齊,清潔如發(fā)現(xiàn)任何地方有垃圾和紙屑應(yīng)該主動(dòng)把它拾起,放進(jìn)廢物箱。

  25、其它部門(mén)人員需要進(jìn)入房間工作時(shí),必須有本樓層服務(wù)員的陪同。

  26、不得隨便缺席,如有急事或特殊情況,要提前通知辦公室或主管。

  27、不得在酒店內(nèi)接待親威朋友來(lái)訪。

  28、不得將個(gè)人的`私事私物帶回酒店。

  29、直呼客人及上司的名字,應(yīng)禮貌地稱(chēng)“X先生”或“X小姐”。

  30、不要太依靠自己的記憶力,養(yǎng)成做筆錄的習(xí)慣。

  31、使用機(jī)器前后需做檢查是否完好及做保養(yǎng)工作。

  32、嚴(yán)禁浪費(fèi)公司資源及清潔用品。

  酒吧員工獎(jiǎng)懲制度 篇12

  (1)保證酒吧處于良好的工作狀態(tài)和營(yíng)業(yè)狀態(tài)。

 。2)正常供應(yīng)各類(lèi)酒水,制定銷(xiāo)售計(jì)劃。

 。3)編排員工工作崗位、時(shí)間表。

 。4)根據(jù)需要調(diào)動(dòng)、安排員工工作。

 。5)檢查酒吧每日工作情況。

  (6)控制酒水成本,防止浪費(fèi),減少損耗。

  (7)處理客人的投訴,調(diào)解員工糾紛。

  (8)熟悉備類(lèi)酒水的`服務(wù)程序和酒水價(jià)格。

  酒吧員工獎(jiǎng)懲制度 篇13

  第一條:認(rèn)證貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)消防條例》,保障酒吧的消防設(shè)施、消防制度符合相關(guān)要求。

  第二條:制定消防制度、應(yīng)急預(yù)案及操作規(guī)范,落實(shí)各級(jí)人員消防責(zé)任,保障消防應(yīng)急組織有序、行動(dòng)迅速。

  第三條:加強(qiáng)員工消防知識(shí)培訓(xùn),讓全體員工熟悉消防器材使用、應(yīng)急通道及撤離路線及消防應(yīng)急預(yù)案的分工及流程。

  第四條:消防工作安排具體人員負(fù)責(zé),并且落實(shí)消防工作組織。消防組織成員要定期對(duì)酒吧消防措施、滅火器材和消防標(biāo)識(shí)維護(hù)保養(yǎng)養(yǎng),確保無(wú)缺漏、能使用,確保疏散通道和安全出口暢通。

  第五條:電工消防安全操作規(guī)范:

  1、電工必需熟悉本酒吧的電氣線路和電氣設(shè)備,并定期檢查保養(yǎng),不用的`電氣設(shè)備、線路要及時(shí)徹底拆除。

  2、每天營(yíng)業(yè)前,電工應(yīng)按時(shí)檢查電線、控制箱及用電設(shè)備,檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,必需即時(shí)采取安全措施處理。

  3、除保潔人員臨時(shí)拉線作業(yè)外,其他人員不得亂拉電線、絲接用電設(shè)備,并且使用安全的開(kāi)關(guān)和插座。

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