超市管理制度匯總[14篇]

　　在現(xiàn)在的社會生活中，制度的使用頻率逐漸增多，制度泛指以規(guī)則或運作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結構。擬起制度來就毫無頭緒？下面是小編整理的超市管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　超市管理制度 篇1

　　1． 門店實行逐級防火責任制，做到層層有專人負責。

　　2． 實行各部門崗位防火責任制，做到所有部門的消防工作，明確有人負責管理，各部門均要簽訂《防火責任書》。

　　3． 安全部設立防火檔案、緊急滅火計劃、消防培訓、消防演習報告、各種消防宣傳教育的資料備案，全面負責超市的消防預防、培訓工作。各營運部門則須具備完整的防火檢查報告和電器設備使用報告等資料。

　　4． 超市內要張貼各種消防標志，設置消防門、消防通道和報警系統(tǒng)，組建義務消防隊，配備完備的消防器材與設施，做到有能力迅速撲滅初起火災和有效地進行人員財產的疏散轉移。

　　5． 設立和健全各項消防安全制度，包括門衛(wèi)、巡邏、逐級防火檢查，用火、用電，易燃、易爆物品安全管理，消防器材維護保養(yǎng)，以及火災事故報告、調查、處理等制度。

　　6． 對新老員工進行消防知識的普及，對消防器材使用的培訓，特別是消防的重點部門，要進行專門的消防訓練和考核，做到經�；�、制度化。

　　7． 超市內所有區(qū)域，包括銷售區(qū)域、倉庫、辦公區(qū)域、洗手間全部禁止吸煙、動用明火，存放大量物資的場地、倉庫，須設置明顯的禁止煙火標志。

　　8． 賣場內消防器材、消防栓必須按消防管理部門指定的明顯位置放置。

　　9． 禁止私接電源插座、亂拉臨時電線、私自拆修開關和更換燈管、燈泡、保險絲等，如需要，必須由工程人員、電工進行操作，所有臨時電線都必須在現(xiàn)場有明確記錄，并在限期內改裝。

　　10． 商場內所有開關必須統(tǒng)一管理，每日的照明開關、電梯統(tǒng)一由安全員關開，其他電力系統(tǒng)的控制由工程部負責。如因工作需要而改由部門負責，則部門的管理人員和實際操作人員必須對開關的正確使用接受培訓。

　　11． 營業(yè)及工作結束后，要進行電源關閉檢查，保證各種電器不帶電過夜，各種該關閉的開關處于關閉狀態(tài)。

　　12． 各種電器設備、專用設備的運行和操作，必須按規(guī)定進行操作，實行上崗證作業(yè)。

　　13． 柜臺、陳列柜的射燈、廣告燈，工作結束后必須關閉，以防溫度過高引起火災。

　　14． 貨架商品存放要與照明燈、整流器、射燈、裝飾燈、火警報警器、消防噴淋頭、監(jiān)視頭保持一定間隔（消防規(guī)定垂直距離不少于50cm）。

　　15． 銷售易燃品，如高度白酒、果酒、發(fā)膠、賽璐珞等，只能適量存放，便于通風，發(fā)現(xiàn)泄漏、揮發(fā)或溢出的.現(xiàn)象要立即采取措施。

　　16． 超市內所有倉庫的消防必須符合要求，包括照明、噴淋系統(tǒng)、消防器材的設施、通風、通道等設置。

　　消防安全檢查制度

　　1． 部門配置消防義務組員，每天進行防火檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時記錄上報。

　　2． 消防義務檢查員要認真負責，檢查中不留死角，確保不留發(fā)生火情的隱患。

　　3． 部門經理/主管每月要進行一次消防自查，發(fā)現(xiàn)問題及時向安全部匯報（書面材料）。

　　4． 安全部每周定期對全商場進行消防檢查，主要檢查防火制度措施是否落實，防火主要器材是否全部符合要求，是否有重大火險隱患，是否有完整的安全防火檢查記錄等。

　　5． 安全部的消防安全檢查報告，每月呈報店經理和總部相關部門。

　　6． 安全部須有專人負責政府消防安全檢查部門對商場的安全檢查的準備、問題的整改等事宜。

　　7． 對火險隱患，做到及時發(fā)現(xiàn)，登記立案，抓緊整改；限期未整改者，進行相應處罰和上報店經理；對因客觀原因不能及時整改的，應采取應急措施確保安全。

　　8． 檢查消防重點區(qū)域和重點用電設備，執(zhí)行定點、定人、定措施的制度，并根據需要，設置自動報警系統(tǒng)滅火等新技術來加強商場的預防、滅火功能。

