幼兒園膳食管理制度（精選17篇）
在日新月異的現(xiàn)代社會中，很多情況下我們都會接觸到制度，制度就是在人類社會當(dāng)中人們行為的準(zhǔn)則。想學(xué)習(xí)擬定制度卻不知道該請教誰？以下是小編幫大家整理的幼兒園膳食管理制度，僅供參考，大家一起來看看吧。
幼兒園膳食管理制度 1
一、膳食應(yīng)由專人負(fù)責(zé)，成立膳食管理委員會，善管會工作由園長掛帥，由保健員、班級教師代表、保育員代表、營養(yǎng)員代表、會計(jì)、家長代表組成。每月活動一次，研究膳食情況，總結(jié)上月伙食使用情況、營養(yǎng)分析結(jié)果、收支情況，提出下月伙食建議，吸收各方的意見，制定出下月每周帶量食譜。做好每周主副食多樣化，保證幼兒吃好、吃飽，對體弱兒童做好病號飯，不斷提高兒童膳食的質(zhì)量。
二、膳食費(fèi)應(yīng)專用，計(jì)劃開支，合理使用，收支平衡，每人每月膳食費(fèi)中水、電、煤的費(fèi)用不超過膳食費(fèi)的5%-8%，每月超支或結(jié)余不超過2%。每月向家長公布伙食帳目。
三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合各年齡組兒童的食譜，每周五向家長公布。包括三套帶量的食譜：幼中大班、幼小班、托大班。另外制定幼兒建議晚餐食譜。
四、由區(qū)配菜中心負(fù)責(zé)配送幼兒的'食品。需自行購置的食品由專人按實(shí)際需要到定點(diǎn)處采購，并索取"食品經(jīng)營許可證"，采購的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗(yàn)收食品，并建立驗(yàn)收薄。具體見《綠洲藝術(shù)幼兒園安全制度》。
五、生食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋，隔墻離地。過保質(zhì)期的食品不得食用。
六、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食品。
七、各種膳食烹調(diào)后，由專人檢查質(zhì)量，并做記錄，同時熟食留樣48小時，留樣量100克。食物驗(yàn)收合格后格局隔板用膳人數(shù)發(fā)出，營養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見。
八、保健員每月一次進(jìn)行電腦膳食營養(yǎng)調(diào)查，分析營養(yǎng)實(shí)際提供情況，保證營養(yǎng)供給合理平衡。
九、每天按時開飯，保證兒童每次進(jìn)餐時間不少于30分鐘。
十、健全營養(yǎng)管理的各項(xiàng)制度，包括操作制度、核算制度、衛(wèi)生制度等。
幼兒園膳食管理制度 2
(一)膳食管理
1、幼兒的飲食應(yīng)有專人負(fù)責(zé)。建立膳食委員會(膳委會由園領(lǐng)導(dǎo)、炊管人員、保教人員、保健人員及幼兒家長代表組成)，定期研究幼兒伙食問題。
2、伙食費(fèi)要�？顚Ｓ茫�(jì)劃開支，合理使用。每月向家長公布伙食費(fèi)開支情況。
(二)營養(yǎng)管理
1、幼兒每日營養(yǎng)供給量（略）
2、編制食譜要求：要根據(jù)市場季節(jié)供應(yīng)、兒童胃納等情況有計(jì)劃地將以上供給量合理安排幼兒食譜。
3、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合幼兒年齡的帶量食譜，定期更換。
4、根據(jù)幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)食物，不吃隔夜飯菜。
5、工作人員伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開，不許侵占幼兒伙食。
6、保健人員要管理好幼兒膳食，做好帶量食譜，均衡營養(yǎng)按量供應(yīng)。
7、加強(qiáng)體弱兒和肥胖兒飲食管理。
8、特別飲食：根據(jù)幼兒病情做病號飯菜。
(三)飲食衛(wèi)生
1、要保持廚房的整潔，定期定人經(jīng)常清掃。
2、食品要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，廚房中的刀開，洗刷干凈，食具每餐消毒。食堂要有防蠅設(shè)備。菜板、盆、櫥、抹布等要做到生熟分開。
3、不購買、不加工腐爛變質(zhì)食物，買來的熟食必須加熱后再吃，預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。
4、食品庫存不宜過多(梅雨季節(jié)更要從嚴(yán)控制庫存量，防止食物霉變)。庫存食品均要離地、離墻、加蓋保存，擺放有序。保持庫房清潔，無蟲害。
5、保證幼兒進(jìn)食衛(wèi)生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動水洗手。飯桌要用消毒水擦洗干凈。
6、培養(yǎng)幼兒不偏食，不吃零食的良好飲食習(xí)慣。
7、水果要洗凈削皮后再吃。
8、炊事員要堅(jiān)持做到：上灶前洗手，人廁所前脫衣服，便后用肥皂洗手，操作時不準(zhǔn)吸煙。
(四)食物供量要求
選擇食譜既要多樣化又要提供足夠的.營養(yǎng)素，價格適中，進(jìn)行最優(yōu)化的配置。
