食品安全管理崗位制度（通用20篇）

　　在充滿活力，日益開放的今天，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度是指在特定社會范圍內(nèi)統(tǒng)一的、調(diào)節(jié)人與人之間社會關(guān)系的一系列習(xí)慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規(guī))、戒律、規(guī)章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會認(rèn)可的非正式約束、國家規(guī)定的正式約束和實(shí)施機(jī)制三個(gè)部分構(gòu)成。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，下面是小編精心整理的食品安全管理崗位制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　食品安全管理崗位制度 篇1

　　第一條根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》的規(guī)定，本食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立員工食品安全知識培訓(xùn)制度，加強(qiáng)對職工食品安全知識的培訓(xùn)。

　　第二條加強(qiáng)對企業(yè)職工安全知識培訓(xùn)是食品安全法對食品經(jīng)營企業(yè)建立食品安全管理制度的重要內(nèi)容。本企業(yè)各級管理人員、經(jīng)營人員及經(jīng)營活動(dòng)有關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。

　　第三條培訓(xùn)目的：(一)加強(qiáng)本企業(yè)員工的食品安全培訓(xùn)，強(qiáng)化員工的食品安全意識，增強(qiáng)職業(yè)素養(yǎng)。提升食品安排管理技能。

　　(二)通過對食品安排知識的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，本企業(yè)員工要明確自身的`安全責(zé)任。特別要明確食品經(jīng)營企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人。(三)積極開展對本企業(yè)員工的食品安全知識培訓(xùn)。確保本企業(yè)食品經(jīng)營安全。

　　第四條培訓(xùn)內(nèi)容：《中華人民共和國食品安全法》及實(shí)施條例、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等一系列行政法規(guī)和部門規(guī)章。

　　第五條培訓(xùn)方式：本企業(yè)的食品安全知識培訓(xùn)以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和員工自學(xué)方式為主，以外部培訓(xùn)為輔，任何人無正當(dāng)理由，均不得缺席本企業(yè)培訓(xùn)，并自覺完成學(xué)習(xí)計(jì)劃。

　　第六條培訓(xùn)時(shí)間：本企業(yè)規(guī)定員工每周對食品安全內(nèi)容進(jìn)行自學(xué)，每月組織一次集中學(xué)習(xí)。每季度組織員工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)

　　食品安全管理崗位制度 篇2

　　為保證食品安全，履行“食品安全第一責(zé)任人義務(wù)”，特制定以下制度和措施：

　　一、配備與經(jīng)營相適應(yīng)，并能確保食品安全的經(jīng)營設(shè)備或設(shè)施。

　　寫清楚經(jīng)營范圍、經(jīng)營方式以及配備的經(jīng)營設(shè)備或設(shè)施。

　　確保配備的經(jīng)營設(shè)備或設(shè)施符合下列要求：

　　1、具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防鼠、防蟲、洗滌及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。

　　2、設(shè)備空間布局和操作流程合理，符合食品安全要求。

　　3、運(yùn)輸、裝卸、陳列和貯存食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無害，并保持清潔，符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。食品應(yīng)與有害物品分開運(yùn)輸、存放。

　　4、銷售散裝食品應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的包裝材料；同時(shí)設(shè)置標(biāo)牌，標(biāo)明食品的名稱、配料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等；銷售人員應(yīng)當(dāng)穿著隔離衣，并使用無毒、清潔的售貨工具。

　　二、配備與經(jīng)營相適應(yīng)，并符合下列要求的經(jīng)營場所和倉儲場所。

　　經(jīng)營場所所在位置適合從事食品經(jīng)營，與有毒、有害場所（物品）及其他污染源保持安全距離；

　　經(jīng)營場所與生活場所分開或隔斷，并保持衛(wèi)生整潔；

　　三、明確食品安全管理操作流程

　　我單位從事xx經(jīng)營，整個(gè)經(jīng)營過程分？個(gè)環(huán)節(jié)。分別是：（例子）食品采購、食品儲存、食品運(yùn)輸、食品銷售、不合格食品退市。

　�。ㄒ唬┦称凡少彛ㄘ�(zé)任人：）

　　1、制定食品采購計(jì)劃。確定采購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)計(jì)劃安排。

　　2、選擇供貨商。要認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的主體資格證明，保證食品的來源合法。

　　3、簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的`權(quán)利義務(wù)關(guān)系，特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問題時(shí)的雙方的責(zé)任和義務(wù)。

　　4、索取食品的相關(guān)資料。向供貨商索取食品的生產(chǎn)許可證、QS認(rèn)證證書、商標(biāo)證明、進(jìn)貨發(fā)票等證明材料，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查，按照政府食品監(jiān)管要求，將相應(yīng)資料錄入“食品進(jìn)銷貨臺帳”系統(tǒng)并將資料上傳政府食品安全電子監(jiān)管系統(tǒng)。

　　5、對食品進(jìn)行查驗(yàn)。具備條件時(shí)設(shè)立食品檢測室，對供貨商提供的食品進(jìn)行檢測并做好詳細(xì)記錄。經(jīng)查驗(yàn)不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。

　　6、每一批次的進(jìn)貨情況詳細(xì)記錄進(jìn)貨臺帳，賬目保管期限為二年。

　　7、按照政府食品監(jiān)管要求，將每一批次的進(jìn)貨資料錄入“食品進(jìn)銷貨臺帳”系統(tǒng)并將資料上傳政府食品安全電子監(jiān)管系統(tǒng)。

　　（二）食品儲存（責(zé)任人：）

　　1、設(shè)立食品儲存?zhèn)}庫。專門用于存放查驗(yàn)合格的食品。

　　2、詳細(xì)記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細(xì)記錄商品的名稱、商標(biāo)、生產(chǎn)商、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。

　　3、按照食品儲藏的要求進(jìn)行存放。食品要離墻離地，按入庫的先后次序生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保質(zhì)期的食品。

　　4、貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用密閉容器。在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

　　5、食品出庫要詳細(xì)記錄商品流向。批發(fā)銷售的情況應(yīng)建立銷售臺帳，詳細(xì)記錄購買方的信息，以備查驗(yàn)，賬目保管期限為二年。

　　6、每天對庫存食品進(jìn)行查驗(yàn)。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛變質(zhì)，超過保質(zhì)期等情況，要立即進(jìn)行清理。

　　7、每周對倉庫衛(wèi)生檢查一次。確保庫房通風(fēng)良好、干凈整潔，符合食品儲存要求。

　　8、變質(zhì)食品設(shè)立專門的倉庫或容器進(jìn)行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。

　�。ㄈ�）食品運(yùn)輸（責(zé)任人：）

　　1、運(yùn)輸食品時(shí)運(yùn)輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，運(yùn)輸中要防蠅、防塵、防食品污染。

　　2、在裝卸所采購的食品時(shí)要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。

　　3、直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用密閉容器裝運(yùn)。不要把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。

　　（四）食品銷售（責(zé)任人：）

　　1、每天對上架銷售的食品進(jìn)行查驗(yàn)。銷售人員要按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求，銷售預(yù)包裝食品，確保食品質(zhì)量合格，食用安全。

　　2、對即將到達(dá)保質(zhì)期的食品要集中擺放，并作出明確標(biāo)示。

　　3、用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛(wèi)生要求。

　　4、銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

　　5、銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施，防止食品被二次污染。

　　6、批發(fā)銷售的情況應(yīng)建立銷售臺帳備查，相應(yīng)資料應(yīng)當(dāng)及時(shí)錄入“食品進(jìn)銷貨臺帳”系統(tǒng)并將資料上傳政府食品安全電子監(jiān)管系統(tǒng)。賬目保管期限為二年。

　�。ㄎ澹┎缓细袷称吠耸校ㄘ�(zé)任人：）

　　1、食品安全管理人員在食品經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，或接到執(zhí)法部門、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，下架封存，做好登記，并及時(shí)通知政府監(jiān)管部門。

　　2、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者或供貨商，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。

　　3、在經(jīng)營場所向消費(fèi)者公示召回食品的名稱、批號等信息，并安排專人處理消費(fèi)者退貨事宜。

　　4、被召回的食品，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理并予以封存，做好記錄，嚴(yán)禁再次流入市場。

　　5、召回及封存食品的情況要及時(shí)通知供貨商及政府監(jiān)管部門。

　　6、不合格食品的處置。與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行。政府監(jiān)管部門有明確要求的，按照政府部門的通知要求進(jìn)行處置。

　　7、政府部門明令召回的不合格食品，其召回和銷毀處理流程依照《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定及政府監(jiān)管部門的通知要求執(zhí)行。

　　8、不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料，要建立專門的檔案進(jìn)行保管，以備查驗(yàn)。

　　食品安全管理崗位制度 篇3

　　1、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，對社會和公眾負(fù)責(zé)，采取有效管理措施，保證食品安全，理解社會監(jiān)督，承擔(dān)社會職責(zé)。按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證。

　　2、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應(yīng)功能區(qū)；建立本單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全管理員，對食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程實(shí)施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實(shí)職責(zé)到人和員工獎(jiǎng)罰制度管理，用心預(yù)防和控制食品安全事件，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門的'監(jiān)管意見和整改要求。

　　3、食品安全管理員須認(rèn)真按照職責(zé)要求，組織貫徹落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項(xiàng)食品安全管理制度，并用《餐飲單位食品安全綜合管理自查表》等進(jìn)行相關(guān)記錄，備查。

　　4、制訂定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)狀況。

　　5、食品安全管理員每一天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的狀況，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)告知改善，并做好食品安全檢查記錄備查。

　　6、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員每一天開展崗位或部門自查，指導(dǎo)、督促、檢查員工進(jìn)行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。

　　7、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1—2次對各餐飲部位進(jìn)行全面現(xiàn)場檢查，同時(shí)檢查各部門的自查記錄，對發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋，并提出限期改善意見，做好檢查記錄。

　　8、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改善的，提交上級部門按有關(guān)規(guī)定處理，嚴(yán)重的交市場監(jiān)督管理局按有關(guān)法律法規(guī)處理。

　　9、在就餐場所設(shè)置食品安全宣傳欄，主動(dòng)公示誠信建設(shè)，及時(shí)處理消費(fèi)者意見。

　　食品安全管理崗位制度 篇4

　　本單位按照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，履行食品安全第一職責(zé)人義務(wù)，嚴(yán)把商品質(zhì)量關(guān)，建立和執(zhí)行以下與經(jīng)營食品相適應(yīng)的經(jīng)營管理制度，確保食品經(jīng)營安全。

　　一、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。

　　本單位采購食品，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，查驗(yàn)供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，建立索證檔案，不從無合格經(jīng)營資質(zhì)的供貨者處進(jìn)貨，不理解來歷不明的上門送貨行為，不經(jīng)銷三無（無廠名、廠址、生產(chǎn)日期）的食品和過期變質(zhì)等違法食品，保證所售食品質(zhì)量安全。本單位采購食品，應(yīng)當(dāng)向供貨者索取“一票通”進(jìn)貨憑證。從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)時(shí)，應(yīng)當(dāng)向購貨者帶給“一票通”銷貨憑證。要按工商部門要求，收集規(guī)范“一票通”憑證作為食品進(jìn)（銷）貨臺帳，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供（購）貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)（銷）貨日期等資料。妥善保管書式臺帳檔案，條件允許狀況下，建立電子臺帳，臺帳保存期限不得少于2年。

　　二、從業(yè)人員健康檢查管理制度。

　　1、從業(yè)人員務(wù)必有健康證明方可上崗，每年至少要進(jìn)行一次健康體檢。從業(yè)人員患上有礙食品安全的疾病時(shí)，應(yīng)立即離開原崗位。病愈須取得健康證明后，方可重新上崗。

　　2、從業(yè)人員務(wù)必持續(xù)良好的個(gè)人衛(wèi)生，不留指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。

　　3、從業(yè)人員進(jìn)入經(jīng)營場所前務(wù)必清凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應(yīng)當(dāng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。

　　4、應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案，檔案至少保存三年。

　　三、從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度

　　1、本單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、食品安全專業(yè)技術(shù)人員和從業(yè)人員務(wù)必理解食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。

　　2、認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，在有關(guān)主管行政部門的指導(dǎo)下，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。

　　3、定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》、《浙江食品流通許可實(shí)施細(xì)則（暫行）》等，及時(shí)掌握和了解國家及地方的各項(xiàng)食品安全法律、法規(guī)，做知法守法的模范。

　　4、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周。

　　四、不合格食品下柜銷毀制度。

　　本單位發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不貼合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營者和通知狀況，并向工商部門報(bào)告。對過期、變質(zhì)的食品和國家監(jiān)管部門通報(bào)要求下柜停售的食品，要主動(dòng)及時(shí)下柜，采取無害化處理、就地銷毀等措施，不再退回供貨者，不改頭換面重新上市；對群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，經(jīng)鑒定合格再重新上柜銷售。

　　五、消費(fèi)者投訴處理制度。

　　嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)商品售后服務(wù)規(guī)定，努力提高售后服務(wù)水平，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。積極配合工商部門、消保委處理消費(fèi)者投訴，本著公平合理的原則，積極主動(dòng)爭取與消費(fèi)者達(dá)成處理協(xié)議，不無理拒絕和故意拖延。

　　六、食品信息公示制度。

　　在經(jīng)營場所顯著位置設(shè)立“食品安全信息公示欄”，及時(shí)公布涉及食品安全的消費(fèi)、監(jiān)管等信息，必要時(shí)通過廣播、電視媒體等途徑公布，并建立食品安全信息公示檔案，理解有關(guān)單位檢查和消費(fèi)者查詢。

　　七、日常衛(wèi)生管理制度。

　　1、經(jīng)營場所應(yīng)做到清潔、整齊，不準(zhǔn)亂堆、亂放雜物，不得亂扔、亂倒垃圾，不準(zhǔn)隨地吐痰；經(jīng)營場所每一天一清掃，每月一大掃，持續(xù)地面、天花板的清潔，不積塵、不積水。

　　2、商品陳列有序，分類分架、離地離墻擺放，不與有毒有害或者其他不潔物品混放。

　　3、倉儲的食品做到先進(jìn)先出，由專人定期檢查，嚴(yán)防食品過期變質(zhì)。食品貯存區(qū)應(yīng)采取防鼠、防蟲、防潮、通風(fēng)等措施，確保存放的儲物持續(xù)干燥清潔，整齊有序。

　　4、散裝食品應(yīng)設(shè)置專門的'銷售區(qū)域，以明顯的標(biāo)志區(qū)分或隔離。根據(jù)所銷售食品的需要，設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)節(jié)、洗滌和存放設(shè)備、設(shè)施；在盛放散裝食品容器或隔離設(shè)施上顯著標(biāo)識食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等資料；直接入品的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具；散裝食品銷售應(yīng)使用專用的售貨工具分揀。

　　八、突發(fā)食品安全事故緊急報(bào)告及處理制度。

　　1、食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)狀況，及時(shí)消除食品安全事故隱患；

　　2、發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即予以處置。對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)2小時(shí)內(nèi)向縣級衛(wèi)生行政部門報(bào)告，防止事故擴(kuò)大。

　　3、積極配合食品安全事故調(diào)查處理工作，不得對食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

　　食品安全管理崗位制度 篇5

　　1、炊事人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，經(jīng)過衛(wèi)生知識培訓(xùn)，取得健康合格證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明后方可上崗，工作時(shí)穿戴整齊的工作衣帽，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。

　　2、食堂工作人員進(jìn)行食品加工時(shí)應(yīng)遵守相應(yīng)崗位的衛(wèi)生操作規(guī)程，有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

　　3、保持食堂和餐廳的`環(huán)境衛(wèi)生整潔，每天進(jìn)行衛(wèi)生清掃，及時(shí)清運(yùn)餐廚垃圾。

　　4、食品加工按照工序流程規(guī)范進(jìn)行，各功能專間專用，不得交叉；生熟食品容器及工具標(biāo)識清楚，不得混用。

　　5、及時(shí)修繕維護(hù)衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施，保證清洗、消毒和防塵、防蠅、防鼠設(shè)施的正常使用。

　　6、建立健全衛(wèi)生管理檔案，做好各類臺賬記錄，并妥善保存二年。

　　7、食品采購渠道合法，驗(yàn)收認(rèn)真，索證索票；食品和食品原料設(shè)專間儲存，分類分架，隔墻離地。

　　8、規(guī)范進(jìn)行餐（飲）具消毒，消毒崗位從業(yè)人員熟悉消毒知識，按規(guī)范開展餐（飲）具消毒和保潔，并做好臺賬記錄。

　　9、食品添加劑使用實(shí)行專人專柜管理，嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用范圍和使用量使用，并進(jìn)行公示。

　　10、嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度。要求生、熟食品，各100克，48小時(shí)，專人負(fù)責(zé)，鎖存留樣。

　　食品安全管理崗位制度 篇6

　　一、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度度

　　明確進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度具體負(fù)責(zé)人、管理人員及查驗(yàn)人員;進(jìn)貨查驗(yàn)的具體內(nèi)容包括(食品供貨者的食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照并保留相關(guān)證明的復(fù)印件備查。查驗(yàn)食品品種和批次出廠檢驗(yàn)合格證或質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告、進(jìn)口食品的商檢證等法律法規(guī)規(guī)定的證明文件并復(fù)印備查);為了提高食品安全水平也可以采取先進(jìn)技術(shù)手段，記錄法律、法規(guī)要求的記錄事項(xiàng)。經(jīng)營預(yù)包裝食品應(yīng)查驗(yàn)食品標(biāo)簽名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;成分或者配料表;生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;保質(zhì)期;貯存條件等內(nèi)容并按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示內(nèi)容、警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)等內(nèi)容;經(jīng)營散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品名稱生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容;查驗(yàn)記錄方式及時(shí)間;操作辦法;制度落實(shí)人等。

　　二、食品貯存管理和散裝食品標(biāo)簽標(biāo)注制度

　　主要內(nèi)容：

　　1、食品貯存場所設(shè)專門區(qū)域，不得與有毒、有害物品同庫存放;設(shè)有隔離地面10厘米以上的平臺和層架，有良好的通風(fēng)、防潮、防鼠設(shè)施;散裝食品要有專用食品容器，并符合標(biāo)簽標(biāo)注制度要求。

　　2、食品貯存場所、經(jīng)營場所與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng);食品區(qū)和非食品區(qū)、食品區(qū)內(nèi)預(yù)包裝食品與散裝食品、冷凍、冷藏、保鮮食品應(yīng)具有明顯區(qū)分或隔離標(biāo)志(食品專柜)并保持清潔;嚴(yán)禁放置廢棄物處理設(shè)施，以防止污染。

　　3、銷售散裝食品做好標(biāo)簽標(biāo)注工作，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品名稱生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

　　食品經(jīng)營者銷售生鮮食品和熟食制品，應(yīng)當(dāng)符合食品安全所南非要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。

　　盛放散裝食品的容器和工具應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，定期清洗，消毒。

　　三、從業(yè)人員健康檢查制度

　　主要內(nèi)容：

　　食品經(jīng)營從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營，其檢查項(xiàng)目等事項(xiàng)應(yīng)當(dāng)符合所在省、自治區(qū)、直轄市的規(guī)定�；加辛〖�、傷害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作疾病的從業(yè)人員。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的.工作衣帽;銷售無包裝的直接入口食品時(shí)應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的售貨物工具。

　　四、從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)和宣傳教育制度

　　主要內(nèi)容：

　　1、聘請有關(guān)部門人員，不定期對食品從業(yè)人員進(jìn)行專題講座，學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生管理，衛(wèi)生法律、法規(guī)，腸道傳染病的預(yù)防等衛(wèi)生知識，以提高員工的食品安全防護(hù)素質(zhì)。

　　2、組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全法培訓(xùn)班學(xué)習(xí)，以提高食品安全管理水平。

　　3、堅(jiān)持每月對食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)。對不能達(dá)到食品安全要求的人員實(shí)行停崗培訓(xùn)，待合格后再行上崗。經(jīng)培訓(xùn)仍不合格者予以勸退。

