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清洗消毒管理制度
在日常生活和工作中,制度起到的作用越來越大,制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。什么樣的制度才是有效的呢?下面是小編幫大家整理的清洗消毒管理制度,希望對大家有所幫助。
清洗消毒管理制度1
。ㄒ唬⒔佑|直接人口食品的`餐用具盛器使用前均洗凈并消毒。
。ǘ⑾此⒉惋嬀弑仨氂袑S盟,不得與清洗蔬菜、肉類其他水池混用。
。ㄈ、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。
。ㄋ模、餐用具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈,定位存放,保持清潔。已消毒和未消毒胡餐飲具盛器應(yīng)分開存放,并有“已消毒”肯“未消毒”字樣。
消毒后的餐用具應(yīng)貯存在專用保潔柜內(nèi)備用,保潔柜有明顯標(biāo)記并應(yīng)當(dāng)定期清洗,保持潔凈。保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。
。ㄎ澹⑾竞蟛途邞(yīng)符合《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。
。⒉坏弥貜(fù)使用一次性餐飲具。
。ㄆ撸、定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài),采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時(shí)測量有效消毒濃度。
清洗消毒管理制度2
一、餐飲具使用前必須洗凈、消毒,符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止餐廳提供使用一次性餐飲具。
二、洗刷餐飲具必須有專用水池,不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。餐具、容器、炊具應(yīng)分開洗滌。洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求并正確使用。
三、消毒后的餐飲具必須貯存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用;已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放,并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。餐具保潔柜應(yīng)密閉并定期清洗、保持潔凈。
附:餐用具洗滌消毒方法
1.容器、工用具應(yīng)首選熱力消毒,包括煮、蒸和洗碗機(jī),其次用消毒液浸泡消毒。有些容器、工用具何種圈套不方便熱消毒方法,如盛熟食的大桶、大盆和切食品用的大木墩、長案板等,對這些物品可選擇其他的方法進(jìn)行消毒。刀墩、案等每天使用多次,每次使用前應(yīng)隨時(shí)進(jìn)行消毒,可采用消毒液擦拭或涂上酒精燒灼消毒。墩、案在消毒前必須先用刀刮一刮表面,再刷洗消毒。為保證消毒效果,應(yīng)定期蒸煮或下班時(shí)浸泡在消毒液里。食品機(jī)械必須把零部件拆卸下來進(jìn)行洗刷消毒。抹布可洗凈后浸泡在一小盆消毒液里,供隨時(shí)使用。
2.熱力消毒:
(1)、煮沸消毒:要設(shè)專用的爐灶,將洗滌好的食具放入100"C的水中煮沸l(wèi)O分鐘;
(2)、蒸汽消毒:在無壓力的
蒸汽柜內(nèi),溫度達(dá)90"C以上,食具消毒時(shí)間不得少于15分鐘;
(3)、遠(yuǎn)紅外線消毒柜(電子消毒):消毒時(shí),要把溫度調(diào)到120后,保溫15分鐘,才能達(dá)到消毒目的。若柜內(nèi)餐具用具密度厚度較大,應(yīng)延長消毒時(shí)間。
3.化學(xué)方法:因化學(xué)方法的'使用較
為復(fù)雜,不易掌握,只有在無法進(jìn)行熱力消毒時(shí)方可使用。
(1)、氯制劑:氯濃度應(yīng)保持在250mg/L幾以上,消毒液使用一段時(shí)間后,有效氯被消耗,應(yīng)及時(shí)更換消毒液,更換應(yīng)根據(jù)消毒物品的數(shù)量而定,消毒液濃度可用試紙法粗略測試,半分鐘即可出效果,低于規(guī)定的有效濃度應(yīng)立即更換。消毒作用時(shí)間必須保持5分鐘以上,不能僅在消毒液里過一下就取出來。必須將消毒
物品浸泡在消毒液里,消毒后應(yīng)把消毒液沖洗干凈、控干、保潔。
(2)、酒精:也是一種常用的消毒劑。95%的酒精可用于刀、墩、板等用具的燒灼消毒。75%的酒精用于雙手和其他表面的擦拭消毒。注意95%的酒精沒有直接消毒作用。