幼兒園膳食管理制度 3
1、成立幼兒伙食管理委員會，有專人負(fù)責(zé)，每月開會研究伙食問題，對保健人員做的`每月營養(yǎng)分析提出改進(jìn)意見，要有記錄。
2、伙食費(fèi)要專用，精打細(xì)算，計(jì)劃開支，合理使用，全年盈虧不超過2%。以前盈余過多要有計(jì)劃的使用，不拖時間太長�；锸迟M(fèi)賬目每月公布1次。
3、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供給主副食，隔日剩飯菜，不給幼兒吃。
4、工作人員（包括炊事員）伙食與幼兒伙食嚴(yán)格分開，不允許貪占幼兒食物，侵占幼兒利益。
5、保健人員要每月進(jìn)行營養(yǎng)計(jì)算。幼兒蛋白質(zhì)、熱量均達(dá)供給量標(biāo)準(zhǔn)的80%以上。
6、烹調(diào)方法科學(xué)，符合年齡特點(diǎn)。飯、菜要做到形、色、香、味美。
7、每周制定食譜、并定期更換，做到平衡膳食、葷素搭配、精細(xì)搭配、軟硬搭配。
8、按時開飯，進(jìn)餐前后保持幼兒情緒愉快。幼兒進(jìn)餐時間不應(yīng)少于20至30分鐘，保證幼兒每餐吃飽、吃好。
9、飯菜應(yīng)有防塵防蠅設(shè)施，夏季注意飯菜降溫，冬季注意飯菜保暖。
10、每天搞好廚房清潔衛(wèi)生消毒工作，嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。
幼兒園膳食管理制度 4
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，定期召開會議，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。
二、炊事人員及保健人員每兩周制定幼兒食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取量。
三、幼兒與教職工伙食要嚴(yán)格分開，做到公私分明。
四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，每次用后嚴(yán)格消毒。
五、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。
六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時配備好飯菜，盡量具備色香味具全，兩餐間隔不少于三個半小時。
七、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的`問題，保證幼兒吃好。
幼兒園膳食管理制度 5
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，定期召開伙委會，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。
二、炊事人員及保健人員每兩周制定幼兒食譜，食物的.調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取量。
三、嚴(yán)格分清幼兒與職工伙食，做到公私分明。
四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，嚴(yán)格消毒（用蒸氣煮沸15分鐘以上）。
五、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)（如蔬菜要先洗后切等）。
六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時送飯菜到班，兩餐間隔不少于三個半小時。
七、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題，保證幼兒吃好。
幼兒園膳食管理制度 6
1、根據(jù)幼兒生長發(fā)育的需要，提供合理的飲食，保證營養(yǎng)素的.供給，每日按時供應(yīng)飯菜點(diǎn)心。
2、在園長的領(lǐng)導(dǎo)下，成立膳食管理委員會，對幼兒的營養(yǎng)供給及膳食費(fèi)的合理之處起監(jiān)督作用。
3、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，按照食品衛(wèi)生要求管理好幼兒的膳食，防止食物中毒事件發(fā)生。
4、保健人員主要負(fù)責(zé)幼兒的營養(yǎng)管理以及每周帶量食譜的制定，營養(yǎng)計(jì)算、分析要適時改進(jìn)。
5、炊事人員根據(jù)帶量食譜采購、烹飪食物，不隨意更改。
6、在食品監(jiān)督部門的管理下，做好食品衛(wèi)生管理，申請領(lǐng)取衛(wèi)生許可證和炊事人員健康證。
7、伙食費(fèi)�？顚Ｓ�，師生伙食嚴(yán)格分開，精打細(xì)算。
8、日托制園所按一餐兩點(diǎn)供應(yīng)飯菜點(diǎn)心。寄宿制園所按三餐一點(diǎn)或三餐兩點(diǎn)供應(yīng)（午點(diǎn)+晚點(diǎn)）。
9、制定完善管理食堂各項(xiàng)管理制度、采購制度、倉庫保管制度、食品加工制度、配餐間制度等。
幼兒園膳食管理制度 7
1、兒童伙食實(shí)行民主管理，成立伙食委員會，由園領(lǐng)導(dǎo)、保健醫(yī)、保教人員、炊管、財(cái)會人員及幼兒家長代表組成，定期召開會議，研究伙食問題，征求家長意見，不斷改進(jìn)工作，提高伙食質(zhì)量。