　　9． 檢查防火檔案、滅火作戰(zhàn)計劃、季度消防演習報告等，負責消防的安全員對相關的程序是否了解，是否熟知在緊急情況下，所應采取的切合實際的措施。

　　10． 檢查消防工作定期總結、評比、獎懲情況，特別是對事故信息的分享，宣傳教育培訓工作是否定期、不間斷在進行。

　　超市管理制度 篇2

　　一、店面員工崗位職責：

　　1、保障庫存商品銷售供應，及時清理端架、堆頭和貨架并補充貨源。

　　2、保持銷售區(qū)域的衛(wèi)生(包括貨架、商品)。

　　3、保持通道的順暢，無空卡板、垃圾。

　　4、按要求碼放排面，做到排面整齊美觀，貨架豐滿。

　　5、及時收回零星物品和處理破包裝商品。

　　6、保證銷售區(qū)域的每一種商品都有正確的條形碼和正確的價格卡。

　　7、整理庫存區(qū)，做到商品清楚，碼放安全，規(guī)律有序。

　　8、先進先出，并檢查保質期。

　　9、事先整理好退貨物品，辦好退貨手續(xù)。

　　10、微笑服務，禮貌用語。

　　二、主要工作：

　　(一)補貨

　　1、補貨時必須檢查商品有無條碼。

　　2、檢查價格卡是否正確，包括促銷商品的價格檢查。

　　3、商品與價格卡要一一對應。

　　4、補完貨要把卡板送回，空紙皮送到指定的清理點。

　　5、新商品須在到貨當日上架，所有庫存商品必須標明貨號、商品名及收貨日期。

　　6、必須做到及時補貨，不得出現(xiàn)在有庫存的`情況下有空貨架的現(xiàn)象。

　　7、補貨要做到先進先出。

　　8、檢查庫存商品的包裝是否正確。

　　9、補貨作業(yè)期間，不能影響通道順暢。

　　(二)理貨

　　1、檢查商品有無條形碼。

　　2、貨物正面面向顧客，整齊靠外邊線碼放。

　　3、貨品與價格卡一一對應。

　　4、不補貨時，通道上不能堆放庫存。

　　5、不允許隨意更改排面。

　　6、破損/拆包貨品及時處理。

　　(三)促進銷售，控制損耗

　　1、依照公司要求填寫“三級數(shù)量帳記錄”，每日定期準確計算庫存量、銷售量、進貨量。

　　2、及時回收零星商品。

　　3、落實崗位責任，減少損耗。

　　(四)價簽/條碼

　　1、按照規(guī)范要求打印價格卡和條形碼。

　　2、價格卡必須放在排面的最左端，缺損的價格卡須即時補上。

　　3、剩余的條形碼及價格卡要收集統(tǒng)一銷毀。

　　4、條形碼應貼在適當?shù)奈恢谩?/p>

　　(五)清潔

　　1、通道要無空卡板、無廢紙皮及打碎的物品殘留。

　　2、貨架上無灰塵、無油污。

　　3、樣品干凈，貨品無灰塵。

　　(六)整庫/庫存/盤點

　　1、庫房保持清潔，庫存商品必須有庫存單。

　　2、所有庫存要封箱。

　　3、庫存商品碼放有規(guī)律、清楚、安全。

　　4、盤點時保證盤點的結果正確。

　　三、輔助工作：

　　(一)服務

　　1、耐心禮貌解答顧客詢問。

　　2、補貨理貨時不可打擾顧客挑選商品。

　　3、及時平息及調解一些顧客糾紛。

　　4、制止顧客各種違反店規(guī)的行為：拆包、進入倉庫等。

　　5、對不能解決的問題，及時請求幫助或向主管匯報。

　　(二)器材管理

　　1、賣場鋁梯不用時要放在指定位置。

　　2、封箱膠、打包帶等物品要放在指定位置。

　　3、理貨員隨身攜帶：筆1支、剪刀1把、手套一副、封箱膠、便簽若干。

　　4、各種貨架的配件要及時收回材料庫，不能放在貨架的底下或其它地方。

　　(三)市調

　　1、按公司要求、主管安排的時間和內容做市調。

　　2、市調資料要真實、準確、及時、有針對性。

　　(四)工作日志

　　1、條理清楚，字跡工整。

　　2、每日晚班結束時寫。

　　3、交待未完成的工作內容。

　　四、倉庫保管員的崗位職責：

　　1、保管員是物資保管的直接責任人，負有對物資入庫驗收，出庫復核和保管保養(yǎng)的責任。

　　2、嚴格手續(xù)，出入庫物資做到：收有憑，發(fā)有據，及時記帳，手續(xù)清楚，帳物相符。

　　3、掌握保管物資的性能和要求，提高保管水平。

　　4、加強管理，合理規(guī)劃，庫房使用要做到“堆垛整齊，方便收發(fā)，方便檢查”。

　　5、講究文明衛(wèi)生，經常保持環(huán)境清潔。

　　6、要妥善保管好庫存物資，分門別類擺放整齊，按時做好物資的清盤報表工作。

　　7、完成實訓中心領導交辦的其他工作。

　　五、超市收銀員崗位職責:

　　1、對顧客有禮貌，歡迎顧客光臨運用禮貌用語。例如：您好、歡迎光臨、謝謝您、早上好。

　　2、顧客離開時要幫助顧客將商品裝入購物袋內并運用禮貌用語。例如：歡迎再來。

　　3、商品確認

　　(1)、超市在促銷活動中所發(fā)的廣告或贈品確認后放入袋內。

　　(2)、裝袋時避免不是同一位顧客的商品放在同一購物袋中的現(xiàn)象。

　　(3)、對體積過大的物品要用繩子捆好，方便顧客提拿。

　　(4)、提醒顧客帶走所有商品，防止遺忘在收銀臺上的事情發(fā)生。

　　六、人員管理制度：

　　1、員工按公司要求統(tǒng)一著裝，佩戴工牌。

　　2、按時打卡簽到，遲到按公司規(guī)定扣除工資。

　　3、早退、請假應事先向上級部門請于批準，否則一律曠工處理。

　　4、參加班前會，了解公司規(guī)章、信息以及面臨問題。

　　5、按時按量完成本職工作。

　　6、同事間協(xié)調工作，不情緒化工作。

　　7、微笑服務，禮儀周全。

　　超市管理制度 篇3

　　1、超市持有有效衛(wèi)生許可證，并按許可項目的內容亮證經營。學校超市的法定代表人是食品衛(wèi)生責任人，負責超市的食品衛(wèi)生工作。超市若出售變質，過期食品，發(fā)生學生食物中毒，超市負責人負完全責任。