清洗消毒管理制度3
為規(guī)范餐飲服務(wù)餐飲具清洗消毒保潔工作,保障公眾餐飲安全,依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。
一、設(shè)置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔專間及設(shè)備,清洗消毒設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要。
二、餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專用,與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。水池應(yīng)使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料制成,不易積垢并易于清潔。采用化學(xué)消毒的,至少設(shè)有3個(gè)專用水池,采用人工清洗熱力消毒的,至少設(shè)有兩個(gè)專用水池。各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。
三、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應(yīng)洗凈并消毒,不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。不得重復(fù)使用一次性餐飲具。
四、餐飲具做到當(dāng)餐回收,當(dāng)餐清洗消毒,不得隔頓、隔夜。
五、餐飲具應(yīng)首選熱力方法進(jìn)行消毒,嚴(yán)格按照“除殘?jiān)、堿水(或洗滌劑)刷、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。使用化學(xué)藥物消毒的嚴(yán)格按照除殘?jiān)、堿水(或洗滌劑)刷、清水沖、藥物泡、清水沖、保潔的順序操作,并注意要徹底清洗干凈,防止藥物殘留。
六、消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物。
七、消毒后的餐飲具及時(shí)放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆。盛放消毒餐飲具的`保潔柜要有明顯標(biāo)記,保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗,保持潔凈。已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放,保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。
八、采購使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其經(jīng)營資質(zhì),索取營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、消毒合格憑證。
九、清洗消毒餐飲具用的洗滌劑、消毒劑等必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。
十、洗刷消毒結(jié)束,及時(shí)清理地面、水池衛(wèi)生,及時(shí)處理泔水桶,做到地面無積水,池內(nèi)無殘?jiān)、泔水桶?nèi)外清潔。
十一、定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài),采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時(shí)測量有效消毒濃度。
十二、專人做好餐飲具清洗消毒及檢查記錄。
十三、洗滌劑、消毒劑應(yīng)存放在專用的設(shè)施內(nèi)。
清洗消毒管理制度4
1總則
1.1為了規(guī)范職工食堂餐具清洗消毒保潔工作的管理,根據(jù)《中華人民共和國國食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》,結(jié)合公司職工食堂實(shí)際,制定本管理規(guī)定。
1.2本規(guī)定所稱的餐具清洗消毒保潔,指職工食堂在餐具清洗消毒保潔的過程和標(biāo)準(zhǔn)。
2職責(zé)
本規(guī)定由職工食堂服務(wù)員負(fù)責(zé)執(zhí)行。
3內(nèi)容
3.1餐具清洗消毒保潔操作人員要持健康證上崗。