2、制定采購驗(yàn)收制度，建立出入庫帳目，伙食費(fèi)要�？顚Ｓ茫�(jì)劃開支、合理使用，每月結(jié)算并公布帳目。
3、工作人員要準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，每天向伙房報(bào)數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食，不浪費(fèi)，不吃隔日剩飯菜。
4、膳食要合理，制定帶量食譜，食譜每兩周調(diào)換一次，每三個月進(jìn)行一次營養(yǎng)測算，計(jì)算幼兒進(jìn)食量，營養(yǎng)攝入量，進(jìn)行分析、研究，做到營養(yǎng)量穩(wěn)定、平衡，達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，保證各種營養(yǎng)素的供給量。
5、堅(jiān)持按食譜做飯。開飯時間要有合理間隔，兩餐間隔3、5一4小時，幼兒進(jìn)餐時間不少于20一30分鐘，并準(zhǔn)時開飯。提倡幼兒園自制糕點(diǎn)，午餐做到兩菜一湯，飯菜分開，保證幼兒吃飽、吃好。
6、注意調(diào)配花樣，提高烹調(diào)技術(shù)，保持食物的營養(yǎng)成份。
7、膳食營養(yǎng)計(jì)算，區(qū)婦幼中心每年抽檢兩次。
幼兒園膳食管理制度 8
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組，明確膳食專人負(fù)責(zé)，編制膳食計(jì)劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。定期召開伙委會，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。
二、炊事人員每周制定幼兒食譜，并交園長審閱；食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取量。
三、伙食費(fèi)�？顚Ｓ茫搪毠せ锸澈陀變夯锸硣�(yán)格分開。
四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的.思想，嚴(yán)守紀(jì)律，堅(jiān)守崗位，分工明確，友好合作。
五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，嚴(yán)禁食用變質(zhì)食物。
六、購買食物要精打細(xì)算，嚴(yán)禁索取回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結(jié)。
七、嚴(yán)格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。
八、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度，未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)決退換。
九、嚴(yán)格開飯時間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。
十、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、每天消毒。
十一、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議，虛心聽取教師及家長意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。
十二、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時供給飯菜、點(diǎn)心，兩餐間隔不少于三個半小時。
幼兒園膳食管理制度 9
一、成立膳食管理小組，嚴(yán)格膳食會議制度。
成立了由班主任、副班主任、保育員、及家長組成膳食管理小組，并且嚴(yán)格每周膳食會議制度，開展了幼兒園每周《平衡食譜》地研制與可行性實(shí)驗(yàn)，我們虛心請教，認(rèn)真學(xué)習(xí)科學(xué)的配菜方法，進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，我們遵循編制平衡食譜的科學(xué)性、合理性、季節(jié)性、弱性等原則。
二、科學(xué)安排膳食、保證營養(yǎng)平衡
要保證幼兒健康成長，合理的營養(yǎng)是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營養(yǎng)物質(zhì)，才能滿足幼兒的生長發(fā)育。我園食堂管理員在安排食譜的時候根據(jù)幼兒消化能力差、吸收能力強(qiáng)、對營養(yǎng)要求高的特點(diǎn)，力求營養(yǎng)搭配合理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。
一講究科學(xué)合理。主副食相互搭配、葷素之間科學(xué)組合，甜咸、干稀、粗細(xì)有機(jī)結(jié)合，每周大米、面食交叉互補(bǔ)、花色多樣，如揚(yáng)州炒飯、餛飩、餃子、面條、營養(yǎng)粥等，孩子們非常喜歡。