　　2、建立健全的衛(wèi)生管理制度和詳細的臺帳制度，并有具體措施保證落實。

　　3、認真貫徹落實食品衛(wèi)生法律法規(guī)，不采購、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品。隨時檢查每批上架食品的標簽標識，保證內容規(guī)范完整。 及時清理超過保質期限的食品。

　　4、上崗前進行健康檢查，取得健康合格、培訓合格證明后方能上崗。定期對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓。

　　5、直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員，須穿戴整潔的工作衣帽，操作時帶口罩、手套和帽子，不準佩帶戒指、手鐲、手表等飾物，不得留長指甲、染指甲，工作服應蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，手部有外傷應臨時調離崗位。

　　6、從業(yè)人員工作時不準吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動，不準穿工作服上廁所或遠離工作場所。

　　7、個人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品加工區(qū)及經營區(qū)內。

　　8、定型包裝食品的`產品標簽內容應符合《食品標簽通用標準》（GB7718）要求，食品標簽不得與包裝容器分開，不得模糊或脫落，生產日期與保質期在同一包裝上。有中文標識，標出品名、產地、廠名、生產日期、批號或代號、規(guī)格、配方或主要成分、保質期限、食用方法并符合“GB7718”的有關規(guī)定。產品標簽、說明書不得有夸大或虛假的宣傳內容。

　　9、散裝食品必須符合衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī)定：有防塵材料遮蓋，并設有禁止消費者觸摸的標志。設專人負責銷售，并為消費者提供分揀及包裝服務。

　　10、散裝食品在適當?shù)娘@著位置上標有食品名稱、配料表、生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、食用方法等。標識內容必須與生產者出廠時的標注相一致，嚴禁更改原有生產日期和保質期限，嚴禁與不同生產日期的食品混裝銷售。

　　11、食品陳列與銷售符合衛(wèi)生要求，離墻、離地面。超市內外環(huán)境衛(wèi)生整潔，做到食品無灰塵，無污染，保證學生吃上放心食品。

　　12、應按規(guī)定條件存放。展示、銷售的需冷藏（冷藏溫度為0℃～10℃）或冷凍（冷凍溫度為－18℃以下）的食品，應置于相應條件下，并有明確的溫度顯示。

　　13、超市售貨員在出售食用品時積極配合學校教育學生保護環(huán)境，不亂扔包裝袋、瓶、紙等垃圾，負責超市周圍的衛(wèi)生清潔。

　　超市管理制度 篇4

　　1、進銷臺帳制度：主要包括如實記錄每種食品、進貨時間、來源、名稱、規(guī)格、數(shù)量等內容，還要記錄銷售的食品名稱、流向、時間、規(guī)格、數(shù)量等內容，以及執(zhí)行制度的具體負責人員、職責范圍和責任方式，記錄的各類臺帳的整理保管等內容。

　　2、進貨查驗索證索票制度：認真落實以采取索證索票的方式，審驗食品生產者或者供貨者的經營資格，驗明食品合格證明和食品標識，以及執(zhí)行該制度的具體負責人員、職責范圍和責任方式，備案的各類證、票的整理保管等內容。票據保存2年以上。

　　3、質量承諾制度：對其經營的食品的質量保證的承諾，以及采取質量先行負責、質量“三包”等方式，落實質量承諾責任和違反質量的責任。

　　4、食品下架退市制度：應當要嚴格食品退市制度，對自行檢查出有質量問題的食品、超過保質期、保存期的食品和行政監(jiān)管機關公布的不合格食品，及時采取停止銷售，退回供貨方、銷毀等有效措施等內容。

　　5、食品召回制度：食品經營者發(fā)生其經營的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經營，通知相關生產經營者和消

　　費者，記錄停止經營和通知情況，并對已經售出的食品，在能夠覆蓋銷售范圍內予以公告，或者在營業(yè)場所公示，通知購貨人退貨，負責將食品追回等內容。

　　6、食品貯存清理制度：在經營食品中，食品經營者應當具備符合衛(wèi)生和安全條件的食品貯存場所，使用法律、法規(guī)和其他規(guī)章制度要求的設備和工具，采取科學、衛(wèi)生、安全的方法，對食品進行貯存和對貯存場所進行清理，定期檢查經營場所的庫存食品，及時清理變質或超過保質期食品內容。銷售的.食品應離污染源25米以上。

　　7、散裝食品管理制度：在經營過程中，對經營和貯存散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝和貯存位置表明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱、聯(lián)系方式，散裝食品的衛(wèi)生措施、安全措施。

　　8、從業(yè)人員管理及健康檢查制度：對其從業(yè)人員在食品進、銷、存、損、退等各個環(huán)節(jié)的工作職責、日常管理、責任范圍及追究，以及對從業(yè)人員身體健康狀況是否符合法寶的從業(yè)要求進行檢查，對不符合要求的更換崗位或者不得繼續(xù)從事相關工作等內容。

　　9、食品安全事故報告制度及應急預案：在經營活動中發(fā)生或發(fā)現(xiàn)食品安全事故，及時向有關部門進行報告，以及事先制定預防方案，并按照預案采取有效應急措施，阻止事態(tài)的進一步發(fā)展，把損失降低到最低限度等內容。