3.2食堂每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的`消毒液中進(jìn)行浸泡,浸泡時(shí)間為15―30分鐘;不能進(jìn)行浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進(jìn)行擦拭。
3.3使用后的餐具要及時(shí)的清理殘?jiān)?餐具、用具在清洗消毒過程中須做到“一刷、二洗、三沖、四消毒”,不得減少任何環(huán)節(jié)。
3.4回收分類:職工個(gè)人就餐完畢后,把餐具拿到殘物臺將剩飯倒入殘物回收桶中,服務(wù)員將餐具分類回收到洗消間交給洗碗工。
3.5去殘浸泡:洗碗工用百潔布刮掉餐具表面上的大部分殘?jiān)⑽酃?放入浸泡池中浸泡5―10分鐘。
3.6刷洗沖洗:清洗時(shí),在水池里放入5―10/1000的洗滌劑,將洗潔劑攪拌均勻,用鋼絲球?qū)⒉途咚。餐具清洗干凈?用流動(dòng)水將餐具內(nèi)外沖凈殘留的洗滌劑,放入控水池把水控干。對每餐未使用的餐具,必須收回洗碗間用清水沖洗,進(jìn)行消毒后,方可再用。
3.7消毒入柜:餐具瀝干水汁后,將洗滌好的餐具放入消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒,消毒后的餐具不得用毛巾、餐巾擦干。消毒后的餐具統(tǒng)一放在專用碗柜內(nèi),擺放時(shí)底應(yīng)朝上,口應(yīng)朝下,擺放要整齊,避免與其他雜物混放,防止用具重復(fù)污染,并對碗柜定期清洗和消毒。
3.8保潔:餐具消毒、入柜結(jié)束后,鎖好柜門和洗消間門,避免人員流動(dòng)引起污染,每餐售飯前半小時(shí)將已消毒餐具由固定通道傳送到售飯間。
4檢查與考核
本規(guī)定執(zhí)行情況由食堂管理員進(jìn)行檢查與考核。
5.附則
5.1本規(guī)定由總務(wù)管理處起草,解釋權(quán)歸總務(wù)管理處。
5.2本規(guī)定從發(fā)布之日起開始生效。
清洗消毒管理制度5
清洗消毒管理管理制度是確保企業(yè)環(huán)境衛(wèi)生和員工健康的重要環(huán)節(jié),涵蓋了設(shè)備清潔、工作場所消毒、員工個(gè)人衛(wèi)生、廢棄物處理等多個(gè)方面。
內(nèi)容概述:
1. 設(shè)備清潔與消毒:規(guī)定設(shè)備的定期清潔頻率,消毒方法和標(biāo)準(zhǔn),以及對清潔效果的檢查機(jī)制。
2. 工作環(huán)境清潔:制定工作場所的.清掃計(jì)劃,包括地面、墻面、天花板等區(qū)域的清潔,以及通風(fēng)設(shè)施的維護(hù)。
3. 員工個(gè)人衛(wèi)生:強(qiáng)調(diào)員工的衛(wèi)生習(xí)慣,如勤洗手、佩戴防護(hù)用品等,并進(jìn)行定期培訓(xùn)。
4. 食品安全:針對食品生產(chǎn)加工企業(yè),需要特別關(guān)注食品接觸面的清洗消毒,確保食品安全。
5. 廢棄物處理:設(shè)定廢棄物分類、收集、儲存和無害化處理的規(guī)定,防止污染擴(kuò)散。
6. 緊急情況應(yīng)對:制定應(yīng)急預(yù)案,如發(fā)生傳染病等情況下的快速響應(yīng)措施。
清洗消毒管理制度6
清洗消毒管理對于企業(yè)的運(yùn)營至關(guān)重要,它:
1. 保障員工健康:良好的衛(wèi)生環(huán)境能減少疾病傳播,保護(hù)員工的身體健康。
2. 維護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量:尤其在食品、醫(yī)療等行業(yè),清洗消毒是保證產(chǎn)品安全、質(zhì)量的.關(guān)鍵。
3. 提升企業(yè)形象:一個(gè)干凈整潔的工作環(huán)境,能提升客戶對企業(yè)專業(yè)度的信任感。
4. 遵守法規(guī):符合相關(guān)衛(wèi)生法規(guī)要求,避免因衛(wèi)生問題導(dǎo)致的法律風(fēng)險(xiǎn)。
清洗消毒管理制度7
1.個(gè)人要經(jīng)常保持勤剪指甲,勤洗手。
2.要做到水池、工作臺、貨架、消毒柜內(nèi)外要保持干凈。
3.樓面返回的一切杯具、餐具,先將殘?jiān)宄谙鹃g外,保證殘?jiān)贿M(jìn)消毒間。
4.清洗消毒應(yīng)按規(guī)定流程操作,做到先清洗后消毒,消毒設(shè)備(消毒柜)必須運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
5.消毒人員要做到先用洗滌精配好的水進(jìn)行沖洗,再用凈熱水沖洗后,杯具、小吃碟分開放進(jìn)消毒柜進(jìn)行消毒,其它桶盆筷子放進(jìn)蒸箱進(jìn)行消毒。
6.對消過毒的餐具用具,隨時(shí)有專人檢查,如不合格,消毒人員負(fù)全責(zé)并整改。