　　4、對培訓(xùn)情況記入培訓(xùn)檔案并保存。

　　五、食品安全檢驗(yàn)制度

　　主要內(nèi)容：

　　商場、大型超市應(yīng)當(dāng)配備快速檢測設(shè)備和檢測人員，開展食品快速抽樣檢測。禁止不符合食品安全要求的食品經(jīng)營。

　　六、運(yùn)輸工具安全、無毒、無害、清潔制度

　　主要內(nèi)容：

　　明確食品經(jīng)營貯存、運(yùn)輸、裝卸等環(huán)節(jié)容器、工具和設(shè)備管理人員，在食品經(jīng)營者貯存、運(yùn)輸和裝缷食品時(shí)使用的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，定期清洗，消毒，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。

　　七、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品下架退市制度

　　主要內(nèi)容：

　　按照《食品安全法》的要求：食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品退市制度。食品經(jīng)營企業(yè)自檢或根據(jù)有關(guān)部門的通報(bào)，發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)采取如下措施。

　　一、立即停止經(jīng)營，下架單獨(dú)存放。

　　二、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者。

　　三、立即清點(diǎn)不合格食品并登記造冊記錄停止經(jīng)營和通知情況。

　　四、將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。

　　五、按照工商部門的要求進(jìn)行處理 。

　　明確不合格食品下架存放地及具體操作人員及制度落實(shí)人員。

　　八、食品安全應(yīng)急預(yù)案制度

　　主要內(nèi)容：

　　成立機(jī)構(gòu)、組成人員，明確各自責(zé)任;定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患;如何落實(shí)食品安全事故報(bào)告制度，發(fā)生食品安全突發(fā)事件，及時(shí)向工商、衛(wèi)生等有關(guān)部門報(bào)告;在處置食品安全事故中采取哪些措施;對食品安全事故不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

　　九、食品質(zhì)量承諾制度

　　主要內(nèi)容：

　　(一)堅(jiān)決貫徹執(zhí)行《食品安全法》，承擔(dān)經(jīng)營者的責(zé)任和義務(wù)，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，做到誠實(shí)守信，依法經(jīng)營。

　　(二)認(rèn)真執(zhí)行國家有關(guān)的質(zhì)量、計(jì)量、食品安全等方面的規(guī)定，把好售前、售中、售后三個(gè)環(huán)節(jié)，為消費(fèi)者提供安全、符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食品。

　　(三)嚴(yán)把食品市場準(zhǔn)入關(guān)和食品進(jìn)貨渠道，按要求建立進(jìn)貨查驗(yàn)、購銷臺帳、食品退市等食品安全管理制度，杜絕假冒偽劣食品、不合格食品進(jìn)入本店，杜絕以次充好、缺斤少兩，杜絕價(jià)格欺詐，不發(fā)布虛假廣告、虛假信息欺騙誤導(dǎo)消費(fèi)者。

　　(四)保證銷售食品的質(zhì)量，不銷售《食品安全法》中規(guī)定的禁止銷售的食品及失效、變質(zhì)的食品。

　　(五) 保證銷售的食品有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明，有中文標(biāo)明的食品名稱、生產(chǎn)廠廠名和廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

　　(六)不偽造食品產(chǎn)地，不偽造或者冒用他人的廠名、廠址 。

　　(七)不銷售摻雜、摻假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格的食品，不欺詐消費(fèi)者。

　　(八) 主動(dòng)向消費(fèi)者提供銷售憑證，對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品履行更換、退貨等義務(wù)。

　　(九)本制度采用在店內(nèi)顯著位置張貼等承諾方式向社會公示，便于社會監(jiān)督。

　　食品安全管理崗位制度 篇7

　　第一條 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》的規(guī)定，本食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立員工食品安全知識培訓(xùn)制度，加強(qiáng)對職工食品安全知識的培訓(xùn)。

　　第二條 加強(qiáng)對企業(yè)職工安全知識培訓(xùn)是食品安全法對食品經(jīng)營企業(yè)建立食品安全管理制度的重要資料。本企業(yè)各級管理人員、經(jīng)營人員及經(jīng)營活動(dòng)有關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。

　　第三條 培訓(xùn)目的：

　　(一) 加強(qiáng)本企業(yè)員工的食品安全培訓(xùn)，強(qiáng)化員工的食品安全意識，增強(qiáng)職業(yè)素養(yǎng)，提升食品安排管理技能。

　　(二) 通過對食品安排知識的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，本企業(yè)員工要明確自身的安全職責(zé)。特別要明確食品經(jīng)營企業(yè)是食品安全第一職責(zé)人。

　　(三) 積極開展對本企業(yè)員工的.食品安全知識培訓(xùn)。確保本企業(yè)食品經(jīng)營安全。

　　第四條 培訓(xùn)資料：《中華人民共和國食品安全法》及實(shí)施條例、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等一系列行政法規(guī)和部門規(guī)章。

　　第五條 培訓(xùn)方式：本企業(yè)的食品安全知識培訓(xùn)以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和員工自學(xué)方式為主，以外部培訓(xùn)為輔，任何人無正當(dāng)理由，均不得缺席本企業(yè)培訓(xùn)，并自覺完成學(xué)習(xí)計(jì)劃。

　　第六條 培訓(xùn)時(shí)光：本企業(yè)規(guī)定員工每周對食品安全資料進(jìn)行自學(xué)，每月組織一次集中學(xué)習(xí)，每季度組織員工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)。并制定年度員工培訓(xùn)計(jì)劃。按照培訓(xùn)計(jì)劃合理安排全年的食品安全教育培訓(xùn)工作。

　　第七條 培訓(xùn)要求：本企業(yè)員工要端正態(tài)度、明確目的，認(rèn)真進(jìn)行食品安全知識的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。本企業(yè)員工不僅僅要了解食品安全的法律、法規(guī)，還要掌握與本崗位工作密切相關(guān)的法律、法規(guī)和各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的具體規(guī)定。

　　第八條 對新錄用員工為轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)。

　　第九條 對培訓(xùn)結(jié)果進(jìn)行考核，考核結(jié)果作為有關(guān)崗位人員聘用的安全依據(jù)，并作為員工晉級、加薪和獎(jiǎng)懲等工作的重要參考依據(jù)。

　　第十條 對本企業(yè)食品安排知識培訓(xùn)及學(xué)習(xí)狀況建立培訓(xùn)檔案。對組織和參與狀況、學(xué)習(xí)狀況進(jìn)行匯總、歸納、整理并進(jìn)行歸檔。檔案保存期限不低于兩年。

　　食品安全管理崗位制度 篇8

　　為規(guī)范食品安全檢查管理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)消除食品安全隱患，保障食品安全，根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

　　一、依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事食品銷售活動(dòng)，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在經(jīng)營場所醒目位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營許可證，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)主體責(zé)任。

　　二、建立本單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全管理人員，對食品銷售全過程實(shí)施內(nèi)部自我檢查管理并記錄，落實(shí)責(zé)任到人，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。

　　三、食品安全管理人員須認(rèn)真按照職責(zé)要求，組織落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)、員工健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、工具清洗消毒、綜合檢查管理等各項(xiàng)食品安全管理制度。

　　四、制訂定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃，采取全面檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。

　　五、食品安全管理人員應(yīng)每天至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的'情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。

　　六、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員要服從食品安全管理人員檢查指導(dǎo)，每天開展崗位或部門自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。

　　七、食品安全管理人員定期對單位食品安全狀況進(jìn)行檢查評價(jià)，經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品經(jīng)營活動(dòng)，并向食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。

　　八、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次指出仍未改進(jìn)的，按本單位有關(guān)規(guī)定處理。

　　食品安全管理崗位制度 篇9

　　根據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例、《食品流通許可證管理辦法》等有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，制定我單位食品安全管理工作制度如下：

　　一、食品安全管理人員責(zé)任制度

　　(一)負(fù)責(zé)人職責(zé)：對本單位食品安全負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，負(fù)責(zé)規(guī)范本單位食品經(jīng)營行為，建立健全安全管理制度及其落實(shí)，對經(jīng)營人員的進(jìn)行食品安全法律法規(guī)及相關(guān)知識培訓(xùn)，身體健康檢查等工作。

　　(二)管理人員職責(zé)：對食品安全管理工作負(fù)直接責(zé)任，對日常銷售和存儲食品的質(zhì)量及狀態(tài)進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應(yīng)立即解決或向負(fù)責(zé)人報(bào)告，監(jiān)督和檢查經(jīng)營人員做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作，確保食品銷售、存儲符合相關(guān)條件及存放設(shè)施安全、無害、無污染。

　　(三)技術(shù)人員職責(zé)：依照法律、法規(guī)采購、銷售符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，定期檢查在售食品的外觀情況和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)超過保質(zhì)期、外觀異常等不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品立即下架，并向食品安全管理人員報(bào)告。

　　二、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄管理制度

　　(一)采購食品時(shí)，查驗(yàn)供貨者的營業(yè)執(zhí)照、許可證、食品合格的證明文件或該批次檢查合格報(bào)告，查驗(yàn)其它與食品包裝、標(biāo)簽宣傳內(nèi)容有關(guān)的證書等;向供貨者索要進(jìn)貨商品的銷售票據(jù)，并通過復(fù)印、存檔等方式，記載查驗(yàn)情況。

　　(二)采購食品后，在臺賬上對采購的食品如實(shí)做好購入食品的記錄或者保留載有相關(guān)信息的進(jìn)貨票據(jù)，按照供貨商或進(jìn)貨時(shí)間等標(biāo)準(zhǔn)，將載有記錄內(nèi)容的票據(jù)統(tǒng)一規(guī)范裝訂成冊或者粘貼在臺賬上，臺賬記錄票據(jù)的保存期不得少于2年。

　　(三)從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營者銷售食品時(shí)，向購貨者開具并保留載有食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容的清單或"票證通"銷售票據(jù)。

　　三、食品安全檢查管理制度

　　(一)配備專職或者兼職食品安全管理人員負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查。

　　(二)定期檢查經(jīng)營場所或庫存的食品是否符合其規(guī)定儲存條件，配套的冷藏、冷凍設(shè)施及其它防護(hù)設(shè)施是否工作正常，預(yù)包裝、散裝食品其包裝和標(biāo)識是否符合規(guī)定，外觀是否有異常，檢查和清理臨近保質(zhì)期的食品，并做明示，及時(shí)清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。

　　(三)在運(yùn)輸時(shí)間時(shí)，用于運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。

　　(四)積極配合政府職能部門對食品質(zhì)量的抽樣檢驗(yàn)，適時(shí)向有檢測資質(zhì)的`部門送檢可能有問題的食品，檢測不合格的食品立即下架退市，并按有關(guān)規(guī)定通知相關(guān)銷售單位和監(jiān)管部門，并將檢測結(jié)果裝訂保存歸檔。

　　四、食品退市召回、銷毀制度

　　(一)在日常檢查中發(fā)現(xiàn)有不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或接到有關(guān)生產(chǎn)者或政府部門通知要求召回的食品，按照通知和有關(guān)法律法規(guī)要求做好食品召回工作，并記如實(shí)錄好召回食品處理情況。

　　(二)在日常檢查中發(fā)現(xiàn)《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》第九條規(guī)定禁止經(jīng)營的食品，立即停止銷售，下架退市，按有關(guān)規(guī)定銷毀，做好記錄并通知工商部門。

　　五、食品從業(yè)人員健康管理制度

　　(一)建立食品從業(yè)人員健康管理制度，食品經(jīng)營人員必須取得健康證明后方可參加工作，健康證應(yīng)隨身攜帶以備檢查，并且每年進(jìn)行健康檢查。

　　(二)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　六、食品從業(yè)人員及場所衛(wèi)生管理制度

　　(一)食品從業(yè)人員自覺遵守衛(wèi)生制度，做到以下要求：

　　⑴衣容整潔衛(wèi)生;

　�、贫ㄆ诶戆l(fā)，不留長胡須，不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲;

　�、遣粶�(zhǔn)穿工作服上廁所，大小便后洗手消毒;

　�、裙ぷ鲿r(shí)嚴(yán)禁吸煙，隨地吐痰，不準(zhǔn)用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕;

　�、刹粶�(zhǔn)用手抓直接入口食品;⑹不準(zhǔn)對著食品咳嗽或大噴嚏。

　　(二)食品經(jīng)營場所及貯存衛(wèi)生管理要求：

　�、鸥黝愂称芬�分開存放，存放的食品應(yīng)與墻壁，地面保持一定的距離。離地10CM，離墻10CM，貨架之間有間距，中間留有通道;

　　⑵場所內(nèi)門窗、四壁完整，不漏雨，地面整治，保持通風(fēng)、干燥，避免陽光直射;

　　⑶配套必備的冷藏、冷凍設(shè)施，采取防護(hù)措施，防止食品發(fā)生霉?fàn)�，軟化發(fā)臭，保證無蠅、無鼠、無昆蟲;

　�、让刻烨鍧嵤覂�(nèi)衛(wèi)生，抹布專用，經(jīng)常搓洗，消毒。

　　⑸食品經(jīng)營、貯存場所內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。

　　七、從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)制度

　　(一)新參加工作的人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。

　　(二)制定培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)，建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，記錄培訓(xùn)情況，以備查驗(yàn)。

　　八、消費(fèi)投訴處理制度

　　在經(jīng)營場所指定專職人員負(fù)責(zé)消費(fèi)者對有問題食品的投訴，查清情況，分清責(zé)任，合理解決消費(fèi)者訴求，本單位沒有責(zé)任的，認(rèn)真向消費(fèi)者解釋清楚，不拖延或者無理拒絕消費(fèi)者的投訴;若消費(fèi)者對處理有爭議，請工商部門等行政部門處理，本單位給予積極配合。

　　食品安全管理崗位制度 篇10

　　食品安全(food safety)指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是"食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題"。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域。

　　一、管理人員制度

　　1、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。

　　2、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。

　　3、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。

　　4、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。

　　5、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

　　6、對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn)，批評和獎(jiǎng)勵(lì)，制止違法行為。

　　7、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

　　8、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。

　　二、進(jìn)貨索證索票制度

　　(一)嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商(包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者)的許可證和食品合格的證明文件。

　　(二)對購入的食品，索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)首次購入該種食品時(shí)索驗(yàn)。

　　(三)購入食品時(shí)，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票;或者按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實(shí)地址和聯(lián)系方式;銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、金額、銷貨日期等內(nèi)容。

　　(四)索取和查驗(yàn)的營業(yè)執(zhí)照(身份證明)、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認(rèn)證證書、商檢證明、檢驗(yàn)檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告和銷售發(fā)票(憑證)應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。

　　三、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

　　(一)每次購入食品，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

　　(二)采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺賬。食品進(jìn)貨臺賬應(yīng)當(dāng)妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。

　　(三)食品安全管理人員定期查閱進(jìn)貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺賬中作出醒目標(biāo)注，并將食品集中陳列或者向消費(fèi)者作出醒目提示;對超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，撤下柜臺銷毀或者報(bào)告工商行政管理機(jī)關(guān)依法處理，食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺賬中如實(shí)記錄。

　　四、 庫房管理制度

　　(一)食品與非食品應(yīng)分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。

　　(二)食品倉庫實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

　　(三)食品應(yīng)分類，分架，隔墻隔地存放。各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。

　　(四)貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

　　(五) 建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，

　　及時(shí)清理不符合食品安全要求的食品。

　　(六)食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。

　　(七)工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。

　　五、食品銷售衛(wèi)生制度

　　(一)食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏用紙巾捂口。

　　(二)銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。

　　(三)食品銷售應(yīng)有專柜，要有防塵、防蠅、防污染設(shè)施。

　　(四)銷售的預(yù)包裝及散裝食品應(yīng)標(biāo)明廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限(或保質(zhì)期)等。

　　六、食品展示衛(wèi)生制度

　　(一)展示食品的貨架必須在展示食品前進(jìn)行清潔消毒。

　　(二)展示食品必須生、熟分離，避免食品交叉感染。

　　(三)展示直接入口食品必須使用無毒、清潔的容器，保持食品新鮮衛(wèi)生，不得超出保質(zhì)期。

　　(四)展示柜的玻璃、銷售用具、架子、燈罩、價(jià)格牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上。

　　(五)展示食品的銷售人員必須持有有效健康證明上崗，穿戴整潔的工作衣帽。

　　七、人員健康檢查制度

　　(一)食品經(jīng)營人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明。

　　(二)食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案。

　　(三)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　八、安全知識培訓(xùn)制度

　　(一)認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。

　　(二)新參加工作的人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。

　　(三)建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。

　　九、用具清洗消毒制度

　　(一)食品用具、容器、包裝材料應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。

　　(二)食品用具要定期清洗、消毒。

　　(三)食品用具要有專人保管、不混用不亂用。

　　(四)食品冷藏、冷凍工具應(yīng)定期保潔、洗刷、消毒，專人負(fù)責(zé)、專人管理。

　　(五)食品用具清洗、消毒應(yīng)定期檢查、不定期抽查，對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的用具及時(shí)更換。

　　十、衛(wèi)生檢查制度

　　(一)制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃，將全面檢查與抽查、問查相結(jié)合，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。

　　(二)衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的`落實(shí)，每天在營業(yè)后檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)指導(dǎo)改進(jìn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。每周1-2次全面現(xiàn)場檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄。

　　十一、農(nóng)村食品安全監(jiān)管

　　一是受消費(fèi)水平及消費(fèi)觀念的影響，農(nóng)村市場假冒偽劣商品現(xiàn)象較為普遍，多數(shù)農(nóng)民屬于低水平消費(fèi)群體，購買能力有限，所以他們購物時(shí)多圖便宜，而且識假辨假能力差，因而為成本低、價(jià)格低的假冒偽劣商品提供了市場。

　　二是經(jīng)營主體的素質(zhì)相對較低，他[1]們大多數(shù)是農(nóng)民，文化程度較低，缺乏必要的法律常識和守法經(jīng)營觀念。個(gè)別經(jīng)營者往往只求經(jīng)濟(jì)利益，不管商品質(zhì)量，更不會去考慮人們食用不合格食品所造成的惡果。所以，即使是食品已經(jīng)超過保質(zhì)期，或是明明知道是劣質(zhì)食品，為了不讓自己虧本，甚至是有利可圖，經(jīng)營者也會想盡一切辦法將商品銷售出去。

　　三是在農(nóng)村，小賣部、食品商店等零散食品經(jīng)銷商大量存在，他們經(jīng)營規(guī)模小，廣泛分布在農(nóng)村的各個(gè)角落。這些狀況滿足了農(nóng)村的消費(fèi)需求，但不利于監(jiān)管。

　　四是農(nóng)民消費(fèi)者自我權(quán)益保護(hù)意識較差。遇到自身權(quán)益受到侵害時(shí)，他們不能正確運(yùn)用法律維權(quán)，多是自認(rèn)倒霉。還有的是礙于同鄉(xiāng)的情面，不主張自己的權(quán)益，因而使違法經(jīng)營長期得以生存。

　　五是維權(quán)成本較高。為幾元錢的食品，費(fèi)錢投訴很不合算。

　　食品安全管理崗位制度 篇11

　　1、建立以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食品安全管理機(jī)構(gòu)，落實(shí)食品安全責(zé)任制度，明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員責(zé)任。定期開展食品衛(wèi)生自查，督辦解決存在問題，有相應(yīng)的自查自糾整改措施，記錄齊全。

　　2、持有效的衛(wèi)生許可證，并懸掛在食堂的`醒目位置，亮證經(jīng)營。

　　3、在餐廳醒目位置公示安全責(zé)任人姓名、職責(zé)、安全責(zé)任制度、食堂《餐飲許可證》、從業(yè)人員《健康證》復(fù)印件、食品安全相關(guān)知識、食物操作流程規(guī)范、食品安全警示標(biāo)語等。

　　4、建立健全衛(wèi)生管理、從業(yè)人員準(zhǔn)入及崗位責(zé)任制度，并統(tǒng)一設(shè)計(jì)、制作，張貼在相對應(yīng)的各功能用房內(nèi)。

　　5、學(xué)校食堂的選址應(yīng)選擇地勢干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)，應(yīng)距離糞坑、污水池、垃圾場（站）、旱廁等污染源25m以上，并應(yīng)設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外，應(yīng)符合規(guī)劃、環(huán)保和消防的有關(guān)要求。

　　6、學(xué)校食堂的場所設(shè)置、布局、分隔、面積要符合：

　�。�1）食品處理區(qū)均應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)，有專用的粗加工、切配、烹調(diào)、消毒、保潔、備餐、原料庫、餐廳等基本功能用房，條件允許的應(yīng)設(shè)置成專間，布局應(yīng)符合生進(jìn)熟出的單一流向，并應(yīng)防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。非食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置后勤辦公室、廁所、更衣室、非食品庫房等。

