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食堂先進工作者個人事跡材料（精選10篇）
無論在學習、工作或是生活中，大家都嘗試過寫事跡吧，從先進對象的形成和內涵上來分，事跡可分為在一個較長時間內形成的先進事跡的材料和在一時因突發(fā)事件而產生的先進事跡的材料。擬起事跡來就毫無頭緒？下面是小編精心整理的食堂先進工作者個人事跡材料，歡迎大家分享。
食堂先進工作者個人事跡材料 1
小楊同志，總務主任，一直從事學校學生營養(yǎng)餐管理工作。工作中兢兢業(yè)業(yè)、不辭勞苦、全身心投入。怎樣才能讓學生吃到放心的營養(yǎng)餐，他始終不斷探索著、踐行著。
一、用艱辛換取放心
他是分管后勤總務和安全工作，是保管員又是分管責任人，還擔任一個班的數(shù)學課，工作繁雜。全天候投入學校各項工作，無暇抽身照管家庭、照管孩子，他告訴妻子：“領導把工作交辦予我，是對我的信任，我不能辜負這份重托，要讓學生吃得放心、吃出健康，家里你要多辛苦一下�！睘榇耍挥浀檬�、嚴格按照學校管理規(guī)定，驗貨、出庫、巡查、叮囑、指導，從出庫到餐桌，隨處可見其身影。
二、放心就要做到無微不至
他深知，食品衛(wèi)生安全是關系到每一位學生身體健康的大事。首先，在物資的采購上嚴格把關。學校每天購進的物資，他都要一一的檢查，如發(fā)現(xiàn)質量問題，及時與供貨方聯(lián)系，要求重新配送。他的`原則是堅決不讓有質量問題的物品進入學生的口中。其次，在食物的加工上嚴格把關。要求工作人員把蔬菜清洗干凈、紅白兩案分開、“三防”到位、做好器具消毒。有一次，她發(fā)現(xiàn)土豆洗得不夠干凈，立即對廚師提出重新清洗的要求，真正做到了發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。再次，在學生食用上嚴格把關。每天營養(yǎng)餐時，他都會到每個班檢查學生的飯盒是否洗干凈，飯前是否洗手，教室是否通風，搜集學生反饋回來的信息，如：學生們最喜歡吃的是什么菜，菜的咸淡程度怎樣如何等。
三、放心就是規(guī)范化的機制建設
他高標準要求食堂衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，餐具、器械擱放有序，清爽整潔。在他的精心安排下，使一個僅有50多平方米的加工場所完成了近800人營養(yǎng)餐加工任務，且井井有條。每周對廚房進行一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工人在工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。他時刻盯在食堂，生怕哪里出現(xiàn)問題。他發(fā)現(xiàn)廚房地面臟亂，馬上安排清掃，工人們忙不過來時，他主動承擔清掃任務，由于我校食堂的`面積太小，在炒菜的過程中油煙鋪滿地，地面很濕滑，他就叫工人們用洗衣粉清洗，保證了工作人員工作時的安全。他嚴格要求工人把分配到各班的營養(yǎng)餐用罩子蓋住，以免蚊子飛到飯菜中造成不衛(wèi)生和不安全。
到了夏季，他又著重做好食品衛(wèi)生工作。蒼蠅易于進入餐廳和操作間。在較高的氣溫條件下，食品腐敗速度加快，在食堂的各個門口，掛了防蠅簾，對蔬菜保存使用護蠅罩。腐爛的蔬菜不使用，變質的肉類不加工，發(fā)現(xiàn)有變質跡象，寧肯浪費也不能讓職工食用。他及時檢查維修電冰箱、消毒柜，保證正常運轉，發(fā)現(xiàn)問題，及時聯(lián)系維修。堅持生熟食品分開存放，發(fā)現(xiàn)廚師、工作人員的個人衛(wèi)生不整潔，他就立即提出建議。他按照崗位責任制，加強檢查、監(jiān)督，落實各項措施，保證讓學生吃上放心飯、衛(wèi)生飯、安全飯。
四、放心就要做到不分彼此。
缺水了，他親自去疏通。機器壞了，他拆卸維修。所有工作，并沒有因為是領導就動口不動手。我校雖然處在鎮(zhèn)中心位置，但嚴重停水缺水。為了保證學生能按時吃到營養(yǎng)餐，他每天在人們還在呼呼睡覺的時候就必須早早起床，帶領工人引來自來水，保證了營養(yǎng)餐的順利進行。可他從沒一句怨言話。他經常說，不要把營養(yǎng)餐看成僅僅是一頓簡單的飯菜，它擔負著增強學生身體素質的重要任務，因此要把營養(yǎng)餐做成不僅有營養(yǎng)，而且還好吃，受學生歡迎的一頓飯。
總之，該同志從事著我校學生營養(yǎng)餐的管理工作，為了實施好營養(yǎng)餐工程，能讓學生們安全地吃好，他默默無聞，全身心地投入到工作中去，真可謂是嘔心瀝血，兢兢業(yè)業(yè)。
食堂先進工作者個人事跡材料 2