　　超市管理制度 篇5

　　一、店面員工工作程序

　　1、更換工作服，佩戴工牌，打卡簽到；

　　2、參加班前會，了解公司的規(guī)章，信息以及面臨的問題；

　　3、進入工作現(xiàn)場，各部門分配工作；

　　4、清理自我負責區(qū)域的衛(wèi)生；

　　5、逐一檢查貨架，確保整齊，安全；

　　6、整理貨架，確保整齊，安全；

　　7、準備好足夠的購物車，購物籃及相關工具；

　　8、微笑服務，隔三米向顧客問好；

　　9、同事之間協(xié)調工作，輪換工作；

　　10、不斷整理貨架，補充商品；

　　11、將散放與各區(qū)域的商品歸回原位；

　　12、處理破損索賠商品；

　　13、做好樓面衛(wèi)生；

　　14、做好交接班記錄；

　　15、夜班員工，工作分派。

　　二、商品布置，陳列，銷售

　　1、一般商品的陳列

　�。�1）分類清晰；

　�。�2）價格從高至低順序排列；

　�。�3）高價商品放在主信道附近；

　　（4）展示面統(tǒng)一，整齊；

　�。�5）重和易碎商品應盡量放置在下層。

　　2、新奇商品的布置

　�。�1）整個貨架或幾個卡板布置同一促銷商品；

　�。�2）商品交叉布置；

　�。�3）連續(xù)進行為時幾周的專銷貨展銷。

　　3、貨架頭商品布置

　　（1）銷售量很大的商品；

　�。�2）新奇商品；

　�。�3）銷售呈上升趨勢的商品；

　　（4）季節(jié)性商品。

　　4、店內商品補充

　�。�1）將較少卡板上的.商品移到較多卡板上；

　　（2）一種商品快售完，且存貨不多，則安排其它商品；

　　（3）熱門商品在收貨后應盡快陳列出來；

　�。�4）應盡量節(jié)省人力，時間。

　　5、店面整理

　　（1）隨時保證店面干凈，整潔及清晰的面貌；

　　（2）了解哪些商品已很多銷售，哪些已無存貨；

　　（3）哪些商品須添加或調貨；

　�。�4）扔掉空箱，整平商品表面一層（先進先出原則）；

　�。�5）錯置商品的收集。

　�。�2）商品的計算機庫存顯示為負數(shù)，但店內仍有該商品在銷售；

　�。�3）商品無銷售報告。

　　6、破損控制

　�。�1）不要將商品扔至垃圾堆或壓在卡板下；

　�。�2）扔掉的商品需征得管理人員同意；

　�。�3）嚴格執(zhí)行操作流程（驗收，陳列，溫度，保險）。

　　7、退貨給供貨商

　　（1）商品滯銷或過季，供貨商應同意將有關商品退貨；

　�。�2）程序：

　　1）退貨商品送至索賠辦；

　　2）樓面人員將有關商品撤出。

　　8、相關標準

　�。�1）卡板使用標準：

　　1）不得有破損的卡板上至店面；

　　2）橫梁堅固，不破損搖晃；

　　3）堅持干凈不得將卡板站立放置或在卡板上站立。

　　（2）貨架頭的標準：

　　1）貨架頭60%布置新奇商品，40%布置很多暢銷上官；

　　2）同類商品不應放在相鄰貨架頭；

　　3）時刻堅持豐滿且整潔。

　�。�3）清潔標準：

　　1）全部售貨區(qū)域堅持干凈，任何時候都要做到無灰塵，垃圾及其它殘破的東西；

　　2）所有貨架及商品都不能有灰塵。

　　超市管理制度 篇6

　　一個好的超市離不開超市倉庫管理制度，只有做好超市倉庫管理制度這個看起來不起眼但實際很重要的一個方面才能確保超市正常營運。

　　倉庫管理作業(yè)

　　1、倉庫管理作業(yè)是指商品儲存空間的管理，在做好倉庫管理作業(yè)要注意一下問題：庫存商品要及時進行定位管理，就是要把不同的貨物分類、分區(qū)來管理，并用貨架放置，方便貨物的出入。在倉庫分區(qū)中，至少要有三個區(qū)域：大量的存儲區(qū)，即以箱或棧板方式儲存;小量存儲區(qū)，即將零散的商品放在陳列板上;退貨區(qū)，將退貨的'貨物放置專門的貨架或區(qū)域上。這個是超市倉庫管理制度最基本的一點。

　　2、所規(guī)劃倉庫區(qū)域分區(qū)后在倉庫的入口處貼一張配置圖，方便存齲小量儲存區(qū)應盡量固定位置，整箱儲存區(qū)則可彈性運用。若儲存空間太小或屬冷凍(藏)庫，也可以不固定位置而彈性運用。

　　3、儲存商品不可直接與地面接觸。一是為了避免潮濕;二是由于生鮮儀器吸規(guī)定;三是為了堆放整齊。

　　4、要注意倉儲區(qū)的溫濕度，保持通風良好，干燥、不潮濕。

　　5、倉庫內要設有防水、防火、防盜等設施，以保證商品安全。

　　盤點作業(yè)

　　盤點作業(yè)也應該列入超市倉庫管理制度之中，盤點只要做好了，才可以保證超市上商品的及時上架。在盤點作業(yè)中要注意以下幾點：

　　1、倉庫中的商品要注意先進先出的原則，當然還有種普遍的方法，就是運用彩色管理方法，例如，每周或每個月用不同顏色的標簽也示區(qū)別，用來區(qū)別進貨的日期。