　　（2）食品處理區(qū)的面積應(yīng)與就餐場所面積、供應(yīng)的最大就餐人數(shù)相適應(yīng)，一般供餐人數(shù)在100人以下的食品處理區(qū)面積不小于30m2，100人以上每增加1人增加0。3m2，其中切配、烹調(diào)場所占食品處理區(qū)面積一半以上。

　　7、設(shè)置食品衛(wèi)生安全知識宣傳欄，每月更新一次宣傳內(nèi)容，宣傳資料齊全，存檔、記錄齊全。

　　8、配備專（兼）職食品安全專干，定期檢查食品安全并有記錄可查。按年度建立食堂規(guī)范化管理檔案資料。

　　9、每月組織開展一次食堂從業(yè)人員衛(wèi)生安全知識學(xué)習(xí)，每學(xué)期進(jìn)行一次測試，學(xué)習(xí)材料、學(xué)習(xí)記錄、試卷和考核積分表齊全。

　　食品安全管理崗位制度 篇12

　　一、鮮菜、鮮肉、鮮魚、鮮蛋等主輔食品必須定點(diǎn)采購。

　　二、采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。

　　三、禁止采購下列食品：

　　1、有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的'食品。

　　2、無檢驗(yàn)合格證明的各類食品。

　　3、超過保質(zhì)期限及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。

　　4、無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。

　　四、采購肉類食品等必須索要檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單；對所有食品進(jìn)貨建立記帳制度，寫明采購食品及其原料名稱、時(shí)間、地點(diǎn)、數(shù)量、人員，并對采購食品及其原料記錄生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、和食用方法等。

　　五、采購食品及其原料等索證必須做到如下要求：

　　1、采購大批量定型包裝食品及其原料向供應(yīng)商索取同批次食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單、購物發(fā)票和《衛(wèi)生許可證》復(fù)印件。

　　2、采購小批量定型包裝食品及其原料，向供應(yīng)商索取購物發(fā)票或購物憑證。

　　3、采購散裝食品及其原料時(shí)進(jìn)行色澤、氣味、滋味和形態(tài)等感官性狀檢查，并索取購物發(fā)票或購物憑證。

　　4、索取的食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單和購物發(fā)票、憑證與采購食品名稱、商標(biāo)、批號或生產(chǎn)日期相一致。

　　5、不采購無法提供檢驗(yàn)合格證和購物發(fā)票、購物憑證等證明材料的食品及其原料。

　　食品安全管理崗位制度 篇13

　　學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作關(guān)系到廣大師生的安全、健康成長，關(guān)系到千家萬戶化的幸福和社會的穩(wěn)定。為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，確保在校師生的飲食安全，我校制定的以下有關(guān)食品衛(wèi)生、食堂加工相關(guān)的管理制度：

　　一、食堂必須持有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證、健康合格證。

　　二、建立嚴(yán)格的食品安全責(zé)任制，校長負(fù)總責(zé)，分管校長具體負(fù)責(zé)，總務(wù)處負(fù)責(zé)日常管理，層層落實(shí)責(zé)任制，并指定專人負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全及食物中毒預(yù)防工作。

　　三、衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款和從業(yè)人員工作責(zé)任用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。

　　四、建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施。嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工銷售操作間、食品原料存放間。食品原料存放間必須由專人負(fù)責(zé)。食堂管理人員采取切實(shí)有效措施，嚴(yán)防投毒事件發(fā)生，確保學(xué)生飲食的衛(wèi)生與安全。

　　五、對學(xué)生加強(qiáng)食品安全教育，勸阻學(xué)生不買街頭無照商販出售的'食品，不飲用來歷不明的食物，發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂、食品商店出售變質(zhì)、污染和三無食品，應(yīng)及時(shí)向?qū)W校和衛(wèi)生監(jiān)督部門報(bào)告。

　　六、學(xué)校要制訂食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案，發(fā)生食物中毒要及時(shí)起動(dòng)應(yīng)急機(jī)制，并實(shí)行緊急報(bào)告制度。發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的學(xué)校應(yīng)當(dāng)在2小時(shí)內(nèi)向所在地衛(wèi)生行政主管部門報(bào)告，同時(shí)向教育行政主管部門報(bào)告。報(bào)告信息應(yīng)包括發(fā)生單位、地址、時(shí)間、疑似中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容，并做好記錄。

　　七、不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報(bào)告，不隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)。對隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)的要依法追究責(zé)任。

　　八、對玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。按衛(wèi)生部和教育部《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定的通知》對學(xué)校有關(guān)責(zé)任人員進(jìn)行處理。

　　食品安全管理崗位制度 篇14

　　本單位按照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，履行食品安全第一職責(zé)人義務(wù)，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，建立和執(zhí)行以下與經(jīng)營食品相適應(yīng)的經(jīng)營管理制度，確保食品經(jīng)營安全。

　　一、從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)管理制度。

　　1、從業(yè)人員務(wù)必有健康證明方可上崗。

　　2、從業(yè)人員務(wù)必持續(xù)良好的個(gè)人衛(wèi)生。

　　3、建立從業(yè)人員健康檔案，檔案至少保存三年。

　　4、本單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、食品安全專業(yè)技術(shù)人員和從業(yè)人員務(wù)必理解食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。

　　5、定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》等法律法規(guī)，及時(shí)掌握和了解國家及地方的各項(xiàng)食品安全法律、法規(guī)，做知法守法的模范。

　　二、食品安全管理員制度。

　　1、組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律和知識培訓(xùn)；

　　2、制定食品安全管理制度及崗位職責(zé)制度；

　　3、檢查食品經(jīng)營過程的安全狀況并提來源理意見；

　　4、對食品安全檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理；

　　5、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查；

　　6、建立食品安全管理檔案；

　　7、配合食品藥品監(jiān)督機(jī)構(gòu)對本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，如實(shí)帶給有關(guān)狀況；8、與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作

　　三、食品安全自查與報(bào)告制度。

　　1、每一天至少進(jìn)行一次食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)改善，并做好食品安全檢查記錄備查。

　　2、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員每一天開展崗位或部門自查，指導(dǎo)、督促、檢查員工進(jìn)行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。

　　3、對貯存、銷售的食品進(jìn)行定期檢查，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時(shí)清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不貼合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，主動(dòng)下架退市，停止銷售，并做好退市記錄。

　　4、對發(fā)現(xiàn)不貼合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，通知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并做好相關(guān)記錄，將狀況及時(shí)報(bào)告轄區(qū)食品藥品管理部門。

　　5、積極配合食品藥品管理部門依法開展的各項(xiàng)檢查活動(dòng)，如實(shí)帶給被檢查食品的票證、貨源、數(shù)量、存貨地點(diǎn)、存貨量、銷售量等相關(guān)信息。

　　6、發(fā)生食品安全事故時(shí)，及時(shí)采取處置措施，防止事故擴(kuò)大，并在2小時(shí)內(nèi)報(bào)告事故發(fā)生地食品藥品管理部門。

　　7、因食品安全管理和經(jīng)營的需要，修改、增加的相關(guān)制度及經(jīng)營項(xiàng)目及時(shí)書面報(bào)告食品藥品管理部門。

　　四、食品進(jìn)貨查驗(yàn)和批發(fā)記錄制度。

　　本單位采購食品，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，查驗(yàn)供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，建立索證檔案，不從無合格經(jīng)營資質(zhì)的供貨者處進(jìn)貨，不理解來歷不明的上門送貨行為，不經(jīng)銷三無（無廠名、廠址、生產(chǎn)日期）的食品和過期變質(zhì)等違法食品，保證所售食品質(zhì)量安全。向供貨者索取進(jìn)貨憑證。從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)時(shí)，向購貨者帶給銷貨憑證。按食品藥品管理部門要求，建立食品銷貨臺帳，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷貨日期等資料。妥善保管書式臺帳檔案，條件允許狀況下，建立電子臺帳，臺帳保存期限不得少于2年。

　　五、食品貯存管理與廢棄物處置制度。

　　1、食品與非食品應(yīng)分庫存放，或設(shè)專門區(qū)域，不與有毒有害物品同庫存放。

　　2、食品倉庫實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

　　3、食品應(yīng)分類、分架、隔墻隔地存放。各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。

　　4、貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等資料。

　　5、建立食品進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不貼合食品安全要求的食品和清理廢棄物質(zhì)。

　　6、倉儲的食品做到先進(jìn)先出，由專人定期檢查，嚴(yán)防食品過期變質(zhì)。食品貯存區(qū)應(yīng)采取防鼠、防蟲、防潮、通風(fēng)等措施，確保存放的儲物持續(xù)干燥清潔，整齊有序。

　　六、不合格食品召回及處理制度。

　　本單位發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不貼合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，盡可能及時(shí)召回已售出的問題食品如實(shí)記錄下柜和召回狀況，并向食品藥品管理部門報(bào)告。國家監(jiān)管部門通報(bào)要求下柜停售的不合格食品，要主動(dòng)及時(shí)下柜，采取無害化處理、就地銷毀等措施，不再退回供貨者，不改頭換面重新上市；對群眾反映大、投訴集中的`重要食品，先予下柜，經(jīng)鑒定合格再重新上柜銷售。

　　七、臨近保質(zhì)期食品管理制度。

　　1、本單位加強(qiáng)對臨近保質(zhì)期食品的管理，杜絕過期食品上柜銷售。臨近保質(zhì)期食品標(biāo)準(zhǔn)如下：

　�。ㄒ�)保質(zhì)期在一年以上的(含一年，下同），期滿之日前45天；

　�。ǘ�）保質(zhì)期在半年以上不足一年的，期滿之日前20天；

　�。ㄈ�）保質(zhì)期在90天以上不足半年的，期滿之日前15天；

　�。ㄋ模┍Ｙ|(zhì)期在30天以上不足90天的，期滿之日前10天；

　�。ㄎ澹┍Ｙ|(zhì)期在16天以上不足30天的，期滿之日前5天；

　�。�六）保質(zhì)期在3天以上少于15天的，期滿之日前2天。

　　2、在經(jīng)營場所醒目位置公示食品臨近保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)，在醒目位置提醒消費(fèi)者注意查看食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和有效日期。建立臨近保質(zhì)期食品專區(qū)或?qū)９�，并在醒目位置�?biāo)明“臨近保質(zhì)期食品專區(qū)(柜)”，“請?jiān)诒Ｙ|(zhì)期內(nèi)食用完畢”字樣。

　　3、將正常食品與臨近保質(zhì)期食品捆綁銷售的，或者將臨近保質(zhì)期食品作為贈(zèng)品的，要在該臨近保質(zhì)期食品上粘貼“臨近保質(zhì)期食品”標(biāo)簽等方式，向消費(fèi)者作出醒目的提示或告知，并不得隱藏該食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

　　4、對于現(xiàn)場制售及廠家配送的涼拌菜、散裝熟肉制品、糕點(diǎn)（無餡料的熱加工產(chǎn)品除外）等易**變質(zhì)的食品，做到當(dāng)天生產(chǎn)、當(dāng)天銷售；當(dāng)天未售出的不再進(jìn)行銷售。

　　5、現(xiàn)場制售食品的原料、成品以及散裝食品應(yīng)每批次標(biāo)明入庫日期和保質(zhì)期限，出庫銷售應(yīng)先進(jìn)先出。倉庫區(qū)域要設(shè)立明顯的退換貨區(qū)域并加貼醒目標(biāo)簽，防止和正常食品混淆，防止員工誤將過期食品上架銷售。

　　6、建立營業(yè)場所臨近保質(zhì)期食品定時(shí)、定人、包片的日常清查制度。定期檢查庫存和待銷售食品，發(fā)現(xiàn)食品臨近保質(zhì)期時(shí)，應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)至臨近保質(zhì)期食品專區(qū)或?qū)９瘛?/p>

　　八、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案。

　　1、為應(yīng)對食品安全突發(fā)事件，要定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)狀況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。

　　2、發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即予以處置。對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)2小時(shí)內(nèi)向食品藥品管理部門報(bào)告，防止事故擴(kuò)大。

　　3、積極配合食品安全事故調(diào)查處理工作，不得對食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

　　九、消費(fèi)者投訴處理制度。

　　嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)食品售后服務(wù)規(guī)定，努力提高售后服務(wù)水平，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。積極配合食品藥品管理部門、消保委處理消費(fèi)者投訴，本著公平合理的原則，積極主動(dòng)爭取與消費(fèi)者達(dá)成處理協(xié)議，不無理拒絕和故意拖延。

　　十、散裝食品標(biāo)簽標(biāo)注制度。

　　散裝食品應(yīng)設(shè)置專門的銷售區(qū)域，以明顯的標(biāo)志區(qū)分或隔離。根據(jù)所銷售食品的需要，設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)節(jié)、洗滌和存放設(shè)備、設(shè)施。在盛放散裝食品容器或隔離設(shè)施上顯著標(biāo)識食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等資料。直接入品的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。散裝食品銷售應(yīng)使用專用的售貨工具分揀。

　　食品安全管理崗位制度 篇15

　　1、食品銷售經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度�；加辛〖�、傷寒、病毒性肝炎、滲出性皮膚病等國務(wù)院、黑龍江省衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　2、從事接觸直接入口食品工作的食品銷售人員(臨時(shí)工作人員)應(yīng)當(dāng)進(jìn)行崗前健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作，不得先上崗后查體。并每年進(jìn)行健康檢查。

　　3、對健康證明過期的從業(yè)人員，立即停止食品銷售活動(dòng)，待重新進(jìn)行健康體檢取得健康證明后，才能繼續(xù)上崗。

　　4、從事食品銷售人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶或者明示，以備檢查，從業(yè)人員健康檢查合格證明不得涂改。

　　5、從事接觸直接入口食品工作的`從業(yè)人員如出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱、皮膚傷口或感染等有礙于食品安全的病癥時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。

　　6、從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守相關(guān)崗位的衛(wèi)生管理要求，穿戴清潔的工作衣、帽，保持手部清潔，不得在食品經(jīng)營場所或貯存場所內(nèi)從事可能污染食品的行為。

　　7、從業(yè)人員健康證明、健康檢查和處置以及日常衛(wèi)生檢查等應(yīng)當(dāng)記錄并建立檔案，檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管，不得涂改、污損，保管期限最低不得少于2年。

　　食品安全管理崗位制度 篇16

　　第一章 總 則

　　第一條〔立法宗旨〕為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》（以下簡稱食品安全法）等法律、行政法規(guī)，結(jié)合本省實(shí)際，制定本條例。

　　第二條〔適用范圍〕本省行政區(qū)域內(nèi)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營和安全管理，食品貯存和運(yùn)輸，應(yīng)當(dāng)遵守本條例。

　　食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布和本條例對農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)遵守本條例。

　　第三條〔食品生產(chǎn)經(jīng)營者主體責(zé)任〕食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負(fù)責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。

　　第四條〔食品安全委員會及辦公室職責(zé)〕省人民政府設(shè)立食品安全委員會，履行下列職責(zé)：

　�。ㄒ唬┎渴�、指導(dǎo)食品安全工作，分析解決重大食品安全問題；

　�。ǘ�）分析食品安全形勢，研究制定食品安全工作重大方針政策；

　�。ㄈ�）督促政府有關(guān)部門和下級人民政府落實(shí)食品安全責(zé)任；

　�。ㄋ模┒酱贆z查重大食品安全政策的落實(shí)；

　�。ㄎ澹┦∪嗣裾�府規(guī)定的其他職責(zé)。

　　省人民政府食品安全委員會辦公室負(fù)責(zé)省政府食品安全委員會的日常工作。

　　市、縣級人民政府設(shè)立食品安全委員會及其辦公室，具體職責(zé)由本級人民政府制定。

　　第五條〔政府職責(zé)〕縣級以上人民政府對本行政區(qū)域內(nèi)的食品安全工作負(fù)總責(zé)，建立健全統(tǒng)一、權(quán)威的食品安全監(jiān)管體系，加強(qiáng)食品安全誠信體系建設(shè)，建立健全從食用農(nóng)產(chǎn)品種植（養(yǎng)殖）到食品生產(chǎn)、經(jīng)營、消費(fèi)全過程監(jiān)督管理工作機(jī)制和食品安全監(jiān)督管理部門協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)機(jī)制。

　　縣級以上人民政府應(yīng)當(dāng)將食品安全工作納入本級政府國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展規(guī)劃，將食品安全監(jiān)督管理工作納入政府年度工作目標(biāo)考核，將食品安全工作經(jīng)費(fèi)列入同級政 府財(cái)政預(yù)算。

　　第六條〔管理部門職責(zé)〕縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門依照法律、法規(guī)和本級人民政府規(guī)定的職責(zé)，對本行政區(qū)域內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。

　　農(nóng)業(yè)、畜牧獸醫(yī)、林業(yè)等有關(guān)部門依照法律、法規(guī)和本級人民政府規(guī)定的職責(zé)，堅(jiān)持源頭治理原則，負(fù)責(zé)食用農(nóng)產(chǎn)品從種植（養(yǎng)殖）環(huán)節(jié)到進(jìn)入批發(fā)、零售市場或生產(chǎn)加工企業(yè)前的質(zhì)量安全監(jiān)督管理。

　　交通運(yùn)輸行政部門負(fù)責(zé)水上航行船舶內(nèi)的餐飲服務(wù)活動(dòng)監(jiān)督管理工作，業(yè)務(wù)上接受省食品藥品監(jiān)督管理部門的監(jiān)督和指導(dǎo)。

　　衛(wèi)生、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、糧食（鹽業(yè)）、出入境檢驗(yàn)檢疫、工業(yè)和信息化、環(huán)境保護(hù)、公安、住房和城鄉(xiāng)建設(shè)、交通運(yùn)輸、教育、司法、旅游、城市管理等有關(guān)部門依照法律、法規(guī)和本級人民政府規(guī)定的職責(zé)，做好食品安全監(jiān)督管理有關(guān)工作。

　　第七條〔派出機(jī)構(gòu)〕市、縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以在鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特定區(qū)域設(shè)立派出機(jī)構(gòu)。

　　派出機(jī)構(gòu)可以以自己名義作出警告、五千元以下罰款、沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品的行政處罰。

　　第八條〔鄉(xiāng)（鎮(zhèn))人民政府、街道辦事處、村（居）民委員會職責(zé)〕鄉(xiāng)(鎮(zhèn)）人民政府和街道辦事處應(yīng)當(dāng)明確機(jī)構(gòu)和專門人員，做好食品安全隱患排查、信息報(bào)告和宣傳教育等工作；根據(jù)本條例和省政府的有關(guān)規(guī)定，協(xié)助配合有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門開展食品安全監(jiān)督管理工作。

　　村(居)民委員會應(yīng)當(dāng)協(xié)助配合食品安全監(jiān)督管理部門開展食品安全監(jiān)督檢查，及時(shí)向有關(guān)部門報(bào)告食品安全違法情況。

　　本省建立食品安全協(xié)管員制度，具體管理辦法由省政府食品安全委員會制定，市、縣級人民政府應(yīng)當(dāng)給予食品安全協(xié)管員必要的經(jīng)費(fèi)補(bǔ)貼。

　　第九條〔社會共治〕縣級以上人民政府及其有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)有計(jì)劃地組織開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全知識的宣傳教育，并將其納入普法、科普以及中小學(xué)校安全教育內(nèi)容。

　　食品行業(yè)協(xié)會應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，推進(jìn)行業(yè)誠信建設(shè)，加快綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展和品牌創(chuàng)建，促進(jìn)食品行業(yè)安全水平的提升。

　　消費(fèi)者協(xié)會和其他消費(fèi)者組織應(yīng)當(dāng)采用多種方式積極幫助消費(fèi)者維護(hù)自身合法權(quán)益，對損害消費(fèi)者合法權(quán)益的行為，依法進(jìn)行社會監(jiān)督。

　　新聞媒體應(yīng)當(dāng)開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識的公益宣傳，對食品安全違法行為進(jìn)行輿論監(jiān)督。