小韓為后勤服務集團飲食發(fā)展事業(yè)部江浦分部東苑食堂主任。他自從參加工作以來，始終工作在食堂第一線，愛崗敬業(yè)，有著良好的職業(yè)道德。他認真履行崗位職責，嚴格遵守學校、集團各項規(guī)章制度，積極配合領導做好各項工作，得到領導和同事的一致好評。
作為一名基層服務管理者，韓服務育人意識較強。他熱愛本職工作，關心集體，團結協(xié)作，顧全大局，服從安排，刻苦鉆研業(yè)務。在餐飲市場競爭非常激烈的情況下，他一直本著“管理育人、服務育人”的宗旨，他一心為學生著想，在菜肴品種上追求花色品種的多樣化;在菜肴質量上追求色、香、味、形的完美結合;在服務理念上追求優(yōu)質服務、文明用語、掛牌上崗、著裝統(tǒng)一，有問必答，有求必應，有難必幫。在對自己嚴格要求的前提下，他也加強對食堂員工的職業(yè)道德教育，幫助他們端正工作態(tài)度，改進工作作風，樹立全心全意為學生服務的思想。
韓還積極配合學生的各項活動，只要學生需要，他都能熱情給予幫助。在不影響正常工作的情況下，他慷慨地為學生提供場地、桌椅、電源等，幫助學生圓滿舉辦了“知校愛校之食堂活動”、“餐廳工作體驗日”等諸多活動，并和學生聯(lián)合舉辦了“水果拼盤大賽”、“廚藝大比拼”等活動，拉近了和同學之間的距離，并很好地促進了學生與餐廳的溝通與理解。同時，他經常和學生交流，深知學生生活的不容易，所以在工作過程中，他一直教育員工要注意節(jié)約各種原料和資源，盡可能降低成本，把利益讓給學生，讓學生花最少的錢就能吃飽吃好。他還非常關心貧困生，積極主動地為貧困生設立勤工助學崗位，為他們解決生活困難，幫助他們順利完成學業(yè)，深得同學們的好評。
為了能零距離與同學們溝通，了解大家的意見和建議，除了在餐廳設立意見箱之外，韓躍進同志還充分利用服務臺，每天按時坐班，及時處理學生所反映的問題。他虛心接受師生的工作建議(如：針對菜價不明朗的現(xiàn)象，使用了電子顯示牌;把各類主副食品明碼標價公布于餐廳明顯位置，使就餐者明明白白消費、理性消費等)，只要學生提出合理的意見，他都能及時給學生滿意的答復，并帶領員工整改落實。他的服務工作得到了廣大師生員工與各級領導的肯定，受到了大家的一致好評。
2012年是學校的迎評教學年和后勤集團的質量管理年，韓躍進同志更是放棄了許多休假，加班加點，任勞任怨，全身心投入食堂工作。在6月上旬，是他女兒高考期間，正好也是食堂創(chuàng)建省“文明食堂”活動期間，韓躍進同志不顧回去照看女兒，依然堅守在食堂帶領員工共同努力開展創(chuàng)建工作。在他的帶動下，全體員工團結一致，圓滿地完成了創(chuàng)建任務，取得了優(yōu)異成績。在暑假期間，東苑食堂為了以更新的面貌迎接教學評估工作，進行了大量的維修、改造工作，韓躍進同志犧牲了暑期休息時間，每天在現(xiàn)場督查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，保證了工程如期保質完成。緊接著8月份開學，他依然很少休息，更加全身心投入到食堂工作。每周有四天都住在食堂，每早6：00就起床，和全體員工一起工作，對主要操作流程他一定要親自把關，消除飲食安全隱患，杜絕飲食安全事故發(fā)生。在學校“迎評創(chuàng)優(yōu)”期間，他除了要保證學生正常的餐飲保障工作之外，還承接了和評估密切相關人員的`餐飲接待工作。他沒有埋怨勞動量之大，服從領導安排，帶領和鼓勵食堂員工積極工作，確保圓滿完成工作任務。評估期間，專家組有四位專家在東苑食堂就餐，對食堂的菜肴品種、質量、服務等方面都給予了相當?shù)目隙�，而且在專家隨機詢問就餐同學對食堂的印象，都得到了較好的評價。在2月初，他又圓滿完成了省老年運動會1500名左右運動員的餐飲接待任務。這些工作都得到了領導和就餐者的一致認可。
由于食堂的菜肴質量、服務態(tài)度、飲食衛(wèi)生等方面都做得較好，所以東苑食堂歷來都是接待任務最多的餐廳。逢學校校慶、運動會、迎新、各種晚會等眾多大型活動工作人員和學生就餐，大部分會選擇東苑。面對大量的工作，韓躍進同志從來沒有叫苦叫累，反而更加用心帶領員工把工作做好、做細，為食堂、為后勤集團贏得了良好的聲譽。
在韓不懈努力下，在學校、集團以及部門的多次調查中，東苑食堂的滿意率均在85%以上，深受學校師生的好評。東苑食堂連續(xù)三年被學校評為“標準學生食堂”。
韓認真積極的工作態(tài)度，卓有成效的工作方法以及顧全大局、無私奉獻的精神，為我們后勤集團飲食發(fā)展事業(yè)部提高服務形象、贏得市場做出貢獻。
食堂先進工作者個人事跡材料 3
五峰賓館的門童，個個都是年輕、充滿活力朝氣的小伙子，小榮就是其中的一員。
他是五臺縣溝南鄉(xiāng)人，今年3月份來館。在來館的幾個月里，他的對客服務優(yōu)質、高效，被評為賓館7月份星級服務員。
“他是一位工作不知道疲倦，不計較個人得失的小伙子。”他的領導安保部經理張杰鋒說。
5月13日，入住五峰賓館的客人很多。面對來往不斷的客人，小榮內心充滿欣慰與自豪。
