餐飲服務(wù)員工作流程

工作要求:

1,禮貌,行動合乎情理

2,保持個人清潔衛(wèi)生,注意個人形象;

3,工作守時,有時間觀念;

4,服從管理,絕對聽從餐廳管理人員的工作安排.

5,按實際營業(yè)需要做好餐前準(zhǔn)備工作,擺好臺面其他用具.

6,做好餐具的保潔工作,做好餐廳的衛(wèi)生清理工作,并時常保持餐廳環(huán)境及各項用具之整 潔,使其符合衛(wèi)生規(guī)定標(biāo)準(zhǔn).

7,對餐廳食物及飲品應(yīng)有深切的了解,遵照餐廳的營業(yè)方針計劃,按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)為顧客服 務(wù),做好服務(wù)工作.

8,盛情款待新舊顧客,滿足顧客的合理需求及要求,熱情主動為顧客點菜,并準(zhǔn)確無誤的把 顧客所需要的食物,飲料送到顧客的臺面上.

9,顧客離別后,應(yīng)盡快清理顧客用過的餐具,并重新擺好臺面.

10,遇到客人有意見或投訴時,如不能解決,應(yīng)該立即報告給餐廳的管理人員

11,關(guān)心同事,樂于助人,具有合作,團(tuán)體精神,為達(dá)到共同的目標(biāo),最大限度地發(fā)揮自己 的作用;

12,與管理者,同事和賓客建立良好的關(guān)系,努力保持安全,有效,成功的服務(wù) ,以更好 的保持餐廳運轉(zhuǎn).

服務(wù)員餐前準(zhǔn)備:

餐前準(zhǔn)備

1. 準(zhǔn)時到崗,參加班前例會,接收值班經(jīng)理對當(dāng)餐的工作安排及布置.

2. 員工進(jìn)崗后,做衛(wèi)生定位擺臺,如提前預(yù)定應(yīng)按要求擺臺.

3. 清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生.做到地面無垃圾,無油垢,無水跡,無 煙頭,無墩布毛.每餐清掃一遍.

4. 檢查臺面,餐具有無破損,水跡,油跡,污跡保持臺面干凈整潔.

5. 領(lǐng)用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,歸檔碼放整齊.

6. 按點立崗定位

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