　　有關(guān)食品安全的宣傳報(bào)道應(yīng)當(dāng)真實(shí)、公正。

　　第十條〔投訴舉報(bào)〕任何組織或者個(gè)人對違反本條例的行為有權(quán)舉報(bào)，接到和受理舉報(bào)的部門應(yīng)當(dāng)為舉報(bào)人保密。省人民政府應(yīng)當(dāng)制定獎(jiǎng)勵(lì)辦法，并向社會公布。食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門，應(yīng)當(dāng)公布本單位的電子郵件地址、舉報(bào)電話等有效聯(lián)系方式，接受咨詢、投訴、舉報(bào)。對舉報(bào)的食品生產(chǎn)經(jīng)營違法行為查證屬實(shí)的，及時(shí)兌現(xiàn)獎(jiǎng)勵(lì)。

　　第二章 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估

　　第十一條〔風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度〕縣級以上人民政府建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測。依托同級疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)驗(yàn)室，由本級人民政府在人員、設(shè)備、經(jīng)費(fèi)等方面給予保障。

　　第十二條〔風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃〕縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門會同同級食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)、工業(yè)和信息化、教育、糧食、畜牧獸醫(yī)、出入境檢驗(yàn)檢疫等部門統(tǒng)一制定、實(shí)施食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃。

　　省級食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃應(yīng)當(dāng)依據(jù)國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃制定，并根據(jù)省食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制修訂、食品安全監(jiān)督管理等工作的需要進(jìn)行調(diào)整。

　　食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估、流行病學(xué)調(diào)查等工作人員有權(quán)憑縣級以上人民政府統(tǒng)一制發(fā)的工作證件，進(jìn)入食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營、糧食儲運(yùn)與加工等場所采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)。相關(guān)單位和人員不得阻撓、拒絕或者隱瞞。用于風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測的樣品采集，應(yīng)當(dāng)按照市場價(jià)格支付費(fèi)用，被采集樣品單位應(yīng)當(dāng)開具發(fā)票或者其他有效形式的報(bào)銷憑證。

　　市、縣級人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)開展地方特色食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測。

　　第十三條〔食源性疾病監(jiān)測與報(bào)告〕醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)疑似食源性疾病病例，應(yīng)當(dāng)及時(shí)按照規(guī)定向所在地縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。

　　醫(yī)療機(jī)構(gòu)和各級疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)疑似食源性疾病聚集病例后，應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定及時(shí)報(bào)告，衛(wèi)生行政部門接到報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)組織同級疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)進(jìn)行信息核實(shí)，發(fā)現(xiàn)與食品生產(chǎn)加工經(jīng)營行為有關(guān)的食品安全隱患時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)將相關(guān)信息通報(bào)同級食品安全監(jiān)督管理部門，并報(bào)告上級衛(wèi)生行政部門。

　　第十四條〔風(fēng)險(xiǎn)評估制度〕省人民政府衛(wèi)生行政部門建立統(tǒng)一組織實(shí)施、相關(guān)部門配合、地方有序參與、資源協(xié)同共享的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估工作機(jī)制。

　　轄區(qū)內(nèi)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果由省人民政府衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一管理。涉及轄區(qū)以外的風(fēng)險(xiǎn)分析研判結(jié)果，由省人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)送國務(wù)院衛(wèi)生行政部門，統(tǒng)一管理。

　　省食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估專家委員會由省人民政府衛(wèi)生行政部門組建和管理，負(fù)責(zé)審定食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果報(bào)告，解釋和交流食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果。

　　第十五條〔監(jiān)測結(jié)果會商〕縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門會同同級食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)、畜牧獸醫(yī)、工業(yè)和信息化、商務(wù)、糧食等部門建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測數(shù)據(jù)通報(bào)和監(jiān)測結(jié)果會商機(jī)制。

　　第三章 食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品檢驗(yàn)

　　第十六條〔地方標(biāo)準(zhǔn)〕對沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的地方特色食品，省人民政府衛(wèi)生行政部門可以制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。

　　食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)計(jì)劃應(yīng)當(dāng)書面征求國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心意見。食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)制定后應(yīng)當(dāng)報(bào)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)編號應(yīng)當(dāng)由省人民政府標(biāo)準(zhǔn)化行政部門提供。

　　食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)公布實(shí)施后，相應(yīng)的食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)即行廢止，省人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)公布廢止情況。新食品原料、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等特殊食品不得制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。

　　第十七條〔地方標(biāo)準(zhǔn)制定〕制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)充分考慮地方食品特點(diǎn)和傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，將食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)草案向社會公布，廣泛聽取食品生產(chǎn)經(jīng)營者、消費(fèi)者、有關(guān)部門和社會組織等方面的意見。省人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門應(yīng)當(dāng)為食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)的制定、修訂工作提供相關(guān)監(jiān)測、檢測等數(shù)據(jù)資料和監(jiān)督管理意見。

　　食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)由省人民政府衛(wèi)生行政部門組織的食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)審評委員會審查通過。食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)審評委員會由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)、生物、環(huán)境等方面的專家以及省人民政府有關(guān)部門、食品行業(yè)協(xié)會、消費(fèi)者協(xié)會的代表組成，對食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)草案的科學(xué)性和實(shí)用性等進(jìn)行審查。

　　第十八條〔跟蹤評價(jià)〕各級食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門應(yīng)當(dāng)配合同級衛(wèi)生行政部門開展食品安全標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評價(jià)，對標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中存在的問題進(jìn)行收集、匯總，并及時(shí)向同級衛(wèi)生行政部門通報(bào)。各級衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)將跟蹤評價(jià)結(jié)果逐級報(bào)告。

　　第十九條〔企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)〕省人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)建立食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案工作制度，制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案管理辦法。

　　鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案前，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說明在備案機(jī)構(gòu)指定的網(wǎng)站上向社會公示，公示時(shí)間不得少于20個(gè)工作日。企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)公示反饋意見，及時(shí)修改食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。

　　食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對報(bào)備的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。對已經(jīng)備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，省人民政府衛(wèi)生行政部門接到舉報(bào)、投訴或相關(guān)監(jiān)管部門通報(bào)不符合法律法規(guī)、相應(yīng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或者其他有關(guān)規(guī)定的，經(jīng)調(diào)查核實(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)廢止其備案，并告知備案企業(yè)。

　　第二十條【檢驗(yàn)檢測體系建設(shè)】縣級以上人民政府應(yīng)當(dāng)整合檢驗(yàn)檢測資源，加強(qiáng)檢驗(yàn)檢測技術(shù)能力建設(shè)，逐步建立協(xié)調(diào)、統(tǒng)一、高效的食品安全檢驗(yàn)檢測體系。

　　第二十一條【自行檢驗(yàn)和委托檢驗(yàn)】食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托具有法定資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。食品生產(chǎn)企業(yè)對樣品的真實(shí)性負(fù)責(zé)，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人對檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)。

　　第四章 綠色、有機(jī)食品和食用農(nóng)產(chǎn)品

　　第一節(jié) 綠色食品和有機(jī)食品

　　第二十二條【發(fā)展規(guī)劃和產(chǎn)品認(rèn)證】縣級以上人民政府應(yīng)當(dāng)制定綠色食品和有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。根據(jù)產(chǎn)地環(huán)境和國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，確定無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品的初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。

　　鼓勵(lì)和支持農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖等各類經(jīng)營主體發(fā)展綠色食品和有機(jī)食品的初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，并獲得相關(guān)認(rèn)證。在特定區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的具有獨(dú)特性的農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)申請注冊地理標(biāo)志商標(biāo)、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記。

　　第二十三條【基地建設(shè)】縣級以上人民政府應(yīng)當(dāng)整合各類涉農(nóng)資金，優(yōu)先發(fā)展綠色、有機(jī)食品初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，形成土壤肥沃、集中連片、設(shè)施配套、生態(tài)良好、抗災(zāi)能力強(qiáng)的標(biāo)準(zhǔn)化綠色食品、有機(jī)食品初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。

　　第二十四條【產(chǎn)業(yè)發(fā)展和市場開發(fā)】鼓勵(lì)和支持企業(yè)、科研院校、農(nóng)民專業(yè)合作社和民營資本，從事綠色食品和有機(jī)食品研發(fā)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、產(chǎn)品精深加工等活動(dòng)；建設(shè)省級及區(qū)域綠色食品、有機(jī)食品批發(fā)交易中心，設(shè)立綠色食品、有機(jī)食品專營店，開發(fā)綠色食品、有機(jī)食品電子商務(wù)；培養(yǎng)綠色食品、有機(jī)食品品牌。各級政府應(yīng)當(dāng)給予政策和資金扶持。

　　第二十五條【禁止排放污染物和環(huán)境監(jiān)測】縣級人民政府應(yīng)當(dāng)采取保護(hù)性措施，禁止向特定農(nóng)作物生產(chǎn)區(qū)域排放廢水、廢氣、固體廢物等有毒有害物質(zhì)，污染產(chǎn)地環(huán)境。省級農(nóng)業(yè)行政主管部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)特定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)生產(chǎn)區(qū)域大氣、土壤、水體監(jiān)測，認(rèn)為不適宜綠色食品和有機(jī)食品初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的，提出禁止生產(chǎn)意見，并通報(bào)本級人民政府。

　　第二十六條【監(jiān)測制度和措施】縣級以上農(nóng)業(yè)行政主管部門應(yīng)當(dāng)建立綠色食品、有機(jī)食品監(jiān)督管理體系，嚴(yán)格執(zhí)行綠色食品原料產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)業(yè)投入品使用準(zhǔn)則、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、包裝通用準(zhǔn)則等規(guī)定，加強(qiáng)對產(chǎn)品認(rèn)證的監(jiān)督管理。

　　農(nóng)業(yè)行政主管部門應(yīng)當(dāng)對綠色食品、有機(jī)食品初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者組織開展特定技能培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)。

　　第二十七條【投入品使用規(guī)定】綠色食品的初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照國家規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)使用農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等投入品。有機(jī)食品的初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者按照規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)可以使用農(nóng)家肥、生物肥、有機(jī)肥，采用物理、生物等方法防蟲治病，嚴(yán)禁使用化學(xué)合成的農(nóng)業(yè)投入品。

　　綠色食品、有機(jī)食品生產(chǎn)加工者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格管控原輔料進(jìn)貨關(guān)，按照綠色食品、有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，不得使用轉(zhuǎn)基因原料。

　　第二十八條【標(biāo)志標(biāo)識使用規(guī)定】綠色食品、有機(jī)食品產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)和標(biāo)志使用，要嚴(yán)格遵守國家相關(guān)規(guī)定，標(biāo)志只能使用在認(rèn)證的產(chǎn)品包裝上，不得擴(kuò)大使用范圍，不得私自轉(zhuǎn)讓。

　　第二十九條【產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系】綠色食品、有機(jī)食品生產(chǎn)企業(yè)或農(nóng)民專業(yè)合作社應(yīng)當(dāng)建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯及召回制度。鼓勵(lì)和引導(dǎo)綠色食品、有機(jī)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)入省級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯公共服務(wù)平臺，并對所提供的信息負(fù)責(zé)。有條件的企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作可以自建質(zhì)量追溯平臺實(shí)施全程追溯。

　　第三十條【禁止行為】禁止單位和個(gè)人有下列行為：

　�。ㄒ唬┦褂门c綠色食品、有機(jī)食品標(biāo)志相同或者近似標(biāo)志，并足以造成誤認(rèn)的；

　�。ǘ�）銷售假冒綠色食品、有機(jī)食品標(biāo)志產(chǎn)品的；

　�。ㄈ�）偽造綠色食品、有機(jī)食品標(biāo)志的；

　�。ㄋ模�為侵犯綠色食品、有機(jī)食品標(biāo)志使用權(quán)的人提供倉儲、運(yùn)輸、郵寄、隱匿等便利條件的；

　�。ㄎ澹├�用綠色食品、有機(jī)食品標(biāo)志進(jìn)行虛假廣告宣傳的；

　�。�六）對綠色食品、有機(jī)食品標(biāo)志使用權(quán)造成其他侵害的。

　　第二節(jié) 食用農(nóng)產(chǎn)品

　　第三十一條【源頭監(jiān)管】縣級以上農(nóng)業(yè)、畜牧獸醫(yī)、林業(yè)、農(nóng)墾、森工等有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)建立產(chǎn)地食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)測管理體系。強(qiáng)化雙向監(jiān)管，與輸出地的農(nóng)業(yè)行政部門等有關(guān)部門聯(lián)合，落實(shí)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄、農(nóng)業(yè)投入品安全使用、檢驗(yàn)檢疫和產(chǎn)品認(rèn)證等監(jiān)管制度，加強(qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地安全調(diào)查、監(jiān)測和評價(jià)。

　　第三十二條 【生產(chǎn)者責(zé)任】食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照法律、法規(guī)和其他國家有關(guān)規(guī)定使用農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品，不得超過國家規(guī)定用量，并嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)投入品使用安全間隔或者休藥期的規(guī)定。

　　食用農(nóng)產(chǎn)品在包裝、保鮮、儲存、運(yùn)輸中應(yīng)當(dāng)合理使用保鮮劑、防腐劑、添加劑等，不得違反法律、法規(guī)和國家有關(guān)強(qiáng)制性規(guī)范。

　　第三十三條【食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者管理責(zé)任】食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者對進(jìn)入市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全承擔(dān)下列管理職責(zé)：

　�。ㄒ唬┙�立健全食用農(nóng)產(chǎn)品管理制度，配備專職或者兼職食用農(nóng)產(chǎn)品安全管理人員、專業(yè)技術(shù)人員，組織食用農(nóng)產(chǎn)品安全知識培訓(xùn)；

　�。ǘ�）建立食用農(nóng)產(chǎn)品入場經(jīng)營者檔案，記錄入場經(jīng)營者名稱或者姓名、社會信用代碼或者身份證號碼、聯(lián)系方式、住所、食用農(nóng)產(chǎn)品主要品種、進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息，檔案保存期限不得少于經(jīng)營者停止經(jīng)營后六個(gè)月；

　�。ㄈ�）建立日常檢查制度，對入場銷售者的經(jīng)營環(huán)境、經(jīng)營條件和經(jīng)營行為進(jìn)行檢查，建立經(jīng)營管理檔案；

　　（四）建立銷售場所信息公示制度，在市場醒目位置設(shè)置信息公示欄，及時(shí)公示食品安全管理制度、食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果、不合格食用農(nóng)產(chǎn)品處理情況、監(jiān)督管理部門投訴舉報(bào)電話等信息；

　�。ㄎ澹┌l(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)等違法行為或者存在食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)隱患的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即向所在地縣級地方人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告，并配合做好查處工作；

　�。�六）制定食品安全事故處置方案，定期檢查市場內(nèi)各項(xiàng)食品安全防范措施落實(shí)情況，及時(shí)消除事故隱患；

　�。ㄆ撸┟磕陮⑹袌雒�稱、類型、地址、法定代表人或者負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、食品安全管理制度、食用農(nóng)產(chǎn)品種類、攤位數(shù)量、食用農(nóng)產(chǎn)品自檢、不合格食用農(nóng)產(chǎn)品處理等市場管理信息向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門備案。

　　第三十四條【進(jìn)入集中交易市場條件】進(jìn)入集中交易市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)具備下列有效證明之一：

　　（一）產(chǎn)地證明；

　�。ǘ�)檢驗(yàn)(檢測）合格報(bào)告或者其他合格證明文件；

　�。ㄈ�）購貨憑證；

　�。ㄋ�)無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)產(chǎn)品或者地理標(biāo)志產(chǎn)品證書復(fù)印件(需加蓋獲證單位公章）。

　　畜禽肉類進(jìn)入集中交易市場銷售的，應(yīng)當(dāng)附有檢驗(yàn)檢疫合格證明和檢疫標(biāo)志，但是銷售由加工企業(yè)以肉類為原料再次生產(chǎn)加工的肉類除外。

　　第三十五條【批發(fā)市場開辦者職責(zé)】食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場開辦者應(yīng)當(dāng)履行下列職責(zé)：

　�。ㄒ唬�對進(jìn)入批發(fā)市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品，依據(jù)本條例第三十四條規(guī)定情形進(jìn)行查驗(yàn)，未提供有效證明的食用農(nóng)產(chǎn)品，未經(jīng)現(xiàn)場檢測合格，不得進(jìn)入市場交易；

　�。ǘ�）與入場銷售者簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議，明確雙方權(quán)利義務(wù)；

　�。ㄈ�）配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員，或者委托具有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，開展食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)或者快速檢測；

　�。ㄋ模┯≈平y(tǒng)一格式的銷售憑證，載明食用農(nóng)產(chǎn)品品名、產(chǎn)地、數(shù)量、銷售日期以及銷售者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，銷售憑證可作為批發(fā)市場銷售者的銷售記錄和其他購貨者的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄憑證。

　　第三十六條 【生鮮肉及生鮮乳經(jīng)營管理】經(jīng)營多個(gè)品牌的生鮮肉品應(yīng)當(dāng)實(shí)行分區(qū)銷售，設(shè)置明顯標(biāo)示，并在銷售憑證上注明屠宰廠名，不得以次充好、冒牌經(jīng)營。引導(dǎo)鼓勵(lì)生鮮（豬牛）肉經(jīng)營者實(shí)行品牌銷售或者專柜經(jīng)營。

　　禁止生乳直接進(jìn)入消費(fèi)市場。

　　第三十七條【追溯體系建設(shè)】縣級以上人民政府應(yīng)當(dāng)建立和完善食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度，構(gòu)建產(chǎn)地可查詢、流向可追蹤、質(zhì)量可追溯、責(zé)任可界定的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系。

　　第五章 食品生產(chǎn)經(jīng)營一般規(guī)定

　　第三十八條【市場準(zhǔn)入】從事食品、食品添加劑、屬于生產(chǎn)許可管理范疇的食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)，以及食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。

　　食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營、食品攤販的生產(chǎn)經(jīng)營，分別適用本條例第六章第一節(jié)至第三節(jié)規(guī)定，沒有規(guī)定的，適用本節(jié)規(guī)定。

　　食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營、食品攤販禁止轉(zhuǎn)讓、出租、出借或者使用偽造、變造、冒用他人的食品生產(chǎn)加工小作坊核準(zhǔn)證、食品小經(jīng)營核準(zhǔn)證、食品攤販信息公示卡。

　　從事食品貯存、運(yùn)輸?shù)姆鞘称飞�產(chǎn)經(jīng)營者、食品添加劑經(jīng)營者、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者，應(yīng)當(dāng)在取得營業(yè)執(zhí)照后30日內(nèi)向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門備案。

　　第三十九條【證照牌匾擺放】食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照、備案證明，以及食品生產(chǎn)加工小作坊核準(zhǔn)證、食品小經(jīng)營核準(zhǔn)證等證件，懸掛或者擺放在生產(chǎn)經(jīng)營場所顯著位置。

　　食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、集體用餐配送單位應(yīng)當(dāng)在其生產(chǎn)場所門前的顯著位置懸掛牌匾。食品生產(chǎn)加工小作坊、小超市（含小食雜店）、有獨(dú)立門店的食品現(xiàn)場制售、小餐飲、校外托餐機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)經(jīng)營場所建筑物門前的顯著位置懸掛與核準(zhǔn)證名稱一致的牌匾。

　　第四十條【健康檢查】從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員以及從事直接接觸食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。上崗工作時(shí)，健康證明需隨身攜帶或者存放在生產(chǎn)經(jīng)營場所。

　　健康證明在全省范圍內(nèi)有效。

　　第四十一條【培訓(xùn)和考核】食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)等相關(guān)知識，并記載學(xué)習(xí)情況。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)組織食品安全管理人員、食品質(zhì)量檢驗(yàn)人員和其他從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，建立培訓(xùn)檔案。

　　食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員食品安全知識培訓(xùn)情況隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。監(jiān)督抽查考核不得收取費(fèi)用。

　　第四十二條【生產(chǎn)經(jīng)營要求】食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

　　（一）食品生產(chǎn)經(jīng)營場所不得生產(chǎn)、貯存有毒、有害及容易造成食品污染的物品；

　　（二）貯藏食品和食品原料的庫房應(yīng)當(dāng)設(shè)架分類存放，并保持通風(fēng)干燥；

　�。ㄈ�）食品生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)，及時(shí)清洗，保持清潔衛(wèi)生；

　�。ㄋ模┎途摺�飲具清洗、消毒后應(yīng)當(dāng)存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)；

　�。ㄎ澹┦褂貌途�、飲具集中消毒單位生產(chǎn)的餐具、飲具，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存餐具、飲具集中消毒許可證復(fù)印件和消毒合格證明；