那天，有的客人早早起床，為的是到寺院敬上虔誠的`第一柱香。小榮也早早站在門童位置上迎接著客人。很多客人是第一次來五臺山，來到大廳門口總要向門童詢問有關五臺山的情況，不論客人提出多少問題，小榮總是禮貌而熱情地向客人解答;入住的客車剛停下來，小榮總是第一個走上前，動作敏捷地幫客人開車門，在征得客人同意后，熱情地幫客人搬東西，引領客人，把客人送到客房。這樣的工作，一天不知做多少次，可他總是樂此不疲。
也就是在那一天晚上7點多，小榮看到對面五峰照壁前停下一輛公交車，從車上下來一個人，是來我們賓館的。大約10分鐘過去了，還不見前來，小榮想，是不是來人行動不便。于是，他與當班的同事打過招呼后，朝來人奔去。不一會兒，他攙扶著一位老人來到大廳前，這位老人是回族人，年近七旬，昨天晚上入住我館。今天，外出旅游返回賓館下車時，不小心扭傷了腳，老人原以為不礙事，不料，一開步，還真是行動不了，正當他左右為難時，小榮來到跟前，老人高興地不知說什么好，小滎說明來意，攙著老人來到大廳前，看到老人上臺階困難，他蹲下身子，準備背著老人，可倔強的老人堅持自己走，小榮又扶著他穿過大廳來到客房。老人對小伙子熱情、周到的服務很感動。第二天早上，老人來到前廳尋找小榮，小榮不上班，經理張杰鋒把小榮從宿舍找來，老人拉著小榮的手說：“謝謝，小伙子!”并把早已寫好的手機號碼遞給小榮，然后說：“我們要保持聯(lián)系，國慶節(jié)我再來五臺山時，一定入住五峰�！�
食堂先進工作者個人事跡材料 4
小平，望海餐飲廚師。是一位憨厚、實在的年輕小伙子，今年5月份來館，6月份被評為賓館的星級服務員。
這與他勤奮好學，手藝出眾是分不開的。
他從五臺縣茹村鄉(xiāng)來到五峰，原來就積累了一定的烹調經驗，來到這里，他深深感到：五臺山到處都是寶。本地土菜資源豐富、價格低廉，尤其是營養(yǎng)價值高�，F(xiàn)代的消費者，大都是追求純綠色食品，只要是山珍野味、土生土長的山村野菜即是他們的口中美味。小平利用業(yè)余時間，到附近山上觀察，田地里觀看，心中有了個想法：把本地野菜經過精工細作，就是客人所喜歡的美味�？稍诩庸ど弦麓蠊Ψ�，尤其是不能破壞其富含的營養(yǎng)成分。于是他查資料，翻菜譜，潛心研究并付諸實踐。經過一段時間的琢磨，他做出的“臺蘑根根香”色澤好，味道純，深受客人喜歡。
他做出的綠豆南瓜，清涼去火，營養(yǎng)搭配合理，很上檔次，適宜清淡口味客人享用。
小平是一位好員工。在日常工作中，在干好本職工作之余，還耐心幫助新來的員工，與他們共同學習，共同提高，把自己掌握的餐飲知識無私地傳給新員工。遇上客人多時，他總是主動請纓，自覺服務客人，為領導分憂，從不計較個人得失。
榮譽總是青睞上進的人。小平光榮地被評為6月份星級服務員。
十幾年來，他仁勞任怨，以館為家。閆將軍是五臺縣陳家莊鄉(xiāng)柏蘭村人，1995年5月，他滿懷對五峰賓館的憧憬毅然離開了原工作單位，選擇了五峰。從此，他的'人生坐標定位于五峰賓館，他與賓館同呼吸，共命運。
初來時，賓館規(guī)模不大，一切工作處在摸索中。然而，對于閆將軍而言，他只有一個信念：梅花香自苦寒來。他堅信，有李總的運籌帷幄，有廣大員工的齊心協(xié)力，賓館一定會蒸蒸日上，蓬勃發(fā)展。作為一名五峰的員工，自己決不能朝三暮四，身在曹營心在漢，而要定下心來，把領導交給的工作干好，干出成績，才能為賓館分憂排難。本著這種想法，在工作中不管大事小事，只要是賓館的事，他力爭干到最好。由于他的不懈努力與執(zhí)著追求，來館第一年就被評為年度先進工作者。緊接著他以“沒有最好，只有更好”嚴格要求自己，無論在哪個崗位工作，總是吃苦在前，不貪圖個人享樂。1998年被評為年度先進工作者，不僅如此，其間，還曾多次評優(yōu)。
由于他工作出色，在幾年的不懈努力下，積累了豐富的工作經驗。2014年至2014年，他被安排到五峰賓館駐大同辦事處工作。他和他的同事們對工作兢兢業(yè)業(yè)，一絲不茍，每年都出色完成任務，多次受到賓館的嘉獎和鼓勵�？伤鳛橐幻芾碚撸睦锸冀K想著賓館效益，肩上擔著領導交給的重擔，每天都是早起晚睡操勞。他生病了，李董事長派車派人帶了1萬元現(xiàn)金把他送到山大二院，由于醫(yī)療費充足，治療及時，他很快康復了。為了不讓他有顧慮，賓館將其全部醫(yī)療費用如數(shù)報銷。1996年又給他辦了農轉非和醫(yī)療保險。從此之后，他更是一心一意投入工作，以館為家，時時從賓館利益出發(fā)，工作起來不怕苦，不怕累，堅持到最后。2014年至2014年，曾任賓館預定部經理、安保部經理;2014年被選樹為賓館員工學習的榜樣;2014年至2014年間，又任賓館夜班經理。他說：夜間值班，腿要勤，頭腦要清，巡查必須到位，不能放過一個可疑點，值夜班2年來，在賓館的每一處都留下了他厚重的腳印。
