員工餐廳安全管理制度

　　在我們平凡的日常里，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動的準(zhǔn)則和依據(jù)。那么什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編為大家整理的員工餐廳安全管理制度，歡迎閱讀與收藏。

員工餐廳安全管理制度1

　　一、按照消防部門檢查要求配置消防滅火器材。

　　二、食堂加工、烹調(diào)食品使用電器、電熱、電加熱器時，先檢查設(shè)備是否安全完好才能插上電源，開啟電源開關(guān)。嚴禁先開啟開關(guān)再插電源。

　　三、在操作使用食品加工機械時，先檢查零部件安裝是否堅固，機器是否完好，才能進行操作使用。但機器在運轉(zhuǎn)時嚴禁將手或物體伸入運轉(zhuǎn)設(shè)備內(nèi)操作，防止事故發(fā)生。

　　四、食堂在操作或衛(wèi)生工作中嚴禁把水撒在電器設(shè)備或電源設(shè)備上，防止觸電事故發(fā)生或引起電器設(shè)備等的損壞。

　　五、食堂灶臺人員把油下鍋后，嚴禁擅離灶臺，如有急事需離開，必須關(guān)閉鼓風(fēng)機，油溫下降時才能離開，防止熱油燃燒引起火災(zāi)。如意外燃燒失火，速蓋上鍋蓋或倒入瀝水蔬菜，并迅速用滅火器滅火，嚴禁直接用水滅火，防止傷人。

　　六、食堂在電器設(shè)備運轉(zhuǎn)中，爐灶在燃燒中禁止操作人員離開崗位，防止事故發(fā)生。

　　七、每天下班前要檢查爐灶是否滅火，水、電、煤氣是否關(guān)閉，門窗是否關(guān)好，方能離開。

　　八、食堂工作人員須熟悉掌握消防器材的使用方法，并知道滅火器所在位置。定期進行消防知識培訓(xùn)，定期檢查滅火器是否有效，并及時更新。

　　九、嚴禁工作人員在食堂特別在操作間吸煙，一旦發(fā)生火情迅速報警并通知后勤保衛(wèi)處。

員工餐廳安全管理制度2

　　第一條個人的防護

　　1、安全措施，從員工本身做起，適當(dāng)?shù)胤雷o上班，工作服整潔舍身，帽子或發(fā)罩、發(fā)網(wǎng)固定在頭部；

　　2、鞋子要穿得舒適，鞋跟必須堅固，鞋帶亦要扎牢，防止拌倒；

　　3、帶有危險物品如隨身飾物、別針等，必須避免或清除，以免不慎掉落食品中或機具內(nèi)，造成嚴重的后果。

　　第二條行進的方向

　　1、具有規(guī)模的餐廳都訂有安全規(guī)則，重視員工的動線安排，廚房動向設(shè)定成“單行道”方向行進；

　　2、廚房在尖峰時間，要在忙碌中仍有秩序，如在拐彎轉(zhuǎn)角處或上下樓梯先打招呼，保持靠右方單行道的走路習(xí)慣，并且速度不要過快，以免碰撞；

　　3、端送熱的盤子要格外當(dāng)心，除提醒對方外，自己也要用毛巾墊住并拿穩(wěn)；

　　4、注意地上的障礙物，通道若有積水潮濕，應(yīng)即清除，以免絆倒滑跤。

　　第三條機具的.操作

　　1、做好安全裝置，如壓力容量、壓力負荷量表、蒸氣鍋爐隔熱自動開關(guān)等；

　　2、熟諳操作方法，如攪拌機的正確操作，用瓢勺喂進，切忌直接以手接近；

　　3、熟悉電氣用具電鍋烤箱、電扇廈工作燈等之電線收藏，用電常識，濕手不得接觸電源插座廈開關(guān)，以免觸電。

　　第四條刀具的使用

　　1、刀具的方法要正確，握刀永遠握住刀柄，銳面朝下，不要急抓亂摸刀口，并握牢置平，以防掉落或割傷；

　　2、不得以刀具作為開罐器或螺絲刀使用，不用的刀具要穩(wěn)當(dāng)放置安全刀架上，不得隱藏在櫥柜或抽屜，以免誤傷。

　　第五條物料的搬運

　　1、考慮人力的負重力量，應(yīng)以普通人力能予以移動的重量與客積程度為宜，因為起卸、移動、過礙、堆高、整理等，端賴普通人之體力能移動的時候較多；

　　2、使用手推車，注意搬運路線的障礙以免碰翻滑倒；

　　3、物料箱或不可堆置過高或堵塞通道及出入口處，造成工作的不便利；

　　4、破損的玻璃器及陶瓷器或遲鈍的刀，不宜勉強使用，以免造成割傷。

　　第六條升降梯使用

　　1、升降梯可協(xié)助將物料食品運至高層樓，注意其安全性，不可將頭、手伸出升降梯外；

　　2、普通攀高梯子的使用，采用人字形梯，事先要檢查梯子的接頭處有無脫節(jié)，擺放地面要平坦而平衡穩(wěn)固，融免梯子傾斜或滑倒，階梯處均須有顯示標(biāo)示。

　　3、預(yù)訂踏空摔倒。

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