　�。�六）食品原料、半成品、成品的盛放容器、包裝材料，加工操作工具、設(shè)備，應(yīng)當(dāng)符合食品安全要求；

　�。ㄆ撸┙佑|直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時(shí)不得佩戴影響食品安全的飾物；

　�。ò耍┓乐故称芳庸�機(jī)具的潤滑劑污染食品；

　�。ň牛┓�律、法規(guī)和國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他要求。

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，生產(chǎn)經(jīng)營的食品除符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)以外，還應(yīng)當(dāng)確保產(chǎn)品各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)合格。

　　第四十三條【禁止性規(guī)定】禁止下列食品生產(chǎn)經(jīng)營行為：

　�。ㄒ唬┯梅鞘秤梦镔|(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)作為食品和食品生產(chǎn)原料銷售，或者用其處理食品；

　�。ǘ�）以有毒有害的物質(zhì)作為原料加工制作食品；

　�。ㄈ�）以病死、毒死、死因不明的禽、畜的油脂或者廢棄食用油脂作為原料加工制作食用油脂，以及以此類油脂作為原料加工制作食品；

　�。ㄋ模┰诰G色食品生產(chǎn)加工中，使用《綠色食品 添加劑使用準(zhǔn)則》允許使用名單以外的添加劑；

　　（五）偽造、篡改他人廠名廠址；

　�。�六）偽造或者使用虛假產(chǎn)地、檢驗(yàn)檢疫、資質(zhì)、購銷證明等證明文件；

　　（七）偽造或者冒用綠色食品、有機(jī)食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志和地理標(biāo)志；

　　（八）法律、法規(guī)禁止的其他行為。

　　第四十四條【檢驗(yàn)留樣】食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立出廠檢驗(yàn)留樣制度。對出廠檢驗(yàn)的所有批次產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)留取備檢的樣品，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期，沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于產(chǎn)品售出后二年。

　　第四十五條【查驗(yàn)制度】食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度。對初次交易的食品供貨者，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并保存其生產(chǎn)經(jīng)營許可證和營業(yè)執(zhí)照，每年復(fù)核不得少于一次。

　　食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度；食品經(jīng)營企業(yè)、食品添加劑經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度；實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。

　　食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)索要銷售憑證和食品質(zhì)量合格證明文件的復(fù)印件，銷售憑證和證明文件復(fù)印件保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于產(chǎn)品售出后二年。

　　第四十六條【銷售記錄】食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和從事食品批發(fā)、食品添加劑的經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立銷售臺賬，如實(shí)記錄所銷售食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄保存期限應(yīng)當(dāng)符合本條例第四十五條第三款規(guī)定。

　　鼓勵(lì)特殊食品等高風(fēng)險(xiǎn)食品種類、食品批發(fā)市場以及較大規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)逐步推行食品安全電子追溯系統(tǒng)。

　　第四十七條【特殊食品】食品經(jīng)營者銷售實(shí)行注冊管理的保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)產(chǎn)品注冊證書并留存復(fù)印件，核對產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容與注冊證書所載明內(nèi)容是否一致。

　　保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方乳粉應(yīng)當(dāng)設(shè)專柜或者專區(qū)銷售，并在專柜或者專區(qū)顯著位置按照規(guī)定進(jìn)行明示。

　　保健食品還應(yīng)當(dāng)在專柜或者專區(qū)顯著位置標(biāo)明“本品不得代替藥物”字樣。

　　第四十八條【食品添加劑使用貯存】食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑使用記錄制度。記錄使用食品添加劑的名稱、使用范圍、使用量、使用日期等相關(guān)內(nèi)容。記錄保存期限應(yīng)當(dāng)符合本條例第四十五條第三款規(guī)定。

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營者貯存食品添加劑，應(yīng)當(dāng)指定專人保管，專區(qū)（專柜）存放，并標(biāo)示“食品添加劑”字樣。

　　第四十九條【停業(yè)及復(fù)產(chǎn)程序】食品生產(chǎn)者暫時(shí)停止生產(chǎn)活動(dòng)超過三個(gè)月的，應(yīng)當(dāng)向縣級或者市級食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告登記。重新恢復(fù)生產(chǎn)的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對其生產(chǎn)條件進(jìn)行核查，符合法定條件的方可恢復(fù)生產(chǎn)。

　　第五十條【過期變質(zhì)食品處置】食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)定期檢查庫存和待銷售食品，發(fā)現(xiàn)食品已經(jīng)變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，進(jìn)行無害化處理或者銷毀，不得退回供貨商或者生產(chǎn)者，并建立處理或者銷毀記錄，記錄保存期限不得少于一年。

　　第五十一條【市場開辦者、柜臺出租者、展會舉辦者的義務(wù)】食品集中交易市場開辦者、食品柜臺出租者和食品展銷會舉辦者，除應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法第六十一條規(guī)定外，還應(yīng)當(dāng)履行下列管理義務(wù)：

　　（一）建立食品安全管理制度；

　�。ǘ�）查驗(yàn)接觸直接入口食品從業(yè)人員健康證明；

　�。ㄈ�）與食品經(jīng)營者簽訂食品安全承諾書；

　�。ㄋ模┯涊d食品經(jīng)營者基本情況、主要進(jìn)貨渠道、經(jīng)營品種品牌等信息；

　�。ㄎ澹┰O(shè)置垃圾收集容器，配備清掃保潔人員維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生；

　�。�六）設(shè)置信息公示媒介，及時(shí)發(fā)布市場內(nèi)食品安全管理信息；

　�。ㄆ撸﹨f(xié)助、配合食品安全監(jiān)督管理部門開展監(jiān)督管理工作。

　　食品展銷會舉辦者應(yīng)當(dāng)在展銷會舉辦前5個(gè)工作日內(nèi)向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門書面報(bào)告，報(bào)告內(nèi)容包括舉辦單位，舉辦時(shí)間、地點(diǎn)、展銷品種、參展企業(yè)名錄、食品安全管理措施等。

　　第五十二條【食品安全隱患處置】食品生產(chǎn)經(jīng)營者知悉其銷售的食品存在安全隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營有安全隱患的食品，通知食品生產(chǎn)者或者供貨商，并向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報(bào)告。

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按規(guī)定停止經(jīng)營有安全隱患的食品，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)責(zé)令其停止經(jīng)營。

　　第五十三條【召回要求】食品生產(chǎn)者對不安全食品應(yīng)當(dāng)主動(dòng)及時(shí)進(jìn)行無害化處理，召回的食品依法需要銷毀的，應(yīng)當(dāng)予以銷毀。但是，對因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。

　　第五十四條【其他經(jīng)營方式】利用互聯(lián)網(wǎng)等無實(shí)體店鋪方式從事食品銷售的，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可和相關(guān)資質(zhì)。經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站首頁、經(jīng)營活動(dòng)首頁位置以及便于消費(fèi)者識別的方式公示經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式、營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可等信息。

　　網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)自入網(wǎng)之日起30個(gè)工作日內(nèi)將網(wǎng)址、IP地址等信息向頒發(fā)生產(chǎn)經(jīng)營許可的食品藥品監(jiān)督管理部門備案。

　　利用自動(dòng)售貨設(shè)備從事食品經(jīng)營的，應(yīng)當(dāng)取得食品經(jīng)營許可。經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在自動(dòng)售貨設(shè)備的明顯位置公示經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式、營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證編號等信息。

　　第五十五條【食品倉儲運(yùn)輸】食品生產(chǎn)經(jīng)營者委托倉儲、物流配送企業(yè)貯存、運(yùn)輸食品的，應(yīng)當(dāng)對受托的倉儲、物流配送企業(yè)的食品安全保障能力進(jìn)行審查，并加強(qiáng)食品安全管理。

　　從事食品貯存、運(yùn)輸、網(wǎng)絡(luò)銷售送貨送餐服務(wù)的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品貯存、運(yùn)輸過程的管理，保證食品貯存、運(yùn)輸條件滿足食品安全要求。

　　受托從事食品貯存、運(yùn)輸?shù)�，�?yīng)當(dāng)按照規(guī)定查驗(yàn)并留存委托方身份證明、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證復(fù)印件、合格證明文件、檢驗(yàn)檢疫證明等材料，并承擔(dān)貯存和運(yùn)輸過程中的食品安全責(zé)任。

　　第五十六條【集中消毒許可】從事餐具、飲具集中消毒服務(wù)，應(yīng)當(dāng)取得縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門核發(fā)的餐具、飲具集中消毒服務(wù)許可證。

　　申請餐具、飲具集中消毒許可，應(yīng)當(dāng)符合下列條件：

　�。ㄒ唬�廠區(qū)應(yīng)當(dāng)距離露天垃圾場、糞坑、污水池、非水沖式廁所等可能污染餐具、飲具的有害場所污染源三十米以上，且不得建于居民樓內(nèi)；具備滿足消毒服務(wù)工作所需的環(huán)境，無積水、無雜草、無露天堆放垃圾、無蚊蠅孳生地，環(huán)境清潔；

　�。ǘ�)生產(chǎn)場所（清洗、消毒、包裝）總面積不得小于二百平方米，生產(chǎn)車間凈高不低于三米；按回收、去殘?jiān)�、浸泡、機(jī)洗、消毒、包裝、儲存的工藝流程合理布局，按清洗消毒流程設(shè)置回收暫存間（區(qū)）、除渣間（區(qū)）、粗洗間（區(qū)）、清洗間（區(qū)）、消毒間（區(qū)）、包裝間、成品間、包材間、筷子消毒與包裝間（區(qū)）以及周轉(zhuǎn)箱清洗、消毒、晾曬間(區(qū)）；

　�。ㄈ�）生產(chǎn)區(qū)設(shè)更衣室，并配備衣柜、鞋架、流動(dòng)水洗手等設(shè)施，包裝間入口處設(shè)置洗手、消毒、二次更衣設(shè)施等通過式預(yù)進(jìn)間；

　�。ㄋ模┚邆渑c生產(chǎn)相適應(yīng)的自動(dòng)去渣設(shè)備、清洗-消毒-烘干-包裝一體機(jī)、筷子消毒和專用包裝設(shè)備、檢驗(yàn)設(shè)備，并符合國家有關(guān)規(guī)定；

　�。ㄎ�)自動(dòng)清洗消毒機(jī)除符合GB 4706.50要求外，其消毒工藝(溫度、時(shí)間）符合消毒設(shè)備的技術(shù)要求并符合國家消毒產(chǎn)品管理規(guī)定，設(shè)立衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)室，配備檢驗(yàn)大腸菌群的相關(guān)儀器、設(shè)備及相應(yīng)的檢驗(yàn)人員；

　�。�六）具有與生產(chǎn)相適應(yīng)的防塵、防蟲、防鼠、通風(fēng)、更衣、洗手、消毒等設(shè)施。

　　第五十七條【集中消毒經(jīng)營要求】餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位在生產(chǎn)經(jīng)營過程中應(yīng)當(dāng)遵守衛(wèi)生規(guī)范，并符合下列要求：

　�。ㄒ唬┦褂玫牟途�、飲具、洗滌劑、消毒劑、包裝材料應(yīng)當(dāng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求；

　�。ǘ�）已消毒的餐具、飲具和未消毒的餐具、飲具應(yīng)當(dāng)分開存放；

　�。ㄈ�）生產(chǎn)的餐具、飲具經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可出廠；

　�。ㄋ模┆�(dú)立包裝上應(yīng)當(dāng)標(biāo)注餐具、飲具集中消毒單位名稱、地址、聯(lián)系電話、許可證號、消毒日期及保質(zhì)期等內(nèi)容；

　�。ㄎ澹┙�立生產(chǎn)經(jīng)營記錄和物料采購驗(yàn)收記錄，保存期限不得少于一年；

　�。�六）從業(yè)人員持有健康證明；

　�。ㄆ撸┯盟�符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

　�。ò耍┰O(shè)立衛(wèi)生管理員，建立健全衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生管理檔案；

　�。ň牛┓�律、法規(guī)和國家有關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他要求。

　　第五十八條【轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)示】生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食用農(nóng)產(chǎn)品和食品或者含有轉(zhuǎn)基因成分的食用農(nóng)產(chǎn)品和食品，應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定顯著標(biāo)示。

　　餐飲服務(wù)提供者使用轉(zhuǎn)基因食品作為食品原料加工食品應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營場所顯著位置予明示。

　　第五十九條〔邊民互市貿(mào)易食品安全監(jiān)管〕 出入境檢驗(yàn)檢疫部門對國境口岸邊民互市貿(mào)易食品實(shí)施監(jiān)督管理，食品藥品監(jiān)督管理部門對進(jìn)入市場銷售的邊民互市貿(mào)易食品實(shí)施監(jiān)督管理。

　　邊民互市貿(mào)易食品應(yīng)當(dāng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，隨附合格的證明材料；無合格證明材料的，應(yīng)當(dāng)取得國境口岸出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)合格報(bào)告。

　　第六十條〔邊民互市貿(mào)易食品安全主體責(zé)任〕 邊民互市貿(mào)易食品銷售者對其銷售的食品安全負(fù)責(zé)。

　　邊民互市貿(mào)易食品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨記錄制度，如實(shí)記錄購進(jìn)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、交貨時(shí)間、購貨憑證、供貨人身份證明、居住地址及聯(lián)系方式等內(nèi)容。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本條例第四十五條第三款規(guī)定。

　　第六十一條〔邊民互市貿(mào)易食品標(biāo)簽〕 邊民互市貿(mào)易預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽。標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合食品安全法第六十九條、第九十七條規(guī)定。

　　標(biāo)簽上還應(yīng)標(biāo)注“邊民互市貿(mào)易食品”字樣。

　　第六章 食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營、食品攤販

　　第一節(jié) 食品生產(chǎn)加工小作坊

　　第六十二條【政府職責(zé)】縣級以上人民政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)小作坊監(jiān)督管理工作，支持同類小作坊統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范工藝、聯(lián)合經(jīng)營。鼓勵(lì)小作坊開展品牌創(chuàng)建活動(dòng)。引導(dǎo)和幫助小作坊改善生產(chǎn)經(jīng)營條件，提高生產(chǎn)經(jīng)營管理水平。

　　第六十三條【準(zhǔn)入條件】本省對小作坊生產(chǎn)加工的食品品種實(shí)行目錄管理。市級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，制定《準(zhǔn)予小作坊生產(chǎn)加工的食品目錄》，報(bào)同級人民政府批準(zhǔn)后公布實(shí)施。

　　特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、乳制品以及嬰幼兒配方食品、飲料等高風(fēng)險(xiǎn)食品不得列入《準(zhǔn)予小作坊生產(chǎn)加工的食品目錄》。

　　小作坊不得采取分裝形式生產(chǎn)食品，不得接受委托生產(chǎn)加工。

　　第六十四條【生產(chǎn)核準(zhǔn)條件】小作坊應(yīng)當(dāng)按照本條例規(guī)定，辦理工商登記并依法取得小作坊生產(chǎn)核準(zhǔn)證后，方可從事食品生產(chǎn)加工。

　　申請小作坊生產(chǎn)核準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)符合下列條件：

　　（一）生產(chǎn)加工區(qū)與生活區(qū)有效隔離；

　�。ǘ�）具有與生產(chǎn)品種、數(shù)量相適應(yīng)的固定生產(chǎn)加工場所和相應(yīng)的衛(wèi)生條件；

　�。ㄈ�）具有與生產(chǎn)品種、數(shù)量相適應(yīng)的工藝、設(shè)備或者設(shè)施；

　�。ㄋ模┚哂袌�(zhí)行的食品安全標(biāo)準(zhǔn)；

　�。ㄎ澹┚哂斜匾�的食品安全管理制度。

　　第六十五條【核準(zhǔn)方式】申請小作坊生產(chǎn)核準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)向縣級或者市級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門提出生產(chǎn)核準(zhǔn)申請。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對申請材料進(jìn)行審核，并對生產(chǎn)加工場所進(jìn)行現(xiàn)場核查；對符合許可條件的，準(zhǔn)予生產(chǎn)核準(zhǔn)，并發(fā)放小作坊生產(chǎn)核準(zhǔn)證；對不符合許可條件的，不予核準(zhǔn)并書面說明理由。

　　小作坊生產(chǎn)核準(zhǔn)證的式樣、編號規(guī)則、專用標(biāo)識，由省人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定。小作坊生產(chǎn)核準(zhǔn)證有效期為三年。

　　第六十六條【變更延續(xù)】小作坊名稱、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施、布局、工藝發(fā)生變化的，負(fù)責(zé)人變更的，生產(chǎn)場所遷址的，應(yīng)當(dāng)在變更前向發(fā)證部門提出生產(chǎn)核準(zhǔn)變更申請；符合法定條件的，應(yīng)當(dāng)依法辦理變更手續(xù)。

　　小作坊應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)核準(zhǔn)證有效期滿三十日前，向發(fā)證部門提出延續(xù)申請。發(fā)證部門應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)核準(zhǔn)證有效期滿前作出是否準(zhǔn)予延續(xù)的決定，逾期未作出決定的，視為準(zhǔn)予延續(xù)；準(zhǔn)予延續(xù)的，小作坊生產(chǎn)核準(zhǔn)證編號不變。

　　第六十七條【生產(chǎn)要求】小作坊生產(chǎn)加工，應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

　�。ㄒ唬┦褂玫脑�輔材料和食品添加劑符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；

　�。ǘ�）按照保證食品安全的要求儲存食品及其原輔材料，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品及其原輔材料；

　�。ㄈ�）生產(chǎn)過程中防止生、熟食品和原輔材料、半成品、成品的交叉污染；

　�。ㄋ模┲苯优c食品接觸的設(shè)備、器具和生產(chǎn)用管道，在使用前、加工后，應(yīng)當(dāng)清洗干凈，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理；

　�。ㄎ澹┙佑|直接入口食品從業(yè)人員持有健康證明；

　�。�六）用水符合國家規(guī)定的生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)；

　�。ㄆ撸┓�律、法規(guī)和國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他要求。

　　第六十八條【標(biāo)簽標(biāo)識】小作坊生產(chǎn)的預(yù)包裝食品包裝上應(yīng)當(dāng)有食品標(biāo)簽，標(biāo)明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、成分或者配料表、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號、貯存條件、所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱，并標(biāo)注小作坊生產(chǎn)核準(zhǔn)證編號和專用標(biāo)識。

　　第六十九條 【產(chǎn)品檢驗(yàn)】小作坊應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)制度。具備檢驗(yàn)?zāi)芰Φ�，�?yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，并做好原始檢驗(yàn)記錄，檢驗(yàn)合格后方可出廠銷售。

　　不具備檢驗(yàn)?zāi)芰Φ�，�?yīng)當(dāng)在首次出廠銷售前委托具有法定資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行全項(xiàng)檢驗(yàn)并出具檢驗(yàn)報(bào)告，檢驗(yàn)合格后方可出廠銷售。委托全項(xiàng)檢驗(yàn)每年不得少于兩次。

　　原始檢驗(yàn)記錄和檢驗(yàn)報(bào)告保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月。

　　第二節(jié) 食品小經(jīng)營

　　第七十條 【食品小經(jīng)營核準(zhǔn)條件】食品小經(jīng)營應(yīng)當(dāng)依法辦理工商登記，并取得縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門頒發(fā)的食品小經(jīng)營核準(zhǔn)證，方可從事銷售和制售經(jīng)營活動(dòng)。申請食品小經(jīng)營核準(zhǔn)證應(yīng)當(dāng)符合下列條件：

　�。ㄒ唬┚哂信c銷售和制售經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營場所，食品經(jīng)營區(qū)域與生活區(qū)分離，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；

　�。ǘ�）具有與銷售、制售經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)施設(shè)備，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水存放垃圾和廢棄物的設(shè)施設(shè)備；

　�。ㄈ�）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待制售食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；