2014年，閆將軍又被任命為賓館副總經理�，F(xiàn)任一部客房經理，在新的崗位上，他更是任勞任怨，以五星級標準重新定位自己，接受著新的挑戰(zhàn)。今年6月份為被評為賓館優(yōu)秀經理，為賓館工作帶了好頭，樹了榜樣。
食堂先進工作者個人事跡材料 5
小李是揚州飯店廚房的一名普通員工，該同志思想進步，在工作崗位上，憑借自己刻苦專研，兢兢業(yè)業(yè)的做事態(tài)度，其愛崗敬業(yè)，任勞任怨，身顧大局的職業(yè)操守，深深的感染著周圍的同事，用行動作出了超凡的業(yè)績，用百倍的努力贏得了客戶的贊揚。用辛勤的汗水得到了領導和同事們的認可。
一、認認真真做事，老老實實做人
廚房工作看起來是一項簡單的工作，但是廚房的的一切事情，不管是主廚還是廚師都關系到客人的飲食健康、關系到酒店的產品質量和效益。他深知這一點，每天上班他都十分的投入，不斷的要求進步，不斷完善自己，用感恩的'態(tài)度去面對工作。時刻把企業(yè)的利益放在前面，從小事做起，無論對待什么工作都認真負責。
二、勤勤懇懇不計得失
廚房的工作主要是細致和認真，還要舍得花力氣，要有樂于奉獻的精神。他在工作中，從不挑三揀四，不但服從領導的安排，還主動為領導排憂解難，平時與同事們在一起也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人。有一次因為生病耽誤了一個星期，他生怕給大家添了麻煩，當病情剛有好轉就回到了工作崗位，不顧自己的身體還在恢復中，全身心地投入了工作。他常常覺得：人的力氣不像別的東西用了就沒有了，只要勤勞力氣就會用之不盡，因此在工作中不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要他能做到就不會拒絕，酒店的事情就是我的事情，不管誰做都是為了集體。
三、專研創(chuàng)新，利益至上
在廚房日常的出品創(chuàng)新方面，他始終走在前面，每月都研究創(chuàng)新幾道新菜，在原料選用上他總是選用一些成本比較低，適合本地客人需求，且適應季節(jié)的新鮮菜，滿足客人的口味。全年自創(chuàng)了46到新菜，得到客人認可并點餐率很高的有35道，成本低還受客人歡迎，為酒店無形中創(chuàng)造了利潤。他總是教育手下員工說，我們廚師學習的不單單是技術，還要學會做生意，清楚原料用量多少，一道菜的成本有多少，利潤有多少，你做的菜顧客會不會喜歡吃?這些都是我們作為一名廚師要學習的。他總是用自己的行動感染著周圍的同事，讓大家共同進步。
四、團結同事，樂于助人
作為一名老員工，他深知自己身上的責任與擔子，時刻樹立以店為家的思想，努力工作，團結同事，互敬互愛。餐飲行業(yè)是一個流動性較大的行業(yè)，對于新來的同事我虛心教導他們，做好傳、幫、帶的工作。記得又一次來了一名新員工，因為年齡較小，而且沒有工作經驗剛上手時顯得驚慌失措，手忙腳亂，做出來的菜品始終無法達到滿意的效果，也沒能得到客人的認可，有些想放棄了，這時他主動上前找其探討，手把手傳送細節(jié)要領，一遍不行就兩遍，經過一段時間的帶領，最終得到了客人的表揚與認可，也讓其重拾了工作信心。
就是這樣的一名員工，他總是感恩飯店這個大家庭帶給他的一切，展望未來，他將一如既往，倍加努力，鼓干勁，竭盡所能做好工作，帶領員工積極進取，為酒店的輝煌盡自己最大的力量。
食堂先進工作者個人事跡材料 6
在各位領導的指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣大食堂員工，為公司職工提供了精美的菜肴和優(yōu)質的服務;為完善公司的后勤保障，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將一年的工作總結如下。
一、管理方面：以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。
食堂員工工作強度大，加班時間多，且一度因員工離職致使人手緊缺，在這種情況下，我以身作則，盡自己的力量多干一些，以此來帶動其他員工。并經常激勵他們把工作看作是自己的.事業(yè)，要樂于奉獻，不怕吃苦。只要付出，就一定會有回報。正是在這樣的帶動和鼓勵下，我們挺過了最辛苦的一段時間，為公司的大干四季度提供了良好的后勤保障。而經過這樣的洗禮，我們已經形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。
二、質量方面：作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認真聽取公司領導和員工的意見，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保公司職工每次都可以嘗到新口味。
三、衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全。