7.做到節(jié)約用水電,消毒柜消毒燈用完后隨手關(guān)掉,不浪費(fèi)。
8.餐、飲具在使用前應(yīng)洗凈、消毒,未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具、用具不得使用。
9.餐具、杯具、盆桶及其它公共用具,如拖鞋、拖把等實(shí)施應(yīng)分開,清潔工具應(yīng)專用,防止交叉感染。
10.消毒間地面應(yīng)隨時(shí)保持干凈無垃圾,燈光明亮,通風(fēng)效果好,下水道通暢無殘?jiān)臀酃浮?/p>
11.垃圾桶里的垃圾須及時(shí)清理,不能超過垃圾桶的`三分之一,所有垃圾必須分類分裝并加蓋。
12.清洗消毒餐飲具、用具的消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。餐具清毒前必須清洗干凈后的餐飲具表面光潔、無油漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物,及時(shí)將其放入保潔柜密閉保存、備用。
13.盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標(biāo)記,已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。保潔柜內(nèi)不置放其他雜物或私人物品。
14.清洗消毒餐飲具的水池專用,不定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài),用化學(xué)消毒的應(yīng)定期測定期有消毒液濃度是否超標(biāo)。
清洗消毒管理制度8
餐具清洗消毒管理制度是餐飲服務(wù)行業(yè)的重要組成部分,旨在確保食品接觸表面的清潔衛(wèi)生,防止食源性疾病的發(fā)生。其內(nèi)容主要包括以下幾個(gè)方面:
1. 清洗程序與標(biāo)準(zhǔn)
2. 消毒方法與標(biāo)準(zhǔn)
3. 設(shè)備維護(hù)與管理
4. 員工培訓(xùn)與監(jiān)督
5. 記錄與檢查制度
6. 應(yīng)急處理與改進(jìn)機(jī)制
內(nèi)容概述:
1. 清洗程序與標(biāo)準(zhǔn):定義餐具從使用后到再次使用的完整清洗流程,包括預(yù)洗、主洗、漂洗和干燥等步驟,設(shè)定每個(gè)階段的'清潔度標(biāo)準(zhǔn)。
2. 消毒方法與標(biāo)準(zhǔn):規(guī)定使用化學(xué)或物理方法進(jìn)行消毒,如熱力消毒、化學(xué)消毒等,并設(shè)定達(dá)到的消毒效果指標(biāo)。
3. 設(shè)備維護(hù)與管理:確保清洗和消毒設(shè)備的正常運(yùn)行,定期進(jìn)行設(shè)備保養(yǎng)和故障排查。
4. 員工培訓(xùn)與監(jiān)督:對員工進(jìn)行清潔消毒知識培訓(xùn),設(shè)立監(jiān)督機(jī)制以保證操作規(guī)程的執(zhí)行。
5. 記錄與檢查制度:建立詳細(xì)的清洗消毒記錄,定期進(jìn)行內(nèi)部和外部的質(zhì)量檢查。
6. 應(yīng)急處理與改進(jìn)機(jī)制:制定應(yīng)對清洗消毒問題的應(yīng)急預(yù)案,持續(xù)改進(jìn)管理制度,提升清潔效果。
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清洗消毒管理制度對于保障生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生,防止交叉污染,確保產(chǎn)品質(zhì)量,以及保護(hù)員工健康具有至關(guān)重要的'作用。良好的衛(wèi)生環(huán)境可以減少疾病傳播,提高員工的工作效率,同時(shí)也有助于企業(yè)遵守相關(guān)法規(guī),避免因衛(wèi)生問題引發(fā)的法律風(fēng)險(xiǎn)。
清洗消毒管理制度10
一、設(shè)置獨(dú)立的餐用具清洗消毒間、保潔間。清洗、消毒保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要。
二、餐用具清洗消毒水池應(yīng)專用,與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。
三、每餐次收回的餐用具,應(yīng)立即清洗消毒,不得隔餐隔夜,并詳細(xì)填寫每餐次的消毒記錄。
四、餐用具采用煮沸或蒸汽消毒。煮沸、蒸汽消毒保持100℃,10分鐘以上。紅外線消毒一般控制溫度120℃以上,保持10分鐘以上。洗碗機(jī)消毒一般控制水溫85℃,沖洗消毒40秒以上。