　�。ㄋ模┚哂信c銷售、制售經(jīng)營相適應(yīng)的保障食品安全的管理制度和食品安全管理人員；

　�。ㄎ澹┙佑|直接入口食品的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)具有健康證明；

　�。�六）具有與經(jīng)營規(guī)模、品種相適應(yīng)的餐飲具清洗、消毒和保潔設(shè)施設(shè)備。

　　申請校外托餐機(jī)構(gòu)經(jīng)營，除應(yīng)當(dāng)符合上述規(guī)定外，還應(yīng)當(dāng)符合下列條件：

　�。ㄒ�)有相對獨(dú)立的食品加工操作間（區(qū)）、用餐間(區(qū)）、衛(wèi)生間等固定場所；

　�。ǘ�）具有食品留樣設(shè)施設(shè)備。

　　鼓勵(lì)具備食品經(jīng)營許可條件的食品小經(jīng)營者申請食品經(jīng)營許可證。

　　第七十一條〔核準(zhǔn)程序〕申請食品小經(jīng)營核準(zhǔn)證應(yīng)當(dāng)向縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請�？h級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對申請材料進(jìn)行審核，并對加工經(jīng)營場所進(jìn)行現(xiàn)場核查。對符合條件的予以核準(zhǔn)，并發(fā)放食品小經(jīng)營核準(zhǔn)證；對不符合條件的，不予核準(zhǔn)并說明理由。

　　市級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)本行政區(qū)域?qū)嶋H情況，制定食品小經(jīng)營核準(zhǔn)審查細(xì)則，報(bào)同級人民政府法制辦后實(shí)施。

　　食品小經(jīng)營核準(zhǔn)證的式樣、編號規(guī)則，由省食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定。食品小經(jīng)營核準(zhǔn)證有效期為三年。

　　第七十二條〔核準(zhǔn)變更延續(xù)〕食品小經(jīng)營核準(zhǔn)證載明的核準(zhǔn)事項(xiàng)發(fā)生變化的，食品小經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在變化后十個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請變更核準(zhǔn)。經(jīng)營場所發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)重新申請食品小經(jīng)營核準(zhǔn)。

　　食品小經(jīng)營者需要延續(xù)小食品經(jīng)營核準(zhǔn)有效期的，應(yīng)當(dāng)在有效期屆滿三十個(gè)工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)管部門提出申請�？h級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)被核準(zhǔn)人的延續(xù)申請，在該食品小經(jīng)營核準(zhǔn)有效期屆滿前作出是否準(zhǔn)予延續(xù)的決定�？h級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對變更或者延續(xù)食品小經(jīng)營核準(zhǔn)的申請材料進(jìn)行審查。申請人聲明經(jīng)營條件未發(fā)生變化的，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以不再進(jìn)行現(xiàn)場核查；申請人的經(jīng)營條件發(fā)生變化，可能影響食品安全的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)就變化情況進(jìn)行現(xiàn)場核查。原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門決定準(zhǔn)予變更的，應(yīng)當(dāng)向申請人頒發(fā)新的食品小經(jīng)營核準(zhǔn)證。

　　原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門決定準(zhǔn)予延續(xù)的，應(yīng)當(dāng)向申請人頒發(fā)新的食品小經(jīng)營核準(zhǔn)證，不符合核準(zhǔn)條件的，原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)作出不予延續(xù)的書面決定，并說明理由。

　　食品小經(jīng)營核準(zhǔn)證遺失、損壞的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請補(bǔ)辦。

　　食品小經(jīng)營者終止食品經(jīng)營的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請辦理注銷手續(xù)；核準(zhǔn)有效期屆滿未延續(xù)、被撤回、撤銷或者被吊銷的，原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依法辦理注銷手續(xù)。

　　第七十三條〔食品小經(jīng)營餐飲服務(wù)要求〕食品小經(jīng)營者從事餐飲服務(wù)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

　�。ㄒ唬┎惋嫹�務(wù)經(jīng)營場所環(huán)境整潔；

　�。ǘ�）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔；

　�。ㄈ�）貯存食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存；

　�。ㄋ模┲苯尤肟诘氖称窇�(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器；

　�。ㄎ澹┥�、熟食品分開存放，避免交叉污染；

　�。�六）食品經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽；

　�。ㄆ撸┦褂玫氖称吩�料和食品添加劑應(yīng)符合國家相關(guān)的法律法規(guī)要求；

　�。ò耍┙�止制售生鮮乳；

　�。ň牛┯盟畱�(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)；

　�。ㄊ�）使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全無害；

　�。ㄊ�一）不得經(jīng)營生食類和裱花蛋糕等高風(fēng)險(xiǎn)食品；

　�。ㄊ�二）不得從事網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營；

　　（十三）無專用餐飲具清洗消毒設(shè)施設(shè)備的，應(yīng)當(dāng)使用符合規(guī)定的一次性餐飲具或集中消毒餐飲具；

　�。ㄊ�四）法律、法規(guī)和國家有關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他要求。

　　第七十四條〔食品小經(jīng)營銷售要求〕食品小經(jīng)營者從事食品銷售經(jīng)營活動(dòng)，除符合本條例第四十二條規(guī)定以外，還應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

　�。ㄒ唬╀N售貯存場所環(huán)境整潔，易清理清潔；

　�。ǘ�）食品擺放存放與墻壁、地面保持10cm以上距離；

　�。ㄈ�）食品銷售貯存區(qū)域與非食品銷售貯存區(qū)域、與有毒有害物品有效分隔；

　�。ㄋ模┵A存食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，符合食品安全所需的溫度等。

　　禁止從事下列經(jīng)營行為：

　�。ㄒ唬╀N售散裝熟肉制品；

　�。ǘ�）現(xiàn)場制售行為；

　�。ㄈ�）銷售特殊食品；

　�。ㄋ模�從事食品批發(fā)。

　　第七十五條〔食品小經(jīng)營現(xiàn)場制售要求〕食品小經(jīng)營者從事現(xiàn)場制售食品應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

　�。ㄒ唬┦称吩�料、食品相關(guān)產(chǎn)品符合國家規(guī)定和食品安全標(biāo)準(zhǔn)；

　　（二）接觸食品的包裝材料應(yīng)當(dāng)無毒、無害、清潔并符合食品相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；

　�。ㄈ�）接觸直接入口食品的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)具有健康證；

　�。ㄋ模┦称芳庸そ�(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，佩戴整潔工作服、帽；

　�。ㄎ澹┘庸ぶ剖圪A藏食品的容器、工具、設(shè)備，應(yīng)當(dāng)安全、無害并保持清潔，不得將食品與有毒有害物品一同存放、運(yùn)輸；

　�。�六）應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營場所明顯位置公示許可證、食品添加劑使用情況等食品安全信息；

　�。ㄆ撸�應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。相關(guān)記錄、憑證的保存期不得少于食品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年；

　�。ò耍┎坏媒�(jīng)營除預(yù)包裝食品外非本經(jīng)營場所加工制售的食品成品；

　�。ň牛┓�律、法規(guī)和國家有關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他要求。

　　禁止現(xiàn)場制售下列食品：

　�。ㄒ唬�嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和其他專供特定人群的主輔食品；

　�。ǘ�）用生鮮乳加工制售乳制品；

　�。ㄈ�）自釀酒；

　�。ㄋ模﹪�家和省人民政府規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的其他食品。

　　第七十六條〔校外托餐機(jī)構(gòu)經(jīng)營要求〕從事校外托餐機(jī)構(gòu)經(jīng)營，除符合本條例第四十二條規(guī)定以外，還應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

　�。ㄒ唬�實(shí)行分餐制；

　�。ǘ�）每餐食品應(yīng)當(dāng)留樣，并有留樣記錄；

　�。ㄈ�）從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)具有健康證明，并進(jìn)行晨檢，有晨檢記錄；

　�。ㄋ模┎坏媒�(jīng)營冷食類、生食類和裱花蛋糕等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

　　第七十七條〔地方政府、教育部門和家長責(zé)任〕各級地方政府對本轄區(qū)校外托餐機(jī)構(gòu)的安全管理工作負(fù)總責(zé)。建立健全部門聯(lián)動(dòng)配合機(jī)制和信息通報(bào)公示制度，組織公安、消防、衛(wèi)生、住建、工商、環(huán)保、教育、食品藥品監(jiān)督管理等部門對校外托餐機(jī)構(gòu)進(jìn)行綜合治理。

　　教育行政部門和中小學(xué)校應(yīng)當(dāng)主動(dòng)了解學(xué)生在校外托餐機(jī)構(gòu)就餐情況，發(fā)現(xiàn)食品安全問題應(yīng)當(dāng)及時(shí)向食品藥品監(jiān)督管理部門通報(bào)。

　　縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)定期將獲得核準(zhǔn)的校外托餐機(jī)構(gòu)名單通報(bào)同級教育行政部門，并及時(shí)在當(dāng)?shù)卣�府部門戶網(wǎng)站或相關(guān)媒體向社會公告獲得核準(zhǔn)的校外托餐機(jī)構(gòu)名單及舉報(bào)電話。

　　中小學(xué)校應(yīng)當(dāng)及時(shí)在學(xué)校醒目位置公布獲得核準(zhǔn)的校外托餐機(jī)構(gòu)名單。

　　監(jiān)護(hù)人應(yīng)當(dāng)選擇有照證的校外托餐機(jī)構(gòu)安排學(xué)生就餐，并與校外托餐機(jī)構(gòu)簽定供餐協(xié)議，同時(shí)告知學(xué)生所在學(xué)校。

　　第三節(jié) 食品攤販

　　第七十八條【明確經(jīng)營區(qū)域】市、縣級人民政府應(yīng)當(dāng)統(tǒng)一規(guī)劃、建設(shè)適宜食品攤販經(jīng)營的固定場所，完善配套設(shè)施，制定相關(guān)鼓勵(lì)措施，引導(dǎo)食品攤販進(jìn)入集中交易市場和店鋪等固定場所經(jīng)營。

　　市、縣級人民政府應(yīng)當(dāng)對食品攤販進(jìn)行綜合治理，按照方便群眾、合理布局、保障安全的原則，劃定食品攤販臨時(shí)經(jīng)營區(qū)域或指定經(jīng)營場所（以下稱食品攤區(qū)），確定經(jīng)營時(shí)段，并向社會公布。

　　幼兒園、中小學(xué)校園周邊100米范圍內(nèi)，不得劃定為食品攤區(qū)。

　　第七十九條【監(jiān)管職責(zé)】市、縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)食品攤區(qū)食品安全監(jiān)督管理，履行下列職責(zé)：

　�。ㄒ唬�對食品攤區(qū)管理單位食品安全管理人員進(jìn)行食品安全監(jiān)督管理業(yè)務(wù)培訓(xùn)；

　�。ǘ�）定期對食品攤區(qū)進(jìn)行食品安全監(jiān)督檢查；

　�。ㄈ�）對食品攤區(qū)管理單位報(bào)告的食品安全問題及時(shí)組織核查處置。

　　第八十條【管理單位職責(zé)】市、縣級人民政府應(yīng)當(dāng)指定城市管理部門或街道辦事機(jī)構(gòu)為食品攤區(qū)管理單位。

　　食品攤區(qū)管理單位履行下列職責(zé)：

　�。ㄒ唬┰O(shè)立食品安全管理人員，建立食品安全管理制度和攤區(qū)食品經(jīng)營規(guī)范；

　�。ǘ�）設(shè)置標(biāo)志牌，標(biāo)明攤區(qū)名稱、管理單位、經(jīng)營時(shí)段；

　�。ㄈ�）合理劃分食品經(jīng)營區(qū)域；

　�。ㄋ模�對食品攤販備案信息登記建檔；

　�。ㄎ澹�檢查督促食品攤販遵守?cái)倕^(qū)食品經(jīng)營規(guī)范；

　�。�六）提供必要的衛(wèi)生設(shè)施，保持食品攤區(qū)衛(wèi)生整潔；

　�。ㄆ撸┌l(fā)現(xiàn)食品安全問題及時(shí)向食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告，并配合開展核查處置。

　　第八十一條【備案內(nèi)容】食品攤區(qū)管理單位應(yīng)當(dāng)對食品攤販予以備案登記。

　　食品攤販應(yīng)當(dāng)向食品攤區(qū)管理單位提交以下材料：

　�。ㄒ�)食品攤販經(jīng)營信息登記表，登記信息包括食品攤販姓名、身份證號、現(xiàn)住所、聯(lián)系方式和經(jīng)營品種、經(jīng)營方式(銷售、制售）等；

　�。ǘ�）食品攤販戶籍或者居住證明、身份證件復(fù)印件；

　　（三）從事接觸直接入口食品經(jīng)營人員的健康證明；

　�。ㄋ模┍ＷC食品安全承諾書。

　　第八十二條【信息公示卡管理】食品攤區(qū)管理單位應(yīng)當(dāng)為食品攤販發(fā)放信息公示卡。

　　食品攤販信息公示卡應(yīng)當(dāng)載明食品攤販的姓名、攤位號、經(jīng)營品種、經(jīng)營方式（銷售、制售）等內(nèi)容。

　　食品攤販信息公示卡有效期為一年，有效期屆滿需要繼續(xù)經(jīng)營的，食品攤販應(yīng)向食品攤區(qū)管理單位辦理延續(xù)手續(xù)。

　　第八十三條【經(jīng)營要求】食品攤販從事食品經(jīng)營應(yīng)當(dāng)遵守下列要求：

　�。ㄒ唬┳袷厥称窋倕^(qū)食品安全制度，執(zhí)行食品攤區(qū)食品經(jīng)營規(guī)范；

　�。ǘ�）在指定食品攤位和規(guī)定時(shí)段內(nèi)從事食品經(jīng)營活動(dòng)；

　�。ㄈ�）攜帶、公示食品攤販信息公示卡；

　　（四）接觸直接入口食品的食品攤販應(yīng)當(dāng)攜帶健康證明；

　�。ㄎ澹┦褂梅�合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品包裝材料、容器、工具；

　�。�六）具有符合衛(wèi)生條件的銷售和制售食品的設(shè)施；

　�。ㄆ撸┎轵�(yàn)并保存所采購的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的票據(jù)憑證，保存期限不得少于三十日。

　　第八十四條【禁止性規(guī)定】食品攤販禁止經(jīng)營下列食品：

　�。ㄒ唬�《食品安全法》第三十四條規(guī)定禁止經(jīng)營的食品；

　�。ǘ�）保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品；

　�。ㄈ�）生食類、冷食類、裱花蛋糕等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

　　禁止食品攤販在食品攤區(qū)內(nèi)宰殺畜禽類動(dòng)物。

　　第八十五條【依法取締】縣級人民政府城市綜合治理執(zhí)法部門負(fù)責(zé)對城區(qū)內(nèi)本級政府指定區(qū)域外的食品流動(dòng)攤販進(jìn)行查處、取締。

　　第七章 餐廚廢棄物

　　第八十六條〔優(yōu)惠政策〕 省人民政府應(yīng)當(dāng)制定優(yōu)惠政策扶持收集、運(yùn)輸和處置餐廚廢棄物產(chǎn)業(yè)。應(yīng)當(dāng)對收集、運(yùn)輸和處置餐廚廢棄物企業(yè)進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)貼并減免稅收。餐廚廢棄物處置設(shè)施用地應(yīng)當(dāng)作為環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施用地納入城鄉(xiāng)規(guī)劃，任何單位和個(gè)人不得擅自占用或者改變用途。

　　第八十七條〔職責(zé)劃分〕 省住房和城鄉(xiāng)建設(shè)行政部門負(fù)責(zé)全省餐廚廢棄物的監(jiān)督管理工作。

　　市、縣級市容環(huán)境衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)餐廚廢棄物的監(jiān)督管理工作。

　　第八十八條〔運(yùn)營方式〕 餐廚廢棄物處置廠可采用政府和社會資本合作或特許經(jīng)營方式建設(shè)運(yùn)營。

　　第八十九條〔收集運(yùn)輸企業(yè)條件〕 從事餐廚廢棄物收集、運(yùn)輸?shù)钠髽I(yè)，應(yīng)當(dāng)具備以下條件：

　�。ㄒ唬┯芯邆浞诸愂占�功能的全密閉專用收集容器；

　�。ǘ�）有具有防臭味擴(kuò)散、防遺撒、防遺漏功能的餐廚廢棄物運(yùn)輸專用車輛；

　�。ㄈ�）具有合法的道路運(yùn)輸經(jīng)營許可證、車輛行駛證；

　�。ㄋ模┯泄潭ǖ霓k公及機(jī)械、設(shè)備、車輛停放場所；

　�。ㄎ澹┓�律、法規(guī)和國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他條件。

　　第九十條〔處置企業(yè)條件〕 從事餐廚廢棄物處置的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)具備以下條件：

　　（一）具備企業(yè)法人資格；

　�。ǘ�）處理設(shè)施的選址符合城鄉(xiāng)規(guī)劃，并取得規(guī)劃許可；

　�。ㄈ�）有至少五名具有初級以上專業(yè)技術(shù)職稱的人員，其中包括環(huán)境工程、機(jī)械、環(huán)境監(jiān)測等專業(yè)的技術(shù)人員；

　�。ㄋ模┚哂锌尚械膹U水、廢氣、廢渣等污染物處置技術(shù)方案和達(dá)標(biāo)排放方案；

　�。ㄎ澹┯锌刂莆廴竞屯话l(fā)事件應(yīng)急預(yù)案；

　�。�六）法律、法規(guī)和國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他條件。

　　第九十一條〔招投標(biāo)規(guī)定〕 市級市容環(huán)境衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)通過招投標(biāo)方式選擇餐廚垃圾廢棄物收集、運(yùn)輸、處置企業(yè)。

　　第九十二條〔產(chǎn)生單位〕 餐廚廢棄物的產(chǎn)生單位應(yīng)當(dāng)建立餐廚廢棄物處置管理制度，依照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理；不得將餐廚廢棄物排入公共排水設(shè)施、湖泊、河道、公共廁所和其他生活垃圾收集設(shè)施中；不得將餐廚廢棄物交給未取得收集、運(yùn)輸和處置經(jīng)營權(quán)的企業(yè)或個(gè)人處置。

　　第九十三條〔處置單位管理〕 餐廚廢棄物產(chǎn)生、收集、運(yùn)輸、處置單位應(yīng)當(dāng)建立管理記錄，記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等有關(guān)情況，并定期向監(jiān)督管理部門報(bào)告。餐廚廢棄物管理記錄保存期限不得少于二年。

　　第九十四條〔產(chǎn)品利用優(yōu)惠政策〕 利用餐廚廢棄物生產(chǎn)的生物液體燃料，符合國家標(biāo)準(zhǔn)的，石油銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)將其納入燃料銷售體系。

　　第九十五條〔產(chǎn)品用途限制規(guī)定〕 禁止利用餐廚廢棄物提煉加工食用油脂；禁止用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽；禁止使用利用餐廚廢棄物提煉加工的油脂從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。

　　第八章 監(jiān)督管理

　　第九十六條【食品安全事故應(yīng)急預(yù)案】縣級以上人民政府應(yīng)當(dāng)根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定和上級人民政府食品安全事故應(yīng)急預(yù)案以及本行政區(qū)域的實(shí)際情況，制定本行政區(qū)域的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并報(bào)上一級人民政府備案。

　　縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)等部門，應(yīng)當(dāng)根據(jù)本級人民政府制定的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，分別制定本部門的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并報(bào)同級人民政府批準(zhǔn)。

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，建立食品安全應(yīng)急管理制度和突發(fā)事件報(bào)告制度，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況。

　　規(guī)模以上食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)開展應(yīng)急知識宣傳普及活動(dòng)和必要的應(yīng)急演練。

　　第九十七條【食品安全事故報(bào)告】食品安全事故發(fā)生單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)在發(fā)生事故之時(shí)起二小時(shí)內(nèi)向事故發(fā)生地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生部門報(bào)告。

　　質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)等部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到食品安全事故報(bào)告、舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即向同級食品藥品監(jiān)督管理部門通報(bào)。

　　發(fā)生食品安全事故，接到報(bào)告的縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照應(yīng)急預(yù)案的規(guī)定向本級人民政府和上級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告�？h級人民政府和上級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照應(yīng)急預(yù)案的規(guī)定上報(bào)。

　　任何單位和個(gè)人不得對食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。

　　第九十八條【食品安全事故應(yīng)急措施】縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即會同同級衛(wèi)生、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)等部門進(jìn)行調(diào)查處理，并采取措施，防止或者減輕社會危害。

　　發(fā)生食品安全事故，縣級以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對事故現(xiàn)場進(jìn)行衛(wèi)生處理，并對與事故有關(guān)的因素開展流行病學(xué)調(diào)查，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)予以協(xié)助。