選擇物美價廉的食品原材料供應渠道;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。
食堂先進工作者個人事跡材料 7
小有，男，1975年出生，中共黨員，本科學歷，1996年轉業(yè)到市質量技術監(jiān)督局從事行政執(zhí)法工作，現(xiàn)任前進區(qū)市場監(jiān)督管理局食品科科長。幾年來，共辦理或參與辦理各類行政案件150余起，端掉制假窩點10余個，查獲違法產品價值300萬元以上。先后多次被評為先進個人、優(yōu)秀工作者。
該同志能夠認真學習黨的十八大精神，努力踐行“三個代表”重要思想，愛崗敬業(yè)、廉潔自律、扎實工作、勤奮好學、開拓創(chuàng)新，在行政執(zhí)法崗位上取得了優(yōu)良的成績，為構建社會主義和諧社會，促進地方經濟發(fā)展做出了突出貢獻。該同志在業(yè)余時間，努力學習法律和專業(yè)知識。他隨身攜帶的包總是沉甸甸的，裝滿了法律、法規(guī)、最新發(fā)布的產品標準、國家總局公告等資料，隨時利用一切可以利用的時間學習。他還主動參加省市組織的各類培訓班，在工作中向名優(yōu)企業(yè)的專業(yè)人士學習識假、辨假知識。通過堅持不懈的學習，法律知識與業(yè)務水平得到了豐富和提高。
在長期的執(zhí)法實踐中，他摸索出一套行之有效的查處違法行為經驗，大大提高了執(zhí)法活動的.針對性和有效性。組織開展校園周邊整治工作，全區(qū)中小學校檢查覆蓋率達100%，規(guī)范校園周邊食品經營業(yè)戶186家，下達責令整改通知書22份，責令停止營業(yè)5家。開展前進區(qū)“食安龍江”百日執(zhí)法行動，共出動執(zhí)法人員200人次，車輛50臺次，檢查食品業(yè)戶400余戶，查扣過期食品76袋(盒)。專項檢查醫(yī)院、學校、幼兒園、養(yǎng)老院食堂81戶，與55戶幼兒園食堂全部簽訂了食品安全責任書，對回訪檢查仍不達標的2家醫(yī)院食堂責令停止營業(yè)，召開醫(yī)院等單位食堂監(jiān)管人員調度會議，另建衛(wèi)生安全達標的新食堂2戶。開展節(jié)假日食品安全執(zhí)法。提前開展了多次節(jié)日市場專項整治，把糧油、羊肉、禽、蛋、菜、奶、成品油等與人民群眾節(jié)日消費密切相關的食品作為檢查重點，專題檢查了新瑪特等大型食品市場；廟會期間，對寺廟食堂多個環(huán)節(jié)進行了檢查監(jiān)督。當天香客及游客突破6萬人，用餐達1萬余人，沒有發(fā)生1起食品安全事件。端午節(jié)期間重點新瑪特、哈維斯等大型食品超市銷售的全部7個品種粽子進行檢查，確保上市商品質量合格。對違規(guī)舉辦的美食節(jié)進行檢查，發(fā)現(xiàn)所有經營者不能出示有效的健康證明和食品原材料購貨發(fā)票，存在證照不全和嚴重的食品安全問題，主辦方不能提供任何食品衛(wèi)生加工條件，缺失必備的上下水清洗等環(huán)節(jié)，依法予以取締。檢查美容院80戶，對未建立進貨查驗制度、未建立臺賬的14戶經營者下達了責令改正通知書；開展保健食品專項檢查，查辦虛假宣傳保健食品1戶，罰沒3萬元。
該同志能夠在干中學、學中干，潛心鉆研和認真實踐，不斷提高辦案能力、辦案技巧和辦案質量。幾年來，他所辦案件無一引起行政復議和行政訴訟。
食堂先進工作者個人事跡材料 8
對于大師的稱謂，在同行眼中，王海威當之無愧，從業(yè)30多年，從廚工到廚師長再到董事長，一手創(chuàng)辦北京新派八珍餐飲有限責任公司，成為廚師創(chuàng)業(yè)開店的先鋒和典范，之后當起美食使者，足跡遍及亞洲、歐洲和非洲，讓純正的中餐理念和美味在遙遠的非洲津巴布韋和納米比亞等國家和地區(qū)落地生根。而對于大師之名，王海威自己卻始終“不敢當”，他以烹飪工匠自比，認為烹飪藝術的世界學無止境，在傳承中華飲食文化、傳播中餐美食理想的道路上還有許多要做。如今，剛剛完成非洲美食之旅的王海威榮耀歸來，在即將啟程前往下一段美食里程的路上，與我們分享他作為一名烹飪工匠的格局思想與使命。
以身為例，論一名好廚師的自我修養(yǎng)。
就在前不久在廚師之鄉(xiāng)河南長垣舉辦的“廚鄉(xiāng)餐飲高峰論壇”上，王海威受邀以“從學徒工到烹飪藝術家的涅”為題，以親身經歷闡述了歷練為一名好廚師的心路歷程。
他將從廚多年對于好廚師的感悟歸納為三點。首先，要守住中國烹飪的根，中華飲食文化博大精深，綿延千年，正是烹飪行業(yè)得以傳承發(fā)展、繁榮創(chuàng)新的根基，守住傳統(tǒng)，守護文化，也就守住了餐飲人賴以生存和發(fā)展的根。中餐想要在世界范圍內得到更廣泛的認同，首先是要“根”被認同。