二講究營養(yǎng)平衡。合理的營養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎(chǔ)，3 ~ 6歲孩子攝入的營養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養(yǎng)外，還得滿足其生長發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養(yǎng)素，它是一個整體，缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、魚，按照食譜中的量，動物內(nèi)臟中的魚肝油、飲料每星期都多吃，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養(yǎng)供給。所以科學(xué)、合理、平衡的營養(yǎng)對幼兒成長來說是至關(guān)重要的。
三按季節(jié)制定食譜。一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長發(fā)育、活動量的情況有別，因此四季食譜也應(yīng)不同，春季太陽日照好、幼兒活動量增加，所以需鈣量也較多，食譜安排就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿足幼兒生長發(fā)育和活動的需求;夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動和睡眠相對減少，膳食在粗細(xì)葷素、干濕搭配的基礎(chǔ)上要加以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要加以清淡為主、不過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的.食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補(bǔ)充。幼兒膳食中可是當(dāng)加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調(diào)方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應(yīng)吃些紅棗、木耳等。
四、注重調(diào)查了解、優(yōu)化食物結(jié)構(gòu)
保育員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經(jīng)常深入班級，實(shí)地觀察幼兒的進(jìn)餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時間進(jìn)班觀察幼兒的進(jìn)食情況，觀察飯菜的數(shù)量是否恰當(dāng)、質(zhì)量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況，老師也經(jīng)常教育幼兒要有良好的用餐習(xí)慣，能做到進(jìn)食量與供給量基本上持平、不存在浪費(fèi)食物的現(xiàn)象。平時每周發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見，如發(fā)現(xiàn)問題及時調(diào)整與改進(jìn)。
五、重視科學(xué)烹調(diào)，防止?fàn)I養(yǎng)流失，增進(jìn)幼兒食欲。
烹調(diào)可以使食物發(fā)生一系列變化，提高食物的本質(zhì)，增強(qiáng)食欲，是促進(jìn)營養(yǎng)的消化和吸收，但是如果烹調(diào)不科學(xué)，也會使?fàn)I養(yǎng)遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價值，通過科學(xué)的烹調(diào)方法做成的飯菜，即色、香、味、形兼?zhèn)洌泻虾跣l(wèi)生的要求。
六、健康的膳食環(huán)境
進(jìn)餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量，進(jìn)餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個方面，健康環(huán)境(物理)是指光線充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內(nèi)布置優(yōu)雅整潔。健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)餐，不體罰或批評，使幼兒愉快進(jìn)餐。還可播放一些輕松、優(yōu)美的音樂，以促進(jìn)幼兒的食欲。另外，我們還對孩子進(jìn)行餐前3分鐘教育，講一些進(jìn)餐時的安全知識，今日飯菜營養(yǎng)等，讓幼兒了解食物的營養(yǎng)，注意進(jìn)餐的安全與衛(wèi)生。
七、幼兒的食品衛(wèi)生與選配
1、做好衛(wèi)生宣傳工作，定期對保教人員培訓(xùn)和考核，定期為幼兒上衛(wèi)生教育活動，利用“家長會”、“伙委會”、園際網(wǎng)絡(luò)、幼教園地、宣傳欄等形式向家長宣傳幼兒食品衛(wèi)生知識，取得幼兒家長對衛(wèi)生保健工作的支持與配合。