　　縣級以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在調(diào)查結(jié)束后十五日內(nèi)，向同級食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生部門提交流行病學(xué)調(diào)查報(bào)告。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定將食品安全事故調(diào)查報(bào)告報(bào)本級人民政府和上級食品藥品監(jiān)督管理部門，并將調(diào)查結(jié)果及時(shí)向社會公布。

　　第九十九條【食品安全事故責(zé)任調(diào)查】發(fā)生食品安全事故，市級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即會同有關(guān)部門進(jìn)行事故責(zé)任調(diào)查，督促有關(guān)部門履行職責(zé)，向本級人民政府和上一級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門提出事故責(zé)任調(diào)查處理報(bào)告。

　　涉及兩個(gè)以上市（地區(qū)）的食品安全事故由省人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門依照前款規(guī)定組織事故責(zé)任調(diào)查。

　　第一百條【政府監(jiān)督考核】縣級以上人民政府應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制，按照食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的有關(guān)內(nèi)容及食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃，合理確定考核目標(biāo)，量化考核標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對下級人民政府和本級人民政府所屬食品安全監(jiān)督管理部門的年度評議考核，并將考核結(jié)果作為地方領(lǐng)導(dǎo)班子和領(lǐng)導(dǎo)干部綜合考核評價(jià)的重要依據(jù)。

　　對于發(fā)生重大食品安全事故的地方政府，在文明城市、衛(wèi)生城市等創(chuàng)建評比活動(dòng)中實(shí)行一票否決。

　　第一百零一條【年度管理計(jì)劃】縣級以上人民政府應(yīng)當(dāng)組織食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)、畜牧獸醫(yī)等部門制定食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃，向社會公布并組織實(shí)施。市、縣級人民政府食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃除應(yīng)當(dāng)依照食品安全法第一百零九條規(guī)定確定監(jiān)督管理重點(diǎn)以外，還應(yīng)當(dāng)包括綠色食品、有機(jī)食品和食用農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營、食品攤販等生產(chǎn)經(jīng)營行為的監(jiān)督管理。

　　第一百零二條【食品攤區(qū)管理單位行政執(zhí)法權(quán)限】食品攤區(qū)管理單位可以依照本條例規(guī)定對食品攤區(qū)內(nèi)食品攤販違法經(jīng)營行為實(shí)施相應(yīng)行政處罰。

　　第一百零三條【投訴舉報(bào)】縣級以上食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)、畜牧獸醫(yī)等部門應(yīng)當(dāng)設(shè)立食品安全投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)，依據(jù)食品安全法第一百一十五條規(guī)定處理投訴舉報(bào)事項(xiàng)，對查證屬實(shí)的舉報(bào)，給予舉報(bào)人獎(jiǎng)勵(lì)。

　　第一百零四條【責(zé)任約談】縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談，應(yīng)當(dāng)提前兩天以適當(dāng)形式發(fā)出通知；被約談單位無法按要求參加時(shí)，需提前二十四小時(shí)告知約談單位；約談單位要做好約談?dòng)涗洝?/p>

　　第一百零五條【信息通報(bào)】縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)、畜牧等部門在日常監(jiān)督檢查中，發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求、可能對人體健康造成較大危害的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)報(bào)告上級部門并通報(bào)同級相關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門。

　　鄉(xiāng)（鎮(zhèn))人民政府、街道辦事處、村(居）民委員會發(fā)現(xiàn)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品違法生產(chǎn)經(jīng)營行為時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即向有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告，有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)處理。

　　第一百零六條【義務(wù)監(jiān)督】縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門可以聘請食品安全義務(wù)監(jiān)督員。食品安全義務(wù)監(jiān)督員發(fā)現(xiàn)違法生產(chǎn)經(jīng)營行為時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)告有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門。

　　鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府、街道辦事處應(yīng)當(dāng)明確機(jī)構(gòu)和安排人員，負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)食品小作坊、食品小經(jīng)營、食品攤販的日常巡查等食品安全相關(guān)管理工作。

　　第一百零七條【監(jiān)督檢查】食品安全監(jiān)督管理部門實(shí)施監(jiān)督檢查時(shí)，不得妨礙食品生產(chǎn)經(jīng)營者的正常生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)配合依法進(jìn)行的監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽檢等工作。

　　第一百零八條【重大活動(dòng)保障】縣級以上人民政府應(yīng)當(dāng)承擔(dān)重大活動(dòng)食品安全保障屬地管理責(zé)任，制定食品安全保障方案，明確食品安全責(zé)任，落實(shí)保障經(jīng)費(fèi)和條件。

　　重大活動(dòng)組織者應(yīng)當(dāng)明確食品安全管理機(jī)構(gòu)，選擇具有合法資質(zhì)和食品安全保障能力的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，并督促其履行食品安全義務(wù)。

　　為重大活動(dòng)提供食品的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)食品安全主體責(zé)任，制定食品安全保障方案和應(yīng)急處置方案，落實(shí)食品安全全程控制要求，保證食品安全。

　　縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)、畜牧等部門應(yīng)當(dāng)依照食品安全保障方案加強(qiáng)對重大活動(dòng)的食品安全保障、加強(qiáng)供應(yīng)商審核和食品檢驗(yàn)。必要時(shí)，可以聘請專業(yè)機(jī)構(gòu)評估。

　　鼓勵(lì)重大活動(dòng)的組織者聘請社會專業(yè)機(jī)構(gòu)提供重大活動(dòng)的食品安全保障服務(wù)。

　　第十章 法律責(zé)任

　　第一百零九條【法律責(zé)任】違反本條例的行為，法律、行政法規(guī)另有法律責(zé)任規(guī)定的，依照其規(guī)定處理。

　　第一百一十條【法律責(zé)任】違反本條例，向綠色食品、有機(jī)等特定農(nóng)作物生產(chǎn)區(qū)域排放廢水、廢氣、固體廢物等有毒有害物質(zhì)，作為肥料的畜禽糞便未進(jìn)行無害化處理或雖經(jīng)處理但未達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，造成產(chǎn)地環(huán)境污染的，應(yīng)當(dāng)責(zé)令進(jìn)行土壤修復(fù)，并按照污染面積處以每平方米三十元的罰款。

　　第一百一十一條【法律責(zé)任】違反本條例，綠色食品的初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者未按照國家規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)使用農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等投入品的，依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定處罰。

　　第一百一十二條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門依照食品安全法第一百二十三條規(guī)定處罰：

　�。ㄒ唬┯梅鞘秤梦镔|(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)作為食品和食品生產(chǎn)原料銷售，或者用其處理食品；

　�。ǘ�）以有毒有害的物質(zhì)作為原料加工制作食品；

　�。ㄈ�）以病死、毒死、死因不明的禽、畜的油脂或者廢棄食用油脂、餐廚廢棄物作為原料加工制作食用油脂以及以此類油脂作為原料加工制作食品。

　　第一百一十三條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，在綠色食品生產(chǎn)加工中，使用《綠色食品 添加劑使用準(zhǔn)則》允許使用名單以外添加劑的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門依照食品安全法第一百二十四條規(guī)定處罰。

　　第一百一十四條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，餐飲服務(wù)提供者使用轉(zhuǎn)基因食品作為食品原料加工食品未在經(jīng)營場所顯著位置予以明示的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門依照食品安全法第一百二十五條規(guī)定處罰。

　　第一百一十五條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得、產(chǎn)品和用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原材料等物品，貨值金額不足五千元的，并處五萬元罰款；貨值金額五千元以上不足一萬元的，并處十萬元罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下的罰款；造成嚴(yán)重后果的，由原發(fā)證部門吊銷許可證照；構(gòu)成非法經(jīng)營罪或者生產(chǎn)、銷售偽劣商品罪等犯罪的，依法追究刑事責(zé)任：

　�。ㄒ唬﹤卧�、篡改他人廠名廠址；

　�。ǘ�）偽造或者使用虛假產(chǎn)地、檢驗(yàn)檢疫、資質(zhì)、購銷證明等證明文件；

　�。ㄈ�）偽造或者冒用認(rèn)證標(biāo)志、名牌產(chǎn)品標(biāo)志、地理標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志、許可標(biāo)志。

　　第一百一十六條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門依照食品安全法第一百二十二條規(guī)定處罰：

　�。ㄒ唬┰S可證超過有效期仍從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的；

　�。ǘ�）使用經(jīng)非法轉(zhuǎn)讓、涂改、出租、出借、倒賣或者以其他非法方式取得的許可證從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的；

　�。ㄈ�）超出許可經(jīng)營項(xiàng)目范圍的。

　　未取得許可從事屬于生產(chǎn)許可管理范疇的食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動(dòng)的，由縣級以上人民政府質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門依據(jù)前款規(guī)定處罰。

　　第一百一十七條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門或有關(guān)主管部門依據(jù)各自職責(zé)責(zé)令改正，處二千元以上五千元以下罰款；逾期不改正的，處五千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，有許可證的，直至吊銷許可證：

　�。ㄒ唬�從事食品貯存、運(yùn)輸?shù)姆鞘称飞�產(chǎn)經(jīng)營者、食品添加劑經(jīng)營、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未按規(guī)定備案的；

　�。ǘ�）食品生產(chǎn)經(jīng)營不符合本條例第四十二條要求的；

　�。ㄈ�）食品生產(chǎn)者未履行暫停生產(chǎn)報(bào)告登記義務(wù)，或未經(jīng)核查恢復(fù)生產(chǎn)的；

　�。ㄋ模┍＝∈称�、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方乳粉未按規(guī)定設(shè)專柜、專區(qū)銷售并在專柜或者專區(qū)顯著位置按照規(guī)定進(jìn)行明示的；

　�。ㄎ澹┍＝∈称肺窗匆�(guī)定標(biāo)明“本品不得代替藥物”字樣的；

　�。�六）食品生產(chǎn)經(jīng)營未按規(guī)定貯存食品添加劑的；

　　（七）食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)對出廠檢驗(yàn)的產(chǎn)品未留取備檢樣品或者保存期限少于產(chǎn)品保質(zhì)期的；

　�。ò耍┙�(jīng)營多個(gè)品牌的肉品未按規(guī)定分區(qū)銷售的，未在銷售憑證上注明屠宰廠名；

　�。ň牛┦称方�(jīng)營者未按本條例規(guī)定處置過期變質(zhì)食品的。

　　第一百一十八條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品不符合企業(yè)明示標(biāo)準(zhǔn)，有下列情形的，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依照下列條款進(jìn)行處罰：

　�。ㄒ唬└泄僦笜�(biāo)不符合的，責(zé)令改正，處二千元以上五千以下罰款；

　�。ǘ�）水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、灰分等理化指標(biāo)及產(chǎn)品特征指標(biāo)不符合的，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，責(zé)令改正，召回已售出的食品、食品添加劑，處五千以上二萬以下罰款； 貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額二倍以上三倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證；

　�。ㄈ�）微生物指標(biāo)不符合的'，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，責(zé)令改正，并處一萬元以上三萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額二倍以上四倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證；

　�。ㄋ模﹥艉�量偏差不符合的，責(zé)令改正，處一千元以上三千元以下罰款。

　　第一百一十九條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，未將有關(guān)許可證件、核準(zhǔn)證、備案證明懸掛或者擺放在生產(chǎn)經(jīng)營場所顯著位置的，食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、集體用餐配送單位、小作坊、小超市（含小食雜店）、有獨(dú)立門店的食品現(xiàn)場制售、小餐飲、校外托餐機(jī)構(gòu)未按要求在生產(chǎn)經(jīng)營場所或建筑物門前顯著位置懸掛牌匾的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上二千元以下罰款。

　　第一百二十條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門根據(jù)各自職責(zé)分工，依照食品安全法第一百二十六條規(guī)定處罰：

　�。ㄒ唬┦称方�(jīng)營者銷售實(shí)行注冊管理的保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的，未按規(guī)定查驗(yàn)產(chǎn)品注冊證書并留存復(fù)印件、未核對產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容的；

　�。ǘ�）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品安全知識培訓(xùn)在食品藥品監(jiān)督管理部門隨進(jìn)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核不合格的；

　�。ㄈ�）從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員及從事直接接觸食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)人員未按規(guī)定每年進(jìn)行健康檢查，并取得健康證明后上崗的，或上崗工作時(shí)，未將健康證明隨身攜帶或存放在生產(chǎn)經(jīng)營場所的；

　�。ㄋ模┦称飞�產(chǎn)經(jīng)營者未按規(guī)定建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度；

　�。ㄎ澹┦称�、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和從事食品批發(fā)、食品添加劑經(jīng)營者未按規(guī)定建立并執(zhí)行銷售記錄制度；

　�。�六）食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按規(guī)定建立并執(zhí)行食品添加劑使用記錄制度。

　　第一百二十一條【法律責(zé)任】食品集中交易市場開辦者、食品柜臺出租者和食品展銷會舉辦者未履行本條例規(guī)定的管理義務(wù)的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門處二千元以上二萬元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，取得許可證的，由原發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證。使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。

　　第一百二十二條【法律責(zé)任】食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按規(guī)定處置存在安全隱患食品的，食品生產(chǎn)者未按規(guī)定對不安全食品進(jìn)行無害化處理的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門給予警告，并處一萬元以上三萬元以下罰款。

　　第一百二十三條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，予以警告；拒不改正的，處二百元以上二千元以下罰款：

　�。ㄒ唬├�用互聯(lián)網(wǎng)等無實(shí)體店鋪方式從事食品銷售，未按照規(guī)定公示相關(guān)信息的；

　�。ǘ�）網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營者未按規(guī)定向食品藥品監(jiān)督管理部門備案的；

　�。ㄈ�）利用自動(dòng)售貨設(shè)備從事食品經(jīng)營，未按規(guī)定公示經(jīng)營者信息的。

　　第一百二十四條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款：

　�。ㄒ唬┦称飞�產(chǎn)經(jīng)營者未按規(guī)定對所委托的倉儲、物流配送企業(yè)進(jìn)行審查和管理的；

　�。ǘ�）從事食品貯存、運(yùn)輸、網(wǎng)絡(luò)銷售送貨送餐服務(wù)的企業(yè)，未按規(guī)定加強(qiáng)食品貯存、運(yùn)輸過程管理的；

　�。ㄈ�）受托從事食品貯存、運(yùn)輸?shù)�，未按�?guī)定查驗(yàn)并留存委托方身份證明等材料。

　　第一百二十五條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，未經(jīng)許可擅自從事餐具、飲具集中消毒服務(wù)的，由縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的餐具、飲具和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備等物品，并處五千元以上五萬元以下罰款。

　　違反本條例規(guī)定，餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)不符合衛(wèi)生規(guī)范或者要求的，由縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

　　第一百二十六條【法律責(zé)任】 邊民互市貿(mào)易食品銷售者未按規(guī)定建立食品進(jìn)貨記錄制度的，預(yù)包裝食品標(biāo)簽不符合本條例規(guī)定的，銷售的食品無合格證明材料或檢驗(yàn)合格報(bào)告的，由食品藥品監(jiān)督管理部門和出入境檢驗(yàn)檢疫部門按照各自職責(zé)沒收違法所得，沒收違法銷售的食品，并處五百元以上一萬元以下罰款。

　　第一百二十七條【法律責(zé)任】 違反本條例規(guī)定，未取得食品生產(chǎn)加工小作坊核準(zhǔn)證、食品小經(jīng)營核準(zhǔn)證從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法經(jīng)營的食品，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品，并處五千元以上五萬元以下罰款。

　　違反本條例規(guī)定，未取得食品信息公示卡，從事食品經(jīng)營活動(dòng)的，由縣級以上人民政府相關(guān)管理部門沒收違法所得和違法經(jīng)營的食品，并處二百元以上五百元以下罰款，拒不改正，可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品。

　　使用偽造、變造或者冒用他人的食品生產(chǎn)加工小作坊核準(zhǔn)證、小經(jīng)營核準(zhǔn)證、食品攤販信息公示卡從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的，按照本條第一款、第二款規(guī)定處罰。將食品生產(chǎn)加工小作坊核準(zhǔn)證、食品小經(jīng)營核準(zhǔn)證、食品攤販信息公示卡出租、出借或者以其他形式轉(zhuǎn)讓的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得，并處二千元以上二萬元以下罰款。

　　明知未取得食品生產(chǎn)加工小作坊核準(zhǔn)證、食品小經(jīng)營核準(zhǔn)證仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營場所的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得，并處二千元以上二萬元以下罰款。

　　第一百二十八條【法律責(zé)任】食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營違反本條例，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品，并處五千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷核準(zhǔn)證：

　�。ㄒ唬┦称飞�產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)加工未列入目錄的食品品種或者超出生產(chǎn)核準(zhǔn)范圍生產(chǎn)加工食品；

　�。ǘ�）食品生產(chǎn)加工小作坊違反規(guī)定采取分裝方式生產(chǎn)食品的，或者接受委托生產(chǎn)加工的；

　�。ㄈ�）食品小經(jīng)營違反本條例第七十三條、第七十四條、第七十五條、第七十六條中有關(guān)禁止生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)定的。

　　第一百二十九條【法律責(zé)任】食品攤販違反本條例第八十四條禁止經(jīng)營規(guī)定的，由縣級以上人民政府相關(guān)管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，或者由原發(fā)證部門注銷信息登記卡；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值不足一千元的，并處五百元以上二千元以下罰款；貨值金額一千元以上的，并處二千元以上一萬元以下罰款。

　　第一百三十條【法律責(zé)任】 食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營違反本條例，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處一千元以上一萬元以下罰款：

　�。ㄒ唬┦称飞�產(chǎn)加工小作坊違反本條例第六十七條生產(chǎn)加工要求規(guī)定的；

　�。ǘ�）食品小經(jīng)營違反本條例第七十三條、第七十四條、第七十五條、第七十六條中除有關(guān)禁止生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)定以外的相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營要求的；

　　食品小經(jīng)營者從事校外托餐機(jī)構(gòu)服務(wù)有不符合下列要求之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門處一千元以上一萬元以下罰款：

　�。ㄒ唬┪磳ι�鮮食品和熟食制品分開存放，存在交叉污染隱患的；

　�。ǘ�）食品原料、半成品、成品的盛放容器、包裝材料直接接觸地面或者不潔物的；

　�。ㄈ�）自備水源用水不符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的；

　�。ㄋ模�無有效的餐飲具消毒措施或者消毒設(shè)施不能正常使用的；

　　（五）未實(shí)行分餐制的。

　　食品攤販違反本條例第八十三條經(jīng)營要求的，由縣級以上人民政府相關(guān)管理部門處一百元以上五百元一下罰款。

　　第一百三十一條 【法律責(zé)任】食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營違反本條例規(guī)定，擅自變更許可信息或者未履行變更手續(xù)的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門予以警告，責(zé)令改正；逾期不改正的，處五百元以上二千元以下罰款。

　　第一百三十二條 【法律責(zé)任】食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營、食品攤販違反本條例規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門或相關(guān)管理部門予以警告，責(zé)令限期改正；逾期拒不改正的，處五百元以上五千元以下的罰款，情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，或者由原發(fā)證部門吊銷核準(zhǔn)證或者注銷信息公示卡：

　�。ㄒ唬┪唇�立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和食品添加劑使用記錄制度、銷售記錄的；

　�。ǘ�）使用未達(dá)到國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)生活飲用水的；

　�。ㄈ�）食品添加劑未按規(guī)定存放的。

　　食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)的食品的標(biāo)簽不符合本條例規(guī)定的，或者小作坊未按本條例要求建立并執(zhí)行出廠檢驗(yàn)制度的，按照本條第一款規(guī)定處罰。

　　第一百三十三條【法律責(zé)任】食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營、食品攤販在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反本條例規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷核準(zhǔn)證、注銷信息公示卡以外處罰的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷核準(zhǔn)證或注銷信息公示卡。

　　第一百三十四條【法律責(zé)任】被吊銷食品生產(chǎn)加工小作坊核準(zhǔn)證、食品小經(jīng)營核準(zhǔn)證，或者因違反本條例規(guī)定被注銷食品攤販信息公示卡的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者、直接負(fù)責(zé)的主管人員和直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用本條第一款規(guī)定不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作的人員從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)工作的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門吊銷其許可證。

　　第一百三十五條【法律責(zé)任】食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者違反本條例第三十三條規(guī)定未履行管理職責(zé)的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門處二千元以上二萬元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，由原發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證。