其次，是守住廚藝傳承的道，中國烹飪技藝歷來是以師徒間的口傳心授而傳承至今，身正為師，學高為范，師傅很多時候傳授的不只有精湛的廚藝，還有多年總結出來的為廚為人之道。要對廚師的稱謂充滿榮譽感，對烹飪藝術存敬畏之心，對傳道授業(yè)的師傅懷感恩之情。王海威在餐飲圈中雖然早已是名鎮(zhèn)一方的風云人物，但他每次提起自己的授業(yè)恩師中國烹飪大師張汝才，感激之情都溢于言表。
再次，守住廚師的基本功也必不可少。其中最基礎的便是分檔取料，在王海威學廚甚至更早的年代，后廚并沒有配菜組，想要成為一名能夠獨當一面的廚師，就要經歷分檔取料的歷練。如何只憑借手中的刀鋒和手腕的力道，就能將一整只羊或牛熟練地分解為不同部位，靠的就是扎實的基本功，還要能根據不同部位的不同質地，恰當?shù)剡x用合適的烹調方法，是滑炒、爆炒還是紅燒，在不使用原料改良劑的情況下，烹制出嫩、韌、香等多層次口感。懂得吊湯和用湯，也是衡量一名好廚師的重要標準之一、王海威有句口頭禪：“廚師巧用湯，傳統(tǒng)絕技藏�！闭f的就是湯之于美味、于廚師、于傳承的重要性。一鍋清淡如茶卻鮮美至極的湯，不僅僅是廚師制造美味的心法秘笈，也是對傳統(tǒng)文化最大的敬意。此外，隨著現(xiàn)代烹飪藝術概念的發(fā)展和演變，對廚師創(chuàng)意能力、藝術鑒賞能力的要求也在不斷提升，缺少構圖、色彩學知識的菜品，脫離“三點透視”原理的呈現(xiàn)方式，在王海威看來都是缺乏力量和生命力的。
王海威用自己的經歷和感悟道出，廚藝之路亦如人生之路，沒有捷徑，亦不是一路坦途，唯有經歷磨礪和歲月的洗禮，才能看到最美的彩虹，蛻變?yōu)橐幻嬲膹N者。
以己之力，守護大師之名與中餐“工匠精神”。
對于大師之名和工匠精神，王海威也有頗為深刻的見解。大師與好廚師的差別就在于，前者不僅要有超群的技藝、深厚的積淀、極佳的美食鑒賞力，還要有海納百川、有容乃大的.胸懷和格局。美食是國家文化、藝術、科學的具象表現(xiàn)，作為美食的締造者，廚師就是烹飪藝術家，是國家飲食文化的代言人，所以當代廚師要更為廣泛地涉獵各領域知識，更加注重提升烹飪的修養(yǎng)和眼界。
而一名具有工匠精神的廚者，要對廚師行業(yè)充滿自信，這背后是真材實料、真才實學；要對食材、對顧客充滿敬畏，了解顧客的喜好、文化背景，對每道菜品精益求精，不斷打磨，以自己的方式表現(xiàn)客人之喜好；要對技藝充滿謙卑之心，博采眾長，融會貫通，立足本職，深挖細耕。這些都是“匠人匠心”的內涵，也是工匠精神備受推崇的原因。早在上世紀90年代王海威創(chuàng)立“新八珍”之時，他就不計成本地要求餐廳出品要達到國家食品安全認證級別，這在當時幾乎鮮有餐飲企業(yè)能夠認同，更別提做到。而在食品安全被提升到法律高度的今日，他在當時看似不可理喻的堅持經受到了時間和市場的檢驗。
以食為媒，讓中餐文化在世界每個角落綻放。
2023年，為了讓更多人感受中餐的魅力，讓中華美食的種子在世界更多角落生根發(fā)芽，王海威踏上了傳播中華美食的征程，他把目的地選在了生活條件相對艱苦、中餐水平較為落后的非洲。在擔任美食使者期間，王海威不僅帶去了真正的中華美食和中餐烹飪技藝，也用美食在中非人民之間架起了一座文化交流的橋梁。他認為，中國的食文化對世界有重要影響，只有扎根民族文化，找到中華飲食文化的根，才能將中國美食科學地發(fā)揚光大。
在游歷各國期間，王海威也看到了西方廚師的過人之處和中餐廚師的不足。無論從專業(yè)程度還是技術的全面性來說，西方廚師都更勝一籌，他們一個人可以完成從烘焙、煎扒、甜品、調汁到食與酒搭配的全過程，而很多中餐廚師只觸摸到中華飲食文化的冰山一角，甜品更是中餐一直以來的短板。
今年二月農歷春節(jié)期間，王海威作為世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會代表，先后在馬德里和巴塞羅那兩個城市參加了由中國文化部主辦、世界中餐業(yè)聯(lián)合會承辦的歡樂春節(jié)“品味中國”美食系列活動，展示中華傳統(tǒng)烹飪技藝，并與當?shù)貜N師進行廚藝交流。在舉家歡慶的日子，放棄與家人團聚的機會遠赴異國他鄉(xiāng)，就是要讓當?shù)厥忻耋w驗原汁原味的中華美食，透過美食這種表現(xiàn)形式讓西方感受中華文化所承載的價值理念。
食堂先進工作者個人事跡材料 9
小斌，年紀輕輕卻戰(zhàn)績非凡，上通管理下曉烹調，同時管理著多家廚房。左將軍王永敢，堪稱現(xiàn)代“程咬金”，十年前還在走家串巷收廢品，現(xiàn)已成為月薪上萬的廚師長；右將軍趙恒軍聰明務實，把地方菜肴變身為星級酒店的“寵兒”；先鋒將軍趙傳東勤奮刻苦，幾年時間便從炒鍋干到三星級酒店總廚；中路將軍程明厚實穩(wěn)重，其絕門武器“蔥香海參汁”讓同行甘拜下風；軍師趙延峰足智多謀，由廚師長一躍成為酒店的總經理。
“小康軍團”在魯西南餐飲市場上攻城掠地，無往不勝，新的一年，相信他們有更豐碩的戰(zhàn)果！