2、預(yù)防為主，常規(guī)消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手(肥皂、流水)，餐具每餐消毒，專人專用，活動室、寢室用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節(jié)一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環(huán)境每日小掃，每周大掃，定期評比，獎罰兌現(xiàn)，使幼兒有個良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。
3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調(diào)油類和調(diào)味品類，各類食物均符合一定的衛(wèi)生要求，才能滿足幼兒的健康需要。
八、窗口展示菜譜、家園相互溝通。
我們將每周的菜譜公布在櫥窗內(nèi)，讓家長清楚孩子在園的膳食結(jié)構(gòu)。并通過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互動的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒健康成長。
幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期，所以，充足、合理的營養(yǎng)對她們顯得尤為重要。孩子又一個健康的體魄，使每位家長的愿望，也是全社會的愿望。我園利用一切有利因素，調(diào)動所有積極性，采取科學(xué)合理的措施，讓幼兒吃好、生活好，使她們身心健康，茁壯成長。
幼兒園膳食管理制度 10
一、嚴(yán)格按上級批準(zhǔn)規(guī)定收費(fèi);收費(fèi)員不得擅自另立項(xiàng)目收費(fèi)。
二、幼兒園各項(xiàng)經(jīng)費(fèi)開支，必須報(bào)園長和中心小學(xué)校長審核批準(zhǔn)。
三、財(cái)會人員使用的現(xiàn)金支票，須經(jīng)園長批準(zhǔn)簽字方能生效。購物發(fā)票及公務(wù)費(fèi)的開支須有經(jīng)手人，驗(yàn)收人(證明人)和園長簽字方可報(bào)銷。
四、教職工節(jié)日費(fèi)、福利費(fèi)額度須由園長中心小學(xué)校長統(tǒng)一核定批準(zhǔn)，并按規(guī)定發(fā)放，不得擅自發(fā)放。
五、實(shí)行金額滿300元以上由本縣農(nóng)村信用社代收費(fèi)，家長憑銀行繳款單回園經(jīng)本園收費(fèi)員確認(rèn)打印繳費(fèi)數(shù)據(jù)發(fā)還家長，當(dāng)天所收費(fèi)用必須當(dāng)日上交、財(cái)務(wù)人員統(tǒng)一調(diào)配開支。
六、每月8號前，做好各類月經(jīng)費(fèi)開支結(jié)算，報(bào)會計(jì)主管審核并公布，年終做好財(cái)務(wù)審計(jì)工作和經(jīng)費(fèi)預(yù)算決算工作。
七、每學(xué)期由有關(guān)人員做好財(cái)務(wù)購置計(jì)劃或修繕經(jīng)費(fèi)開支計(jì)劃，報(bào)財(cái)務(wù)審核，園長審批，由有關(guān)人員執(zhí)行。
八、幼兒園經(jīng)費(fèi)必須用于保證幼兒園正常運(yùn)作和發(fā)展范圍人使用，不得挪用轉(zhuǎn)移。
幼兒園膳食管理制度 11
1、幼兒伙食有專人負(fù)責(zé)，建立伙委會(園領(lǐng)導(dǎo)，炊管人員，保健人員，保教人員及幼兒家長)，定期開會，合理使用。
2、幼兒伙食費(fèi)專款專用，精打細(xì)算，計(jì)劃開支，合理使用。
3、正確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量烹調(diào)供應(yīng)，管理人員要經(jīng)常下班了解幼兒進(jìn)餐情況，聽取班級對伙食的意見。
4、工作人員伙食與幼兒伙食要嚴(yán)格分開，不得侵占幼兒伙食費(fèi)。
5、保健人員按季度制定食譜，科學(xué)搭配營養(yǎng)，定期進(jìn)行膳食營養(yǎng)分析及評價。
6、按時開飯，幼兒進(jìn)餐時間不少于20至30分鐘，培養(yǎng)幼兒不偏食、不挑食的.良好飲食習(xí)慣。
7、每學(xué)年向家長發(fā)放伙食問卷12次，了解家長對幼兒伙食管理的滿意度，針對存在問題提出改進(jìn)措施。
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一、幼兒的伙食由伙委會民主管理，伙委會要定時研究幼兒的伙食問題。
二、準(zhǔn)確掌握幼兒的出勤人數(shù)，做好計(jì)劃膳食及代量食譜，不吃隔日飯菜。
三、伙食費(fèi)要�？顚Ｓ茫蚣�(xì)算，計(jì)劃開支，合理使用，工作人員伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開，伙食帳目要按時公布。
四、保健醫(yī)根據(jù)季節(jié)情況，制定適宜幼兒年齡的代量食譜，食譜要多樣化，夏季每周更換一次，冬季每兩周更換一次，炊事員要按食譜制作，食譜要更換時必須通知保健醫(yī)。