　　2、倉庫管理人員要多與訂貨人員進行溝通，方便到貨的存放。

　　3、在盤點工作中，要注意建立盤點配置圖。對每個區(qū)域進行編號，然后對每個區(qū)域進行責任分區(qū)，以便控制盤點的進度。

　　以上提到的知識超市倉庫管理制度的一些基本問題，超市倉庫管理制度的實行要注意細節(jié)與實際情況的結合，做到具體問題具體分析。

　　超市管理制度 篇7

　　一、進貨索證索票制度

　　1、嚴格審驗供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產者）的許可證和食品合格的證明文件。

　　2、對購入的食品，索取并仔細查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產許可證或者流通許可證、標注通過有關質量認證食品的相關質量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應當經過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關證明文件應當在有效期內首次購入該種食品時索驗。

　　3、購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票；或者按照國家相關規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實地址和聯(lián)系方式；銷售憑證應當記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷貨日期等內容。

　　4、索取和查驗的營業(yè)執(zhí)照（身份證明）、生產許可證、流通許可證、質量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質量檢驗合格報告和銷售發(fā)票（憑證）應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，相關檔案應妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。

　　二、食品進貨查驗記錄制度

　　1、每次購入食品，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容。

　　2、采取賬簿登記、單據粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬的，食品進貨臺賬應妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。

　　3、食品安全管理人員定期查閱進貨臺賬系統(tǒng)和檢查食品的保存與質量狀況，對即將到保質期的食品，應當將食品集中陳列或向消費者作出醒目提示；對超過保質期或者腐敗、變質、質量不合格等食品，應當立即停止銷售，撤下柜臺銷毀或報告工商行政管理機關依法處理，食品的處理情況應當在系統(tǒng)中如實記錄。

　　三、庫房管理制度

　　1、食品與非食品應分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。

　　2、食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常。

　　3、食品應分類，分架，隔墻隔地存放。各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。

　　4、貯存散裝食品的，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯(lián)系方式等內容。

　　5、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品。

　　6、食品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔。

　　四、食品銷售衛(wèi)生制度

　　1、食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏用手捂口。

　　2、銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。

　　3、食品銷售應有專柜或專間，要有防塵、防蠅、防污染設施。

　　4、銷售的預包裝及散裝食品應標明廠名、廠址、品名、生產日期和保存期限（或保質期）等。

　　五、食品展示衛(wèi)生制度

　　1、展示食品的貨架必須在展示食品前進行清潔消毒。

　　2、展示食品必須生熟分離，避免食品交叉感染。

　　3、展示直接入口食品必須使用無毒、清潔的容器，保持食品新鮮衛(wèi)生，不得超出保質期。

　　4、展示柜的玻璃、銷售用具、架子、燈罩、價格牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上。

　　5、展示食品的銷售人員必須持有有效健康證明上崗，穿戴整潔的工作衣帽。

　　六、從業(yè)人員健康檢查制度

　　1、食品經營人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明。

　　2、食品安全管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案。

　　3、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的'人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　七、從業(yè)人員食品安全知識培訓制度

　　1、認真制定培訓計劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及操作技能培訓。

　　2、新參加工作的人員包括實習生、實習生必須經過培訓、考試合格后方可上崗。

　　3、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。

　　八、食品用具清洗消毒制度

　　1、食品用具、容器、包裝材料應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。

　　2、食品用具要定期清洗、消毒。

　　3、食品用具要有專人保管、不混用不亂用。

　　4、食品冷藏、冷凍工具應定期保潔、洗刷、消毒，專人負責、專人管理。

　　5、食品用具清洗、消毒應定期檢查、不定期抽查，對不符合食品安全標準要求的用具及時更換。

　　九、食品衛(wèi)生安全檢查制度

　　1、制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

　　2、衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實，每天在營業(yè)后檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時指導改進，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。每周1-2次全面現(xiàn)場檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。

　　3、對銷售的商品保質期、有效期進行每天一小查，每周一大查，嚴格按照《商品臨近保質期規(guī)定》執(zhí)行，屬人為因素的追究當事人的責任，部門主管負連帶責任。

　　4、對在保質期內的商品出現(xiàn)變質、漏氣、脹包等現(xiàn)象，要及時下架處理，不得將這些商品銷售給顧客，一經發(fā)現(xiàn)，必追究當事人及部門主管的責任。

　　超市管理制度 篇8

　　1、《公共場所衛(wèi)生許可證》懸掛在明顯位置，從業(yè)人員持《健康證明》和衛(wèi)生知識培訓合格證明上崗。

　　2、成立衛(wèi)生管理組織，設立衛(wèi)生管理人員，健全衛(wèi)生管理制度，建立衛(wèi)生資料檔案。

　　3、保持室內外環(huán)境整潔衛(wèi)生，室內無積塵，地面無果皮、痰跡和垃圾。加強自然通風，機械通風設施保持正常使用，空調器（系統(tǒng)）定期清洗消毒。有防蠅、蚊、蟑螂、鼠害的設施，經常檢查設施使用情況。

　　4、場所內禁止吸煙，有禁煙標志和禁煙管理措施。

　　5、出售食品、化妝品、藥品一次性衛(wèi)生用品應符合相關衛(wèi)生要求，柜臺應分設在清潔區(qū)域，農藥、油漆等有害商品應有單獨售貨室。

　　6、公共衛(wèi)生間及時清掃保潔，做到無積污、無蠅蛆、無異味。

　　超市管理制度 篇9

　　第一條；為維護本超市的整體形象，保持良好的購物環(huán)境，保證員工與顧客的身體健康，提高工作質量和服務質量，使衛(wèi)生工作制度化、規(guī)范化、經�；�、標準化，特制定衛(wèi)生管理制度。