　　第一百三十六條【法律責(zé)任】食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場開辦者違反本條例第三十四條、第三十五條規(guī)定，未履行管理職責(zé)的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處一萬元以上三萬元以下罰款，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。

　　第一百三十七條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，縣級以上人民政府在食品安全監(jiān)督管理中未履行職責(zé)，本行政區(qū)域出現(xiàn)重大食品安全事故、造成嚴(yán)重社會影響的，依法對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過、降級、撤職或者開除的處分。

　　違反本條例規(guī)定，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)或者其他有關(guān)行政部門，不履行食品安全監(jiān)督管理法定職責(zé)、日常監(jiān)督檢查不到位或者濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的，依法對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過或者降級的處分；造成嚴(yán)重后果的，給予撤職或者開除的處分；其主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)引咎辭職。

　　第一百三十八條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，未經(jīng)許可從事餐廚廢棄物經(jīng)營性收集、運(yùn)輸、處置活動(dòng)的，由縣級以上人民政府市容環(huán)境衛(wèi)生行政部門責(zé)令停止違法行為，沒收違法所得，并對單位處一萬元以上三萬元以下罰款，對未經(jīng)許可從事餐廚廢棄物收運(yùn)活動(dòng)的個(gè)人處二千元以上五千元以下罰款，對未經(jīng)許可從事餐廚廢棄物經(jīng)營性處置活動(dòng)的個(gè)人處三千元以上一萬元以下罰款。

　　第一百三十九條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府市容環(huán)境衛(wèi)生行政部門處五千元以上五萬元以下罰款：

　�。ㄒ唬┎蛷N廢棄物產(chǎn)生單位未按規(guī)定建立處置管理制度的；

　�。ǘ�）餐廚廢棄物的產(chǎn)生單位未按規(guī)定處理餐廚廢棄物，或者將餐廚廢棄物排入公共排水設(shè)施、湖泊、河道、公共廁所和其他生活垃圾收集設(shè)施中的；

　�。ㄈ�）餐廚廢棄物的產(chǎn)生單位將餐廚廢棄物交給未取得餐廚廢棄物收運(yùn)特許經(jīng)營許可的單位或者個(gè)人處理的；

　�。ㄋ模┎蛷N廢棄物產(chǎn)生、收集運(yùn)輸、處置單位未建立并執(zhí)行餐廚廢棄物管理記錄制度和定期向監(jiān)督管理部門報(bào)告的；

　　用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽的，由縣級以上畜牧獸醫(yī)主管部門依照前款規(guī)定處罰。

　　第十一章 附 則

　　第一百四十條【定義】本條例下列用語的含義：

　　食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測，是指通過系統(tǒng)和持續(xù)地收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的監(jiān)測數(shù)據(jù)及相關(guān)信息，并進(jìn)行綜合分析和及時(shí)通報(bào)的活動(dòng)，風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測結(jié)果不作為監(jiān)管依據(jù)。

　　食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案，是指省級人民政府衛(wèi)生行政部門將食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)材料進(jìn)行登記、存檔、公開、備查的過程，性質(zhì)為告知性備案。

　　農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物包括轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物和微生物及其產(chǎn)品；轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的直接加工品；含有轉(zhuǎn)基因成分的種子、種畜禽、水產(chǎn)苗種、農(nóng)藥、獸藥、肥料和添加劑等產(chǎn)品。

　　食用農(nóng)產(chǎn)品，指在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的供人食用的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品。農(nóng)業(yè)活動(dòng)，指傳統(tǒng)的種植、養(yǎng)殖、采摘、捕撈等農(nóng)業(yè)活動(dòng)，以及設(shè)施農(nóng)業(yè)、生物工程等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)活動(dòng)。植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品，指在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中直接獲得的，以及經(jīng)過分揀、去皮、剝殼、干燥、粉碎、清洗、切割、冷凍、打蠟、分級、包裝等加工，但未改變其基本自然性狀和化學(xué)性質(zhì)的產(chǎn)品。

　　小作坊，是指有固定生產(chǎn)場所，從業(yè)人員較少，生產(chǎn)條件、設(shè)備和工藝簡單，不具備取得食品生產(chǎn)許可證條件的食品生產(chǎn)加工單位。（不含現(xiàn)場制售）

　　小經(jīng)營，是指有固定經(jīng)營門店或在商場、超市、有形市場內(nèi)租賃場地，經(jīng)營場所和經(jīng)營規(guī)模較小、從業(yè)人員較少，經(jīng)營條件簡單，以小超市（小食雜店）、小餐飲（小餐館、小吃店、小飲品店）、校外托餐機(jī)構(gòu)、現(xiàn)場制售方式經(jīng)營食品的個(gè)體經(jīng)營者。小超市（小食雜店）的經(jīng)營場所使用面積在五十平方米以下，小餐飲（小餐館、小吃店、小飲品店）和獨(dú)立經(jīng)營門店的食品現(xiàn)場制售經(jīng)營場所使用面積在八十平方米以下。

　　食品攤販，是指在有形市場或固定店鋪以外，在劃定區(qū)域或者臨時(shí)指定的經(jīng)營場所和規(guī)定時(shí)段內(nèi)，開展預(yù)包裝食品、散裝食品、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售活動(dòng)，以及現(xiàn)場制售食品的食品經(jīng)營者。

　　校外托餐機(jī)構(gòu)，是指受中小學(xué)生監(jiān)護(hù)人委托，在學(xué)校外專門為中小學(xué)生提供餐飲服務(wù)的經(jīng)營者。

　　餐廚廢棄物，是指居民日常生活以外的單位和食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品生產(chǎn)加工、餐飲服務(wù)等活動(dòng)中產(chǎn)生的食物殘余和廢棄食用油脂等廢棄物。

　　第一百四十一條〔參照規(guī)定〕縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)參照小飯桌餐飲服務(wù)的有關(guān)要求對農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理，并參照本條例第一百三十條第二款規(guī)定實(shí)施行政處罰。

　　第一百四十二條〔實(shí)施日期〕本條例自xx 年x 月x日起施行。

　　食品安全管理崗位制度 篇17

　　一、負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人，應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織開展食品經(jīng)營活動(dòng)。

　　二、經(jīng)營食品應(yīng)當(dāng)符合環(huán)境衛(wèi)生要求，具備食品銷售、儲存、運(yùn)輸和裝卸的衛(wèi)生條件。

　　三、從事食品經(jīng)營的人員應(yīng)當(dāng)遵守衛(wèi)生要求，不符合法律規(guī)定健康要求的人員，不得參加接觸直接入口食品的工作。

　　四、應(yīng)當(dāng)對采購的食品包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗(yàn)核對，禁止經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、超過保質(zhì)期、無標(biāo)簽等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

　　五、應(yīng)當(dāng)按衛(wèi)生管理制度定期對食品經(jīng)營場所衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)并做好記錄。

　　六、采購食品應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的主體資格、食品生產(chǎn)許可證和食品質(zhì)量合格的證明文件，建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄檔案保存期限不得少于二年。

　　七、完整建立食品進(jìn)銷臺帳，適時(shí)對照自查，發(fā)現(xiàn)不合格食品，立即報(bào)告轄區(qū)工商部門，迅速將問題食品下架、撤回、及時(shí)告知供貨商并在經(jīng)營場所顯著位置醒目告示，召回售出的問題食品，退貨或銷毀。

　　八、經(jīng)營生鮮食品的應(yīng)配備相應(yīng)的'檢測設(shè)施，對在市場內(nèi)銷售的生鮮食品進(jìn)行自檢。經(jīng)檢測合格后才能上市銷售，并登記檢測結(jié)果存檔備查。

　　九、發(fā)現(xiàn)食品臨近保質(zhì)期限的，組織安排臨界食品銷售專柜進(jìn)行促銷，并將食品真實(shí)信息告知消費(fèi)者。超過保質(zhì)期限的及時(shí)做好清柜、下架、銷毀、結(jié)算、建檔等事宜。

　　食品安全管理崗位制度 篇18

　　1、炊事人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，經(jīng)過衛(wèi)生知識培訓(xùn)，取得健康合格證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明后方可上崗，工作時(shí)穿戴整齊的工作衣帽，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。

　　2、食堂工作人員進(jìn)行食品加工時(shí)應(yīng)遵守相應(yīng)崗位的衛(wèi)生操作規(guī)程，有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

　　3、保持食堂和餐廳的環(huán)境衛(wèi)生整潔，每天進(jìn)行衛(wèi)生清掃，及時(shí)清運(yùn)餐廚垃圾。

　　4、食品加工按照工序流程規(guī)范進(jìn)行，各功能專間專用，不得交叉；生熟食品容器及工具標(biāo)識清楚，不得混用。

　　5、及時(shí)修繕維護(hù)衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施，保證清洗、消毒和防塵、防蠅、防鼠設(shè)施的'正常使用。

　　6、建立健全衛(wèi)生管理檔案，做好各類臺賬記錄，并妥善保存二年。

　　7、食品采購渠道合法，驗(yàn)收認(rèn)真，索證索票；食品和食品原料設(shè)專間儲存，分類分架，隔墻離地。

　　8、規(guī)范進(jìn)行餐（飲）具消毒，消毒崗位從業(yè)人員熟悉消毒知識，按規(guī)范開展餐（飲）具消毒和保潔，并做好臺賬記錄。

　　9、食品添加劑使用實(shí)行專人專柜管理，嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用范圍和使用量使用，并進(jìn)行公示。

　　10、嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度。要求生、熟食品，各100克，48小時(shí)，專人負(fù)責(zé)，鎖存留樣。

　　食品安全管理崗位制度 篇19

　　一、庫房要持續(xù)通風(fēng)、干燥，采取防鼠、防蟲、防霉措施。

　　二、庫房不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個(gè)人生活用品。

　　三、食品和非食品（不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應(yīng)分開設(shè)置，并有明顯的'標(biāo)識。

　　四、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時(shí)清除。

　　五、庫房應(yīng)根據(jù)貯存條件的不一樣分別設(shè)置，必要時(shí)設(shè)冷凍(藏)庫。食品冷藏、冷凍貯藏要做到以下要求：

　　1、食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，不得在同一冰室內(nèi)存放。冷藏、冷凍柜（庫)應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志，宜設(shè)外顯式溫度（指示）計(jì)，并定期校驗(yàn)，以便于對冷藏、冷凍柜(庫）內(nèi)部溫度的監(jiān)測。

　　2、食品在冷藏、冷凍柜(庫)內(nèi)貯藏時(shí)，應(yīng)做到植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。

　　3、食品在冷藏、冷凍柜(庫)內(nèi)貯藏時(shí)，為確保食品中心溫度到達(dá)冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。

　　4、用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜(庫)，應(yīng)定期除霜、清潔和維修，以確保冷藏、冷凍溫度到達(dá)要求并持續(xù)衛(wèi)生。

　　六、要經(jīng)常清掃，持續(xù)庫內(nèi)、外環(huán)境整潔衛(wèi)生。

　　七、要做好出入庫房物品的檢查驗(yàn)收登記工作。

　　食品安全管理崗位制度 篇20

　　為做好食品經(jīng)營工作，切實(shí)保障消費(fèi)者人身安全和健康，特制定以下制度：

　　食品從業(yè)人員健康管理制度

　　一、食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　二、食品經(jīng)營人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后參加工作。

　　三、應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度，加強(qiáng)對職工食品安全知識的培訓(xùn)。

　　四、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。

　　五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。

　　食品安全管理人員制度

　　一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。

　　二、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。

　　三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。

　　四、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。

　　五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

　　六、對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn)，批評和獎(jiǎng)勵(lì)，制止違法行為。

　　七、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

　　八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。

　　食品安全檢查制度

　　一、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查。

　　二、食品安全管理人員堅(jiān)持落實(shí)每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，并作好登記。

　　三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負(fù)責(zé)人每月組織考核食品安全管理人員工作。

　　四、每次檢查，都必須有記錄。

　　五、發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)有人跟蹤改正。

　　六、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲存、銷售過程;陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。

　　七、對損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　八、各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。

　　食品從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生制度

　　一、從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

　　二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。

　　三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進(jìn)入操作間須戴發(fā)帽，頭發(fā)必須全部戴入帽內(nèi)。

　　四、定期理發(fā)，不留長胡須。

　　五、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。

　　六、不準(zhǔn)穿工作服上廁所，大小便后堅(jiān)持洗手消毒。

　　七、工作時(shí)嚴(yán)禁吸煙。

　　八、工作時(shí)不要隨地吐痰。

　　九、不準(zhǔn)用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。

　　十、不準(zhǔn)用手抓直接入口食品。

　　十一、不準(zhǔn)對著食品咳嗽或大噴嚏。

　　十二、自覺遵守衛(wèi)生制度。

　　十三、抹布專用，經(jīng)常搓洗，消毒。

　　食品安全自檢自查與報(bào)告制度

　　一、 本經(jīng)營單位內(nèi)經(jīng)營者應(yīng)保持場內(nèi)整潔衛(wèi)生，經(jīng)營食品必須符合國家、地方或行業(yè)制定質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　二、 本經(jīng)營單位配備專職食品質(zhì)量管理員負(fù)責(zé)食品質(zhì)量的.督促管理工作，并做好進(jìn)貨食品索證和查驗(yàn)登記工作，經(jīng)常查驗(yàn)上柜食品的內(nèi)外質(zhì)量，嚴(yán)格執(zhí)行食品準(zhǔn)入各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，保證不銷售任何不合格食品。

　　三、 經(jīng)質(zhì)量自檢不合格的食品，應(yīng)立即撤柜停止銷售，進(jìn)行銷毀或作無害化處理，不得進(jìn)入本經(jīng)營單位銷售。

　　四、本經(jīng)營單位設(shè)立食品安全信息公示欄，對每天的食品質(zhì)量自檢結(jié)果(包括品種、產(chǎn)地、檢測情況等)進(jìn)行公示。

　　食品采購管理制度

　　一、采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。 實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。

　　二、采購各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識，不應(yīng)采購快到期或超期食品。

　　三、采購時(shí)應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。

　　四、禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。

　　五、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。

　　六、采購人員應(yīng)記錄采購食品的來源及保管好相關(guān)的資料，注意個(gè)人衛(wèi)生并隨時(shí)接受管理人員檢查。

　　不合格食品召回及處理制度

　　一、為防止不合格食品進(jìn)入消費(fèi)領(lǐng)域，侵害消費(fèi)者合法權(quán)益和人民群眾生命財(cái)產(chǎn)安全，影響企業(yè)信譽(yù)，特制定本制度。

　　二、食品經(jīng)營者必須認(rèn)真做好上柜及倉儲食品的經(jīng)常性檢查，如發(fā)現(xiàn)下列情形之一者，必須立即撤下柜臺或清除出庫，停止銷售：

　　1. 已經(jīng)變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品;

　　2. 經(jīng)法定檢測機(jī)構(gòu)和行政執(zhí)法機(jī)關(guān)檢測為不合格的食品;

　　3. 不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品;

　　4. 國家明令禁止生產(chǎn)、銷售的食品和發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)加工的原料、輔助材料、添加劑為不合格產(chǎn)品或違反國家禁令或其生產(chǎn)工藝不符合法定要求的食品。

　　三、對已經(jīng)售出的嚴(yán)重危害人身安全的食品，必須依據(jù)銷售臺帳立即召回，并及時(shí)向工商部門報(bào)告和退還貨款或進(jìn)行賠償。

　　四、對已經(jīng)售出的嚴(yán)重危害人身財(cái)產(chǎn)安全的食品，在發(fā)現(xiàn)后一個(gè)小時(shí)內(nèi)營業(yè)場所公示，并選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公示，通知購貨人立即停止銷售、使用，負(fù)責(zé)將該批產(chǎn)品召回并銷毀。

　　五、不合格食品一經(jīng)退市或召回，不得再次投入市場。

　　食品儲存管理制度

　　一、食品貯存方法：

　　1、低溫貯存

　　1)冷藏貯存：0℃至-10℃條件下貯存

　　2)冷凍貯存：0℃至-29℃條件下貯存

　　2、常溫貯存

　　貯存基本要求(1)清潔衛(wèi)生(2)通風(fēng)干燥(3)無鼠害

　　二、食品貯存庫的衛(wèi)生要求：

　　1、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。

　　2、庫內(nèi)保持通風(fēng)、干燥，避免陽光直射。

　　3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無昆蟲。

　　4、高溫冷庫溫度控制在4℃-0℃。

　　低溫冷庫溫度控制在-18℃以下。

　　三、食品貯存的衛(wèi)生管理

　　1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時(shí)間先后分類存放，先進(jìn)先出。

　　2、各類食品要分開存放、按品種種類，進(jìn)庫整齊存放日期分類。

　　3、存放的食品應(yīng)與墻壁，地面保持一定的距離。離地20CM-30CM，離墻30CM，貨架之間有間距，中間留有通道。

　　4、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉?fàn)�，軟化發(fā)臭，鼠咬。

　　5、倉庫要定期打掃。

　　6、食品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。

　　7、冷庫內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)和有異味的食品。

　　廢棄物處置管理制度

　　一、安排專人負(fù)責(zé)廢棄物的處置、收運(yùn)、臺賬管理工作。

　　二、將廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清。

　　三、嚴(yán)禁亂倒亂堆廢棄物，禁止將廢棄物倒入工作場所和生活垃圾收集設(shè)施。

　　四、廢棄物應(yīng)當(dāng)實(shí)施密閉化運(yùn)輸，運(yùn)輸設(shè)備和容器應(yīng)當(dāng)具有藥店廢棄物標(biāo)識，整潔完好，運(yùn)輸中不得泄漏、散落。

　　五、禁止將廢棄物交由未經(jīng)相關(guān)部門許可的處置單位或個(gè)人處理。

　　六、建立廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處置臺賬，詳細(xì)記錄藥店廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，并定期向相關(guān)部門報(bào)告。

　　七、企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)實(shí)時(shí)監(jiān)測廢棄物處置管理，并對處置行為負(fù)責(zé)。

　　一、立即搶救：在第一時(shí)間組織人員，立即將中毒者送醫(yī)院(120)搶救。

　　二、及時(shí)報(bào)告：發(fā)生食品安全事故后，有關(guān)人員立即向食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告;立即停止經(jīng)營活動(dòng)，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場。自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)內(nèi)向縣級人民政府衛(wèi)生行政部門(縣衛(wèi)生應(yīng)急辦)和食品藥品監(jiān)督管理部門(縣食品藥品稽查大隊(duì))報(bào)告，報(bào)告內(nèi)容有：發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。并按照相關(guān)部門的要求采取控制措施。

　　三、保護(hù)現(xiàn)場：發(fā)生食物中毒后，在向有關(guān)部門報(bào)告的同時(shí)要保護(hù)好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物(嘔吐物、大便)要保留，提供留洋食物。

　　四、負(fù)責(zé)人及有關(guān)工作人員，要配合食品安全監(jiān)督管理部門進(jìn)行食品安全事故調(diào)查處理如實(shí)反映食品安全事故情況。將病人所吃的食物、進(jìn)餐總?cè)藬?shù)，同時(shí)進(jìn)餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點(diǎn)，可疑食物的來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時(shí)間等情況如實(shí)向有關(guān)部門反映。

　　五、事故責(zé)任追究：對事故延報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)或處置不當(dāng)?shù)�，要追究�?dāng)事人責(zé)任;食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)做好中毒人員的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴(kuò)大，任何人不得自行散布事故情況信息，造成嚴(yán)重后果的要追究其法律責(zé)任。

　　投訴處理規(guī)定

　　1、接到顧客投訴時(shí)，員工必須聆聽，同時(shí)將顧客投訴的時(shí)間、姓名、住址、聯(lián)系電話號碼及投訴主題詳細(xì)記錄，并將相關(guān)信息及時(shí)反饋企業(yè)負(fù)責(zé)人。

　　2、企業(yè)負(fù)責(zé)人接到投訴信息后，必須做好核實(shí)、分析，根據(jù)各種投訴性質(zhì)和程度及時(shí)作出相應(yīng)的處理辦法，限期處理和回復(fù)。

　　3、將問題處理妥善后，須于2小時(shí)內(nèi)反饋客戶中心，以便跟進(jìn)驗(yàn)證和回訪顧客(回訪時(shí)效在2個(gè)工作日內(nèi)執(zhí)行)。

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