五、飯菜要做到蛋白質(zhì)、熱量都達(dá)到90%以上一級膳食標(biāo)準(zhǔn)，保證有足夠的.熱能、維生素，并注意烹飪方法，掌握烹飪技能，保證食物的營養(yǎng)價值。
六、注意幼兒飯菜的調(diào)配及平衡，做到主、副食搭配；粗、細(xì)糧搭配；干稀搭配；葷素搭配；生、熟搭配；增加幼兒的進(jìn)食量。
七、保健醫(yī)每季度做一次營養(yǎng)計(jì)算，并進(jìn)行分析研究，努力提高幼兒的進(jìn)食量和營養(yǎng)素的攝取量，防止由于伙食中缺乏維生素和鐵引起的佝僂病和營養(yǎng)不良性貧血的發(fā)生。
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一、炊事員上崗前必須堅(jiān)持穿戴工作服、帽，操作前應(yīng)洗手，入廁脫工作服，便后肥皂洗手，注意個人衛(wèi)生，勤洗頭，勤剪指甲，勤換衣，炒菜及分菜、飯要戴口罩，不得隨地吐痰，操作時不能吸煙，不能用嘴直接嘗炒勺內(nèi)的飯菜，注意個人和食品衛(wèi)生。
二、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，每天做好對炊具、食品的消毒和防蠅、防腐工作，做到：食具一餐一消毒，廚房內(nèi)應(yīng)保持清潔、整齊、通風(fēng)、干燥，每天小掃除，周六大掃除，灶臺、工作臺、桌子等經(jīng)常洗刷，應(yīng)備雙刀、雙板，生熟食品嚴(yán)格分開，洗碗、洗菜池不能混用，并用流水作業(yè)，確保師生員工的身體健康。
三、切實(shí)做好食品的.采購、驗(yàn)收、保管和進(jìn)出倉的登記使用手續(xù)，杜絕貪污、浪費(fèi)現(xiàn)象，分清教工和幼兒的伙食帳，定期公布帳目，嚴(yán)禁任何人私自吃拿幼兒食品，違者重罰，做到：有計(jì)劃采購，并保證價廉物美，不給幼兒吃腐敗變質(zhì)或隔天飯菜，水果洗凈消毒或削皮后再吃，取熟食應(yīng)用筷子或夾子，預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。
四、冰箱應(yīng)保持清潔，除食物外，不存放私人的其它食品，冰箱內(nèi)應(yīng)分類存放食物，并有保鮮措施，防止污染和變質(zhì)。
五、每周五上午由保健醫(yī)生和伙委會成員共同制訂下周食譜，并向家長公布，每天必須按時供應(yīng)飯菜，并做到冬季有防冷設(shè)施，保證幼兒吃到熱飯、熱菜、熱湯、熱點(diǎn)心，夏季供給溫涼飯菜和涼開水，嚴(yán)格執(zhí)行食譜，如有特殊原因，改變食譜需經(jīng)醫(yī)生同意，同時應(yīng)做到：每周主副食不重樣，式樣不重復(fù)，不斷變化花色品種，并注意甜咸搭配，葷素搭配，色、香、味俱全，保證幼兒既吃好又吃飽。
六、想方設(shè)法，千方百計(jì)，降低成本，節(jié)約水、電和燃料，提高伙食質(zhì)量，全心全意為幼兒、教職工服務(wù)，建立飲食意見簿，由食堂人員每周到各班征求意見一次并有記錄，以不斷改進(jìn)和提高服務(wù)質(zhì)量。
七、廚房工作人員必須團(tuán)結(jié)協(xié)作，每天根據(jù)大、中、小班幼兒的年齡特點(diǎn)，足夠供應(yīng)飯菜，避免浪費(fèi)和不足，餐具及其它用品應(yīng)分配準(zhǔn)確，盡量避免差錯。
八、廚房工作人員應(yīng)不斷鉆研烹調(diào)技術(shù)，熟悉幼兒口味，根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)，配制食品，做到菜要先洗后切，細(xì)切細(xì)作，并嚴(yán)禁做有刺激性的食品和放濃烈調(diào)味品，確保幼兒有足夠的營養(yǎng)。
2、膳食座談會由相關(guān)工作人員做好會議記錄，并把會議記錄整理為檔案
3、不定期召開膳食例會
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為了確保幼兒園幼兒的飲食安全和營養(yǎng)均衡，特制定以下管理制度。
一、采購管理
1. 嚴(yán)格選擇食材供應(yīng)商，確保其具備合法經(jīng)營資質(zhì)，供應(yīng)的食材新鮮、安全、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
2. 建立食材采購臺賬，詳細(xì)記錄采購的品種、數(shù)量、來源等信息。
3. 定期對供應(yīng)商進(jìn)行評估，如發(fā)現(xiàn)問題及時更換。
二、儲存管理
1. 設(shè)立專門的食材儲存區(qū)域，保持通風(fēng)、干燥、清潔。
2. 不同種類的食材分類存放，避免交叉污染。
3. 對易腐食材進(jìn)行冷藏或冷凍保存，嚴(yán)格控制儲存時間。
三、加工管理
1. 廚房工作人員必須持有健康證，嚴(yán)格遵守食品加工衛(wèi)生規(guī)范。
2. 食材加工前進(jìn)行認(rèn)真清洗，確保無殘留農(nóng)藥和雜質(zhì)。
3. 烹飪過程中掌握好火候和時間，確保食物熟透。
4. 嚴(yán)格控制食品添加劑的使用，只在必要時按照規(guī)定劑量使用。
四、配餐管理
1. 根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)和營養(yǎng)需求，制定科學(xué)合理的食譜。