　　第二條；管理方式

　　1、超市外道路的衛(wèi)生工作由街道清潔工負責。

　　2、超市外“門前三包”范圍內及超市內的柜臺貨架、操作間、商品衛(wèi)生等工作由本超市組織落實。

　　第三條；食品衛(wèi)生

　　1、干鮮果品類衛(wèi)生：

　　2、水果局部腐爛不得出售。

　　3、干果發(fā)霉、變質、生蟲不得出售。

　　第四條；熟食制品衛(wèi)生：

　　1.出售熟食制品做到“五�！�，即專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏。

　　2.經營時要求勤進快銷，堅持食品衛(wèi)生索證制。

　　3.銷售、儲藏做到生熟分開，冰柜備有消毒毛巾，專用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必須清洗消毒。

　　4.熟食制品出現(xiàn)變質、發(fā)霉、異味等現(xiàn)象，應立即停止出售并及時處理銷毀。

　　第五條；糕點食品衛(wèi)生

　　1.糕點不得直接碼在地面上，要有防鼠、防蠅、防蟲設施，要蓋有苫布，苫布外要有明顯標志，使用時不得里外顛倒。

　　2.直接接觸食品的.紙張、塑料等包裝材料，必須符合衛(wèi)生標準。

　　3.售貨工具要每日消毒、清洗、不留殘跡，實行雙夾法。

　　第六條；罐頭、酒類食品衛(wèi)生

　　1.銹蓋、銹桶、胖聽及透氣的玻璃瓶、鐵桶、軟包裝罐頭一律不得出售。

　　2.混有雜質、過期、損傷的罐頭、酒類一律不得出售。

　　超市管理制度 篇10

　　一、超市員工

　　1、超市員工每一天必須在開門之前把本柜組貨架的商品衛(wèi)生打掃干凈，貨源擺放整齊。如在巡店經理巡店時檢查出以上問題，將對其進行處罰。

　　處罰金額：20元—50元

　　2、超市貨架、堆頭、島柜、冷藏柜等等不準出現(xiàn)閑雜物品，庫存商品不準不封箱就陳列到貨架上頭，庫存箱或商品應大小統(tǒng)一陳列；處罰金額20元—100元。

　　3、超市員工每一天在配送中心的貨源到超市以后，協(xié)助超市微機員理貨，核對直配單數(shù)量和實際數(shù)量是否相符，檢查商品的包裝情景、商品生產日期、保質期，杜絕過期商品進入本柜組。否則將對超市經理和柜組員工進行。

　　處罰金額：20元—100元。

　　4、超市員工每一天檢查本柜組的商品的生產日期和保質期，保質期在三年的商品必須在離到期一年時通知超市經理；保質期在一年的商品必須在離到期半年時通知超市經理；保質期在半年的商品必須離到期三個月通知超市經理。然后由超市經理匯總報表上報采購經理。如不上報所造成的損失由超市負責并罰款。

　　處罰金額：100元—200元。

　　5、超市員工應及時統(tǒng)計本柜組的所有缺貨和需要的.退換的貨源，直接上報給部門經理，不準出現(xiàn)貨架缺貨現(xiàn)象，否則處罰超市經理和柜組員工。

　　處罰金額：50元—200元。

　　6、超市員工應全心全意為顧客服務，不準出現(xiàn)與顧客爭吵或態(tài)度惡劣現(xiàn)象，否則將進行處罰。

　　處罰金額：50元—200元。

　　7、超市員工應經常統(tǒng)計超市滯銷商品和暢銷商品，及時上報超市經理，所報結果由超市經理匯總上報配送中心進行處理，目的為增加超市柜組營業(yè)額。

　　二、超市收款人員

　　1、應樹立超市良好形象，杜絕與顧客爭吵現(xiàn)象，如有突發(fā)事件應及時通知超市經理進行處理，否則將進行處罰。

　　處罰金額：50元—200元。

　　2、如出現(xiàn)收款或輸入錯誤，顧客找回，否則將對超市經理及收款員進行處罰。

　　處罰金額：20元—100元

　　3、在超市每一天結賬時，收款員必須認真核對帳目，如出現(xiàn)假幣、賬目不符現(xiàn)象，應及時通知配送中心辦公室人員，認真核實是否屬于計算機故障，如屬人為失誤，將由超市經理與收款員承擔。

　　4、在每一天的銷售過程中，如發(fā)現(xiàn)超市收款員私自退貨（經超市經理同意并簽字的除外）的現(xiàn)象。

　　處罰金額：20元—100元

　　5、收款機區(qū)域內不得出現(xiàn)雜物如：私人購買物品、寄存物品或商品，收款員應堅持收款機區(qū)域內衛(wèi)生清潔，不準在收款機上張貼條碼、編碼，交班時應正常操作，更換收款員用戶名。交班時應注意財務的交接情景，確認無誤后上崗。出現(xiàn)問題將進行處罰。

　　處罰金額：20元—100元

　　6、收款員當天結賬時，超市經理（或值班經理）需在場，如結賬時出現(xiàn)短款或多款，數(shù)額較大的（低于5元以下的應屬于人為現(xiàn)象）應及時告知配送中心辦公室人員，核實求證是否屬于計算機故障，如屬人為原因賬務不清的，將由超市經理與收銀員共同承擔職責。

　　三、超市促銷人員及外賃區(qū)員工

　　1、嚴格遵守永鑫超市規(guī)章制度，對于超市內更換更新制度，促銷人員及外賃區(qū)人員都將獲得一份規(guī)章制度。

　　2、促銷人員及外賃區(qū)員工應嚴格遵守永鑫超市規(guī)定的工作時間，全部登記點名，（和超市內部員工一齊點名，上班、下班）如發(fā)現(xiàn)上班時間發(fā)現(xiàn)員工空崗、遲到、早退現(xiàn)象，巡店經理發(fā)現(xiàn)后進進行做來源罰。

