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學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度

時(shí)間:2023-05-25 20:21:35 管理制度 我要投稿

學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度

  在生活中,很多地方都會(huì)使用到制度,制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。那么制度的格式,你掌握了嗎?以下是小編為大家收集的學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度

學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度1

  一、餐廳衛(wèi)生實(shí)行按片分工,包干到人頭的衛(wèi)生管理辦法。

  二、門窗地面采取一掃、二洗、三拖的程序,保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生、整潔,餐桌椅、地面清潔無水漬、無殘?jiān)、無油膩感。

  三、餐桌擺放整齊、干凈達(dá)到“六面光”。在營(yíng)業(yè)高峰時(shí)要及時(shí)擦凈桌面,保持所用

學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度2

 一、餐桌椅整潔、地面清潔、玻璃光亮、有洗手設(shè)施。

  二、每餐后清掃、每周大掃除一次,達(dá)到無蠅、無蜘蛛網(wǎng)、無鼠、無塵等。

  三、不銷售變質(zhì)、生蟲食品

  四、小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

  五、服務(wù)人員穿戴清潔工作衣帽,工前、便后洗手消毒。

  六、點(diǎn)心必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售,使用清潔的售貨工具。

  七、服務(wù)人員工作時(shí)禁止戴金戒指、手鏈、涂指甲。

學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度3

  1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度,堅(jiān)持四定(定人、定物、定時(shí)、定質(zhì)),劃清分工包干負(fù)責(zé)制度并定期檢查。

  2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施,消滅'四害'。

  3、餐廳地面保持清潔(無塵、無油污、無水、無垃圾)。

  4、餐廳服務(wù)售貨員要經(jīng)常保持儀表整潔,勤洗頭、洗澡、勤剪指甲,工作時(shí)間不得吸煙。

  5、餐廳服務(wù)人員必須穿工作服,戴工作帽,并用流水洗手后上崗。

  6、餐廳服務(wù)人員出外辦事、入廁前必須脫下工作服、帽等,回來后用流水洗手。

  7、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證。

學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度4

  1、售菜時(shí)必須戴口罩和一次性手套。

  2、保持衣著整潔,衣服紐扣要扣好,不得敞開外衣,卷起褲腳。

  3、不得佩戴任何飾物,不得留長(zhǎng)指甲,不得涂有色指甲油,男員工不得留胡子。

  4、上班時(shí)不吸煙、飲酒、吃零食;不聚堆閑聊、大聲說話、喊叫、交頭接耳、談笑;不哼歌曲、吹口哨。

  5、不得隨地吐痰、亂丟雜物,不亂丟亂鵬物品,不發(fā)出不必要的聲響。

  6、在售飯期間,不允許工作人員嬉笑打鬧,互相追逐。

學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度5

  一、餐廳內(nèi)應(yīng)設(shè)置供用餐者使用的設(shè)備及干毛巾。

  二、餐廳內(nèi)應(yīng)設(shè)擺臺(tái)和餐飲具的存放柜,柜內(nèi)隨時(shí)保持清潔衛(wèi)生。

  三、餐廳店堂應(yīng)當(dāng)保持整潔,在餐具擺臺(tái)后或有顧客就餐時(shí)不得清掃地面,餐具擺臺(tái)超過當(dāng)次就餐時(shí)間尚未使用的'應(yīng)當(dāng)收回保結(jié)。

  四、當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感官性異;蚩梢勺冑|(zhì)時(shí),餐廳服務(wù)員應(yīng)當(dāng)立即撤換食品,并作出相應(yīng)的處理,確保供餐的安全衛(wèi)生。

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