五、不宜使用物理消毒的餐用具可采用化學(xué)消毒方法。清洗用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害,必須符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。消毒液濃度、消毒時(shí)間必須嚴(yán)格按消毒液的使用說明進(jìn)行。餐用具清洗消毒工序合理,按“一刮二洗三消毒四清洗五保潔”的'順序操作,化學(xué)消毒后的餐用具應(yīng)用凈水沖去表面殘留的消毒劑。
六、餐用具消毒前必須清洗干凈,消毒后的餐用具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物。
七、消毒后的餐用具要自然濾干或烘干,不應(yīng)使用抹布、餐巾擦干,避免受到再次污染。
八、消毒后的餐用具應(yīng)貯存在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用,不得與其他物品混放。保潔設(shè)施應(yīng)有明顯標(biāo)識,定期清洗,保持潔凈。
九、清洗消毒結(jié)束,要清理地面、水池衛(wèi)生,及時(shí)清理泔水桶,做到地面、水池清潔衛(wèi)生,無油漬殘?jiān),泔水桶?nèi)外清潔。
清洗消毒管理制度11
清洗消毒管理制度的重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:
1. 安全保障:有效防止交叉污染,降低食品中毒和疾病傳播的風(fēng)險(xiǎn)。
2. 質(zhì)量保證:保持產(chǎn)品清潔無菌,確保產(chǎn)品的質(zhì)量和口感。
3. 法規(guī)合規(guī):符合食品安全法規(guī)要求,避免因不合規(guī)導(dǎo)致的'法律風(fēng)險(xiǎn)。
4. 品牌信譽(yù):提升消費(fèi)者對產(chǎn)品的信任度,增強(qiáng)品牌聲譽(yù)。
5. 效率提升:良好的清洗消毒流程能減少設(shè)備故障,提高生產(chǎn)效率。
清洗消毒管理制度12
學(xué)校食堂使用的餐具、容器、用具不僅用量大、周轉(zhuǎn)快,而且與進(jìn)餐者直接相關(guān),如果餐具及容器、用具不潔,被病原微生物污染,通過就餐環(huán)節(jié),病菌或病毒就會進(jìn)入體內(nèi),造成腸道傳染病或食物中毒事故、食源性疾病的發(fā)生與流行。為認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。
一、餐具洗消程序
公用餐具、容器、用具在使用前應(yīng)當(dāng)遵守國家制訂的操作規(guī)范及衛(wèi)生要求,嚴(yán)格按照洗消程序進(jìn)行消毒:
第一步是用熱水洗去食物殘?jiān)ㄋ疁匾?0~60℃為宜);
第二步是溫水清洗,去除殘留油脂等(水溫以30℃左右為宜);
第三步是消毒,可采用物理的或者化學(xué)法殺滅餐具上的殘留病原微生物(如病菌、病毒等);
第四步是沖洗,即用清潔衛(wèi)生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物;
第五步是保潔,即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設(shè)施內(nèi)備用,以防止再污染。
二、餐具洗滌消毒人員應(yīng)掌握的常用消毒方法
目前國內(nèi)外餐具消毒方法一般有兩類:
一類是物理消毒法,即利用熱力滅殺原微生物常用的有煮沸、蒸汽、紅外線等;
另一類是化學(xué)消毒法,就是利用化學(xué)消毒劑滅殺滅病原微生物。
但后一類有一定副作用,對人體有不同程度的危害,所以國家對用于餐具的化學(xué)消毒劑實(shí)行嚴(yán)格管制,必須經(jīng)省以上食品衛(wèi)生監(jiān)
督機(jī)構(gòu)審查批準(zhǔn)方能生產(chǎn)、使用。目前,經(jīng)國家批準(zhǔn)常用于餐具的消毒毒劑有滅菌片、Te— 101片、84肝炎消毒液等。其中,滅菌片有含氯量高、穩(wěn)定易保存,入水后易崩解等優(yōu)點(diǎn),成為餐具消毒的首
選毒劑。以上兩類中,以物理消毒法最理想。
幾種常用餐具消毒方法的主要衛(wèi)生要求:
。1)煮沸消毒法。消毒鍋應(yīng)呈桶狀、鍋底稍平,水量適度,以竹籃盛裝餐具,當(dāng)水沸時(shí),將餐具放入其中,待水再沸時(shí),取出備用,就是沸進(jìn)沸出。
(2)蒸汽消毒法。這是較常用的方法之一,其法多種多樣,有簡易蒸汽消毒法、鍋爐蒸汽法、電熱蒸汽消毒法等,一般要求消毒溫度在80℃上,保持30分鐘即可。
(3)滅菌片或Te—101片消毒法。按每片藥物兌自來水0。5公斤的比例配制消毒液,然后將洗凈的`碗盤等餐具放入消毒液內(nèi),浸泡3—5分鐘。