　　處罰金額：50元—200元

　　3、促銷人員及外賃區(qū)員工工作時間內必須穿工裝，不穿工裝一律不準在賣場內；

　　4、促銷人員及外賃區(qū)員工工作期間不準串崗，不允許長時間接待親戚、友人等或長時間通電話，冷落顧客，如有發(fā)現(xiàn)，巡店經理將進行處罰。

　　處罰金額：50元—200元

　　5、促銷人員及外賃區(qū)員工工作期間，不準做場外交易（以低于超市內價格售與顧客或加贈于顧客禮品）。

　　處罰金額：100元—500元

　　6、促銷人員及外賃區(qū)員工工作時間或休班時間一律不準在賣場內吃飯，聽MP3、玩手機游戲、嬉鬧等。

　　處罰金額：50元—200元

　　7、銷人員及外賃區(qū)員工工作時間外出，需告知店長，店長在考勤表上登記，休班、休假應書面寫休班、休假條，休班時間按超市規(guī)定與內部員工休班制度一樣（休班條必須由龐經理簽字與超市經理簽字）；特殊外賃區(qū)員工如生肉柜組，銷售完商品后，如提貨等事宜，應告知店長，需由店長同意后方可離店

　　處罰金額：50元—200元

　　8、超市內部貨架牌面，除超市內柜組人員，其他人無權更改牌面，如發(fā)現(xiàn)供應商或促銷人員私自更改的。予以處罰。

　　處罰金額：50元—200元

　　9、銷人員及外賃區(qū)員工工作期間，應樹立超市整體形象，堅持站姿，久坐3分鐘以上者，超市經理將予以處罰。超市經理不重視的，巡店經理如發(fā)現(xiàn)，超市經理共同予以處罰。

　　處罰金額：50元—200元

　　四、超市后臺微機管理員：

　　1、嚴格按照配送中心的直配單或配送中心出示的貨源數(shù)量單據點貨，嚴格檢查進入超市商品的質量（包裝情景、生產日期、保質期）。

　　處罰金額：50元—200元。

　　2、當天收到的直配單必須當天入賬，新商品到超市必須及時接收新商品信息和打印出標價簽。

　　處罰金額：50元—200元

　　五、夜間值班人員

　　1、超市夜間值班人員必須在每一天晚上八點之前到超市，由超市經未經配送中心通知，不允許私自退貨，如發(fā)現(xiàn)罰款50元—200元。每一天結賬完畢后必須上傳數(shù)據，如工作不到位罰款20元—100元。理點名；如出現(xiàn)遲到現(xiàn)象罰款20元—100元。

