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就餐座次的安排原則
①恭敬主賓。在西餐中,主賓極受尊重。即使用餐的來賓中有人在地位、身份、年紀方面高于主賓,但主賓仍是主人關注的中心。在排定位次時,應請男、女主賓分別緊靠著女主人和男主人就座,以便進一步受到照顧。
②女士優(yōu)先。在西餐禮儀里,女士處處備受尊重。在排定用餐位次時,主位一般應請女主人就座,而男主人則須退居第二主位。
③以右為尊。在排定位次時,以右為尊依舊是基本指針。就某一特定位置而言,其右位高于其左位。例如,應安排男主賓坐在女主人右側,應安排女主賓坐在男主人右側。
④面門為上。有時又叫迎門為上。它所指的是,面對餐廳正門的位子,通常在序列上要高于背對餐廳正門的位子。
⑤距離定位。一般來說,西餐桌上位次的尊卑,往往與其距離主位的遠近密切相關。在通常情況下,離主位近的位子高于距主位遠的位子。
⑥交叉排列。用中餐時,用餐者經(jīng)常有可能與熟人,尤其是與其戀人、配偶在一起就座,但在用西餐時,這種情景便不復存在了。商界人士所出席的正式的西餐宴會,在排列位次時,要遵守交叉排列的原則。依照這一原則,男女應當交叉排列,生人與熟人也應當交叉排列。因此,一個用餐者的對面和兩側,往往是異性,而且還有可能與其不熟悉。這樣做,據(jù)說最大的好處是可以廣交朋友。不過,這也要求用餐者最好是雙數(shù),并且男女人數(shù)各半。
座次排列的詳情
在西餐用餐時,人們所用的餐桌有長桌、方桌和圓桌。有時,還會以之拼成其他各種圖案。不過,最常見、最正規(guī)的西餐桌當屬長桌。下面,就來介紹一下西餐排位的種種具體情況。這將更有助于商界人士更好地理解和掌握排位的基本規(guī)則。
①長桌。以長桌排位,一般有兩個主要辦法。一是男女主人在長桌中央對面而坐,餐桌兩端可以坐人,也可以不坐人;二是男女主人分別就座于長桌兩端。
某些時候,如用餐者人數(shù)較多時,還可以參照以上辦法,以長桌拼成其他圖案,以便安排大家一道用餐。
②方桌。以方桌排列位次時,就坐于餐桌四面的人數(shù)應相等。在一般情況下,一桌共坐8人,每側各坐兩人的情況比較多見。在進行排列時,應使男、女主人與男、女主賓對面而坐,所有人均各自與自己的戀人或配偶坐成斜對角。
③圓桌。在西餐里,使用圓桌排位的情況并不多見。在隆重而正式的宴會里,則尤為罕見。其具體排列,基本上是各項規(guī)則的綜合運用。
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