。4)84肝炎消毒劑消毒法。用自來水配制成1%84肝炎消毒液(即每公斤自來水加入84肝炎消毒劑10毫升),將洗凈的餐具放入消毒液中浸泡3—5分鐘,取出備用,配制均用自來水,不得用熱水。
三、加強(qiáng)餐具洗滌消毒工作的管理
食堂指定人員負(fù)責(zé)餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理,做到消毒經(jīng)常化。并可通過以下檢查方法檢查其工作質(zhì)量:
1)感官檢查。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程序操作,有無弄虛作假,省略消毒程序;
2)檢查消毒設(shè)備是否正常,如消毒池是否漏水,有無消毒液,消毒柜的溫度等;最后檢查備用餐具的衛(wèi)生質(zhì)量,一般來講,衛(wèi)生質(zhì)量較好的餐具應(yīng)當(dāng)是內(nèi)外壁和底部無油膩,呈現(xiàn)本色。
清洗消毒管理制度13
部門:客房部
職稱(中文):PA組保潔員、養(yǎng)護(hù)員
職稱(英文):
向上負(fù)責(zé):PA組領(lǐng)班
職位級別:員工級
基本工作:在領(lǐng)班的指導(dǎo)下,做好公共區(qū)域的衛(wèi)生工作,并做好計(jì)劃衛(wèi)生與常規(guī)衛(wèi)生,保證公共區(qū)域干凈整潔
職責(zé):
1、服從領(lǐng)班的工作安排,按照工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作并掌握花木的養(yǎng)保、培育和修剪技術(shù)。
2、檢查責(zé)任區(qū)內(nèi)各種設(shè)備設(shè)施和家具的完好情況,及時(shí)報(bào)告和報(bào)修。
3、做好清潔機(jī)械和清潔用品的保養(yǎng)和保管工作。
4、嚴(yán)格按照綠化工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),做好花木的'布置、養(yǎng)護(hù)和清潔工作。
5、對分管的場所,包括各辦公室、樓道、倉庫,每天要保證其清潔衛(wèi)生。
6、對于洗手間、廢物箱,要按時(shí)噴藥水或放置衛(wèi)生藥品,保持干凈。
7、晚班要負(fù)責(zé)清除所有的垃圾桶,做好防火工作。
清洗消毒管理制度14
餐具清洗消毒管理制度的重要性在于:
1. 保障食品安全:清潔的餐具能減少食品污染的`風(fēng)險(xiǎn),保護(hù)消費(fèi)者健康。
2. 提升企業(yè)形象:嚴(yán)格的清洗消毒流程能體現(xiàn)餐廳的專業(yè)水平,增強(qiáng)顧客信任。
3. 符合法規(guī)要求:滿足國家和地方的食品安全法規(guī),避免因不合規(guī)導(dǎo)致的法律風(fēng)險(xiǎn)。
4. 提高工作效率:標(biāo)準(zhǔn)化的流程可提高清洗消毒效率,降低運(yùn)營成本。
清洗消毒管理制度15
清洗消毒保潔管理制度旨在確保工作環(huán)境的清潔衛(wèi)生,防止疾病的傳播,提高工作效率,并維護(hù)員工健康。制度涵蓋以下幾個(gè)核心領(lǐng)域:
1. 清潔標(biāo)準(zhǔn)與頻率
2. 消毒程序與方法
3. 保潔人員職責(zé)與培訓(xùn)
4. 設(shè)備與材料管理
5. 監(jiān)督與評估機(jī)制
6. 應(yīng)急處理與改進(jìn)措施
內(nèi)容概述:
1. 清潔標(biāo)準(zhǔn)與頻率:明確各區(qū)域的清潔標(biāo)準(zhǔn),如辦公區(qū)、廚房、衛(wèi)生間等,規(guī)定每日、每周、每月的清潔計(jì)劃。
2. 消毒程序與方法:規(guī)定使用何種消毒劑,如何正確配比,以及消毒的范圍和時(shí)間。
3. 保潔人員職責(zé)與培訓(xùn):定義保潔人員的日常任務(wù),定期進(jìn)行衛(wèi)生知識和操作技能的.培訓(xùn)。
4. 設(shè)備與材料管理:設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng),清潔用品的采購、存儲和使用規(guī)定。
5. 監(jiān)督與評估機(jī)制:設(shè)立檢查制度,定期評估清潔效果,確保標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行到位。
6. 應(yīng)急處理與改進(jìn)措施:面對突發(fā)衛(wèi)生事件的應(yīng)對策略,持續(xù)改進(jìn)清潔流程。
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