小斌，中國烹飪名師，中國魯菜烹飪大師，中國烹飪高級技師，高級職業(yè)經理人，中國烹飪協(xié)會會員，現(xiàn)任濟寧香港大廈四星級酒店行政總廚。
先后研究了“滋補頭首宴”、“養(yǎng)生百花宴”，又以魯西南地方菜、微山湖菜、孔府菜、運河菜為依托，創(chuàng)制出特色宴席“運河風情宴”，并多次獲獎。
2003年11月，第五屆全國烹飪大賽創(chuàng)做的《三羊開泰》、《御筆參翅》獲得金牌。
2005年10月，第十五屆廚師節(jié)首屆中餐技能創(chuàng)新大賽獲一金一銀；
2005年12月，出版《廚師長熱賣菜—魯菜》一書。
近幾個月，記者采訪了多家應用六常法的北方廚房，但發(fā)現(xiàn)流于形式者居多，好的管理制度反而成了勞民傷財?shù)呐e動。當走進小斌管理的香港大廈時，這里六常法所發(fā)揮出來的高效率讓記者眼前一亮。深入了解后，發(fā)現(xiàn)這家廚房在細化細節(jié)上、明確責任上、貫徹落實上，是如此出色，讓每一項措施都能落到實處，這又是怎么做到的呢？
第一步先把六常變成自己廚房的
要想用好六常法，首先必須吃透它，進而結合本廚房實際情況，將“六�！敝械臈l款變成自己的廚師看得懂、用得上的條款。
比如“常分類”中原條款“將已破損的用具、器皿或不需要的物品處理掉或者放回倉庫，工作現(xiàn)場沒有不需要的物品。”在小斌這里改為“將已破損的碟子、碗放回倉庫。將原先廚房內的垃圾筒放到洗手間。四個案板底下各放一馬斗，設立一個垃圾盒，將原先荷員、炒鍋各人手里的馬斗都清理走�！币郧鞍赴迕扛魩追昼娋蛯ⅠR斗中的廢料倒進垃圾筒，來回的走動不僅影響走菜，而且效率不高。這樣，一頓飯每個案板的垃圾廢料一個垃圾盒都能盛得下，只需在收餐時倒掉就可以了。
小斌改動的'條款更為細化，比如“常整理”中的“集中存放之二：印刷品、文具、布草、服裝等物品集中存放�！睋Q為“文件夾整齊擺放在一起，包括考勤表、退菜記錄、宴會菜單等”，這樣針對的事情更加具體，也更能為自己廚房所用。再如“常清潔”原條款中“廚房地面無水及油污。”現(xiàn)添加為“工作現(xiàn)場地面無水及油污，在每個案板底下都有一塊擦地面的抹布，及時清理腳底的水漬�！�
在小斌的廚房里，象這樣改動細化后的條款很多，基本涵蓋了六常的各個方面，詳細條款請參見《中國大廚》網站省略。
就這樣，所有標準規(guī)范完畢，小斌總廚花了大約一個月的時間。
第二步落實、檢查一樣都不能少
將“六�！弊兂勺约簭N房能用的內容，這僅僅是第一步，更加重要的環(huán)節(jié)還在后面，這就是落實和檢查。六常法頭緒很多，如果直接分解到人，工作相當繁雜且不易控制，康總廚的辦法是將實施六常法的任務分解到組，再由組長分解到個人，在此后的檢查、評比和獎懲中，均以組為單位，這樣就大大加快了“六�！痹趶N房中推行的過程。
一、廚房分組大廚負責
首先的問題是如何分組，在康總廚這里，一個炒鍋、一個案板、一個打荷為一組，炒鍋部分共分成四個小組，冷菜間為一組，上什、煲仔為一組。各個小組的工薪最高者為本組的組長（即大廚負責人），對本組工作全權負責，重點是六常法在組內的執(zhí)行情況，有調整本組成員工作的權利，并直接對廚師長負責。
大廚負責制實施后明顯分解了廚師長的負擔，出了問題直接找組長。每天收餐前，廚師長帶著各組組長去點菜員那里收集客人意見，查看投訴、退菜的情況，這樣一來，不僅能當場分清責任，迅速解決，還可以使各組組長更直觀地了解顧客的需求，知道以后的改進方向。
那么，組長是如何實施自查而廚師長又如何實施檢查的呢？根據就是下面的表，這種評比每天都在進行。
餐飲部廚房每日六常評比表
就這樣，各組組長根據各項標準督促組員完成各項工作，但評分由廚師長在收工前進行統(tǒng)計，兩周后進行總評定，評定時有個人的得分情況，又有各組的得分情況，上墻公示。做得好的給予表揚，做得差的批評或警告。得分差的小組組長，會覺得臉上掛不住，在以后更負責的監(jiān)督組員的六常落實情況。
值得一提的是，此次分組雖然是為了實施六常法，但康總廚以此為契機將“申購”、“驗收”、“出新菜”等多項內容都揉入其中，“打包”落實給各組。
各組組長除了檢查六常法在組內的執(zhí)行情況外，還負責菜品的調整、原材料的申購、驗收、儲存、加工、出品、售后意見收集等全過程。廚師長負責監(jiān)督檢查，協(xié)助指導組長對小組的管理。
1、申購：組長每天將原材料申購單注明小組的名字，統(tǒng)一交給廚師長。
2、驗收：大廚自行驗收本組原材料（廚師長監(jiān)督檢查），組長驗收好，廚師長檢查認可后，原材料方可入廚房或倉庫。部門質檢員或領導檢查發(fā)現(xiàn)有驗收不合格現(xiàn)象，視情節(jié)輕重處罰。處罰比例：
A：因質量問題的，大廚60%，廚師長40%；
B：因數(shù)量問題的，大廚30%，廚師長30%，過秤員40%；