2. 每餐食物搭配豐富，保證蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)的均衡攝入。
3. 食物的色香味形俱佳，提高幼兒的食欲。
五、用餐管理
1. 營造良好的用餐環(huán)境，保持餐廳整潔、安靜。
2. 教師引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣，如細(xì)嚼慢咽、不挑食、不浪費(fèi)食物等。
3. 對特殊飲食需求的`幼兒給予特殊照顧。
六、監(jiān)督管理
1. 成立膳食管理委員會，由家長代表、教師代表和管理人員組成，定期對幼兒園膳食進(jìn)行監(jiān)督和評估。
2. 接受食品衛(wèi)生監(jiān)督部門的檢查和指導(dǎo)，及時整改存在的問題。
我們將嚴(yán)格執(zhí)行以上膳食管理制度，為幼兒提供安全、營養(yǎng)、美味的飲食，促進(jìn)幼兒健康成長。
幼兒園膳食管理制度 15
為確保幼兒園孩子們的飲食健康與安全，提升幼兒營養(yǎng)攝入的均衡性，特制定以管理制度，為了規(guī)范幼兒園膳食管理流程，保障幼兒在園的每一餐都能達(dá)到科學(xué)、合理、安全的標(biāo)準(zhǔn)。
一、膳食計(jì)劃制定
營養(yǎng)均衡原則：依據(jù)《中國居民膳食指南》及幼兒生長發(fā)育需求，由專業(yè)營養(yǎng)師定期制定膳食計(jì)劃，確保食物種類多樣，營養(yǎng)全面均衡。
季節(jié)性調(diào)整：結(jié)合季節(jié)變化，適時調(diào)整食材選擇，既保證食物新鮮，又符合時令特點(diǎn)，促進(jìn)幼兒對自然食材的接受與喜愛。
二、食材采購與儲存
供應(yīng)商篩選：選擇信譽(yù)良好、資質(zhì)齊全的`食材供應(yīng)商，定期進(jìn)行供應(yīng)商審核，確保食材來源安全可靠。
嚴(yán)格驗(yàn)收：所有食材入庫前需經(jīng)過嚴(yán)格的質(zhì)量檢查，包括外觀、氣味、保質(zhì)期等，不合格品一律拒收。
分類儲存：食材按類別分區(qū)存放，注意溫濕度控制，防止交叉污染，確保食材新鮮度。
三、烹飪與分發(fā)
科學(xué)烹飪：采用適宜的烹飪方法，減少營養(yǎng)流失，保持食物原味，避免過度加工。
衛(wèi)生操作：廚房工作人員需穿戴整潔的工作服帽，操作前洗手消毒，確保烹飪環(huán)境清潔衛(wèi)生。
分量適宜：根據(jù)幼兒年齡及活動量，合理分配餐量，鼓勵幼兒按需取餐，減少浪費(fèi)。
四、膳食監(jiān)督與反饋
定期評估：設(shè)立膳食委員會，定期邀請家長代表參與膳食評估，收集意見與建議，不斷優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)。
健康監(jiān)測：關(guān)注幼兒生長發(fā)育情況，通過定期體檢數(shù)據(jù)分析，適時調(diào)整膳食計(jì)劃，以滿足幼兒成長需求。
開放日活動：定期舉辦廚房開放日，讓家長了解膳食制作過程，增強(qiáng)信任與透明度。
五、食品安全應(yīng)急機(jī)制
應(yīng)急預(yù)案：建立食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)生食物中毒或其他食品安全事件，立即啟動應(yīng)急程序，迅速處置。
員工培訓(xùn)：定期對廚房工作人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，提高食品安全意識和應(yīng)急處理能力。
通過上述管理制度的實(shí)施，我們致力于為幼兒園孩子們提供一個安全、健康、美味的飲食環(huán)境，促進(jìn)其健康成長，為家庭和社會培養(yǎng)健康快樂的下一代。
幼兒園膳食管理制度 16
為確保我園幼兒的飲食健康與安全，提升幼兒營養(yǎng)攝入的均衡性，特制定以管理制度。
一、膳食計(jì)劃制定
專業(yè)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)：由具備營養(yǎng)學(xué)知識的專業(yè)人員與廚師團(tuán)隊(duì)共同制定每周膳食計(jì)劃，確保食物種類多樣，營養(yǎng)均衡。
季節(jié)性與時令性：結(jié)合季節(jié)變化，選用當(dāng)季新鮮食材，既保證食物的新鮮度，又符合幼兒身體需求。
特殊需求考慮：針對過敏體質(zhì)或有特殊飲食需求的幼兒，提前了解其情況，制定個性化膳食方案。
二、食材采購與驗(yàn)收
供應(yīng)商篩選：選擇信譽(yù)良好、資質(zhì)齊全的'食材供應(yīng)商，定期進(jìn)行供應(yīng)商評估，確保食材來源安全可靠。
嚴(yán)格驗(yàn)收：所有食材入庫前需經(jīng)過嚴(yán)格的質(zhì)量檢查，包括外觀、氣味、保質(zhì)期等，不合格品一律拒收。
存儲管理：食材分類存放，注意溫濕度控制，避免交叉污染，確保食材新鮮安全。
三、食品加工與烹飪
衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：廚房及操作區(qū)域保持高度清潔，工作人員需穿戴整潔的工作服帽，執(zhí)行嚴(yán)格的個人衛(wèi)生制度。
烹飪方法：采用適合幼兒消化吸收的烹飪方式，如蒸、煮、燉等，減少油炸和高鹽高糖食品。