　　2、夜間值班人員到達自我所值班地點之后不準再離開。如擅自離開罰款100元。

　　3、夜間值班人在值班期間不準酗酒，不準帶自我的朋友進入值班地點，值班期間不準睡覺，出現(xiàn)重大人為問題，后果自負并罰款200元。

　　超市管理制度 篇11

　　1、維護和傳播超市和促銷人員所代表廠商的公司形象；

　　2、嚴格按規(guī)定作息時間出勤，不遲到、不早退、不曠工；

　　3、隨時保持得體的儀容儀表，在工作中使用文明用語，按要求佩戴工牌和著裝；

　　4、員工進出超市所帶個人物品應按規(guī)定統(tǒng)一寄放在規(guī)定的地方，不準帶入賣場內；

　　5、服從主管人員的指示或命令；

　　6、嚴格遵守安全規(guī)則；

　　7、禮貌的對待客戶和同事，不得怠慢顧客，不得與顧客發(fā)生爭吵，不打罵同事；

　　8、不得在上班時間打磕睡、打堆聊天，不在工作時間喝酒，不在上班時間內串崗、戲鬧、干私活、打私人電話；

　　9、不聚眾賭博，不打架斗毆，不吸毒，不做任何違法亂紀的事；

　　10、嚴格遵守輪班、換班制度，工作時間不擅離工作崗位；

　　12、不陽奉陰違，不消極怠工；

　　13、不營私舞弊，不利用職務之便貪圖小便宜；

　　14、不隨意拿取賣場內任何商品和贈品；

　　15、珍惜、愛護公司的財產，不得以各種方式私自使用、占有和侵吞公司財產；

　　16、誠實可靠，不欺上瞞下，不弄虛作假，敢于對不良行為進行檢舉和批評；

　　17、團結協(xié)作，凡事多溝通，不拉幫結派，不勾心斗角，不搞小團隊；

　　18、保守公司秘密，不泄露公司任何商業(yè)秘密；

　　19、工作認真負責，積極向顧客推銷產品，保證顧客的`滿意；

　　20、不破壞、竊取、毀棄、隱匿公司設施和文件；

　　21、不偽造、涂改公司的報告、記錄。

　　超市管理制度 篇12

　　1、 收銀員必須統(tǒng)一著裝、化淡妝，不得濃妝艷抹，不得披發(fā)和留長指甲。

　　2、 收銀員必須比規(guī)定時間提前20分鐘做收銀前準備工作；

　　3、 收銀員不可以隨意打開錢箱清點現(xiàn)金；

　　4、 收銀員在收銀工作中出現(xiàn)作弊行為經防損部查實后按**盜竊行為處理。

　　5、 打折、取消、退貨等必須由相關權限責任人授權操作，如發(fā)現(xiàn)收銀員擅自盜用他人密碼進行越權操作，視同盜竊行為嚴肅處理。

　　6、 收銀員不得私自調班和換臺，不得做與工作無關的事，離崗須同領班或相鄰收銀員打招呼。

　　7、 收銀員在任何情況下不得與顧客發(fā)生爭吵，有問題及時向上級反映，顧客投訴視情節(jié)輕重處罰。

　　8、 收銀員必須使用服務用語、熱情有禮、有問必答。

　　9、 上崗必須嚴格遵守操作規(guī)程有外包裝的商品（牙膏、化妝品、電器、床上用品）一定要拆開來看。

　　10、不帶私款上崗、不貪*公款、不私兌外幣、或將營業(yè)款帶出場外。

　　11、有權拒絕任何人上機操作，有權拒絕任何人坐支銷售現(xiàn)金。

　　12、收銀員不得為家人或親朋好友作結賬服務。

　　13、嚴格遵守公司的規(guī)章制度、嚴守公司的商業(yè)機密。

　　14、收銀員應愛護收銀機及相關設施設備，做好清潔保養(yǎng)工作，保證收銀設施設備正常。

　　15、收銀員必須熟悉商品的`價格及擺放位置，隨時了解店內的促銷活動以及商品變價情況。

　　16、收銀臺下不得擺放商品以及與工作無關的其他物品，水杯及辦公用品都得擺放整齊。

　　超市管理制度 篇13

　　1.所有商場超市均應持有有效衛(wèi)生許可證方能從事食品生產經營活動,并應按許可項目的內容亮證經營。商場超市的法定代表人是食品衛(wèi)生責任人,負責本商場超市的食品衛(wèi)生工作。

　　2.建立健全的食品衛(wèi)生管理組織機構，配備經培訓合格的專、兼職食品衛(wèi)生管理人員，全面負責超市的食品衛(wèi)生管理工作。

　　3.建立健全各部門各崗位的衛(wèi)生管理制度和詳細的臺帳制度，并有具體措施保證落實。

　　4.認真貫徹落實食品衛(wèi)生法律法規(guī)，不采購、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的`食品;隨時檢查每批上架食品的標簽標識，保證內容規(guī)范完整;及時清理超過保質期限的食品;發(fā)現(xiàn)不合格食品，立即向當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構報告，并采取措施防止流向消費者。

　　5.上崗前進行健康檢查，取得健康合格、培訓合格證明后方能上崗。定期對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓，有培訓記錄備查。

　　6.定期檢查個人衛(wèi)生情況，使其符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》相應的`衛(wèi)生要求。

　　7.直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員，須穿戴整潔的工作衣帽,操作時帶口罩、手套和帽子,不準佩帶戒指、手鐲、手表等飾物,不得留長指甲、染指甲,工作服應蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外,手部有外傷應臨時調離崗位。

　　8.商場超市要建立食品采購進貨管理制度。采購人員必須經衛(wèi)生知識培訓合格，具有鑒別各類食品衛(wèi)生質量的知識和技能;按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定進行索證、驗證。

　　9.應建立食品展賣活動管理制度。食品展賣區(qū)與非食品展賣區(qū)應分開并有明顯標志，食品不得與其他商品混放,食品區(qū)不得經營與食品無關的物品。

　　超市管理制度 篇14

　　第一節(jié)為維護員工健康及工作場所環(huán)境衛(wèi)生特制訂本準則：

　　一、凡本超市衛(wèi)生事宜，除另有規(guī)定外，皆依本準則實行。本超市衛(wèi)生事宜，全體人員須一律確實遵行。

　　二、凡新進的員工，必須了解清潔衛(wèi)生的重要性與必須的衛(wèi)生知識。

　　三、各工作場所內，均須介質清潔不得堆放垃圾污垢或碎屑。

　　四、各條主副院長通道至少每日清掃三次，并采用適當?shù)姆椒�減少灰塵的飛揚。

　　五、當班各柜組回貨驗收完畢后應及時入倉，禁止堵塞通道。理貨時，廢棄包裝物應折好送指定地點。

　　六、第個工作場所內，嚴禁隨地吐痰。

　　七、飲水必須清潔。

　　八、洗手池、更衣室及其它衛(wèi)生設施，必須保持清潔。

　　九、排水溝應經常清除污穢，保持清潔暢通。

　　十一、凡可能寄生傳染菌的原料，應于使用前適當消毒。

　　十二、各柜組部門須有充分的光線且適當?shù)姆植挤乐轨拍考伴W動。

　　十三、各柜組、各部門及辦公室、倉庫場所，由在其間工作的.員工負責打掃，做到日掃日清，定期大掃除。十四、各工作場所的窗戶及照明器具的透光部分，均須保持清潔。

　　十六、垃圾、廢棄物、污物的清除，應符合衛(wèi)生的要求放置指定的范圍內。

　　第二節(jié)衛(wèi)生工作的檢查：

　　一、當班值班人員對當天衛(wèi)生進行檢查確認。

　　二、每周客服部要對衛(wèi)生進行全面檢查。

　　三、每兩周由行政部組織一次衛(wèi)生檢查，重大節(jié)日前也要進行檢查。

　　四、衛(wèi)生檢查采用百分制進行各項打分、評優(yōu)。

　　五、檢查發(fā)現(xiàn)問題及時通報，并予以解決。

　　第三節(jié)衛(wèi)生工作五不準

　　一、準隨地吐痰。

　　二、不準在辦公室、賣場抽煙、吃飯或飲酒。

　　三、不準雜物垃圾掃入他人衛(wèi)生區(qū)。

　　四、不準亂扔廢棄物、果皮核。

　　五、不準亂倒臟水、茶根、垃圾。

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