C：質量數(shù)量都有問題的，大廚、廚師長、過秤員平均承擔責任。
3、出品：因儲存、加工不當，出現(xiàn)產品不合格或造成投訴的，處罰5—10分。責任比例：大廚50%，廚師長20%，另30%本小組人員按工資比例承擔。
4、菜品調整及創(chuàng)新：大廚每周必須有一道以上的創(chuàng)新菜品能投入正常生產銷售，每超一道獎勵2分，完不成任務扣4分。菜品反饋意見受到顧客表揚2次以上的獎勵4分（長期受到顧客表揚，并成為特色菜的獎勵60—100分，由部門主管級以上人員或特邀人員研究評估。并對菜品創(chuàng)新者上漲5—10分的工資分值）。
對大廚負責制的總結評估在月底進行，每月一評，在工資上體現(xiàn)。連續(xù)2次或累計4次不能完成任務者（比如每周沒有推出一道新菜），次月工資降5—10分；全年超過6次不能完成任務者退回人事部。（每分的分值為10元）
二、委派專人天天抽查
對于六常的落實，康總廚有自己的獨特觀點，他認為講三遍查一遍，遠不如講一遍查三遍來得管用。為此，在他的廚房，除了各組自檢、總廚檢查之外，還有一項檢查也是天天進行。這就是特派監(jiān)查組，這個組由三人組成，委派其中一人為衛(wèi)生檢查員，負責檢查廚房和餐廳的衛(wèi)生，并對六常的落實情況進行抽查。另外兩人根據現(xiàn)有制度檢查廚房和餐廳的紀律、食品質量等各項指標。三人在工作期間四處查看，隨時對違規(guī)違紀情況進行記錄，并寫成監(jiān)查匯報材料，一周一次，共分為三部分，衛(wèi)生專項檢查、違紀通報和質檢周報。
食堂先進工作者個人事跡材料 10
在塔里木油田賓館，提到胖大姐，大家自然會想到圓圓臉龐，聲音洪亮，神采奕奕的員工餐面點師傅--張勤，她和同事們注重烹飪技藝學習和日常管理，勤懇敬業(yè)、任勞任怨，為500多名酒店員工，提供滿意周到的三餐服務。被大家稱為“餐廳大姐大”，大家學習的榜樣、服務的楷模。
一、愛崗敬業(yè)，飲食安全的“守護神”
“食品安全，關系員工健康、酒店效益和聲譽”。為確保餐廳和食品安全，食品入庫后，張勤獨自一人，在負一樓寒冷的員工餐廳值守，沒有床，她找來一張靠背椅頂著門，疲憊的身軀斜靠在椅子上睡著了，就這樣她一值就是連續(xù)三個晚上。員工餐廳開張初期，她每天早上六點鐘進場，下午七八點才離開，十幾個小時連續(xù)工作，對47歲的她來說，精力到了最大限度，可她從沒有抱怨過。不論何時，她總是拿出足夠勁頭投入工作，看不出絲毫疲倦的神情。沒有加班工資，沒有領導的命令，沒有溫暖舒服的大床，靠的是對工作的那份熱情，那份責任，默默的與同事們一起為大家提供服務�！白屆總�人吃好、滿意”張勤常這樣說。在她的影響和帶動下，員工個個自覺嚴格要求自己，努力干好自己工作。
二、是熱心助人，同事身邊的“好幫手”
為杜絕浪費，搞好食品節(jié)約，她擔當起義務宣傳、監(jiān)督員的任務�！岸嗪玫臇|西啊，吃不完，少打點，這么浪費多可惜啊”。有時她這一聲清亮的嗓音，個別正要倒掉盤子里沒有吃完飯菜的姑娘，又不好意思地坐回桌前，把自己餐盤里的飯菜吃個差不多后，才收拾餐具離開。她常說“不是怕她們點的多，只是提醒不要浪費”，樸實的話語，讓人躲不開面子，難以拒絕，浪費的現(xiàn)象逐漸少了。張勤和同事們經常主動幫忙，有時剛剛忙完后堂，又馬不停蹄幫餐廳同事擦桌子，收拾餐盤，添加餐具，一直忙到最后一撥就餐員工離開，才匆匆吃上幾口，又開始緊張的晚餐和第二天的早餐準備工作。在她和大家的不懈努力下，員工餐因為口味好，花樣多，服務好熱情那個周到，得到了大家的普遍認可。
三、思想引導，同事眼中的'“心理輔導員”在同事眼中，她除了工作認真，為人熱情外，還是大家的“心理輔導員”。
面對個別員工“干的辛苦，收入要高”的想法，作為大姐的她具有較強的大局意識，她總是開導大家，積極引導：收入多點是大家的期望，很重要，可以改善家庭生活質量，但不能只看到眼前利益，要看得長遠些，只要我們努力工作，提高工作技能，在經驗、能力等方面有所提高，今后加薪機會肯定會有，“機會總是留給有準備的人”，現(xiàn)在多鍛煉多學習，遠比盼望加薪重要得多，把現(xiàn)在的事情干好，就不怕今后收入不高。她結合餐廳實際，耐心教授，新來的面點沒有經驗，張勤一遍遍不厭其煩地示范，使他們很快勝任工作，幫助員工提升餐飲服務技能，成為都能獨擋一面的骨干。效益好了，我們每個人的荷包也就鼓了”她常這樣勸說那些因為工資待遇而提出辭職的同事。在她的影響下，員工餐廳的師傅個頂個的認真，個頂個的盡責，在他們眼里，讓每一位員工吃好，吃得舒服，就是他們最大的滿意。
她把酒店當做自己的家，視酒店利益為己任，始終如一默默工作，不怕苦、不怕累，用自己的真誠，將員工餐廳創(chuàng)建成一個讓大家吃的放心、滿意舒心的飲食場所。
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