營養(yǎng)搭配：每餐確保蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素及礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的合理搭配。
四、膳食分發(fā)與監(jiān)督
定時定量：按照幼兒年齡和活動量，合理安排餐量，確保每位幼兒都能獲得適量且均衡的營養(yǎng)。
餐桌禮儀教育：在用餐過程中，教師引導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)基本的餐桌禮儀，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。
反饋機(jī)制：定期收集家長和幼兒的膳食反饋，及時調(diào)整膳食計(jì)劃，確保膳食質(zhì)量持續(xù)改進(jìn)。
五、食品安全應(yīng)急處理
應(yīng)急預(yù)案：制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)生食物中毒等事件，立即啟動預(yù)案，迅速處置。
培訓(xùn)與教育：定期對廚房工作人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，提高應(yīng)對突發(fā)事件的能力。
六、家園共育
家長溝通：通過家長會、家園聯(lián)系冊等方式，向家長介紹幼兒園膳食管理情況，增強(qiáng)家園合作。
健康講座：邀請營養(yǎng)專家來園舉辦健康飲食講座，提升家長和幼兒的健康飲食意識。
通過上述管理制度的實(shí)施，XX幼兒園致力于為孩子們營造一個安全、健康、快樂的飲食環(huán)境，促進(jìn)其全面發(fā)展。
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為了確保幼兒的健康成長，提供安全、營養(yǎng)、美味的膳食，特制定以下管理制度。
一、膳食計(jì)劃
1. 保健醫(yī)生根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)、營養(yǎng)需求以及季節(jié)變化等因素，制定科學(xué)合理的帶量食譜，確保膳食營養(yǎng)均衡。
2. 食譜每周更換一次，并向家長公布，接受家長的監(jiān)督。
二、食品采購
1. 嚴(yán)格選擇食品供應(yīng)商，確保其具備合法的經(jīng)營資質(zhì)和良好的信譽(yù)。
2. 采購的食品必須符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，新鮮、無污染、無變質(zhì)。
3. 建立食品采購臺賬，詳細(xì)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商等信息。
三、食品儲存
1. 食品儲存場所應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)，有防鼠、防蟲、防潮設(shè)施。
2. 分類存放食品，生熟分開、葷素分開，避免交叉污染。
3. 定期檢查食品的.儲存情況，及時清理過期、變質(zhì)的食品。
四、食品加工
1. 食品加工人員必須持有健康證，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范。
2. 加工食品前，認(rèn)真檢查食品的質(zhì)量和衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
3. 食品加工過程中，嚴(yán)格控制食品的加工溫度和時間，確保食品熟透。
4. 加工后的食品應(yīng)及時供應(yīng)給幼兒，避免長時間存放。
五、食品留樣
1. 每餐食品必須留樣，留樣量不少于 125 克，留樣時間為 48 小時。
2. 食品留樣應(yīng)存放在專用的留樣冰箱內(nèi)，由專人負(fù)責(zé)管理。
3. 認(rèn)真填寫食品留樣記錄，包括食品名稱、留樣時間、留樣人等信息。
六、餐具消毒
1. 餐具使用后應(yīng)及時清洗，清洗干凈后進(jìn)行消毒。
2. 消毒方法可采用煮沸消毒、蒸汽消毒、消毒柜消毒等。
3. 消毒后的餐具應(yīng)存放在專用的餐具保潔柜內(nèi)，避免二次污染。
七、環(huán)境衛(wèi)生
1. 食堂內(nèi)外環(huán)境應(yīng)保持整潔，定期進(jìn)行清潔和消毒。
2. 垃圾桶應(yīng)加蓋密封，及時清理垃圾，避免滋生蚊蠅。
3. 食堂工作人員應(yīng)養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴整潔的工作服、工作帽，勤洗手、勤剪指甲。
八、監(jiān)督管理
1. 成立膳食管理委員會，由家長代表、教師代表、保健醫(yī)生等組成，定期對幼兒園的膳食管理工作進(jìn)行監(jiān)督和檢查。
2. 定期對幼兒進(jìn)行營養(yǎng)調(diào)查，了解幼兒的營養(yǎng)狀況和飲食需求，及時調(diào)整食譜。
3. 接受食品藥品監(jiān)督管理部門的監(jiān)督檢查，對存在的問題及時整改。
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